Так как Россия — страна многонациональная, то практически в каждом ее регионе существует своя, самобытная и неповторимая, кухня. Перед вами подборка фирменных блюд из различных уголков нашей страны. 1. Республика Калмыкия — кюр  Считается, что кюр изобрели бедные пастухи как способ наесться до отвала хозяйским барашком. Это тушеная в собственном соку и в собственном желудке баранина, приготовить которую можно прямо посреди степи и безо всякой посуды.

                                                                                                 

Читать далее...

 

Всем большой привет! Делюсь с Вами рецептом потрясающего, нежного, тающего во рту печеночного паштета! Даже те, кто не любит печень едят его с огромным удовольствием! Такой паштет можно приготовить заранее, заморозить и у Вас всегда будет, чем угостить нежданных гостей, сытно позавтракать или перекусить.

 

Ингредиенты

• Печень (говяжья) – 800 гр.
• Морковь – 250 гр.
• Лук – 250 гр.
• Растительное масло – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Вода – 150-200 мл.
• Сливочное масло – 200 гр.

Способ приготовления

Говяжью (куриную) печень нарезать на крупные куски.

Лук и морковь нарезать крупно. На сковороду влить пару ст.л. растительного масла и разогреть. Слегка обжарить печень со всех сторон, «запечатывая» соки внутри. Добавить лук с морковью, посолить и поперчить по вкусу.

Влить воду, так, чтобы она не доходила до половины продуктов. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне до мягкости моркови. В процессе приготовления, я 2 раза перемешала. Полностью остудить.

Перекладываю печень и овощи в отдельную удобную емкость, добавить очень мягкое сливочное масло и перебить все блендером в однородную массу.

Общий вес готового паштета 1 кг. 80 гр.

Его можно разложить по контейнерам и хранить в холодильнике до 7 дней, больше я не хранила. А можно сформировать колбаски с помощью пищевой пленки, несколько штук заморозить, а несколько штук хранить в холодильнике. Если хотите, чтобы паштет нарезался как колбаса, необходимо овощи и печень перебивать без жидкости, в которой они тушились, то есть дать им стечь, а потом перебить.

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

   Как интересно и вкусно накормить своих любимых? Вот вам один вариант горячего блюда, есть тесто, мясной фарш и овощи! Все что мы любим и готовится очень легко! Главное хорошо утрамбовать фарш в гнезда, что бы начинки было много!
   Готовится все довольно быстро, все продукты под рукой. Фарш сегодня использую готовый, свинину.

Рецепт:
фарш 300 гр
лук 2 шт
чеснок 2-3 зуб
соль, черный перец по вкусу
сладкий перец 1 шт
помидоры 2-3 шт
зеленый горошек 1 банка
растительное масло для жарки
сливочное масло 20-30 гр
тимьян
сыр твердый 50 гр
гнезда 1 упаковка

   В небольшом количестве масла обжариваем, сначала чеснок (пол минуты). Потом добавляем одну луковицу (прорезанную кубиком), следующий идет сладкий перец (кубиком). Любители острого в этот момент могут добавить свежий острый перец. Помидоры натрем на крупной терке, что бы кожица оставалась в руках и отправляем к обжаренным овощам. Соль, перец по вкусу.

                                                                                           

Читать далее...

 

 

   Когда на улице прохладно, хочется сытных, горячих блюд! Но при этом, что бы не сильно тяжелых. Сегодня делюсь рецептом, который часто повторяем в нашей семье, всем очень нравится! Мясо с овощами в мексиканском стиле, все продукты доступны, ничего экзотичного. Но как же это вкусно!
   Фасоль для этого рецепта использую красную, но это не принципиально.

Рецепт:
мясо 500 гр
красная фасоль 1 банка
помидоры 5 шт
острый перец 1 шт
сладкий перец 2 шт
чеснок 2-3 зуб
лук 3 шт
тмин 1\2 ч.лож
орегано 1\2 ч.лож
соль по вкусу
растительное масло 2 ст.лож

                                                                                                 

Читать далее...

Индейка – диетическое и вкусное мясо. Готовлю филе индейки в виде рулетов, с апельсиновой начинкой и апельсиновым соусом. Очень хорошая совместимость вкусов порадует ваших домашних и друзей.

