LK-mel0dia íàïèñàëà: "ñòàëèí áûë ñïðàâåäëèâûì. Âû âåðèòå ñïëåòíÿì ñïðàâåäëèâî îñóæäåííûõ...
Èíòåðåñíûå îêðàñû ïîðîäèñòûõ êîøåê - (0)Êîøêè ïðåêðàñíû â ëþáîì ïðîÿâëåíèè. Ñåãîäíÿ, ñ ïîÿâëåíèåì âñå íîâûõ ïîðîä, ìîæíî âûáðàòü...
Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! - (0)Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! Âîò è íàñòàëà òà áëàãîäàòíàÿ ïîðà, êîã...
9 õèòðîñòåé ïîâàðîâ-ïðîôè, êîòîðûå íóæíî çíàòü - (0)Ïî÷åìó â ðåñòîðàíàõ ïîäàþò òàêèå âêóñíûå è êðàñèâûå áëþäà? Ïîòîìó ÷òî ïîâàðà çíàþò, êàê ...
Êàêèå ñûðû îáÿçàòåëüíî äîëæíû áûòü äîìà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèööû - (0)Ïèööû áåç ñûðà ïðîñòî íå áûâàåò. Ñî âñåì îñòàëüíûì ìîæíî èäòè ïî ïóòè íàëè÷èÿ èëè èñêëþ÷...
(è åùå 171951 çàïèñÿì íà ñàéòå ñîïîñòàâëåíà òàêàÿ ìåòêà)
Äðóãèå ìåòêè ïîëüçîâàòåëÿ ↓
àðòðèò àðòðîç ðåâìàòèçì àðõèòåêòóðà äâîðöû çàìêè ìîñòû àðõèòåêòóðà çàìêè è äâîðöû ìå÷åòè ìîñòû áëþäà èç ìÿñà áëþäà èç îâîùåé áëþäà èç ïòèöû áëþäà èç ðûáû âèòàìèíû è ïîëåçíûå ïðîäóêòû âíóòðåííèå îðãàíû âûïå÷êà ãîëëèâóä ãîðîäà ãîðû äà÷íûé ó÷àñòîê äåñåðòû äèåòû æåíñêèå îáðàçû æèâîòíûå ôîòî çàêóñêè çàïåêàíêè çäîðîâîå ñåðäöå è ñîñóäû çäîðîâüå êîìïîòû è íàïèòêè êîìïîòû íàïèòêè êîòåéëè ñîêè êîíñåðâèðîâàíèå êîøêè ôîòî è â æèâîïèñè ëåïåøêè ðåöåïòû õîðîøåãî òåñòà ëåñ ëþáèìûå àêòåðû ìàêðîôîòîãðàôèèáàáî÷êèíàñåêîìûå ìàñêè óõîä çà ëèöîì âîëîñàìè è òåëîì ìàñêè óõîä çà ëèöîì âîëîñàìè è òåëîì êîñìåòèêà ìàñêè óõîä çà ëèöîìâîëîñàìè è òåëîì êîñìåòèêà ìîäà ìîíàñòûðè õðàìû ñîáîðû ìîðå íàðîäíûå ðåöåïòû íåáî ðàññâåòû çàêàòû îãîðîä îãîðîäíûå ñåêðåòû îçåðà îëàäüè ëåïåøêè îñòðîâà ïàðêè ìèðà ïèðîãè ïèðîãè ïèðîæêè ïèööà ïîëåçíûå ñîâåòû êîìïüþòåðíàÿ ïîìîùü ïîëåçíûå ñîâåòû ïîëåçíûå ñîâåòû êîìïüþòåðíàÿ ïîìîùü ïðèðîäà ïòèöû ïóòåøåñòâèÿ ðàçíîå è ñàìîå èíòåðåñíîå â ìèðå ðåêëàìà ñàä íà ïîäîêîííèêå ñàëàòû ñîóñû ñîóñû ìàðèíàäû ïîäëèâû ñññð ñóïû òîðòû áèñêèòû ïèðîæíûå òîðòû ïèðîæíûå áèñêâèòû ðóëåòû òîðòû, ïèðîæíûå, áèñêâèòû, ðóëåòû ôèòíåñ éîãà ôîòî öâåòû íà äà÷å
Ñûòíûé è î÷åíü âêóñíûé! “Øòðóäåëü” ñ ëîñîñåì |
Äíåâíèê |
Òàêîé øòðóäåëü ìîæíî èñïå÷ü íå òîëüêî ñ ëîñîñåì, íî è ñ ëîáàíüþ, ñóäàêîì èëè äðóãîé ðûáîé. Ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ ñûòíûé è î÷åíü âêóñíûé!
Äëÿ òåñòà:

Íà÷èíêà:
Çàìåñèòü òåñòî è ìåñèòü åãî 10-15 ìèíóò (ìóêó íå äîáàâëÿòü!!!) – îíî äîëæíî áûòü ìÿãêèì, íî íå ëèïíóùèì ê ðóêàì. Èç ãîòîâîãî òåñòà ñôîðìèðîâàòü øàðèê, çàâåðíóòü åãî â ïèùåâóþ ïë¸íêó è îñòàâèòü îòäûõàòü íà 1 ÷àñ.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 33 - Ñûðíûé ïèðîã èç àðìÿíñêîãî ëàâàøà
×àñòü 34 - Âêóñíåéøàÿ øàðëîòêà: 10 âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ
×àñòü 35 - Ñûòíûé è î÷åíü âêóñíûé! “Øòðóäåëü” ñ ëîñîñåì
×àñòü 36 - Î÷åíü âêóñíîå áëþäî: èòàëüÿíñêàÿ çàïåêàíêà “Salame di verdura”
×àñòü 37 - Âêóñíîòà… Ïèðîã ñ àïåëüñèíàìè
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Âêóñíåéøàÿ øàðëîòêà: 10 âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ |
Äíåâíèê |

Øàðëîòêà êëàññè÷åñêàÿ
-Ñàõàð 1 ñòàêàí
-ßéöî êóðèíîå 5 øòóê
-Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1 ñòàêàí
-ßáëîêè 4-7 øòóê â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà
-Ñîäà 1/3 ÷àéíîé ëîæêè
-Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó. Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè âçáèòü â êðåïêóþ ïåíó, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð.
2. Ïðîäîëæàòü âçáèâàòü, äîáàâëÿÿ ïî îäíîìó æåëòêè, çàòåì ãàøåíóþ ñîäó è ìóêó. Òåñòî ïî êîíñèñòåíöèè äîëæíî íàïîìèíàòü ñìåòàíó.
3. Ñìàçàòü ïðîòèâåíü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûëèòü ïîëîâèíó òåñòà íà ïðîòèâåíü, ðàçëîæèòü ðàâíîìåðíî ïîðåçàííûå äîëüêàìè ÿáëîêè, çàëèòü âòîðîé ïîëîâèíîé òåñòà.
