Áëèííûå ïèðîãè – î÷åíü óäîáíîå áëþäî äëÿ ïðèåìà ãîñòåè̆ è îòëè÷íàÿ àëüòåðíàòèâà îáûêíîâåííûì áëèíàì ñ íà÷èíêîè̆. Áëèíû è íà÷èíêó ìîæíî ïðèãîòîâèòü çà äåíü äî ïðàçäíèêà, à çàïå÷ü çà 1 ÷ äî ïîäà÷è íà ñòîë.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
- 12–15 òîíêèõ áëèí÷èêîâ äèàìåòðîì 22–24 ñì
- 500 ã ôèëå ãîðáóøè èëè êåòû
- 300 ã ñûðà (ãàóäà, ýäàì)
- 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
- ìàëåíüêèè̆ ïó÷îê ïåòðóøêè
- îëèâêîâîå ìàñëî
- ñîëü, ñâåæåìîëîòûè̆ ÷åðíûè̆ ïåðåö
Äëÿ çàëèâêè:
- 200 ã ñëèâîê æèðíîñòüþ 22%
- 3 ÿè̆öà
- ñîëü
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Î÷èñòèòå ëóê è íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ðàçîãðåè̆òå îëèâêîâîå ìàñëî â áîëüøîè̆ ñêîâîðîäå è îáæàðüòå ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà, îñòóäèòå. Èçìåëü÷èòå ëèñòüÿ ïåòðóøêè. Íàòðèòå ñûð íà êðóïíîè̆ òåðêå. Íàðåæüòå ðûáíîå ôèëå íåáîëüøèìè êóáèêàìè è ñìåøàè̆òå ñ îáæàðåííûì ëóêîì, ñûðîì è ïåòðóøêîè̆. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå.
Øàã 2
Äëÿ çàëèâêè âçáåè̆òå ÿè̆öà ñ ñîëüþ, äîáàâüòå ñëèâêè è âçáåè̆òå åùå ðàç âìåñòå.
Øàã 3
Îòëîæèòå 2 áëèí÷èêà è íàðåæüòå èõ ïîëîñêàìè øèðèíîè̆ 1,5–2 ñì. Ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 22–24 ñì ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè ñìàæüòå ìàñëîì. Âûëîæèòå â ôîðìó íåñêîëüêî áëèí÷èêîâ âíàõëåñò, ÷òîáû îíè ñâåøèâàëèñü ïî êðàÿì. Íà äíî ïîëîæèòå áëèí. Âûëîæèòå íåìíîãî íà÷èíêè è ðàçðîâíÿè̆òå.
Øàã 4
Ïîëåè̆òå 2–3 ñò. ë. çàëèâêè è íàêðîè̆òå ñëåäóþùèì áëèíîì. ×åðåäóè̆òå ñëîè, ïîêà íå çàêîí÷àòñÿ èíãðåäèåíòû, ïîñëåäíèì ñëîåì äîëæíà áûòü ðûáíàÿ íà÷èíêà. Íàêðîè̆òå íà÷èíêó ñâèñàþùèìè êîíöàìè áëèí÷èêîâ è ñìàæüòå òîíêèì ñëîåì çàëèâêè. Çàòåì ïîëîæèòå â öåíòð åùå îäèí áëèí, åãî òîæå ñëåãêà ñìàæüòå.
Øàã 5
Èç áëèííûõ ïîëîñ ñäåëàè̆òå ïëåòåíêó êîðçèíî÷íûì ïëåòåíèåì è ïîëîæèòå íà ïèðîã. Àêêóðàòíî ïîäîãíèòå êðàÿ, ïîëåè̆òå îñòàâøåè̆ñÿ çàëèâêîè̆. Ïîñòàâüòå ïèðîã â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 °Ñ, íà 30–40 ìèí., ïîêà ïîâåðõíîñòü ïèðîãà íå ïîêðîåòñÿ ðóìÿíîè̆ êîðî÷êîè̆.
Øàã 6
Ãîòîâûè̆ ïèðîã âûíüòå èç äóõîâêè è îñòàâüòå â ôîðìå íà 15 ìèí. Çàòåì ñíèìèòå áîðòèêè è àêêóðàòíî ïåðåëîæèòå ïèðîã íà áëþäî. Ïîäàâàè̆òå òåïëûì.
```````````````````````````````````````````````````````````````















Íàðåæüòå õîëîäíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî êóáèêàìè. Ìóêó ïðîñåéòå ñ ñîëüþ è íàñûïüòå â ÷àøó ìèêñåðà. Ñâåðõó ïîëîæèòå ìàñëî. Âçáèâàéòå íà ñàìîé ìåäëåííîé ñêîðîñòè, ïîêà íå îáðàçóåòñÿ ìàñëÿíî-ìó÷íàÿ êðîøêà – íå äîëüøå, èíà÷å òåñòî áóäåò òâåðäûì.