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

• Филе индейки – 2 штуки;
• Апельсин – 2 штуки;
• Мука – 2 ст. ложки;
• Крахмал – 1 ч. Ложка;
• Перец душистый, корица, тимьян – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Подготовить ингредиенты для рецепта;
• Нарезать филе на плоские, прямоугольные кусочки и аккуратно отбить;
• Посыпать отбитое филе душистым перцем, корицей, тимьяном и солью. Оставлю на 15
• минут промариноваться;
• С двух апельсинов счищаю тонкий слой цедры. Оставшуюся белую корку очищаю и удаляю;
• Один апельсин режу на кольца и заворачиваю кольца в кусочки отбитого филе индейки внахлёст;
• Обваливаю каждый кусочек в муке со специями;
• Обжариваю филе с двух сторон до румяной корочки на раскалённой сковороде с растительным маслом;
• Для соуса второй апельсин режу на мелкие кубики, добавляю соль, цедру, немного перца;
• Отправляю в сотейник на слабый огонь;
• Для густоты соуса в отдельной ёмкости одну чайную ложку крахмала разбавляю тремя столовыми ложками воды;
• Хорошо смешиваю и отправляю в сотейник при постоянном помешивании
• до загустения массы;
• Выкладываю рулетики индейки на блюдо, поливаю соусом.

Приятного аппетита!

                                                                                                                

Читать далее...

 

Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвется, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. Пельмени получаются очень вкусными и сочными. Не бойтесь добавлять немного воды в фарш, чтобы сделать его сочнее. Я еще добавляю немного сала, если мясо постное.

Тесто на пельмени:

• Мука пшеничная просеянная – 500 гр (3 ст. объемом 250 мл + 1 ст.л.)
• Вода горячая 70-75 градусов – 250 мл
• Яйцо – 1 шт. (небольшое)
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Растительное масло – 25 гр (3 ст.л.)

Начинка:

• Фарш – 550 гр (говядина + свинина)
• Лук – 200 гр
• Сало – 30 гр (по желанию, если мясо постное)
• Вода – 70-80 гр (смотрите по консистенции фарша)
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Черный перец - по вкусу
•                                                                                              

Читать далее...

Сегодня хочу рассказать как я готовлю куриную ветчину. Дома, как оказалось, сделать это вполне реально. Так что не вижу никаких причин не попробовать.

Ингредиенты:

Бедро куриное 700 г

Грудка куриная 200 г

Вода 100 мл

Соль нитритная 18 г

Мускатный орех 1 г

 

1. Часть бедра и грудки режем на кусочки со стороной 2 см, другую измельчаем сильнее, она будет служить роль связующего. Добавляем нитритную соль и мускатный орех. Все перемешиваем.

2. Массу охлаждаем в холодильнике. Затем в нее вливаем ледяную воду. Вымешиваем фарш долго, пока не станет липким и не образуются белые тянущиеся нити. Убираем в холодильник на ночь.

3. Утром оставляем нагреваться фарш при комнатной температуре несколько часов. Затем выкладываем в ветчинницу, пластиковую банку или на пищевую пленку. Готовим в мультиварке, духовом шкафу или су виде до достижения температуры внутри батона 70 градусов. Я готовлю в су виде при температуре 70 градусов 4 часа.

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Вашему вниманию отличный рецепт Думлямы! Думляма считается одним из самых простых и при этом вкуснейших блюд азиатской узбекской кухни! Очень рекомендую внимательно изучить рецепт и попробовать его повторить. Если всё сделать в точности как у меня - равнодушных не будет, это я Вам гарантирую !

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Жир бараний курдючный - 200-300 г.
• Мясо баранина – 1,5 кг.
• Лук – 3 луковицы;
• Морковь – 2-3 штуки;
• Помидоры - 3 штуки;
• Болгарский перец - 3 штуку;
• Картофель – 1Кг;
• Чеснок - 3 головки;
• Перец чили - 2 стручка;
• Баклажан – 2-3 штуки;
• Зира – 1 ч.л
• Специи, соль по вкусу.
•                                                                                       

Читать далее...

 

Вкусный маринад для стейка из говядины

Приготовьте говядину в таком маринаде, вы удивитесь, каким мягким получится мясо. Васаби можно заменить на острую горчицу. Эти ингредиенты хорошо размягчают мясо, а острота уходит во время обжарки.

• Говядина – 500 гр
• Васаби – 2 ст.л. (или острая российская горчица)
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 головка
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Кунжут – 15 гр
• Черный перец – по вкусу

 

1. Смешать 2 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. васаби (или острой горчицы).

2. Обмазать говядину маринадом и оставить мариноваться. Чем больше мясо будет мариноваться, тем интенсивнее будет вкус соевого соуса и васаби. Если будете мариновать в холодильнике, то необходимо достать из холодильника где-то за 1-1,5 часа, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры.

3. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить зубчики чеснока. Для прожарки «медиум» жарить стейк по 2-2,5 минуты с каждой стороны. Готовый стейк снять со сковороды, замотать в фольгу и оставить отдыхать на 10-15 минут.

5. Обжарить на сковороде кунжут. Посыпать стейк со всех сторон кунжутом. Для подачи можно использовать васаби соус, тонко нарезанный дайкон (японская редька), соевый соус.

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

  Ни в коем случае не добавляйте лук. Отбивная из фарша. Рецепты из фарша мы любим и часто готовим! Сегодня один из таких рецептов, который хочется повторять!
  В фарш добавляем только соль и черный перец, хорошо перемешиваем.