4. Ïîìåñòèòü ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. 3 ìèíóòû ïîäåðæàòü íà ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðå, çàòåì óáàâèòü äî ñðåäíåé è âûïåêàòü 20-25 ìèíóò.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 32 - Ñëèâîâûé ïèðîã ñ äâîéíûì äíîì
×àñòü 33 - Ñûðíûé ïèðîã èç àðìÿíñêîãî ëàâàøà
×àñòü 34 - Âêóñíåéøàÿ øàðëîòêà: 10 âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ
×àñòü 35 - Ñûòíûé è î÷åíü âêóñíûé! “Øòðóäåëü” ñ ëîñîñåì
×àñòü 36 - Î÷åíü âêóñíîå áëþäî: èòàëüÿíñêàÿ çàïåêàíêà “Salame di verdura”
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Ñûðíûé ïèðîã èç àðìÿíñêîãî ëàâàøà |
Äíåâíèê |

Èíãðåäèåíòû:
– óïàêîâêà àðìÿíñêîãî ëàâàøà
– 1 ÿéöî
– 70 ìë ìîëîêà
– 500 ã ñûðà, ïîäîéäåò îáû÷íûé ðîññèéñêèé ñûð
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàòåðåòü ñûð íà êðóïíîé òåðêå.

ßéöî ñ ìîëîêîì âçáèòü è äîáàâèòü â ñûð, ïåðåìåøàòü.
Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ðàçëîæèòü íà íåì 1 ñëîé ëàâàøà.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 31 - Íàèâêóñíåéøèé Ëèìîííûé ïèðîã
×àñòü 32 - Ñëèâîâûé ïèðîã ñ äâîéíûì äíîì
×àñòü 33 - Ñûðíûé ïèðîã èç àðìÿíñêîãî ëàâàøà
×àñòü 34 - Âêóñíåéøàÿ øàðëîòêà: 10 âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ
×àñòü 35 - Ñûòíûé è î÷åíü âêóñíûé! “Øòðóäåëü” ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Ñëèâîâûé ïèðîã ñ äâîéíûì äíîì |
Äíåâíèê |
Ïèðîã ñ "äâîéíûì äíîì" , òî åñòü èñïîëüçóåòñÿ äâà âèäà òåñòà. Áóäó ðàäà, åñëè è êîìó-òî èç âàñ îí ïðèäåòñÿ ïî âêóñó. Èòàê, äëÿ ðàçúåìíîé ôîðìû äèàìåòðîì 26ñì,
Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
Ïåñî÷íîå òåñòî:
150ã ìóêè
40ã ñàõàðà
1 ïàêåòèê âàíèëèíà
100ã ñë.ìàñëà èëè ìàðãàðèíà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
Îñíîâíîå òåñòî:
125ã ìóêè
125ã ñàõàðà
125ã ìÿãêîãî ñë.ìàñëà
2 ÿéöà
1÷.ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
1 ïàêåòèê âàíèëèíà
Øòðîéçåëü:
100ã ìóêè
60ã ñàõàðà
60ã ìÿãêîãî ñë.ìàñëà
ùåïîòêà ìîëîòîé êîðèöû
è:
6-9 êðóïíûõ ñëèâ
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Âêëþ÷èòü äóõîâêó ðàçîãðåâàòüñÿ.
Äëÿ ïåñî÷íîãî òåñòà ïðîñåÿòü â ìèñêó ìóêó, äîáàâèòü ñàõàð, ìàñëî, âàíèëèí è ïåðåìåøàòü ðó÷íûì ìèêñåðîì (íàñàäêà êðþ÷êè).
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 30 - À÷ìà ñ ñûðîì è çåëåíüþ
×àñòü 31 - Íàèâêóñíåéøèé Ëèìîííûé ïèðîã
×àñòü 32 - Ñëèâîâûé ïèðîã ñ äâîéíûì äíîì
×àñòü 33 - Ñûðíûé ïèðîã èç àðìÿíñêîãî ëàâàøà
×àñòü 34 - Âêóñíåéøàÿ øàðëîòêà: 10 âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Íàèâêóñíåéøèé Ëèìîííûé ïèðîã |
Äíåâíèê |
Ëèìîííûé ïèðîã ñ ïîìàäêîé. Ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ ñëåãêà âëàæíûé, íå ñëèøêîì ñëàäêèé, àðîìàòíûé, íåìíîãî ðàññûï÷àòûé è áåçóìíî âêóñíûé! Ãîòîâèòñÿ î÷åíü Áûñòðî è ïðîñòî!
Ëèìîí – 2 øò.
Ñàõàð – 150 ãð.
ßéöî – 4 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 180 ãð.
Ðàçðûõëèòåëü – 10 ãð.
Ìóêà – 250 ãð.
Ïîìàäêà:
Ñîê ëèìîíà – 3 ñò.ë.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà – 6 ñò.ë.
Ïðè ïîìîùè áëåíäåðà ëèìîíû èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå äî ïþðåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ.  ìèñêå âçáèâàåì ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâëÿåì ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ëèìîííîå ïþðå, ìóêó. ðàçðûõëèòåëü, âñå ïåðåìåøèâàåì.
Ãîòîâèì ïîìàäêó ñìåøèâàåì ñàõàðíûé ïåñîê è ëèìîííûé ñîê. Ñìàçûâàåì âåðõ ïèðîãà ïîìàäêîé.
Êàê ÿ ãîòîâëþ ýòîò âêóñíûé ïèðîã ñìîòðèòå â ìîåì êîðîòåíüêîì âèäåî íèæå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
`````````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 29 - Ïðîñòûå âêóñíûå ðåöåïòû èç ñëîåíîãî òåñòà
×àñòü 30 - À÷ìà ñ ñûðîì è çåëåíüþ
×àñòü 31 - Íàèâêóñíåéøèé Ëèìîííûé ïèðîã
×àñòü 32 - Ñëèâîâûé ïèðîã ñ äâîéíûì äíîì
×àñòü 33 - Ñûðíûé ïèðîã èç àðìÿíñêîãî ëàâàøà
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
À÷ìà ñ ñûðîì è çåëåíüþ |
Äíåâíèê |
À÷ìà ñ ñûðîì è çåëåíüþ
🔸íà 100ãðàìì – 169.58 êêàë
Èíãðåäèåíòû:
Áåçäðîææåâîé ëàâàø
1 ÿéöî
200 ã. òâîðîãà 1,8%â ïà÷êå (íå ìÿãêèé)
150-200 ã. ñûðà…. Ñóëóãóíè, Àäûãåéñêèé ëþáîé íà Âàø âêóñ
150 ìë. êåôèðà
Çåëåíü(èëè áåç)
×óòü ñîëè
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøèâàåì òâîðîã, íàòåðòûé ñûð, ÷óòü ñîëè(ïðè íåîáõîäèìîñòè) è äîáàâëÿåì íàðåçàííóþ çåëåíü, ïåðåìåøèâàåì.
