Кошки прекрасны в любом проявлении. Сегодня, с появлением все новых пород, можно выбрать...
Баклажаны снова хит сезона! - (0)Баклажаны снова хит сезона! Вот и настала та благодатная пора, ког...
9 хитростей поваров-профи, которые нужно знать - (0)Почему в ресторанах подают такие вкусные и красивые блюда? Потому что повара знают, как ...
Какие сыры обязательно должны быть дома для приготовления пиццы - (0)Пиццы без сыра просто не бывает. Со всем остальным можно идти по пути наличия или исключ...
Всего 1 стакан в день! Бронхи чистые - (0)
Фаршированный картофель |
Фаршированый картофель
Вариантов приготовления картофеля с мясом можно найти очень много, но все они пересекаются по основным параметрам приготовления. Я хочу поделиться достаточно нестандартным, хотя, это может быть, и смелое заявление. Дочитайте до конца и узнаете!
Метки: блюда из овощей |
Фаршированные овощи |
Фаршированные овощи
8-10 шт любых овощей на ваш вкус (перец,картофель.лук,кабачки,тыква,помидоры,баклажаны и т.д)
400 гр свиного фарша
1 ст сырого риса
2 яйца
0,5 ст сыра
1 луковица
2 дольки чеснока
любимая приправа (у меня итальянские травы)
соль,перец
Рис отварить. Овощи промыть,вынуть сердцевину (из кабачков,баклажанов,помидор не выбрасывать). Лук и чеснок измельчить, добавить фарш,обжарить,туда же добавить сердцевинки овощей,рис,вбить два яйца и приправить. Овощи смазать снаружи оливковым маслом,нафаршировать начинкой,и выпекать в горячей духовке около часа. Очень вкусное блюдо,можно использовать любые овощи,которые можно нафаршировать!
Метки: блюда из овощей |
Флорентийская запеканка. |
Метки: запеканки блюда из овощей |
Кабачки запеченные в духовке |
Дневник |
Молодые кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. Слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Противень выстлать бумагой для выпечки и разложить кружочки кабачков, подсолить.
Духовку разогреть до 220 градусов и поставить кабачки запекаться на 20 мин.
Как только они начнут зарумяниваться смазать сметанно-чесночным соусом, и снова поставить в духовку на несколько минут.
Соус: В сметану выдавить чеснок, добавить несколько капель оливкового масла и лимонного сока.
````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: блюда из овощей |
Перцы по-молдавски |
Дневник |
Время приготовления: 20 мин.
Порций: по желанию
Вам потребуется:
Кроме самих перцев понадобится:
чеснок, несколько зубчиков;
1 небольшая луковица;
томатный сок: стакан-полтора (от аппетита);
мука 1-2 ложки;
соль, сахар, перец,
ароматная зелень
Метки: блюда из овощей |
Невероятно эффектное блюдо: жульен в картофеле |
Дневник |
Это невероятно эффектное блюдо, которое своей оригинальностью поразит даже бывалых гостей. Картошка здесь играет роль посуды.
Время приготовления: 60 мин
Вам потребуется:
— 4 крупных картофелины
— 400 г шампиньонов
— 1 луковица
— 100 г сливочного масла
— 1/2 столовой ложки муки
— 250 мл сливок
— соль, перец
— 100 г тертого сыра
Как готовить:
1. Клубни картофеля хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части.
2. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.
3. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.
4. Займемся, тем временем, остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны.
5. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу.
Метки: блюда из овощей |
Испанская картофельная тортилья |
Дневник |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. | Картофель | 400 г |
| Оливковое масло | 15 мл | Соль | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | 1 ч.л. | Розмарин сушёный | 1 ч.л. |
Метки: блюда из овощей |
Равиоли из маринованной свеклы |
Дневник |
Свеклу для маринования и для соуса вымыть, обсушить, сделать несколько проколов деревянной палочкой или вилкой и поместить в посуду для микроволновой печи. Смазать свёклу смесью из 1ст.л. меда и 1ст.л. растительного масла Altero Golden, готовить при мощности 800Вт 15 минут.