Рецепт:
фарш 700 гр
соль
черный перец 1 ч.лож
панировка:
яйца 2 шт
мука 3-4 ст.лож
кукурузные хлопья не сладкие (или сухари)
растительное масло для жарки

  Делим на равные части (мои заготовки по 60 гр), формируем отбивные толщиной в 0,5 см. Панировать начинаем в яйце (со щепоткой соли), потом в муку и последняя панировка измельченные кукурузные хлопья.

  Обжариваем с обеих сторон в растительном масле, на медленном огне.

                                                                                                         

Читать далее...

 Любимый рецепт, который часто повторяем

  Любимая картошка с мясом в духовке, приготовленная порцией для каждого за столом. Очень удобно и вкусно, часто повторяем этот рецепт. Хорошо на обед, ужин или даже перекус с собой, на работу. Готовьте на здоровье и с удовольствием!
  Продукты самые простые, мясо в этом рецепте подойдет любое (изменится только время приготовления).

Рецепт:
мясо (свинина) 1 кг
картофель 5-6 шт
лук 2 шт
сметана 100 мл
сыр 200 гр
помидоры 8-10 шт
соль, черный перец по вкусу
острый перец 1\2 шт
растительное масло
фольга для запекания

  У меня сегодня кусочек свинины, нарезаем кубиками. Добавляем порезанный лук (полукольцами), соль, черный перец и сметану. Хорошо перемешиваем и даем постоять несколько минут, пусть промаринуется.

                                                                                                        Читать далее...

Наверняка многие любят жареные колбаски. Я знаю как приготовить их в домашних условиях. Ничего сложного. Сейчас расскажу как.

Ингредиенты:

Свиная шея 500 г

Говяжья лопатка 500 г

Соль 20 г

Черный перец молотый 3 г

Острый перец Чили - 3 г

Сушеный чеснок 1 г

Пошаговый видео-рецепт:

1. Зачищаем мясо от жилок и пленок.
2. Измельчаем мясо на мясорубке, пропуская через крупную решетку. Можно мясо порезать на мелкие кусочки и ножом.
3. Добавляем соль и перец. Все хорошо перемешиваем рукой.
4. Наполняем оболочку фаршем при помощи специального шприца.
5. Готовим. Можно в два этапа, можно в один. Поскольку коллагеновая оболочка лопается при температуре, превышающей 80 градусов, удобно сначала отварить или запечь колбаски при низкой температуре до достижения температуры внутри 70 градусов. А потом уже и обжарить до румяной корочки на сковороде. Можно обжарить колбаски и сразу. В этом случае не выкладывайте их на раскаленную сковороду. Пусть она будет не сильно разогрета. И постоянно перекатывайте колбаски по горячей поверхности, чтобы не допустить перегрева с одной стороны.