Ëàâàø íàðåçàåì íà îäèíàêîâûå ïëàñòû(â çàâèñèìîñòè îò ôîðìû âûïåêàíèÿ).
Îòäåëüíî âçáèâàåì ÿéöî ñ êåôèðîì.
Âûêëàäûâàåì ñëîÿìè, ëèñò ëàâàøà ñìàçûâàåì êåôèðíî-ÿè÷íîé ñìåñüþ, ïîñûïàåì íà÷èíêîé è ò.ä Ïîñëåäíèé ñëîé, ëèñò ëàâàøà ïðîìàçûâàåì ñìåñüþ è äàåì ïðîïèòàòüñÿ ìèíóò 10. Äàëåå, âûïåêàåì ïðè 180 °~ 25 ìèí, â çàâèñèìîñòè îò äóõîâêè.È çà 5 ìèí äî ãîòîâíîñòè ïîñûïàòü ñûðîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
````````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 28 - Ãîòîâèì äîìà:êëàññè÷åñêèå áåëÿøè
×àñòü 29 - Ïðîñòûå âêóñíûå ðåöåïòû èç ñëîåíîãî òåñòà
×àñòü 30 - À÷ìà ñ ñûðîì è çåëåíüþ
×àñòü 31 - Íàèâêóñíåéøèé Ëèìîííûé ïèðîã
×àñòü 32 - Ñëèâîâûé ïèðîã ñ äâîéíûì äíîì
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Ïðîñòûå âêóñíûå ðåöåïòû èç ñëîåíîãî òåñòà |
Äíåâíèê |

Îñíîâíîå ïðàâèëî äëÿ âûïåêàíèÿ íåæíûõ ñëîåê – ãîòîâèòü èõ íóæíî ïðè òåìïåðàòóðå 200-220ºÑ íà ïðîòèâíå, âûñòåëåííîì ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé ëèáî ïðèñûïàííîì òîíêèì ñëîåì ìóêè. Êîãäà òåñòî â äóõîâêå ïîäíÿëîñü, ðàññëîèëîñü è ïðèîáðåëî çîëîòèñòûé îòòåíîê – ëàêîìñòâî ãîòîâî.
Ðåöåïò ¹1 – Áàíòèêè

Ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî ðàñêàòûâàåòñÿ â ïëàñò òîëùèíîé 1 ñì è íàðåçàåòñÿ íà ïëàñòû ðàçìåðîì ïðèìåðíî 10õ4 ñì. Êàæäûé ïëàñò íóæíî ïåðåêðóòèòü ïî öåíòðó, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü ñèìïàòè÷íûå áàíòèêè. Ñòàâèì â äóõîâêó, çàïåêàåì äî çîëîòèñòîãî öâåòà è âûêëàäûâàåì íà êðàñèâîå áëþäî. Äëÿ êðàñîòû ãîòîâûå ñëîéêè ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé èëè òåðòûì øîêîëàäîì.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 27 - Õðóñòÿùèå, à íà÷èíêà î÷åíü ñî÷íàÿ: êàðàèìñêèå ïèðîæêè
×àñòü 28 - Ãîòîâèì äîìà:êëàññè÷åñêèå áåëÿøè
×àñòü 29 - Ïðîñòûå âêóñíûå ðåöåïòû èç ñëîåíîãî òåñòà
×àñòü 30 - À÷ìà ñ ñûðîì è çåëåíüþ
×àñòü 31 - Íàèâêóñíåéøèé Ëèìîííûé ïèðîã
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Êàðòîôåëüíûé ïèðîã-çàïåêàíêà |
Äíåâíèê |

✨Èíãðåäèåíòû:✨
– 1.7 êã êàðòîôåëÿ
– 100 ã ìóêè
– 1 ëóêîâèöà áîëüøàÿ
– 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
– 400 ã ñûðà
– ïàðó ëîæåê ïàñòû òîìàòíîé (íå îáÿçàòåëüíî)
– 4 ÿéöà
– çåëåíûé ëóê
– ñëèâî÷íîå ìàñëî (äëÿ ñìàçêè ôîðìû)
– ïàïðèêà (íå îáÿçàòåëüíî)
– ñîëü, ïåðåö
Äåëàåì íà÷èíêó. Ëóê è ÷åñíîê ðåæåì, îòïðàâëÿåì íà ñêîâîðîäêó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Òóøèì.
Îòïðàâëÿåì ê ëóêó è ÷åñíîêó ôàðø.
Òóøèì åùå ìèíóò 15, îòïðàâëÿåì â òîìàòíóþ ïàñòó.
Ïåðåìåøèâàåì, îòïðàâëÿåì ïàïðèêó, ñîëü, ïåðåö.
Ïåðåìåøèâàåì. Óáèðàåì ñ ïëèòû. Òðåì ñûð. ßéöà âçáèâàåì ñ ùåïîòêîé ñîëè. Êàðòîôåëü òðåì íà êðóïíîé òåðêå. Çåëåíûé ëóê ðåæåì.
Ê êàðòîôåëþ îòïðàâëÿåì ëóê, ÿéöà, ïîëîâèíó íàòåðòîãî ñûðà, ìóêó. Ïåðåìåøèâàåì.
Ìåòêè: ïèðîãè âûïå÷êà |
Õðóñòÿùèå, à íà÷èíêà î÷åíü ñî÷íàÿ: êàðàèìñêèå ïèðîæêè |
Äíåâíèê |
Êàðàèìñêèå ïèðîæêè — ëþáèìîå áëþäî âñåõ êðûì÷àí è âîîáùå îäíà èç êóëèíàðíûõ âèçèòíûõ êàðòî÷åê Êðûìà. Ïðàâäà, îíè î÷åíü ïîïóëÿðíû òàêæå è â Ëèòâå, ãäå ïðîæèâàåò äîâîëüíî êðóïíàÿ êàðàèìñêàÿ äèàñïîðà.  Ëèòâå èõ íàçûâàþò êèáèíàé (èëè êèáèíû). Òåñòî ó êàðàèìñêèõ õðóñòÿùåå, à íà÷èíêà î÷åíü ñî÷íàÿ.

✨Èíãðåäèåíòû✨
Äëÿ òåñòà:
Ìóêà — 650 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 250 ã
Âîäà — 200 ìë
ßéöî — 2 øò + 1 øò äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïîâåðõíîñòè
Ñîëü — 0,5 ÷. ë.
Ñàõàð — 0,5 ñò. ë.
Óêñóñ — 1 ñò. ë.
