Ýòîò èòàëüÿíñêèé ïèðîã Âàì íè÷åãî íå íàïîìèíàåò?
Âàì ýòîò ïèðîã íè÷åãî íå íàïîìèíàåò ? Ïðàâèëüíî, ýòî ïèööà, íî â íåîáû÷íîì îôîðìëåíèè !
Âû ìîæåòå âçÿòü ëþáóþ íà÷èíêó, êàêàÿ âàì áîëüøå ïî äóøå, íî ðåöåïò òåñòà è ñïîñîá îôîðìëåíèÿ ñîâåòóþ îñòàâèòü áåç èçìåíåíèé. ß ãîâîðþ ýòî ïîòîìó, ÷òî òåñòî ïðîñòî âîëøåáíîå, õîòü è äðîææåâîå. Ðàáîòàòü ñ íèì — îäíî óäîâîëüñòâèå. Íå ïîëåíèòåñü ïîäîæäàòü ÷óòü áîëüøå ÷àñà, à â âîçíàãðàæäåíèå çà âàøå òåðïåíèå âû ïîëó÷èòå îòëè÷íåéøåå áëþäî.

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 50 ìèíóò + ðàññòîéêà
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
òåñòî:
3 ñò. ìóêè
30 ã ñâåæèõ äðîææåé (ÿ âçÿëà 10-15 ã ñóõèõ)
÷. ë. ñîëè
ùåïîòêà ñàõàðà
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
ñò. âîäû
íà÷èíêà, âàðèàíò 1:
300 ã âàð¸íîé âåò÷èíû
250 ã ìîöàðåëëû
2 ñò. ë. ò¸ðòîãî ïàðìåçàíà
íà÷èíêà, âàðèàíò 2 (áþäæåòíûé):
áîëüøîå êóðèíîå ôèëå
250 ã ìÿãêîãî òâ¸ðäîãî (ïðîñòèòå çà êàëàìáóð :D) ñûðà
ìîæíî åùå äîáàâèòü ãðèáû
ñîóñ:
300 ìë ïðîò¸ðòûõ ïîìèäîðîâ
çóá÷èê ÷åñíîêà
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
2 âåòî÷êè áàçèëèêà
ñîëü, ïåðåö
äîïîëíèòåëüíî:
ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
÷. ë. ñóøåíîãî îðåãàíî (ó ìåíÿ áûë ñóøåíûé áàçèëèê)
Êàê ãîòîâèòü:
1. Òåñòî. Äðîææè ñ ñàõàðîì çàëèòü ò¸ïëûì ìîëîêîì, ïåðåòåðåòü äî êðåìîîáðàçíîé ìàññû, íàêðûòü è îòñòàâèòü ìèíóò íà 10 äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû.
2. Ìóêó ïðîñåÿòü â ìèñêó, äîáàâèòü ñîëü, îëèâêîâîå ìàñëî, äðîææè, âëèòü ò¸ïëóþ êèïÿ÷¸íóþ âîäó.
Ïåðåìåøàòü è çàìåñèòü ìÿãêîå è ýëàñòè÷íîå òåñòî.
3. Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îòñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî íà ÷àñ (ÿ ñòàâëþ íà ïëèòó, âêëþ÷àÿ ðÿäîì îäíó-äâå êîíôîðêè íà ñðåäíèé îãîíü).
4. Ïîêà òåñòî ïîäíèìåòñÿ, ïðèãîòîâüòå ñîóñ (ÿ ñäåëàëà ýòî íà äåíü ðàíüøå). ×åñíîê î÷èñòèòü è î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü, ëèñòüÿ áàçèëèêà ïîðóáèòü.
5.  ñîòåéíèêå èëè ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî, îáæàðèòü â í¸ì ÷åñíîê 1 ìèíóòó.
6. Äîáàâèòü ïðîò¸ðòûå ïîìèäîðû (åñëè æàðèëè â ñêîâîðîäå, ïåðåëåéòå âñ¸ â êàñòðþëüêó), áàçèëèê, ñîëü è ñàõàð. Âàðèòü íà ñëàáîì îãíå îêîëî 20 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íåìíîãî íå çàãóñòååò.
7. Â êîíöå ïðèïðàâèòü ïåðöåì.
8. Äëÿ íà÷èíêè ¹1 âåò÷èíó è ìîöàðåëëó ïîðåçàòü êóáèêàìè; äëÿ íà÷èíêè ¹2 êóðèíîå ôèëå ñâàðèòü, îñòóäèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè, ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå.
9. Ïîäîøåäøåå òåñòî âûëîæèòü íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, õîðîøåíüêî îáìÿòü, äîáàâëÿÿ ïðè íåîáõîäèìîñòè åùå íåìíîãî ìóêè.
10. Îòðåçàòü êóñîê áóìàãè äëÿ âûïå÷êè ïî ðàçìåðó ñ ïðîòèâåíü (åñëè ó Âàñ ôîðìà äëÿ ïèööû äèàìåòðîì ~30 ñì, ýòîãî äåëàòü íå íóæíî) è ïîëîæèòü íà íåãî êðóãëþ ëåïåøêó îáìÿòîãî òåñòà. Ñ ïîìîùüþ ñêàëêè ðàñêàòàòü òåñòî â êðóã (ïðÿìî íà ïåðãàìåíòå).

11.  öåíòð ïîëîæèòü áëþäöå è ñëåãêà âäàâèòü åãî â òåñòî, ÷òîáû íà í¸ì îñòàëñÿ îòïå÷àòîê êðóãà.
Ðàçäåëèòü ýòîò êðóã íà 8 ñåãìåíòîâ è ðàçðåçàòü.
×èòàòü äàëåå...