https://prigotovimvkusno.com/1769726473974581547/domashnie-kolbaski-nerealno-vkusno/

``````````````````````````````````````````````````````````````````

• 

• говяжья мякоть — 500 г
• помидор — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• растительное масло — 50 мл
• перец чили без семян — 5 г
• чеснок, пропущенный через пресс — 3 зубчика
• средний картофель — 3 шт.
• сладкая паприка — 1–1,5 ст.л.
• соль — по вкусу

• Нарезаем болгарский перец полосками и пассеруем на растительном масле.

  Добавляем мелко порезанный лук и готовим на медленном огне.

  Отдельно нарезаем, очищенный от кожуры помидор кубиками, добавляем измельченный чеснок .

  Добавляем говядину, нарезанную кубиками , добавляем сладкую паприку и 1 литр кипятка, солим и доводим до кипения,тушим до готовности

  Затем добавляем морковь, нарезанную кубиками со стороной 1 см, а через 10 минут нарезанный кубиками картофель. Готовим до готовности картофеля.

  Добавляем в готовое блюдо измельченный перец чили по вкусу.

  Приятного аппетита !

• ```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

  Вкусные и ароматные котлеты! Интересный способ приготовления. Мне очень понравилось, буду повторять! 
  Рецепт простой, подготовка занимает минут 20. 

Рецепт:
фарш 500 гр
лук 1 шт
соль
сухари 3 ст.лож
специи для мяса 1 ч.лож
сладкий перец 2 шт
острый перец 4-5 шт
сыр 100 гр

В фарш добавляем соль, специи, сухари и мелко порезанный лук. Все хорошо перемешиваем и пусть постоит промаринуется минут 15.

                                                                                                      

Читать далее...

Как приготовить настоящий узбекский плов. Рецепт моего товарища из Ташкента. Золотое Правило приготовления плова кухни Средней Азии - соотношение ингредиентов - рис, морковь, мясо. Плов узбекской кухни – рассыпчатый рис и мягкое сочное мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рис для плова (Лазер) - 1 кг;
• Вода - 1,5 литра;
• Мясо - 1 кг;
• Нут - 200 граммов;
• Морковь - 1 кг;
• Лук - 4 головки;
• Чеснок - 5 головок;
• Помидоры – 2 (опционально)
• Барбарис - 1 ст.ложка;
• Зира - 1 ч.ложка;
• Приправы по вкусу - 1-2 ч.ложка;
• Перец жгучий - 1 штука;
• Масло Растительное Хлопковое - 300 мл;
• Соль - по вкусу.

                                                                                                               

Читать далее...

Как приготовить сочное мясо с картофелем с красивой подачей?! Очень просто! Такую свинину с картофелем хочется готовим вновь. Ну что тут сказать?! Когда сытно, вкусно, красиво и без больших затрат на время. Блюдо получается сочным, нежным и ароматным, полюбятся не только взрослым, но и детям. Еще и добавки попросят. Идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Все ингредиенты доступны в любом магазине. Попробуйте обязательно приготовить - действительно очень вкусно и необычно!

Приготовление: 50 мин.

7 порций

Ингредиенты:

• 600 гр. - мякоти свинины
• Соевый соус – 80 мл
• 700 гр. отварного картофеля
• 1 шт. – яйцо
• 40 гр.- сливочного масла
• 70 гр.- сыра твердых сортов
• Маринованный огурец – 1-2 шт.
• Растительное масло для жарки -4 ст.л.
• Соль, черный перец – по вкусу

                                                                                                             

Читать далее...

В сезон свежих овощей обязательно готовлю запеканки. С ними не нужно долго стоять у плиты, духовка делает все за вас. Вкус получается настолько насыщенным, что не требует никаких дополнений, поэтому блюдо смело можно считать самостоятельным. Здесь соединяются овощи, сырная стружка и мясо – всё, что нужно для сытного обеда или ужина. Так что, если вам хочется разнообразить меню, то этот рецепт окажется кстати!

Порций: 4

Время приготовления: 60 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Кабачок - 1 шт.
• Фарш -400 гр.
• Помидоры -2 шт.
• Лук репчатый -1 шт.
• Морковь -1 шт.
• Чеснок сухой – 1 ч.л.
• соль –1 ч.л.
• Черный перец -0,5 ч.л.
• Яйцо -2 шт
• Сыр -120 гр.
• панировочные сухари – 1 ст.л.
• растительное масло для жарки

                                                                                                     

Читать далее...

Ингредиенты

Котлеты

• Фарш – 300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1-3 зуб.
• Соль
• Черный перец
• Копченая паприка – 1 ч.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1/2 пучка
• Картофель – 350 гр.

Заливка

• Вода – 250 мл.
• Сметана – 3 ст.л.
• Твердый сыр – 80 гр.

Читать далее...

Запеченная свинина в духовке с грибами, луком и помидорами с соусом бешамель под сырной шубкой получается очень нежной, мягкой, сочной, ароматной и аппетитной. Соус Бешамель придает блюду прекрасный сливочный вкус. Такое мясо с овощами обязательно нужно попробовать. Рекомендую.

Ингредиенты

- 500 гр свинины

- 1 лук

- 200 гр шампиньонов

- 2 помидора

- 0,5 ч.л. паприки

- 100 гр сыра

- соль и перец по вкусу

- 70 гр сливочного масла

- 2 ст.л. муки

- 1 ст. молока

- 3 ст.л. сметаны

                                                                                               

Читать далее...

 

Когда готовила такой пирог в первый раз, сын два раза попросил добавку. Теперь частенько у нас на столе это блюдо. Можно готовить такой пирог не только с мясом - вкусно и с грибами, и с творожной начинкой. Такой пирог можно подавать в качестве закуски или как основное блюдо. И в горячем, и в холодном виде это очень вкусно!

Как я готовлю такой пирог смотрите в видео ниже. Там же еще 4 рецепта из лаваша, на приготовление которых у вас уйдет не более получаса! Посмотрите - вам понравится))

Лук нарезаю мелко, морковь измельчаю на крупной терке. мясной фарш немного обжариваю, затем добавляю к нему лук, морковь, соль и специи. И довожу до готовности. Фарш можно взять любой. Когда остынет - добавляю натертый на мелкой терке сыр и зеленый лук.

Яйцо смешиваю с кефиром. В подходящую форму для запекания выкладываю на дно два листа лаваша, затем половину начинки. Дальше отрываю от лаваша кусочки, опускаю их в кефирную смесь и выкладываю на начинку.

Сверху распределяю оставшуюся начинку и накрываю краями лаваша. Обильно поливаю кефирной заливкой. Сверху выкладываю несколько кусочков сливочного масла.

                                                                                                                

Читать далее...