Äëÿ íà÷èíêè:
Ìÿêîòü áàðàíèíû èëè ãîâÿäèíû — 600 ã
Ëóê — 2 øò
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Êóðäþ÷íûé æèð (åñëè ìÿñî íåæèðíîå) — 100 ã
✨Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:✨
1. Ìóêó ïðîñåèâàåì â ìèñêó. Îõëàæäåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ìåëêî ðåæåì èëè òðåì íà êðóïíîé òåðêå è ñîåäèíÿåì ñ ìóêîé, äîáàâëÿåì ÿéöà, ñîëü, ñàõàð è âîäó ñ óêñóñîì è çàìåøèâàåì îäíîðîäíîå ìÿãêîå òåñòî. Ìîæíî îáîéòèñü è áåç óêñóñà, íî ñ íèì òåñòî ñòàíîâèòñÿ áîëåå õðóñòÿùèì, òî åñòü ïîÿâëÿåòñÿ ýôôåêò ñëîåíîãî òåñòà. Çàâîðà÷èâàåì åãî â ïëåíêó, óáèðàåì íà ÷àñ â õîëîäèëüíèê.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 25 - Ïðîñòîé ðåöåïò êóëè÷à ïàñõàëüíîãî
×àñòü 26 - Êèø ëîðåí, î÷åíü âêóñíûé çàêóñî÷íûé ïèðîã
×àñòü 27 - Õðóñòÿùèå, à íà÷èíêà î÷åíü ñî÷íàÿ: êàðàèìñêèå ïèðîæêè
×àñòü 28 - Ãîòîâèì äîìà:êëàññè÷åñêèå áåëÿøè
×àñòü 29 - Ïðîñòûå âêóñíûå ðåöåïòû èç ñëîåíîãî òåñòà
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Êèø ëîðåí, î÷åíü âêóñíûé çàêóñî÷íûé ïèðîã |
Äíåâíèê |
Ëîðàíñêèé ïèðîã(êèø) - ýòî ôðàíöóçñêîå áëþäî, î÷åíü ïðîñò â ïðèãîòîâëåíèè, à ñ íà÷èíêàìè ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü. Ñàìî òåñòî íåñëàäêîå, ïåñî÷íîå, ïîýòîìó íà÷èíêè ìîãóò áûòü îâîùíûå, ìÿñíûå - âàøà ôàíòàçèÿ.

Äëÿ íà÷àëà ïðèãîòîâèì òåñòî, èíãðåäèåíòû ðàññ÷èòàíû íà ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ ñ äèàìåòðîì 21-22 ñì.
Ìóêà - 200 ã.,
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 100 ã.,
Õîëîäíàÿ âîäà - 3-4 ñò.ë.,
Ñîëü ùåïîòêà.
Ïðîñåÿòü ìóêó, äîáàâèòü ñîëü, ðàçìÿã÷¸ííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî íàðåçàòü êóñî÷êàìè è ïåðåòåðåòü ðóêàìè â êðîøêó ñ ìóêîé è ñîëüþ.Çàòåì äîáàâèòü âîäó è çàìåñèòü òåñòî. Òåñòî çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïë¸íêó è îòëîæèòü íà 40 ìèíóò.

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 24 - Ïàñõàëüíûé ïèðîã ñ îñòðîâà Ñèöèëèÿ
×àñòü 25 - Ïðîñòîé ðåöåïò êóëè÷à ïàñõàëüíîãî
×àñòü 26 - Êèø ëîðåí, î÷åíü âêóñíûé çàêóñî÷íûé ïèðîã
×àñòü 27 - Õðóñòÿùèå, à íà÷èíêà î÷åíü ñî÷íàÿ: êàðàèìñêèå ïèðîæêè
×àñòü 28 - Ãîòîâèì äîìà:êëàññè÷åñêèå áåëÿøè
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Ïðîñòîé ðåöåïò êóëè÷à ïàñõàëüíîãî |
Äíåâíèê |


×òî íåîáõîäèìî äëÿ êóëè÷à
100 ã "æèâûõ" äðîææåé (ÿ äàâíî óæå ïðèìåíÿþ ñîâðåìåííûå áûñòðîäåéñòâóþùèå
ñóõèå äðîææè â ïàêåòèêàõ, ìàëåíüêèå ïàêåòèêè - 2 øò.)
1 ë ìîëîêà
300 ã ìàðãàðèíà
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
0,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
2 ñòàêàíà ñàõàðà (ÿ êëàäó 3 ñòàêàíà)
10 ÿèö
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
èçþì
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû ïîãàñèòü ñïèðòîì â ñòîëîâîé ëîæêå (ÿ ãàøó ñåé÷àñ ïèðàòñêèì ðîìîì, íàì ïîäàðèëè)
1 êã ìóêè, ïðèìåðíî
Ìîæíî óìåíüøèòü âñå èíãðåäèåíòû âäâîå. Äåëàòü ïîëîâèíó ïîðöèè.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 23 - Åù¸ âàðèàöèÿ òâîðîæíîé ïàñõè èç ðèêîòòû ñ àïåëüñèíîì
×àñòü 24 - Ïàñõàëüíûé ïèðîã ñ îñòðîâà Ñèöèëèÿ
×àñòü 25 - Ïðîñòîé ðåöåïò êóëè÷à ïàñõàëüíîãî
×àñòü 26 - Êèø ëîðåí, î÷åíü âêóñíûé çàêóñî÷íûé ïèðîã
×àñòü 27 - Õðóñòÿùèå, à íà÷èíêà î÷åíü ñî÷íàÿ: êàðàèìñêèå ïèðîæêè
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè ïàñõà |
Ïàñõàëüíûé ïèðîã ñ îñòðîâà Ñèöèëèÿ |
Äíåâíèê |
Ýòîò ïèðîã – ðàçíîâèäíîñòü çíàìåíèòîãî èòàëüÿíñêîãî òîðòà êàññàòû – áèñêâèòà ñ êðåìîì èç ðèêîòòû è öóêàòîâ. Ñèöèëèéñêèé æå âàðèàíò ïàñõàëüíîãî ïèðîãà ãîòîâèòñÿ èç ïåñî÷íîãî òåñòà è çàïåêàåòñÿ âìåñòå ñ âîñõèòèòåëüíîé íà÷èíêîé.

Íàðåæüòå õîëîäíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî êóáèêàìè. Ìóêó ïðîñåéòå ñ ñîëüþ è íàñûïüòå â ÷àøó ìèêñåðà. Ñâåðõó ïîëîæèòå ìàñëî. Âçáèâàéòå íà ñàìîé ìåäëåííîé ñêîðîñòè, ïîêà íå îáðàçóåòñÿ ìàñëÿíî-ìó÷íàÿ êðîøêà – íå äîëüøå, èíà÷å òåñòî áóäåò òâåðäûì.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 22 - Êàê èñïå÷ü ïàñõàëüíûé âåíî÷åê
×àñòü 23 - Åù¸ âàðèàöèÿ òâîðîæíîé ïàñõè èç ðèêîòòû ñ àïåëüñèíîì
×àñòü 24 - Ïàñõàëüíûé ïèðîã ñ îñòðîâà Ñèöèëèÿ
×àñòü 25 - Ïðîñòîé ðåöåïò êóëè÷à ïàñõàëüíîãî
×àñòü 26 - Êèø ëîðåí, î÷åíü âêóñíûé çàêóñî÷íûé ïèðîã
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè ïàñõà |
Åù¸ âàðèàöèÿ òâîðîæíîé ïàñõè èç ðèêîòòû ñ àïåëüñèíîì |
Äíåâíèê |
Ïðîäîëæàåì ïîäãîòîâêó ê Ñâåòëîé Ïàñõå. Ïðåäëàãàåì åù¸ îäíó âàðèàöèþ òâîðîæíîé ïàñõè, ïðèãîòîâëåííóþ èç èòàëüÿíñêîãî ìîëîäîãî ñûðà ðèêîòòà ñ äîáàâëåíèåì àïåëüñèíîâîãî ñîêà.

