-ћетки

автомобили акварельрисунок гравюра скульптура антиквариат резьба фаберже лалик архитектура дворцы замки мосты блины блюда из м€са блюда из овощей блюда из птицы блюда из рыбы витамины и полезные продукты водопады вулканы выпечка в€зание крючок схемы в€зание спицы голливуд города горы дачный участок деревь€ десерты дети в живописи диеты дизайн интерьера и ремонт женские образы живопись 19 век живопись старых мастеров животные в живописи животные фото закуски запеканки здоровье знаменитые женщины иллюстрации имидж красоты итали€ каньоны гейзеры вулканы кратеры кино компоты и напитки консервирование кошки в живописи кошки фото и в живописи кулинари€ куличи ледники лес любимые актеры макрофотографиибабочкинасекомые маски уход за лицом волосами и телом косметика маски уход за лицомволосами и телом косметика мода монастыри храмы соборы море народные средства натюрморты с цветами небо рассветы закаты огород огородные секреты озера острова открытки париж парки мира пейзажи разные живопись печенье пироги пицца подводный мир полезные советы полезные советы компьютерна€ помощь полезные советы, компьютерна€ помощь пол€ природа птицы пустын€ путешестви€ разное и самое интересное в мире реки реклама росси€ рукоделие вышивкаподелки из бумаги резьба сад на подоконнике сады мира салаты советские соусы ссср супы тесто торты пирожные бисквиты рулеты торты, пирожные, бисквиты, рулеты украшени€ драгоценности фарфор хрусталь стекло фитнес йога фото франци€ хачапури цветы в живописи цветы на даче цветы фото

 -–убрики

 -÷итатник

ќчищает бронхи от слизи, лечит пневмонию - (0)

’рен Ц единственное растение, способное выт€гивать соль через... - (0)

Ёффективный рецепт дл€ снижени€ температуры - (0)

(ј € пила по утрам стакан содовой воды-не холодной-перед эпидемией или в разгар гриппа!“ре...

ѕростуда отступает за пару часов! - (0)

Ћюба-Ћюбушка

–ецепт мази от воспалени€ суставов. Ѕоль снимает мгновенно! - (0)

"—ейчас мне 80 лет.  огда-то у мен€ была очень интересна€ жизнь. –аботала в мюзик-холле. √астр...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в јэлита_54

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -ƒрузь€

ƒрузь€ онлайн јлевтина_—ерова јлла_—тудентова ’алидуша Ceslava2009 anngol “омаовс€нка —омнабула iro4kan Ella_123  ахетинка “аточка-“анюша lyubava63 Ћ»ќЋј_1 emuchka ¬олшебный__—вет_ƒуши „тобы_помнили officersha —екреты_дл€_хоз€юшек Alissija_Flear галина5819
ƒрузь€ оффлайн ого давно нет?    ого добавить? -маркиз- auwa catswetl Charodeika66 Dmitry_Shvarts Kora_flame LediLana LoRaLaRa mimozochka MRITA olychca PKFNF Ramata Rost Rozochka13 TAISA_ANDRYEYEVA Talya6 tanualit Tatiana_Goncharevich Tatjanuschka tatyana_serebryakova Vi-Natalka Yarusya ®лка_80 Ѕабочка-прелестница браило ¬адим_¬едров вали€52 ¬олжанка-52 ¬олшебна€__шкатулочка ¬олшебница_—ветлана ¬олшебство__∆изни ƒоремифа_—ќЋ№ка «олота€_ обра »ра_»вановна луида Ћюбовь_здоровье_красота ћарина_”шакова ћир__„удес Ќаташа_Ўпигель Ќина_ѕетрович ќп€ть_»р»шј ѕјЌ»_¬јЋ≈Ќ“»Ќј –астимул –оксолана_Ћада –укодельница_71948 —ветослава_Ѕерегин€ —и€ние_–озы_∆изни —частлива€__семь€ яна_¬ерченко


" опчена€" свинина или запеченое при низкой температуре м€со

—уббота, 29 »юл€ 2017 г. 10:46 + в цитатник

 

 

 

¬сем - здравствуйте!

—кажите, кто-нибудь откажетс€ от м€са-рыбы-птицы домашнего копчени€? я - ни за что! ¬от только коптильни у мен€ нет и, похоже, что не будет. ј "копчушку"-то, ой, как хочетс€.. —пасибо моей виртуальной подруге ‘росе Ѕурлаковой - выручила! –ецепт несложный и доступный, а результат восхитительный.

»так, дл€ куска свинины (ше€), весом 1100-1300г нам

потребуетс€:

30г нитритной соли

5г сахара

1г мускатного ореха

1г черного молотого перца

1г кайенского перца

1ст.ложка жидкого дыма

Ѕольше € никаких специй не добавл€ла, но в рецепте были еще:

1г сухого чеснока

0,4г корицы

0,2г гвоздики

«абега€ вперед, скажу, что готовила таким же способом куриные окорочка, немного убавив количество соли-специй. ѕоэтому фото будут и те и другие.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

ћ€со промыла под холодной водой, обсушила бумажным полотенцем.

—пеции высыпала в миску, добавила жидкий дым и перемешала.

 

                                                                         

ѕолученной смесью хорошенько натерла кусок м€са со всех сторон, положила его в пакет дл€ заморозки, запа€ла и

 

 

 

 

отправила в холодильник на двое суток. «а это врем€ переворачивала его несколько раз с боку на бок.

„ерез два дн€ выложила м€со в форму дл€ запекани€ (без пакета!) и томила в духовке при температуре 80 градусов почти п€ть часов.

 

 

√отовность м€са очень просто определить с помощью термометра, воткнув его в самое толстое место. ≈сли он показывает 70 градусов - смело вытаскиваем м€со из духовки. ≈сли же термометра нет, поможет обыкновенный расчет: при толщине куска 6 см запекать 250 минут, добавл€€ на каждый последующий сантиметр 40-50 минут.

” свинины получилась красива€ темна€ "корочка", а вот окорочка выгл€дели довольно-таки бледненько, впрочем, на вкус это совершенно не повли€ло.

 

 

¬ыключив духовку, дала м€су отдохнуть минут п€тнадцать, затем завернула в бумагу дл€ выпечки и отправила в холодильник до утра.

‘рос€, спасибо тебе огромное! » курица, и свинина получились сочными и ароматными. ћ€со на разрезе плотное, упругое, а не волокнистое, как при высокой температуре запекани€.

 

 

 

 

ѕри€тного аппетита!

 

``````````````````````````````````````````````````````````````

—ери€ сообщений "*** блюда из м€са":
„асть 1 - Ќорвежские –ождественские блюда
„асть 2 - ѕеченочные котлетки с картофелем
...
„асть 36 - 9 лучших рецептов шашлыков
„асть 37 - ѕо мотивам соуса Ѕолоньезе
„асть 38 - " опчена€" свинина или запеченое при низкой температуре м€со
„асть 39 -  расива€ закуска: рулетики из гов€дины со сладким перцем
„асть 40 - ѕаста каннеллони с фаршем и морковью
...
„асть 48 - –ассыпчатый и вкусный плов
„асть 49 - —амые Угор€чиеФ закуски на Ќовый 2018 √од
„асть 50 - ’ан-плов или шах-плов в лаваше

–убрики:  кулинари€
ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку