-Метки

Маски автомобили акварели рисунок гравюра скульптура акварель рисунок графика акварельрисунок гравюра скульптура артрит артроз ревматизм архитектура дворцы замки мосты архитектура замки и дворцы мечети мосты архтектура блины блины булочки блины, булочки блюда из мяса блюда из овощей блюда из птицы блюда из рыбы вареники витамины и полезные продукты внутрение органы внутренние органы водопады выпечка вязание спицы голливуд города горы горы пещеры озера каньоны дачный участок дворцы деревья десерты дети в живописи диеты дизайн интерьера и ремонт долины дыхательная система жанровая живопись женские образы живопись 18 век живопись старых мастеров животные фото закуски замки запеканки здоровое сердце и сосуды здоровые зубы здоровые ноги здоровье знаменитости художники балет знаменитые женщины имидж красоты италия каньоны гейзеры вулканы кратеры компоты и напитки компоты напитки котейли соки консервирование кошки фото и в живописи кулинария куличи ледники лепешки рецепты хорошего теста лес лечение простуды орз орви любимые актеры макрофотографии макрофотографиибабочкинасекомые мамины рецепты маски уход за лицом волосами и телом маски уход за лицом волосами и телом косметика маски уход за лицомволосами и телом косметика мода монастыри храмы соборы море народные рецепты небо рассветы закаты огород огородные секреты озера оладьи лепешки острова открытки париж парки мира пейзажи разные живопись печенье пещеры пироги пироги пирожки пицца подводный мир полезные советы полезные советы компьютерная помощь полезные советы полезные советы компьютерная помощь природа природа водопады птицы пустыня путешествия разное и самое интересное в мире рассветы реки реклама россия сад на подоконнике сады мира салаты сердечно сосудистая система сердечно-сосудистые заболевания советские соусы соусы маринады подливы ссср стихи поэты писатели супы тесто торты торты бискиты пирожные торты пирожные бисквиты рулеты торты, пирожные, бисквиты, рулеты украшения драгоценности фарфор хрусталь стекло фитнес йога фото франция хачапури цветы на даче цветы фото чебуреки щитовидная железа

 -Рубрики

 -Цитатник

Интересные окрасы породистых кошек - (0)

Кошки прекрасны в любом проявлении. Сегодня, с появлением все новых пород, можно выбрать...

Баклажаны снова хит сезона! - (0)

  Баклажаны снова хит сезона!   Вот и настала та благодатная пора, ког...

9 хитростей поваров-профи, которые нужно знать - (0)

Почему в ресторанах подают такие вкусные и красивые блюда? Потому что повара знают, как ...

Какие сыры обязательно должны быть дома для приготовления пиццы - (0)

Пиццы без сыра просто не бывает. Со всем остальным можно идти по пути наличия или исключ...

Всего 1 стакан в день! Бронхи чистые - (0)

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Аэлита_54

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

дневник обо всем
Выбрана рубрика кулинария.


Вложенные рубрики: *** супы/ 2(88), *** супы(50), *** соусы, маринады, подливы(58), *** салаты / 2(50), *** салаты(50), *** кулинария, закуски(52), *** консервирование / 2(118), *** компоты, напитки, коктейли, десерты(146), *** десерты / 2(50), *** десерты(50), *** блюда из мяса, салаты, закуски, запеканки (431), *** блюда из мяса / 4(48), *** блюда из мяса / 3(48), *** блюда из мяса / 2(49), *** блюда из мяса(50), *** консервирование, мамины рецепты(51)

Другие рубрики в этом дневнике: цветы фото(364), цветы в живописи(408), франция(370), фото(455), фитнес, йога(376), фарфор, хрусталь, стекло (113), украшения,драгоценности(128), стихи, поэты,писатели(102), ссср(102), сады мира(159), сад на подоконнике(429), рукоделие,вышивка,поделки из бумаги, батик,декупа(218), реклама(432), разное(605), путешествия(1018), птицы фото и в живописи(153), природа(755), портрет(544), полезные советы, компьютерная помощь(703), Петербург в живописи(14), пейзажи живопись(396), певцы, композиторы, музыка(91), парки мира(136), острова(81), натюрморт фото(83), натюрморт живопись(266), Москва в живописи(17), монастыри, храмы, соборы(204), моды, имидж красоты(197), маски, уход за волосами, лицом и телом(570), макрофотографии, бабочки, насекомые(92), любимые актеры(446), куклы, игрушки, рамки(36), кошки фото и в живописи(252), кино(79), картины живопись(384), история, русское дворянство, короли и династии(139), импрессионисты, 3d панорама(96), иллюстрации, открытки, пин-ап(196), знаменитые женщины(98), знаменитости, художники, балет(115), здоровье(1207), животные фото и в живописи(406), живопись Япония, Китай,Корея(128), живопись старых мастеров(436), женские образы, жанровая живопись(473), дизайн интерьера,ремонт(137), диеты, советы как похудеть(227), дети фото, дети в живописи(142), дачный участок,плодовые деревья и цветы(579), вязание крючком и спицами(713), выпечка(1021), великие романы(41), блюда из рыбы(145), блюда из птицы(229), блюда из овощей(308), афоризмы, цитаты, юмор(50), архитектура, замки и дворцы, мосты,мечети(448), антиквариат, резьба, фаберже, лалик(103), акварели, рисунки, гравюра, скульптура(240)
Комментарии (2)

Как солить грузди? Сырой способ засолки

Дневник

Понедельник, 14 Августа 2017 г. 19:17 + в цитатник
solenie_gruzdi_na_skoruiu_ruku-1255851 (700x482, 89Kb)

 

 

Грузди белые. Омыть при помощи чистой мочалки или щетки. Погрузить грузди в холодную воду и выдержать 1 сутки в воде , часто меняя воду (в данном случае воду меняли раз 10 за сутки).

Взвесить. На каждый 1 кг отмытых и вымоченных в воде грибов взять 100г соли (нейодированной, каменной). 100г соли – это примерно 3 ст ложки соли, но лучше отмерить при помощи весов.

В заранее стерилизованные, банки или ёмкость (стеклянную лучше или в крайнем случае эмлированную кастрюлю , которая уместится в холодильник) укладывать грузди шляпками вниз, просаливая (рассчитать так, что бы ушла вся отмеренная соль) и переслаивая пряными травами , кореньями и специями.

 

Отмытые и подготовленные грузди

 

Пряные травы, коренья и специи..

                                                                                

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (2)

Восхитительный летний десерт: жареные персики

Дневник

Понедельник, 07 Августа 2017 г. 11:47 + в цитатник

 

 

Легкий летний десерт – спелые персики, приготовленные на гриле, со взбитыми сливками и маслом с медом и корицей.

Жареные персики с медовым маслом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г (124Ккал):

  • Белки 0,85 г
  • Жиры 6,72 г
  • Углеводы 17,29 г
 

Ингредиенты:

  • Персик – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Мед – 2 ст.л.;
  • Корица – 0,5 ч.л.;
  • Сливки взбитые – по вкусу;
  • Мята свежая – по вкусу.
  •                                                                                       
Читать далее...

Серия сообщений "*** десерты":
Часть 1 - Цитрусовый мармелад
Часть 2 - Сырная нарезка на праздничный стол
...
Часть 31 - Десерт «Нежность»
Часть 32 - Топ - 10 десертов с клубникой без выпекания
Часть 33 - Восхитительный летний десерт: жареные персики
Часть 34 - 20 вегетарианских десертов, которые талантливый подросток превратил в кондитерские шедевры
Часть 35 - Нежнейший десерт – сербский кох
...
Часть 48 - Не отказывайте себе в маленьком удовольствии десерта Панна Котта
Часть 49 - Историческая справка о самых известных десертах
Часть 50 - Пасха медовая

Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Вкусная и простая овощная закуска на зиму

Дневник

Суббота, 05 Августа 2017 г. 16:23 + в цитатник

 

Это необычный и вкусный рецепт


Ингредиенты для этого вкусного и простого блюда:
1 кг капусты
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг болг.перца
1 кг помидоров
1 кг огурцов
5 ч.л.соли
5 ст.л.сахара
1 ст.раст.масла
1 ст.уксуса 9 %
чеснок по желанию

Все нарезать соломкой,залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час.

                                                                                            

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (0)

Помидоры в медовом маринаде

Дневник

Суббота, 05 Августа 2017 г. 16:17 + в цитатник

 

 

Помидоры в медовом маринаде могут быть приготовлены по различным рецептам, в которые входят разные ингредиенты.
Для приготовления закуски на зиму вам потребуется:

красные помидоры;
5 литров холодной воды;
половина стакана соли и сахара;
полстакана уксуса (9%);
2 ложки жидкого меда с горкой;
укроп (можно использовать как перья, так и стебли с семенами);
3—4 листа хрена с черенком.
Этот рецепт по приготовлению не особо отличается от стандартного способа заготовки медовых помидор.

Первым делом тщательно моем и стерилизуем банки и крышки (на пару их держать необходимо не менее 15 минут).
Плоды также моем и очищаем от плодоножек: выбирать рекомендуется только крепкие и целые помидоры, так как они дольше продержаться в подвале. В это же время нужно промыть зелень и очистить чеснок.
На дно остывших банок выкрадываем листья хрена, укроп и прочие специи; затем выкладываем помидоры до края банки. Важно отметить: чем больше вы положите плодов, тем меньше потребуется рассола.
Когда все помидоры будут уложены в банки, можно начинать готовить маринад. Залейте кипятком плоды и подождите 15—20 минут. Затем аккуратно слейте воду в кастрюлю, поставьте тару на огонь, добавьте сахар, соль и мед и доведите рассол до кипения. После чего оставьте его на слабом огне на 5—10 минут.
По истечении времени добавьте в маринад уксус и сразу же начинайте разливать его в банки.
Все — консервация готова, вам остается только закатать крышки и как можно сильнее укутать банки. Рекомендуется сразу после закрутки перевернуть банки, чтобы из них вышел лишний воздух.

После того как заготовки остынут, их можно перенести в подвал. Открывать банки можно по истечении трех месяцев – за это время томаты с медом хорошенько промаринуются и станут насыщенные и вкусные.

`````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (0)

Лечо из огурцов на зиму

Дневник

Суббота, 05 Августа 2017 г. 16:13 + в цитатник

 

Лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка

Ингредиенты:
Томаты – 1,5 кг.;
Перец сладкий – 300 гр.;
Огурцы – 2,5 кг.;
Морковь – 300 гр.;
Масло растительное – 0,5 стакана;
Чеснок – 1 головка;
Перец чили – 2 стручка;
Уксус 9%– 100 мл.;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – 1 ст. ложка.

                                                                                              

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (2)

Быстрые маринованные шампиньоны

Дневник

Понедельник, 31 Июля 2017 г. 15:13 + в цитатник

 

 

Ингредиенты:

500 гр. свежих шампиньонов. 
3 зубчика чеснока. 
1 репчатый лук среднего размера. 
1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками

Для маринада: 
1 л.воды 
лавровый лист -1шт, 
черный перец горошком – 5 зерен, 
сушеный майоран. 
столовый уксус 9% – 80 мл. 
соль – 1,5 ч. л. и сахар – 1 ст. ложка. 
1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

1. Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой. Затем быстро, в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг. 
2. Подготовить маринад. 1 л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты.Снять с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу. 
3. Шампиньоны можно порезать пополам, если они крупные, но лучше всего- мелкие грибочки, целиком. 
4. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. 5. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться. Как только они остынут – отправить в холодильник- через 12 часов грибы готовы.

`````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (0)

Два очень вкусных рецепта малинового варенья

Дневник

Понедельник, 31 Июля 2017 г. 14:32 + в цитатник

 

 

Не зря говорят, банка малинового варенья поднимет настроение. Но чтобы его приготовить правильно, нужно знать некоторые особенности этой ягоды. Главная их них – она слишком нежная, чтобы её переваривать.

1. Очень вкусный рецепт малинового варенья 
(готовится в течение пяти минут) 
Отберите для этого рецепта зрелую и здоровую малину и отмерьте на весах 1 кг. Сахару на этот вес ягод берём 1,5 кг. Малину в подходящей посуде пересыпаем сахаром (расходуем примерно 2/3 запаса) и оставляем на ночь, чтобы ягоды дали сок. 
Утром переливаем малиновый сок в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения, добавляем оставшийся сахар и не забываем снимать пену. Когда она перестаёт активно образовываться, огонь выключаем и даём сиропу немного остыть. Затем в кастрюлю с сиропом засыпаем ягоды, снова ставим её на маленький огонь и, помешивая и снимая пенку, доводим до кипения. Кипятить достаточно 5-7 минут. 
Готовое малиновое варенье сразу же разливаем стерильные банки и закатываем. Хранится всю зиму оно прекрасно.

 

2. Ещё один рецепт приготовления малинового варенья – густого и желеподобного. 
Для того чтобы варенье получилось такой консистенции есть один секрет. Собирать для него надо не только спелые ягоды, но и немного недозрелые. Именно они позволяют придать малиновому варенью некий желирующий эффект. Ягод и сахару для приготовления потребуется столько же, что и для предыдущего рецепта. 
Здесь ягоды можно ночь не выдерживать, но варенье следует варить в два этапа. Вечером, перемешав ягоды с сахаром, сразу ставим кастрюлю на плиту. Чтобы сахар растаял побыстрее, в кастрюлю можно влить пару столовых ложек воды. Помешивая и снимая пенку, медленно доводим малиновую массу до кипения. После этого варим ещё не более 7 минут. 
Утром опять ставим кастрюлю на плиту и снова доводим наше малиновое варенье до кипения. Потом засыпаем тонкой струйкой оставшийся у нас сахар и, помешивая, ожидаем его полного растворения. На это потребуется не более 5-7 минут. 
Разлитое в банки малиновое варенье, приготовленное по этому рецепту, получается с желеобразным густым сиропом, необыкновенного яркого цвета и с непередаваемым ароматом и вкусом.

```````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (1)

Вкуснейший салат "Баклажановый рай"

Дневник

Суббота, 29 Июля 2017 г. 10:57 + в цитатник

 

 

 

Ингредиенты:

Баклажаны - 0,7 кг.,

Яйца - 6 шт.,

Майонез домашний - 150 г.,

Лук репчатый большой - 1 шт,

Помидоры - 0,5 кг,

Соль, чёрный молотый перец по вкусу,

Зелень.

Способ приготовления: 

В этом рецепте, баклажаны жарить не будем, запечём их в духовке, очистим и нарежем кусочками. 

 

                                                                           

Читать далее...

Серия сообщений "*** салаты / 2":
Часть 1 - Французская любовница. Салат
Часть 2 - Сочный сладкий салат из фруктов.
...
Часть 24 - Салат из сельдерея с мясной заправкой
Часть 25 - 5 простых и вкусных салатов
Часть 26 - Вкуснейший салат "Баклажановый рай"
Часть 27 - Салат "Баклажанный Рай"
Часть 28 - Роскошный, вкусный салат с грушей и сыром
...
Часть 48 - Московский Нисуаз
Часть 49 - Простые и полезные салаты
Часть 50 - Салат Тиффани с курицей и виноградом

Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

"Копченая" свинина или запеченое при низкой температуре мясо

Дневник

Суббота, 29 Июля 2017 г. 10:46 + в цитатник

 

 

 

Всем - здравствуйте!

Скажите, кто-нибудь откажется от мяса-рыбы-птицы домашнего копчения? Я - ни за что! Вот только коптильни у меня нет и, похоже, что не будет. А "копчушку"-то, ой, как хочется.. Спасибо моей виртуальной подруге Фросе Бурлаковой - выручила! Рецепт несложный и доступный, а результат восхитительный.

Итак, для куска свинины (шея), весом 1100-1300г нам

потребуется:

30г нитритной соли

5г сахара

1г мускатного ореха

1г черного молотого перца

1г кайенского перца

1ст.ложка жидкого дыма

Больше я никаких специй не добавляла, но в рецепте были еще:

1г сухого чеснока

0,4г корицы

0,2г гвоздики

Забегая вперед, скажу, что готовила таким же способом куриные окорочка, немного убавив количество соли-специй. Поэтому фото будут и те и другие.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо промыла под холодной водой, обсушила бумажным полотенцем.

Специи высыпала в миску, добавила жидкий дым и перемешала.

 

                                                                         

Читать далее...

Серия сообщений "*** блюда из мяса":
Часть 1 - Норвежские Рождественские блюда
Часть 2 - Печеночные котлетки с картофелем
...
Часть 36 - 9 лучших рецептов шашлыков
Часть 37 - По мотивам соуса Болоньезе
Часть 38 - "Копченая" свинина или запеченое при низкой температуре мясо
Часть 39 - Красивая закуска: рулетики из говядины со сладким перцем
Часть 40 - Паста каннеллони с фаршем и морковью
...
Часть 48 - Рассыпчатый и вкусный плов
Часть 49 - Самые “горячие” закуски на Новый 2018 Год
Часть 50 - Хан-плов или шах-плов в лаваше

Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Австрийский тыквенно-яблочный компот с гвоздикой

Дневник

Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 16:44 + в цитатник

 

 

Начинайте готовить за 1 день до подачи

1,2 кг сладких яблок

1,2 кг тыквы

5 стаканов сахара

сок 4 лимонов

2 стакана белого винного уксуса

4 стакана яблочного вина, сидра или свежевыжатого яблочного сока

1/2 ч. л. молотой гвоздики

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очищенные от кожуры и семян яблоки нарежьте соломкой толщиной в мизинец. Из тыквы удалите семена, нарежьте тыкву крупными кубиками.

Залейте яблоки и тыкву уксусом, оставьте на 5–7 ч, часто промешивая снизу вверх. Затем откиньте на дуршлаг, дайте уксусу стечь.

В сотейнике смешайте лимонный сок с яблочным, сахаром и гвоздикой, доведите до кипения, готовьте, пока гвоздика не всплывет на поверхность. Сразу добавьте маринованные яблоки и тыкву, доведите до кипения.

Разлейте компот по стерилизованным банкам, готовьте в микроволновой печи на полной мощности 4 мин. Закатайте, переверните вверх дном и остудите. Компот готов через сутки.

Если вы любите мед, можете полностью заменить им сахар в рецепте – но учтите, что меда в заготовках всегда требуется примерно на четверть объема больше, чем сахара. С тыквой лучше всего сочетаются цветочный или акациевый мед.

`````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (0)

Маринованные кабачки с красной смородиной

Дневник

Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 16:36 + в цитатник

 

 

 

Маринованные перцы с крыжовником и кабачки с красной смородиной – не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг перцев
  • 1 кг цукини или кабачков
  • 100 г сахара
  • 800 г крыжовника
  • 400 г красной смородины
  • 1 л воды
  • светлый фруктовый или винный уксус – 50 мл
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца. Цуккини или кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать кружками толщиной 2,5–3 см.

Шаг 2

Ножом для чистки овощей срезать с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы. Для этой операции можно использовать и обычный небольшой кухонный нож.

Шаг 3

Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, вымыть. Снимать ягоды с веточек не надо. Уложить в банку кружки цуккини, перемежая их красной смородиной.

Шаг 4

Перцы тщательно вымыть. Крыжовник перебрать, отрезать плодоножки и соцветия, вымыть. Уложить в банку перцы, всыпать крыжовник. Банку немного потрясти, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами.

Шаг 5

Приготовить маринад – вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня.

Шаг 6

Влить горячий маринад в банки. Закрыть банки крышками. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.

````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (3)

5 простых и вкусных салатов

Дневник

Среда, 19 Июля 2017 г. 15:39 + в цитатник

 

 

Эти салаты — настоящая палочка-выручалочка!

1. Салат «День и ночь»

5 вкуснейших салатов

Ингредиенты:

● Яйца вареные 5 шт
● грудка куриная копченая 200гр
● грибы маринованные 200гр

● сыр 100-150гр
● зелень для украшения
● майонез или сметана.
Отделить белки от желтков. По отдельности натереть. Мясо и грибы мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке. Мясо заправить майонезом. Выкладываем слоями снизу вверх: мясо, грибы, майонез, белки, майонез, сыр, майонез. желтки. украсить зеленью.

2. Салат из кальмаров.

5 вкуснейших салатов

Ингредиенты:
● Кальмары 350 г
● Креветки 200 г
● Огурец свежий 2 шт.
● Брынза 100 г
● Яйцо перепелиное 10 шт.
● Салат листовой 0,5 пуч.
1. Огурец, брынзу и вареные яйца я нарезала мелкими кубиками. Не забудьте оставить несколько яиц для украшения салата.
Почему начала с нарезки? Все просто. Такие мокрые ингредиенты я предпочитаю нарезать и дать им немного постоять) Пусть из них выйдет вся лишняя влага. Тогда салат не получится неприятно «мокрым».
2. Приступаем к самому главному — приготовлению кальмаров и креветок. Часто люди не любят кальмаров, потому что они «резиновые» на вкус. Но это не так! У кальмаров очень вкусное и нежное мясо! Просто его категорически нельзя долго варить!!! В большинстве рецептов указано, что варить кальмаров нужно около 3 минут. На мой взгляд, это какое-то тотальное заблуждение) Это ОЧЕНЬ долго! За 3 минуты кальмар уменьшится в размере почти вдвое и станет очень жестким!