Для маринованной свеклы смешать масло Altero Golden, бальзамик, лимонный сок и мед, добавить соль, молотый кориандр. Свеклу нарезать тонкими кружочками, выложить на плоскую тарелку в один слой, хорошо полить маринадом, на этот слой выложить следующий и опять полить. Накрыть пленкой и дать замариноваться не менее часа (лучше всего оставить на ночь).
Для паштета печень очистить от пленок, вымыть, обсушить и нарезать произвольно. Лук очень мелко нарезать, морковь протереть на мелкой терке. Налить в сковороду масло Altero. Поджарить лук, морковь. Налить сливки и воду, убавить огонь и тушить до испарения жидкости около 7-10 минут. На отдельной сковороде быстро обжарить куриную печень с веточками тимьяна в небольшом количестве растительного масла 1 минуту. В блендер с насадкой «нож» переложить обжаренную куриную печень, тушенные овощи, 2 ст. л. размягченного сливочного масла. Добавить соль, специи и взбить до однородной массы. Массу вернуть в сковороду и, помешивая, тушить 1 минуту без добавления масла, после снова взбить в блендере. Готовый паштет переложить в формочки и остудить.
Приготовить соус. Готовую свеклу очистить, порезать на кубики и поместить в блендер, добавить майонез, молотый кориандр. Пюрировать около 5ти минут, чтобы измельчить все частички. Влить уксус и добавить соль. Соус должен быть приятного кисло-сладкого вкуса.
Для подушки из арахиса орехи обжарить на сухой сковороде, очистить от шелухи и растолочь в ступке с добавлением соли до не очень мелкой крошки.
Подача и оформление. На тарелку высыпать орехи небольшой окружностью, сверху уложить кружок из свеклы, положить соус в центр, скатать шарик из паштета и поместить на соус, сверху паштет накрыть еще одним круглым слайсом из свеклы. Тарелку украсить каплями из свекольного соуса и микро-зеленью.
`````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: блюда из овощей |
Хрустящие конвертики с тыквой |
Дневник |
Тонкий лаваш — это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Эти оригинальные треугольные конвертики — невероятно вкусная горячая закуска быстрого приготовления.
Хрустящие конвертики с тыквой — это так по осеннему: ярко и сочно! Тесто готовить не нужно, вкус начинки поражает воображение, а слоистость пирожков обеспечивается за счет особого способа сворачивания.
2 тонких лаваша
200 г тыквы
1 луковица
100 буженины
3 зубчика чеснока
1 щепотка сушеного тимьяна
2 помидора
100 г тертого твердого сыра
3 ст. л. сметаны любой жирности
1 желток (для смазывания)
Тыкву очисти от кожуры, семена удали, нарежь кубиками. Лук измельчи.
Метки: блюда из овощей |
Интересные блюда из картофеля |
Дневник |
Картофель – кто ж его не любит? К этому овощу привыкли относиться очень снисходительно и вроде бы, мы все уже о нем знаем. Блюдами из картофеля уже давно никого не удивишь, но и из картофеля можно приготовить очень интересные блюда.
Мы почти ежедневно готовим блюда на основе картошки. Особенно в осенне-зимний период, когда хочется позволить себе более плотную и тяжелую пищу. Давайте же сотворим из него что – то необычное.
Перед Вами рецепты интересных блюд из картофеля, которые очень простые и потрясающе вкусные, но мало известные, любителям картошечки.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ КУГЕЛЬ
Это блюдо национальной еврейской кухни, которое легко готовится, и при этом им можно накормить голодную мужскую компанию. Наверняка найдется тот, кто слышал про кугл, кигель, кугол. Названия слегка отличаются в зависимости от местности приготовления блюда.
Ингредиенты:
Трем картофель на средней терке. Отжимаем его с помощью хлопкового полотенца.
Перекладываем в тарелку, добавляем яйца, масло, сливки, крахмал, соль, перец и хорошо вымешиваем ложкой.