Îòæàòü ðèêîòòó â ìàðëå ïîä ïðåññîì, 1 ÷.
Èçâëå÷ü ôèëå èç àïåëüñèíà. Äëÿ ýòîãî ñðåçàòü ïîëîñêàìè êîæóðó âìåñòå ñ âíåøíåé ïëåíêîé. Âûðåçàòü ìÿêîòü, íàõîäÿùóþñÿ ìåæäó âíóòðåííèìè ïëåíêàìè, è ñëîæèòü åå â ìèñêó.  òó æå ìèñêó îòæàòü ñîê èç îñòàòêîâ àïåëüñèíà.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîñûïàòü ñàõàðîì. Ãîòîâèòü 5 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü ìÿêîòü è ñîê àïåëüñèíà. Ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, äî îáðàçîâàíèÿ æèäêîé êàðàìåëüíîé ìàññû.
Âëèòü ñëèâêè, ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ñ îãíÿ. Äàòü îñòûòü. Ïîíåìíîãó, íåïðåðûâíî ïåðåìåøèâàÿ, äîáàâèòü àïåëüñèíîâî-ñëèâî÷íóþ ñìåñü â ðèêîòòó.
Ïîëó÷åííóþ ìàññó óëîæèòü â ïàñî÷íèöó (èëè ïàñî÷íèöû), ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ íà 1,5 — 2 ÷, à ëó÷øå íà 8 ÷. Ïîäàòü, ïîñûïàâ ñàõàðíîé ïóäðîé ÷åðåç ñèòî.
`````````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 21 - Êóëèíàðíàÿ íàõîäêà: Àëåêñàíäðèéñêîå òåñòî äëÿ êóëè÷åé
×àñòü 22 - Êàê èñïå÷ü ïàñõàëüíûé âåíî÷åê
×àñòü 23 - Åù¸ âàðèàöèÿ òâîðîæíîé ïàñõè èç ðèêîòòû ñ àïåëüñèíîì
×àñòü 24 - Ïàñõàëüíûé ïèðîã ñ îñòðîâà Ñèöèëèÿ
×àñòü 25 - Ïðîñòîé ðåöåïò êóëè÷à ïàñõàëüíîãî
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè ïàñõà |
Êàê èñïå÷ü ïàñõàëüíûé âåíî÷åê |
Äíåâíèê |
Ïå÷ü ïàñõàëüíûå êóëè÷è — äåëî íåïðîñòîå. Íî åñòü ìàññà äðóãèõ âàðèàíòîâ, ÷òî ïðèãîòîâèòü ê ïðàçäíèêó. Íàïðèìåð, ïàñõàëüíûé âåíîê.
×òî ïîíàäîáèòñÿ?
— 150 ìë ìîëîêà
— 100 ìë ñûâîðîòêè
— 70 ãðàìì ìàðãàðèíà
— 4 áîëüøèõ ëîæêè ñàõàðà
— 2 ÷àéíûå ëîæêè äðîææåé
— 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè
— 3 ÿéöà
— 600 ãðàìì ìóêè
— Ïî 100 ãðàìì èçþìà, êóðàãè è àðàõèñà
Áåðåì óäîáíóþ ïîñóäó. Êëàäåì òóäà ìàðãàðèí è ìîëîêî, ãðååì, ïîñëå âëèâàåì ñûâîðîòêó è äîáàâëÿåì äâà ÿéöà. Òåñòî çàìåøèâàåì è îñòàâëÿåì íà ÷àñ â òåïëîì ìåñòå. Ïåðåõîäèì ê ïðèãîòîâëåíèþ íà÷èíêè. Áåðåì êóðàãó, ìîåì, ñóøèì è íàðåçàåì. Íà î÷åðåäè èçþì: ìîåì è ñóøèì (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñàëôåòêó). Àðàõèñ íóæíî î÷èñòèòü, ïîäñóøèòü íà ñêîâîðîäå èëè â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è è èçìåëü÷èòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà.
Òåñòî ïîäîøëî, äåëèì åãî íà òðè ÷àñòè, êàæäóþ èç êîòîðûõ ðàñêàòûâàåì â ïîëîñó øèðèíîé îêîëî 14 ñì.  öåíòðå ïîëîñêè ðàñêëàäûâàåì íà÷èíêó è çàêðûâàåì åå.
Òåïåðü âðåìÿ çàïëåòàòü êîñó èç òðåõ æãóòîâ ñ íà÷èíêàìè. Ïî çàâåðøåíèþ äåëàåì êðóã èç íàøåé ñúåäîáíîé êîñû. Îñòàâëÿåì íà 20 ìèíóò. Âðåìÿ èñòåêëî, íàäî ñìàçàòü íàø âåíîê ÿéöîì è îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 190 ãðàäóñîâ äóõîâêó. ×åðåç ïîë÷àñà äîñòàåì àðîìàòíîå áëþäî, ñáðûçãèâàåì ñàõàðíîé âîäîé è èìåþùåéñÿ ïîñûïêîé.


Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 20 - Êàê ïðèãîòîâèòü íàñòîÿùèé îñåòèíñêèé ïèðîã
×àñòü 21 - Êóëèíàðíàÿ íàõîäêà: Àëåêñàíäðèéñêîå òåñòî äëÿ êóëè÷åé
×àñòü 22 - Êàê èñïå÷ü ïàñõàëüíûé âåíî÷åê
×àñòü 23 - Åù¸ âàðèàöèÿ òâîðîæíîé ïàñõè èç ðèêîòòû ñ àïåëüñèíîì
×àñòü 24 - Ïàñõàëüíûé ïèðîã ñ îñòðîâà Ñèöèëèÿ
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè ïàñõà |
Êóëèíàðíàÿ íàõîäêà: Àëåêñàíäðèéñêîå òåñòî äëÿ êóëè÷åé |
Äíåâíèê |
 ìîåé ñåìüå åñòü òðàäèöèÿ: íàêàíóíå ñâåòëîãî ïðàçäíèêà ïå÷ü ïàñõàëüíûå êóëè÷è. Ðåöåïò äîñòàëñÿ íàì îò ïðàáàáóøêè, è îí ïðîñòî áåçóïðå÷åí. Âûïå÷êà ïîëó÷àåòñÿ ïûøíîé, ñëàäêîé è íåâåðîÿòíî âêóñíîé!

1 ë òîïëåíîãî ìîëîêà
1 êã ñàõàðà
500 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
10 ÿèö
3 æåëòêà
150 ã ñâåæèõ äðîææåé
1 ÷. ë. ñîëè
200 ã çàïàðåííîãî èçþìà
100 ã öóêàòîâ
15 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà
2 ñò. ë. êîíüÿêà
2,5 êã ìóêè
Ñäåëàé çàãîòîâêó åùå ñ âå÷åðà. Äëÿ ýòîãî ñìåøàé æåëòêè, ÿéöà, ñàõàð è âëåé ïîäîãðåòîå òîïëåíîå ìîëîêî. Çàòåì äîáàâü ïðåññîâàííûå äðîææè è ðàñòîïëåííîå ìàñëî. Ïåðåìåøàé âñå èíãðåäèåíòû è îñòàâü íà 8–12 ÷àñîâ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 19 - ßáëî÷íûé ïèðîã ïî íåìåöêîìó ðåöåïòó.
×àñòü 20 - Êàê ïðèãîòîâèòü íàñòîÿùèé îñåòèíñêèé ïèðîã
×àñòü 21 - Êóëèíàðíàÿ íàõîäêà: Àëåêñàíäðèéñêîå òåñòî äëÿ êóëè÷åé
×àñòü 22 - Êàê èñïå÷ü ïàñõàëüíûé âåíî÷åê
×àñòü 23 - Åù¸ âàðèàöèÿ òâîðîæíîé ïàñõè èç ðèêîòòû ñ àïåëüñèíîì
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Êàê ïðèãîòîâèòü íàñòîÿùèé îñåòèíñêèé ïèðîã |
Äíåâíèê |
Ïðîæèâàþùèé íà òåððèòîðèè Êàâêàçà íàðîä – îñåòèíû, èìååò ìíîãîâåêîâóþ èñòîðèþ, è òàêèå æå êóëèíàðíûå òðàäèöèè. Èõ ïèðîãè çíàìåíèòû åäâà ëè íå âî âñåì ìèðå. Êîðåííûå æèòåëè ïåêóò èõ ïî ëþáîìó ïîâîäó, áóäü òî ïðàçäíèêè, ñâàäüáû, äíè ðîæäåíèÿ èëè äàæå ïîìèíêè. Ñîãëàñíî îáû÷àÿì íà ñòîëå äîëæíû êðàñîâàòüñÿ òðè ïèðîãà, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ ñèìâîëàìè íåáà, ñîëíöà è çåìëè, à â ïîìèíàëüíûå äíè èõ äîëæíî áûòü ÷åòíîå êîëè÷åñòâî. Îáû÷íî îíè èìåþò êðóãëóþ ôîðìó, íî íà ðåëèãèîçíûå òîðæåñòâà òàêæå äåëàþò êâàäðàòíóþ âûïå÷êó ñ ñûðîì.

Ïðèãîòîâèòü åå íåñëîæíî, íî âñå æå îïðåäåëåííûé îïûò è óìåíèÿ äîëæíû áûòü. Ïðåäëàãàåì íàó÷èòüñÿ äåëàòü ýòî âìåñòå.
Ñàìûå âêóñíûå îñåòèíñêèå ïèðîãè äåëàþò èç òîíêî ðàñêàòàííîãî òåñòà ñ äîáàâëåíèåì áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ñî÷íîé íà÷èíêè. Ïåðâîå, ñ ÷åãî âñåãäà íà÷èíàåòñÿ ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ – òåñòî.
Äëÿ íåãî ïîíàäîáÿòñÿ:
Èç ýòèõ èíãðåäèåíòîâ íåîáõîäèìî ñäåëàòü îïàðó è, íàêðûâ ïîëîòåíöåì ìèñêó, îñòàâèòü íà ïîë÷àñà. Òåì âðåìåíåì íàäî ïîäãîòîâèòü åùå íåêîòîðûå ïðîäóêòû:
 ïðîñåÿííóþ ìóêó äîáàâèòü îïàðó, ïîëîæèòü ùåïîòêó ñîëè, âáèòü ÿéöî, âëèòü ðàñòîïëåííûé ìàðãàðèí è ìàñëî. Ãëàâíûé ñåêðåò îñåòèíñêèõ ïèðîãîâ – ïðàâèëüíàÿ êîíñèñòåíöèÿ òåñòà. Îíî äîëæíî áûòü ìÿãêèì, ÷òîáû âûïå÷êà ïîëó÷èëàñü âîçäóøíîé. Ãîòîâóþ ìàññó íóæíî ïîñòàâèòü ïîäîéòè äâà ðàçà. Åñëè âû âñå ñäåëàëè ïðàâèëüíî, òî îáà ðàçà îíà äîëæíî ñóùåñòâåííî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå.
È ïîêà òåñòî áóäåò «îòäûõàòü», ìîæíî ïðèíèìàòüñÿ çà ïîäãîòîâêó íà÷èíêè. Îíà ìîæåò áûòü ëþáàÿ: êàïóñòà, ñûð, ôàñîëü, òûêâà, ôàðø, êàðòîøêà è äàæå ëèñòüÿ ñâåêëû. Êàæäûé íàéäåò ñåáå âàðèàíò ïî äóøå.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè":
×àñòü 1 - Ëþáèìûå ðåöåïòû ðóññêîé êóõíè.Âêóñíûé Ðàññòåãàé
×àñòü 2 - Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ ëîñîñåì
...
×àñòü 18 - Ïèðîã ñ ñûðîì è ëóêîì -ïîðååì
×àñòü 19 - ßáëî÷íûé ïèðîã ïî íåìåöêîìó ðåöåïòó.
×àñòü 20 - Êàê ïðèãîòîâèòü íàñòîÿùèé îñåòèíñêèé ïèðîã
×àñòü 21 - Êóëèíàðíàÿ íàõîäêà: Àëåêñàíäðèéñêîå òåñòî äëÿ êóëè÷åé
×àñòü 22 - Êàê èñïå÷ü ïàñõàëüíûé âåíî÷åê
...
×àñòü 48 - Ò¸ðòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì è øîêîëàäîì
×àñòü 49 - Áåçóìíî âêóñíàÿ âàòðóøêà "Êîðîëåâñêàÿ" ïî-íîâîìó
×àñòü 50 - Ïåñî÷íûé ÿáëî÷íûé ïèðîã «Êàðàìåëüêà»
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Êàê ïðèãîòîâèòü ðàññòåãàé |
Äíåâíèê |

Ðàññòåãàè ïðèãîòîâëÿþò èç äðîææåâîãî òåñòà ñ ôàðøåì èç ðûáû èëè âèçèãè ñ ÿéöàìè, èëè èç ðûáû ñ ðèñîì, èëè ñ ìÿñîì è ÿéöàìè, èëè ñ ãðèáàìè.
