LK-mel0dia íàïèñàëà: "ñòàëèí áûë ñïðàâåäëèâûì. Âû âåðèòå ñïëåòíÿì ñïðàâåäëèâî îñóæäåííûõ...
Èíòåðåñíûå îêðàñû ïîðîäèñòûõ êîøåê - (0)Êîøêè ïðåêðàñíû â ëþáîì ïðîÿâëåíèè. Ñåãîäíÿ, ñ ïîÿâëåíèåì âñå íîâûõ ïîðîä, ìîæíî âûáðàòü...
Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! - (0)Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! Âîò è íàñòàëà òà áëàãîäàòíàÿ ïîðà, êîã...
9 õèòðîñòåé ïîâàðîâ-ïðîôè, êîòîðûå íóæíî çíàòü - (0)Ïî÷åìó â ðåñòîðàíàõ ïîäàþò òàêèå âêóñíûå è êðàñèâûå áëþäà? Ïîòîìó ÷òî ïîâàðà çíàþò, êàê ...
Êàêèå ñûðû îáÿçàòåëüíî äîëæíû áûòü äîìà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèööû - (0)Ïèööû áåç ñûðà ïðîñòî íå áûâàåò. Ñî âñåì îñòàëüíûì ìîæíî èäòè ïî ïóòè íàëè÷èÿ èëè èñêëþ÷...
Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå |
Äíåâíèê |
Ôðèêàñå – êëàññè÷åñêîå ðåñòîðàííîå áëþäî, ïðåäñòàâëÿþùåå ôðàíöóçñêóþ êóõíþ âî ìíîãèõ çàâåäåíèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ïî âñåìó ìèðó. Êàê è ìíîãèå äðóãèå áëþäà, ñîçäàííûå âî Ôðàíöèè, îíî îòëè÷àåòñÿ èçûñêàííîñòüþ è òîíêèì âêóñîì, ïðè àáñîëþòíîé ïðîñòîòå ïðèãîòîâëåíèÿ. Èìåííî òàêîå ñî÷åòàíèå îñíîâíûõ êà÷åñòâ, äåëàåò ôðàíöóçñêóþ êóõíþ âîñòðåáîâàííîé è ïî÷èòàåìîé, îñîáåííî äëÿ ëþáèòåëåé ñîçäàâàòü ðåñòîðàííûå øåäåâðû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Î÷àðîâàòåëüíîå ôðèêàñå òîæå ìîæíî ïðèãîòîâèòü äîìà ñàìîñòîÿòåëüíî, òàê êàê ïðîäóêòû, óêàçàííûå â ðåöåïòå, äîñòóïíû äëÿ êàæäîãî ïîêëîííèêà êóëèíàðèè, à òåõíîëîãèÿ âîñïðîèçâîäñòâà îáÿçàòåëüíîãî ñîñòàâëÿþùåãî ðåñòîðàííîãî ìåíþ, ïðîñòà äàæå äëÿ íà÷èíàþùåãî êóëèíàðà.
Èçíà÷àëüíî, áëþäî íå îòíîñèëîñü ê âûñîêîé êóõíå, à ñîñåäñòâîâàëî ñ ïðî÷åé åäîé íà êðåñòüÿíñêîì ñòîëå. Äîñòóï ê ñòîëó èìïåðàòîðà äëÿ íåãî îòêðûë íîâûé ïîâàð, ïîäàâ Íàïîëåîíó àðîìàòíîå ìÿñî ïòèöû â èçóìèòåëüíîì ñîóñå. Íåñìîòðÿ íà íåïðèÿçíü èìïåðàòîðà ê îñíîâíîìó èíãðåäèåíòó áëþäà – êóðèöå, îíî áûëî ïî äîñòîèíñòâó îöåíåíî ìîíàðøåé îñîáîé, ÷òî ïîçâîëèëî ïîâàðó èçáåæàòü ãíåâà Íàïîëåîíà è ñîõðàíèòü ýëèòíóþ ðàáîòó.

Ýòî ñîáûòèå ïîñòàâèëî ôðèêàñå â îäèí ðÿä ñ ïðî÷èìè øåäåâðàìè ôðàíöóçñêîé êóõíè, ÷òî îñòàåòñÿ íåèçìåííûì, è ïî ñåé äåíü. Êðàñèâîå íàçâàíèå áëþäà â äîñëîâíîì ïåðåâîäå ñ ÿçûêà îðèãèíàëà çâó÷èò êàê «âñÿêàÿ âñÿ÷èíà». Ôîðìà ãëàãîëà â ïåðåâîäå îçíà÷àåò ïðîöåññ æàðêè èëè òóøåíèÿ.
Åñëè ãîâîðèòü ïî ñóùåñòâó, òî áëþäî ìîæíî ïðè÷èñëèòü ê ðàãó, êîòîðîå âêóñíî ãîòîâÿò èç ìÿñà ïòèöû, â îòëè÷èå îò îâîùíîãî âàðèàíòà. Áåëîå ìÿñî îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ áåëûì ñîóñîì, ïîýòîìó îáÿçàòåëüíî çàïðàâëÿåòñÿ èì â ëþáîì ñóùåñòâóþùåì âàðèàíòå ïðèãîòîâëåíèÿ. Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðåäïîëàãàåò èñïîëüçîâàíèå â êà÷åñòâå îñíîâíîãî èíãðåäèåíòà ìÿñà öûïëåíêà ëèáî ìîëîäîé áàðàíèíû, ãäå ñîóñ – áåøàìåëü. Îäíàêî, çà äîâîëüíî äëèòåëüíîå âðåìÿ ñóùåñòâîâàíèÿ áëþäà, ïîÿâèëîñü ìíîæåñòâî åãî âàðèàíòîâ. Ôðèêàñå íå ìåíåå âêóñíî ãîòîâÿò èç ìíîãèõ âèäîâ ìÿñà, èñïîëüçóÿ â ðåöåïòóðå:
Ñîóñ òîæå ïðåòåðïåë ìàññó âèäîèçìåíåíèé, è òåïåðü â êà÷åñòâå îñíîâû äëÿ çàïðàâêè áåðóò:
 áëþäî ñåé÷àñ äîáàâëÿþò îâîùè è ïðÿíîñòè ïî âêóñó. Íàèáîëåå óäà÷íûì ãàðíèðîì äëÿ ôðèêàñå ïðèçíàí ðèñ, èìåííî íà íåãî âûêëàäûâàþò ìÿñî è ïîëèâàþò ñîóñîì, â êîòîðîì îíî òóøèëîñü. Èçìåíåíèå êîìïîíåíòîâ áëþäà íèêîèì îáðàçîì íå ïîâëèÿëî íà òåõíîëîãèþ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ, ïðèìåíÿåìóþ åùå ïðè Íàïîëåîíå.
Ìÿñî äîëæíî áûòü íàðåçàíî ñðåäíèìè ïî ðàçìåðó êóñî÷êàìè, ñëåãêà ïîñûïàíî ìóêîé è ñëåãêà îáæàðåíî. Çàòåì åãî çàëèâàþò ñîóñîì èëè áóëüîíîì è òóøàò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, èñïîëüçóÿ äëÿ ýòîãî ñîòåéíèê. Èëè çàïåêàþò, ïîìåùàÿ â ôîðìó.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 46 - ×èðáóëè: ÿè÷íèöà ïî-ãðóçèíñêè
×àñòü 47 - Áëþäî î÷åíü è î÷åíü âêóñíîå! Êóðèíûå ãðóäêè ôàðøèðîâàííûå ãðå÷êîé è øàìïèíüîíàìè
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
Áëþäî î÷åíü è î÷åíü âêóñíîå! Êóðèíûå ãðóäêè ôàðøèðîâàííûå ãðå÷êîé è øàìïèíüîíàìè |
Äíåâíèê |
Áëþäî î÷åíü è î÷åíü âêóñíîå. Îäíîçíà÷íî, áóäó ãîòîâèòü åùå íå ðàç!
Êóðèöà, ãðèáû, ãðå÷êà – ýòî êëàññèêà êóëèíàðèè. Áëþäà â òàêîì ñîñòàâå ëþáÿò ìíîãèå.

Ïðåäëàãàþ Âàì ïîïðîáîâàòü âêóñíûå êóðèíûå ãðóäêè, ôàðøèðîâàííûå ãðå÷êîé, øàìïèíüîíàìè è òóøåííûå â ñëèâî÷íî-ãðèáíîì ñîóñå. Òàêîå áëþäî ïîìîæåò Âàì ðàçíîîáðàçèòü êàê ïîâñåäíåâíîå ìåíþ, òàê è ïðàçäíè÷íûé ñòîë.
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
Êóðèíîå ôèëå – 4 øò.,
Ãðå÷êà – 1 ñòàêàí,
Âîäà – 2 ñòàêàíà,
Øàìïèíüîíû – 500 ãð.,
Ëóê ðåï÷àòûé (êðóïíûé) – 1 øò.,
Ñëèâêè 22% – 500 ìë.,
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñò.ë.,
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 1 ñò.ë.
Ñîëü – ïî âêóñó,
Ïåðåö ÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé – ïî âêóñó.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 45 - Àçèàòñêàÿ êóõíÿ: êóðèöà ïî ðåöåïòó Ãóíáàî
×àñòü 46 - ×èðáóëè: ÿè÷íèöà ïî-ãðóçèíñêè
×àñòü 47 - Áëþäî î÷åíü è î÷åíü âêóñíîå! Êóðèíûå ãðóäêè ôàðøèðîâàííûå ãðå÷êîé è øàìïèíüîíàìè
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
×èðáóëè: ÿè÷íèöà ïî-ãðóçèíñêè |
Äíåâíèê |
Ñåãîäíÿ ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü ÿè÷íèöó ïî ãðóçèíñêè – ÷èðáóëè. Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ êðàñèâûì, àðîìàòíûì, âêóñíûì è ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî. Ãîòîâèòü òàêóþ ÿè÷íèöó ìîæíî â ëþáîå âðåìÿ ãîäà.  ðåöåïòå ìîæíî èñïîëüçîâàòü àáñîëþòíî ëþáóþ çåëåíü íà âàø âêóñ: è êèíçó, è ïåòðóøêó, è çåëåíûé ëóê, è áàçèëèê. Òàêæå òàêîé ðåöåïò ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ çàâòðàêà.
Ïîïðîáîâàâ ÷èðáóëè ëèøü îäíàæäû, ìîæíî âëþáèòüñÿ â íåãî ðàç è íàâñåãäà. Äàâàéòå ãîòîâèòü!

Èíãðåäèåíòû:
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 44 - Î÷åíü ïðîñòî! Êóðèíûé ðóëåò ñ íà÷èíêîé
×àñòü 45 - Àçèàòñêàÿ êóõíÿ: êóðèöà ïî ðåöåïòó Ãóíáàî
×àñòü 46 - ×èðáóëè: ÿè÷íèöà ïî-ãðóçèíñêè
×àñòü 47 - Áëþäî î÷åíü è î÷åíü âêóñíîå! Êóðèíûå ãðóäêè ôàðøèðîâàííûå ãðå÷êîé è øàìïèíüîíàìè
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
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×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
Àçèàòñêàÿ êóõíÿ: êóðèöà ïî ðåöåïòó Ãóíáàî |
Äíåâíèê |
Ïðîñòîå è î÷åíü âêóñíîå áëþäî. Òåì, êòî íå ëþáèò êóðèíóþ ãðóäêó çà åå ÿêîáû ñóõîñòü, ñîâåòóþ ïðèãîòîâèòü êóðèíîå ôèëå, íàïðèìåð, ïîäîáíûì îáðàçîì.