Другой способ варки кальмаров. В кипящую воду я бросаю лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль. Опускаю кальмаров и считаю до 10 (боитесь? посчитайте до 30!). Все! Шумовкой вынимаю готовых кальмарчиков. Так же поступаю и с креветками (они у нас вообще всегда продаются варено-морожеными). При таком способе кальмары всегда получаются мягкими и вкусными! Осталось лишь нарезать их нужными кубиками. А креветки у меня были мелкие, поэтому я их не резала вообще.
3. Подать такой салат можно в нескольких вариантах. И с разной заправкой. Я намеренно не написала в ингредиентах, какая нужна заправка для салата. Салат будет вкусным и с традиционным майонезом, и с оливковым маслом (я добавила к маслу немного лимонного сока).
Во-первым, можно выложить все ингредиенты салата в большой салатник и перемешать. И в таком виде подать салат к столу.
А можно выложить салат слоями, как это сделала я. Мне показалось, так интереснее))) На дно я положила листья салата (которые предварительно порвала руками), потом слой яиц и брынзы, свежий огурчик, кальмары и, наконец, креветки. При порционной слоеной подаче салата соус лучше класть сверху, если он кремообразный. Или просто полить масличком (оно отлично проникает сквозь все слои).

                                                                                       

Читать далее...

Серия сообщений "*** салаты / 2":
Часть 1 - Французская любовница. Салат
Часть 2 - Сочный сладкий салат из фруктов.
...
Часть 23 - Блюда греческой кухни, которые легко приготовить
Часть 24 - Салат из сельдерея с мясной заправкой
Часть 25 - 5 простых и вкусных салатов
Часть 26 - Вкуснейший салат "Баклажановый рай"
Часть 27 - Салат "Баклажанный Рай"
...
Часть 48 - Московский Нисуаз
Часть 49 - Простые и полезные салаты
Часть 50 - Салат Тиффани с курицей и виноградом

Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепт моченых яблок

Дневник

Среда, 19 Июля 2017 г. 15:24 + в цитатник

 

 

Заготавливают здоровые, крепкие яблоки осенне-зимних или зимних сортов, которые обладают кислым вкусом и плотной мякотью. Яблоки летних сортов не подходят для этой цели, их лучше использовать в других рецептах.

Через две недели после сбора с дерева, яблоки необходимо перебрать, промыть и можно начинать замачивать.

Яблоки можно замачивать в деревянной кадке или эмалированном баке. На дно емкости выстилают несколько слоев, предварительно промытых, листьев черной смородины и вишни. Сверху листьев укладывают яблоки в несколько рядов, плодоножками вверх. На яблоки кладут следующий слой листьев смородины и вишни. Потом опять кладут яблоки, и таким образом заполняется вся емкость. Верхний слой яблок закрывают листьями.

Заливают яблоки предварительно приготовленным маринадом.

Готовят маринад так – ржаную муку разводят кипятком, солят, хорошенько размешивают, дают отстояться и затем процеживают.

Емкость с яблоками накрывают деревянным кружком, кладут сверху груз и ставят в холодное место.

Первую неделю необходимо периодически доливать маринад или холодную воду, т.к. яблоки впитывают очень много жидкости. Уровень маринада должен постоянно быть выше деревянного кружка на 2-3 сантиметра.

По такому рецепту моченые яблоки будут готовы через месяц.

Состав рецепта:

– яблоки – 10 килограмм;

– сахар – 250 грамм;

– соль – 70 грамм;

– ржаная мука – 100 грамм;

– вода;

– листья черной смородины и вишни.

Приятного аппетита!

``````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (0)

Маринуем мини-патиссоны, баклажаны и кабачки

Дневник

Среда, 19 Июля 2017 г. 14:22 + в цитатник

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 1 неделю до подачи

  • 5 кг мини-патиссонов, мини- баклажанов и кабачков
  • 7 ст. л. крупной соли
  • 5 лавровых листьев
  • средний пучок зелени сельдерея
  • средний пучок кинзы
  • 1 головка чеснока
  • черный и душистый перец горошком

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте 5 ст. л. соли, по несколько горошин черного и душистого перца.
Поместите в кастрюлю с кипящей водой вымытые овощи и бланшируйте 2–3 мин. Выньте и дайте стечь воде.
Чеснок очистите и растолките с оставшейся солью. Сделайте в каждом овоще небольшой надрез и вложите в него по 1 ч. л. чесночной смеси. Слишком крупные овощи можно нарезать дольками.
На дно посуды для засолки положите лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложите овощи и залейте их рассолом. Сверху положите кинзу. Накройте тарелкой, сверху положите груз (например, хорошо отмытый камень). Выдержите неделю при комнатной температуре, потом плотно закройте крышкой и поместите в холодное место.

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (0)

Заготовка на зиму: лечо из перца с кабачками

Дневник

Вторник, 18 Июля 2017 г. 22:51 + в цитатник

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков или цукини
  • 2 кг спелых помидоров
  • 150 мл оливкового масла
  • 80 мл белого винного уксуса
  • 80 г сахара
  • 2 ст. л. крупной нейодированной соли
  •                                                                          
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (0)

Чоу-чоу, овощная смесь на зиму

Дневник

Вторник, 18 Июля 2017 г. 22:44 + в цитатник

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 средний кочан капусты
  • 2 больших разноцветных сладких перца
  • 2 большие сладкие красные луковицы (лучше ялтинские)
  • 2 лимона
  • 300 мл яблочного уксуса
  • 200 г темного коричневого сахара
  • 1 ч. л. имбирного порошка
  • 1 ч. л. горчичного порошка
  • 1 ч. л. душистого перца горошком
  • 2 ст. л. морской соли
  •                                                                             
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (1)

Рецепт желе из красной смородины

Дневник

Понедельник, 17 Июля 2017 г. 22:12 + в цитатник

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг красной смородины
  • 1 кг сахара
  • (4 банки по 500 г)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смородину вымыть, обсушить и выложить в емкость для приготовления варенья. Влить 100 мл воды и нагреть на среднем огне.

Готовить, пока ягоды не лопнут и не начнут давать сок. Отжать смородину выпуклой стороной шумовки. Довести до кипения.

Сока должно получиться достаточно много. Добавить сахар, перемешать. Кипятить еще 3 мин., затем снять с огня. Процедить содержимое через очень мелкое сито, не отжимая ягоды, чтобы желе получилось прозрачным.

Разлить по банкам с помощью половника с носиком. Охладить и закрыть крышками или пергаментной бумагой.

``````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (2)

Готовим полезное и вкусное повидло из слив

Дневник

Понедельник, 17 Июля 2017 г. 22:07 + в цитатник

 

 

В летний урожайный период многие хозяюшки не упускают момент, чтобы заготовить вкусные закатки на зиму. В их перечень входят компоты, джемы и варенья из многих плодов, в том числе и из ароматных спелых слив. Сливовые деревья достаточно не прихотливы, поэтому практически каждый хозяин частного сектора или дачи выращивает это фруктовое дерево на своем участке. Кстати, для тех, кто покупает все на рынке, цена на сливы приятно удивит.

Сладость, сваренная на плите

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного сливового повидла, для создания которого вам понадобится: пять килограмм слив, два килограмма сахарного песка, один стакан воды.

А теперь о том, как приготовить:

  1. Подготовьте фрукты к консервации: переберите, очищая от мусора, хвостиков и возможной гнили, помойте и разрежьте каждую единицу пополам, удаляя сердцевину.
  2. Дольки ягод сложите в широкую кастрюлю или чугунок, влейте водичку и поставьте на огонь. После закипания смеси снимите пенку, прикрутите огонь и варите 0,5 часа, регулярно помешивая деревянной ложкой.
  3. По завершению временного диапазона всыпьте в сливовую массу сахарный песок и продолжайте варить. Если хотите, чтобы консистенция была однородной, протрите ее через сито, измельчите блендером или перекрутите через мясорубку. Но учтите, повидло получается вкуснее, если его уваривать, а не перетереть. Чем дольше будете варить, тем лучше оно загустеет.
  4. Разложите готовую сладкую смесь в банки (предварительно термообработав их) и закатайте.
  5. Накройте консервацию полотенцем или одеялом.
  6. На следующий день поставьте в кладовку или в погреб.

Десерт, сваренный в несколько этапов

Вкусное, в меру густое варенье получится, если приготовить его в несколько этапов за несколько дней. Итак, последовательность выполнения кулинарной работы:

  1. Приготовьте сироп из одного кг сахарного песка и небольшого количества воды: смешайте и разогрейте до однородной массы без крупинок.
  2. Возьмите один килограмм чистых плодов без сердцевины и залейте сахарный сиропом. Перемешайте.
  3. Оставьте консистенцию на треть суток для того, чтобы ягоды пустили сок.
  4. По истечению указанного времени поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 5-ти минут, медленно остудите. Такую процедуру выполните еще и на второй день.
  5. На третий день проварите смесь в течение ¼ часа, разложите по банкам и закатайте.
  6.                                                                                              
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (0)

Как замариновать сливы

Дневник

Четверг, 13 Июля 2017 г. 11:27 + в цитатник

 

Слива – это вкусный фрукт, который с удовольствием кушают в свежем виде, варят из него варенье, повидло или джем, а также маринуют в целом виде.

Готовим в маринаде

Способов консервирования фруктов придумано достаточно много, только не все они радуют результатом. Мы подобрали несколько методов, следуя которым получаются безумно вкусные маринованные сливы.

Обязательным условием того или иного способа приготовления является сорт плодов – это должна быть исключительно «угорка». Причем фрукт должен быть твердым, с зеленоватым бочком, ни в коем случае не переспелым. В противном случае он размякнет в маринаде, и не будет держать форму. Получится не целая ягодка в сиропе, а сплошное пюре.

Представляем рецепт вкуснейших маринованных сливок.

Перечень ингредиентов:

  • слива (лучше брать «угорку») ‒ 4 килограмма;
  • сахарный песок – где-то 0,5 килограмма;
  • уксус столовый, 9%-ный – 0,5 литра;
  • лавровый лист – 10 грамм;
  • черный перец горошком – 10 грамм.

Тара для консервации: обычно на такое количество ингредиентов нужно 700-граммовых баночек – 3 штуки и 500-граммовых – 2 штуки.

                                                                                                 

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  
Комментарии (0)

Малина на меду-заготовка на зиму

Дневник

Понедельник, 10 Июля 2017 г. 19:01 + в цитатник

 

 

Варенье заготавливали еще в древности, используя тростниковый сахар. Из-за недоступности и дороговизны сахара в древней Руси традиционно готовили варенье на меду. У натурального мёда масса преимуществ перед свекольным сахаром, например, мёд не только сохраняет полезные качества свежих плодов, но и дополнительно обогащает их своими уникальными ферментами. При этом консервирующие свойства мёда – безупречны. Ягоды на меду – не только лечение от простуды, но и вкуснейший и полезнейший десерт, который отлично сочетается с множеством различных блюд и угощений: от блинов, пирогов до мороженого и сладких соусов.

Ягоды с мёдом – двойная польза! Самыми полезными будут ягоды, приготовленные холодным способом. Это когда ягоды просто перетираются с мёдом и хранятся в стерильных банках. Такой вариант особенно хорош, поскольку сохраняет всю пользу не только используемых свежих плодов, но и сохраняет все богатство уникальных свойств натурального мёда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • малина – 1 кг
  • мед – 1 кг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ягоды перебрать от листиков и палочек.

                                                                                                     

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/ *** консервирование, мамины рецепты

Метки:  

 Страницы: 72 ... 31 30 [29] 28 27 ..
.. 1