Äðîææåâîå òåñòî ðàçäåëèòü íà ïîðöèè, êàê äëÿ ïèðîæêîâ. Øàðèêè òåñòà ðàñêàòàòü è íà èõ ñåðåäèíó ïîëîæèòü ôàðø ( ìîæíî íàêðûòü ìàëåíüêèì ëîìòèêîì ëîñîñèíû, ñåìãè, êåòû èëè âàðåíîé ðûáû îñåòðîâîé ïîðîäû) è çàùèïàòü, ïðèäàâàÿ ðàññòåãàþ êðóãëóþ èëè îâàëüíóþ ôîðìó (ëîäî÷êîé) è îñòàâëÿÿ íåçàùèïàííîé ñåðåäèíó ó øâà. Ñôîðìèðîâàííûå ðàññòåãàè ïîëîæèòü íà ñìàçàííûé ëèñò è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ ðàññòîÿ. Ïîñëå ýòîãî ðàññòåãàè ñìàçàòü ÿéöîì è âûïåêàòü òàê æå, êàê ïèðîæêè. Ïîäàòü ðàññòåãàè ãîðÿ÷èìè ñ ïîäëèâêîé; ê ðàññòåãàþ ñ ðûáîé ïîäàòü óõó, ê ðàññòåãàþ ñ ìÿñîì ìÿñíîé áóëüîí, ê ðàññòåãàþ ñ ãðèáàìè- ãðèáíîé áóëüîí.
Ðàññòåãàè ìàëåíüêèõ ðàçìåðîâ, ñôîðìèðîâàííûé ëîäî÷êîé , ïîäàþò íà çàêóñêó ê çåðíèñòîé èêðå èëè ê ïåðâûì áëþäàì, íàïðèìåð ñîëÿíêå, ñóïó ðàêîâîìó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òåñòî- ìóêà 2950 ãðàìì,
Ñàõàð-110 ãðàìì,
Ìàðãàðèí ñòîëîâûé-150 ãð,
ßéöà -350 ãð,
Ñîëü-30 ãð,
Äðîææè -90 ãð,
Âîäà- 1 ë,
Âûõîä òåñòà -4500 ãð,
Ôàðø-1106 ãð,
Âûõîä 100 øò ïî 50 ãð.

Àýëèòà54
````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè / 2":
×àñòü 1 - Ìðàìîðíûé ðóëåò
×àñòü 2 - ×åáóðåêè òå, ÷òî íàäî
...
×àñòü 48 - Îòêðûòûé ìÿñíîé ïèðîã ñ êàðòîôåëüíûì òåñòîì
×àñòü 49 - Ïîñòíàÿ âûïå÷êà: 6 âêóñíåéøèõ ðåöåïòîâ
×àñòü 50 - Êàê ïðèãîòîâèòü ðàññòåãàé
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Ïîñòíàÿ âûïå÷êà: 6 âêóñíåéøèõ ðåöåïòîâ |
Äíåâíèê |
Åñëè â äíè Âåëèêîãî ïîñòà âû ðåøèëè ðàçíîîáðàçèòü ñâîé ñòîë ïîñòíîé âûïå÷êîé, òî ïðåäëàãàåì âàì íåñêîëüêî ðåöåïòîâ ïèðîãîâ, êåêñîâ è ïå÷åíüÿ, êîòîðûå ïåêóò â Ãðåöèè â ïîñò.
ßðêèé è ðàäîñòíûé âêóñ ãðå÷åñêîé âûïå÷êå ïðèäàþò äîáàâêè èç ñîêà è öåäðû öèòðóñîâûõ (êîòîðûå àêòèâíî èñïîëüçóþòñÿ â ãðå÷åñêîé êóõíå, êàê ó íàñ ÿáëîêè). À åùå êîíüÿê, îðåõè è èçþì âåñüìà îáîãàùàþò âêóñ ïèðîãîâ è ïå÷åíüÿ. Àëêîãîëü èñïàðÿåòñÿ â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ, îñòàâëÿÿ âûïå÷êè òîëüêî ñâîé ñëîæíûé è ìàíÿùèé àðîìàò. Òàê ÷òî, íå âîëíóéòåñü, íèêàêîãî àëêîãîëÿ â áëþäàõ íå îñòàíåòñÿ. Òîëüêî âêóñíûé ïàõó÷èé ñëåä.
Åñëè âàì êàæåòñÿ, ÷òî ïîñòíîé âûïå÷êå ÷åãî-òî íå õâàòàåò (âñå-òàêè, òåñòî äðóãîå íà âêóñ, õîòÿ òîæå âåñüìà âêóñíîå), ìîæíî ïîëèòü êóñî÷êè ïîñòíîãî áèñêâèòà ñèðîïîì, âàðåíüåì èëè ìåäîì.
Ýòîò âêóñíûé è ïðîñòîé ãðå÷åñêèé ïèðîã ãîòîâèòñÿ áåç ÿèö, íî çàòî â íåì ìíîãî îðåõîâ, èçþìà è ïðÿíûõ äîáàâîê, êîòîðûå ïðîïèòûâàþò òåñòî ïîòðÿñàþùèìè àðîìàòàìè è äîáàâëÿþò âûïå÷êå âêóñ ïðàçäíèêà!
Èçþì ìîæíî êëàñòü âíóòðü ïîñòíîãî ïèðîãà èëè ïîäàâàòü âìåñòå ñ ïèðîãîì. Äëÿ åùå áîëåå áîãàòîãî âêóñà ìîæíî ïîëîæèòü â òåñòî 1-3 ñòîëîâûõ ëîæêè êàêàî.

Èíãðåäèåíòû:
1 ñòàêàí íàðåçàííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ (áîëåå êðóïíàÿ íàðåçêà).
Ñìåøàòü ìóêó, êîðèöó è ãâîçäèêó è ðàçðûõëèòåëü. Äîáàâèòü ìàñëî. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Äîáàâèòü ñàõàð, âîäó, ãðåöêèå îðåõè, êîíüÿê, ëèìîííóþ öåäðó è èçþì. Èçþì íàäî ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìûòü, çàâàðèòü êèïÿòêîì, ÷åðåç 10 ìèíóò — îòêèíóòü íà äóðøëàã è çàñûïàòü â òåñòî.  ýòîò æå ìîìåíò ìîæíî äîáàâèòü êàêàî. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì. Çàïåêàòü â äóõîâêå (òåìïåðàòóðà îêîëî 160-180 ãðàäóñîâ Ñ) â òå÷åíèå 1 ÷àñà. Îðèåíòèðîâàòüñÿ íå íà âðåìÿ, à íà ìàíÿùèå àðîìàòû è ïðîáó íà ïðîòûêàíèå äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé (åñëè ïàëî÷êà âûõîäèò ñóõàÿ, áåç íàëèïøèõ êîìî÷êîâ — ãîòîâî).
Ãîòîâûé ïèðîã îñòóäèòü â ôîðìå (ìèíóò 15), ïðèêðûâ ïîëîòåíöåì èëè ñàëôåòêîé. Ïîòîì âûíóòü è íàðåçàòü íà ïîðöèè. Ïîñûïàòü êóñî÷êè ëèìîííîãî ïèðîãà ãðåöêèìè îðåõàìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè / 2":
×àñòü 1 - Ìðàìîðíûé ðóëåò
×àñòü 2 - ×åáóðåêè òå, ÷òî íàäî
...
×àñòü 47 - Âêóñíî è ýôôåêòíî: áëèííûé ïèðîã ñ ðûáîé
×àñòü 48 - Îòêðûòûé ìÿñíîé ïèðîã ñ êàðòîôåëüíûì òåñòîì
×àñòü 49 - Ïîñòíàÿ âûïå÷êà: 6 âêóñíåéøèõ ðåöåïòîâ
×àñòü 50 - Êàê ïðèãîòîâèòü ðàññòåãàé
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Îòêðûòûé ìÿñíîé ïèðîã ñ êàðòîôåëüíûì òåñòîì |
Äíåâíèê |
https://www.youtube.com/watch?v=yhKUtA6o9bo
```````````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè / 2":
×àñòü 1 - Ìðàìîðíûé ðóëåò
×àñòü 2 - ×åáóðåêè òå, ÷òî íàäî
...
×àñòü 46 - Î÷åíü âêóñíûé ÿáëî÷íûé øòðóäåëü
×àñòü 47 - Âêóñíî è ýôôåêòíî: áëèííûé ïèðîã ñ ðûáîé
×àñòü 48 - Îòêðûòûé ìÿñíîé ïèðîã ñ êàðòîôåëüíûì òåñòîì
×àñòü 49 - Ïîñòíàÿ âûïå÷êà: 6 âêóñíåéøèõ ðåöåïòîâ
×àñòü 50 - Êàê ïðèãîòîâèòü ðàññòåãàé
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |
Âêóñíî è ýôôåêòíî: áëèííûé ïèðîã ñ ðûáîé |
Äíåâíèê |
Áëèííûå ïèðîãè – î÷åíü óäîáíîå áëþäî äëÿ ïðèåìà ãîñòåè̆ è îòëè÷íàÿ àëüòåðíàòèâà îáûêíîâåííûì áëèíàì ñ íà÷èíêîè̆. Áëèíû è íà÷èíêó ìîæíî ïðèãîòîâèòü çà äåíü äî ïðàçäíèêà, à çàïå÷ü çà 1 ÷ äî ïîäà÷è íà ñòîë.

Î÷èñòèòå ëóê è íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ðàçîãðåè̆òå îëèâêîâîå ìàñëî â áîëüøîè̆ ñêîâîðîäå è îáæàðüòå ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà, îñòóäèòå. Èçìåëü÷èòå ëèñòüÿ ïåòðóøêè. Íàòðèòå ñûð íà êðóïíîè̆ òåðêå. Íàðåæüòå ðûáíîå ôèëå íåáîëüøèìè êóáèêàìè è ñìåøàè̆òå ñ îáæàðåííûì ëóêîì, ñûðîì è ïåòðóøêîè̆. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå.
Äëÿ çàëèâêè âçáåè̆òå ÿè̆öà ñ ñîëüþ, äîáàâüòå ñëèâêè è âçáåè̆òå åùå ðàç âìåñòå.
Îòëîæèòå 2 áëèí÷èêà è íàðåæüòå èõ ïîëîñêàìè øèðèíîè̆ 1,5–2 ñì. Ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 22–24 ñì ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè ñìàæüòå ìàñëîì. Âûëîæèòå â ôîðìó íåñêîëüêî áëèí÷èêîâ âíàõëåñò, ÷òîáû îíè ñâåøèâàëèñü ïî êðàÿì. Íà äíî ïîëîæèòå áëèí. Âûëîæèòå íåìíîãî íà÷èíêè è ðàçðîâíÿè̆òå.
Ïîëåè̆òå 2–3 ñò. ë. çàëèâêè è íàêðîè̆òå ñëåäóþùèì áëèíîì. ×åðåäóè̆òå ñëîè, ïîêà íå çàêîí÷àòñÿ èíãðåäèåíòû, ïîñëåäíèì ñëîåì äîëæíà áûòü ðûáíàÿ íà÷èíêà. Íàêðîè̆òå íà÷èíêó ñâèñàþùèìè êîíöàìè áëèí÷èêîâ è ñìàæüòå òîíêèì ñëîåì çàëèâêè. Çàòåì ïîëîæèòå â öåíòð åùå îäèí áëèí, åãî òîæå ñëåãêà ñìàæüòå.
Èç áëèííûõ ïîëîñ ñäåëàè̆òå ïëåòåíêó êîðçèíî÷íûì ïëåòåíèåì è ïîëîæèòå íà ïèðîã. Àêêóðàòíî ïîäîãíèòå êðàÿ, ïîëåè̆òå îñòàâøåè̆ñÿ çàëèâêîè̆. Ïîñòàâüòå ïèðîã â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 °Ñ, íà 30–40 ìèí., ïîêà ïîâåðõíîñòü ïèðîãà íå ïîêðîåòñÿ ðóìÿíîè̆ êîðî÷êîè̆.
Ãîòîâûè̆ ïèðîã âûíüòå èç äóõîâêè è îñòàâüòå â ôîðìå íà 15 ìèí. Çàòåì ñíèìèòå áîðòèêè è àêêóðàòíî ïåðåëîæèòå ïèðîã íà áëþäî. Ïîäàâàè̆òå òåïëûì.
```````````````````````````````````````````````````````````````
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè / 2":
×àñòü 1 - Ìðàìîðíûé ðóëåò
×àñòü 2 - ×åáóðåêè òå, ÷òî íàäî
...
×àñòü 45 - Ìÿñíîé ïèðîã «Õðèçàíòåìà»
×àñòü 46 - Î÷åíü âêóñíûé ÿáëî÷íûé øòðóäåëü
×àñòü 47 - Âêóñíî è ýôôåêòíî: áëèííûé ïèðîã ñ ðûáîé
×àñòü 48 - Îòêðûòûé ìÿñíîé ïèðîã ñ êàðòîôåëüíûì òåñòîì
×àñòü 49 - Ïîñòíàÿ âûïå÷êà: 6 âêóñíåéøèõ ðåöåïòîâ
×àñòü 50 - Êàê ïðèãîòîâèòü ðàññòåãàé
Ìåòêè: âûïå÷êà ïèðîãè |