Чистим и мелко режем лук, обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем в тарелку к остальным ингредиентам и еще раз хорошо перемешиваем ложкой.
Смазываем подходящую по размеру форму маслом и перекладываем в нее смесь. Разогреваем духовку до 170 градусов и выпекаем около 80 минут.
ЗРАЗЫ С КУКУРУЗОЙ И КРЕВЕТКАМИ
Метки: блюда из овощей |
Нескучная цветная капуста: 8 рецептов |
Дневник |
Что бы там ни говорили про питательные и полезные свойства цветной капусты, но этот овощ достаточно редкий гость в повседневном меню. Причиной всему — отсутствие ярко выраженного вкуса.
После минимальной термической обработки получается совершенно скучное, пресное блюдо. Но ведь никто не говорил, что цветную капусту нельзя комбинировать с другими овощами и продуктами, добавлять в нее специи и использовать для сложносоставных блюд. У нас есть несколько идей, которые помогут по-другому взглянуть на этот полезный овощ.
— Салат с цветной капустой во фритюре —
Ингредиенты:
500 мл. подсолнечного масла
2 средние головки цветной капусты, разделить на небольшие соцветия
8 шт. зеленого лука, каждый разрезать на три длинных сегмента
180 гр. пасты тахини
2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
15 гр. нарезанной петрушки
15 гр. нарезанной мяты
150 гр. греческого йогурта
3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. гранатовый мелассы
Морская соль, черный перец
Около 180 мл. воды
Приготовление:
Нагреть масло в большой кастрюле. Опустить в масло несколько соцветий цветной капусты и жарить в течение двух-трех минут, поворачивая, чтобы они равномерно прожарились. После того, как капуста станет золотисто-коричневого цвета, переложить ее в дуршлаг, посыпать небольшим количеством соли и оставить стекать. Повторить с остальной частью цветной капусты. Затем обжарить зеленый лук, также в партиях, в течение минуты. Переложить к цветной капусте и оставить остывать.
Вылить тахини в большую миску и добавить чеснок, зелень, йогурт, лимонный сок, гранатовую мелассу; поперчить и посолить. Мешать деревянной ложкой и постепенно наливать воду. Добавлять воду следует до тех пор, пока соус не приобретет густую, но еще гладкую и текучую консистенцию, напоминающую консистенцию меда. Перемешать цветную капусту и лук с соусом, по вкусу отрегулировать приправы.
Метки: блюда из овощей |
Жареная картошка. Рецепты разных стран |
Дневник |
Приспособляемость к любым видам почв и особенностям климата сделала картофель основным продуктом питания во всем мире, особенно в Европе и Америке.
Боксти — традиционное ирландское блюдо из картофеля. Придумали его во времена, когда пшеничная мука была очень дорогой, а картофель был дешев. Приготовление оладий боксти напоминает чем-то способ приготовления ячменной лепешки. Если тесто развести молоком, то выпекать можно и толстые оладьи, и тоненькие блинчики. Оба способа одинаково хороши.
Ингредиенты
225 г мучнистого картофеля, очищенного и крупно натертого
225 г картофельного пюре, приготовленного без сливочного масла, молока и сливок
175 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
50 г несоленого сливочного масла, размягченного
½ ч. л. соли
Сливочное масло (для подачи)
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180 °С. Положите натертый картофель на тонкое полотенце и отожмите всю жидкость. Переложите в миску, добавьте картофельное пюре, муку, разрыхлитель, размягченное масло, соль и хорошенько перемешайте.
Выложите смесь на присыпанную мукой поверхность и разделите на две части. Раскатайте из каждой половины круг толщиной 5 мм и сделайте насечку крест-накрест на верхней стороне.
Переложите на смазанный маслом противень и выпекайте примерно 40 минут, пока боксти не подрумянится и не поднимется.
Подавайте к столу прямо из духовки, смазав сливочным маслом и разломив на четыре части.
В столице Каталонии Барселоне это блюдо, известное как patatas bravas, можно отведать практически в любом заведении. В классическом варианте отварной картофель обжаривается с паприкой и помидорами.
Метки: блюда из овощей |
Самая быстрая закуска "шампиньоны с кабачками мучные" |
Дневник |
Самое быстрое блюдо, но собиралась я 2 недели, чтоб его на всеобщее обозрение кидануть. Не ново, не шедевр, но когда НАДО и БЫСТРО и у тебя гостей полно, приходится выкручиваться ...
Смешала муку с крахмалом, солью и сухим чесноком, обваляла цуккини и оставила их на минуты 3, чтоб вся влага впиталась, после обжаривала в масле. Очень быстро, как только золотистая корочка появилась, готово.
Так же поступила с свежими шампиньонами, получились "панировочные"
Метки: блюда из овощей |
Кимчи из пекинской капусты |
Дневник |
Кимчи (она же кимчхи, ким чи, чимчи…) — острая корейская закуска на основе пекинской капусты. Существует более 100 разновидностей и способов приготовления этого салата: фантазии корейских кулинаров нет границ!
Предлагаю опробовать наиболее оптимальный рецепт кимчи (без использования экзотических ингредиентов, типа рыбного соуса). Пекинская капуста, приготовленная таким способом, получается сочной с насыщенным, в меру острым вкусом.
Метки: блюда из овощей |
Запеченный сладкий перец |
Дневник |
Захотелось замариновать сладкие перцы, которые запечённые ... по-необычному )))
Главный герой - это перец сладкий, если вы найдёте такой сорт перца, рекомендую, купите! Запекла его, после замариновала.
Маринад - это:
- соевый соус
- немного мёда
- рисовый уксус
- чеснок
- свежая петрушка
Эксперимент удался, получилось вкусно. Масло не добавляла.
Вот всё!
```````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: блюда из овощей |
Постные голубцы с кускусом, солеными огурцами и грибами |
Дневник |
Метки: блюда из овощей |
Нежнейшие голубцы с творожно-сырной начинкой |
Дневник |
Метки: блюда из овощей |
Суточная маринованная цветная капуста |
Дневник |
Цветная капуста получается очень вкусная, хрустящая и твёрдая. Готовится как всегда просто и быстро, достаточно суток, чтобы наслаждаться её вкусом на следующий день, добавлять в разные салаты.
Ингредиенты:
Цветная капуста - 1 кг.,
Морковь - 1 шт. большая,
Перец болгарский красный - 2 шт.,
Для маринада:
Вода - 1 л.,
Соль - 2,5 ст.л.,
Сахар - 3 ст.л.,
Чеснок - 3-4 зубка,
Лавровый лист - 2 шт.,
Гвоздика - 3 бутона,
Перец чёрный горошком - 7 шт.,
Уксус 9% - 5 ст.л.,
Растительное масло - 5 ст.л.
Способ приготовления.
Разбираем капусту на соцветия, большие разрезать.
Метки: блюда из овощей |
Сорта лука и их назначение в кулинарии |
Дневник |
Большинство людей для приготовления пищи выбирают лук неправильно. А вы знаете, какой из сортов лука — для каких блюд подходит?
Сортов лука существует так много, что немудрено и запутаться! А если выбрать не тот лук, то кулинарный шедевр может не состояться.
Повар Бак расскажет нам о плюсах и минусах всех основных сортов лука и о том, как их правильно готовить.
Плюсы: Дешёвый и доступен круглый год.
Минусы: Нет.
Применение: Этот лук подходит практически для всего. Начиная супами и заканчивая салатами, жёлтый репчатый лук имеет отличный вкус!
Именно этот сорт следует использовать для карамелизации, потому что в нём обычно всегда много сахара.
Метки: блюда из овощей |
Жарим картошку правильно! |
Дневник |
Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.
Правило №1
Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.
Правило №2
После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.
Правило №3
Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.
Правило №4
Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.
Правило №5
Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.
Правило №6
Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.
Вкусные рекомендации:
Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус
```````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: блюда из овощей |