ÏÎÍÀÄÎÁÈÒÑß:
— 300-350 ã êóðèíîãî ôèëå áåç êîæè
— 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
— 3 ñì êîðíÿ èìáèðÿ
— 5-6 ñòåáëåé çåë. ëóêà (áåëàÿ ÷àñòü)
— 3 ñóø¸íûõ ñòðó÷êà ïåðöà ÷èëè
— 3 ñâåæèõ ñòðó÷êà ïåðöà ÷èëè
— 1 ÷. ë. ñû÷óàíüñêîãî ïåðöà (íå ìîëîòîãî)
— 80-100 ã æàðåíîãî êåøüþ (èëè àðàõèñà)
— 4 ñò. ë. ðàñò. ìàñëà
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 43 - Æóëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè
×àñòü 44 - Î÷åíü ïðîñòî! Êóðèíûé ðóëåò ñ íà÷èíêîé
×àñòü 45 - Àçèàòñêàÿ êóõíÿ: êóðèöà ïî ðåöåïòó Ãóíáàî
×àñòü 46 - ×èðáóëè: ÿè÷íèöà ïî-ãðóçèíñêè
×àñòü 47 - Áëþäî î÷åíü è î÷åíü âêóñíîå! Êóðèíûå ãðóäêè ôàðøèðîâàííûå ãðå÷êîé è øàìïèíüîíàìè
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
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Î÷åíü ïðîñòî! Êóðèíûé ðóëåò ñ íà÷èíêîé |
Äíåâíèê |
Íà÷èíàþùèì êóëèíàðàì ìÿñíîé ðóëåò êàæåòñÿ áëþäîì èç îáëàñòè ôàíòàñòèêè. Íî ÷òî ñêðûâàòü, äàæå ó îïûòíûõ õîçÿåê îí ïîëó÷àåòñÿ íå âñåãäà. Òî ñóõîé, òî ðàçâàëèâàåòñÿ, íèêàêîé ñòàáèëüíîñòè.

Ïîêóïàòü ôàáðè÷íûå êîëáàñíûå èçäåëèÿ íå ðåêîìåíäóåòñÿ ïî èçâåñòíûì ïðè÷èíàì. Ó íèõ â ñîñòàâå åñòü âñ¸, êðîìå ìÿñà! Íî ïîñëå äîëãèõ ïîèñêîâ, ìíå óäàëîñü íàéòè óíèâåðñàëüíîå ìÿñíîå áëþäî. Ýòîò ðóëåò îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà è äëÿ áóòåðáðîäîâ äåòÿì â øêîëó.
Ñî÷íûé è ìÿãêèé, îí áóäåò âêóñíûì ñ íà÷èíêîé è áåç íåå. Åñòü íåáîëüøîé ñåêðåò, êîòîðûé äåëàåò äîìàøíèé êóðèíûé ðóëåò èäåàëüíûì. Ýòî íå æåëàòèí è íå áåñïîëåçíûå ïåðåâÿçûâàíèÿ íèòêàìè. Ãëàâíîå, âçÿòü ïðàâèëüíîå ìÿñî! Ëó÷øå âñåãî ïîäîéäåò íå ôèëå, èç êîòîðîãî ðóëåòû ïîëó÷àþòñÿ ñóõîâàòûìè, à ñàìûå ïðîñòûå êóðèíûå áåäðà!  äîïîëíåíèå ê âûøåïåðå÷èñëåííûì ïðåèìóùåñòâàì, òàê íàìíîãî äåøåâëå.

Âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íå äîïóñêàé òðåõ ðàñïðîñòðàíåííûõ îøèáîê.
Íè â êîåì ñëó÷àå íå îòáèâàé ìÿñî ìîëîòî÷êîì. Ýòî äåéñòâèå èñïîðòèò ìÿñî, à íå ñäåëàåò ìÿã÷å. Ïîñëå âûïåêàíèÿ òàêîé ðóëåò ïðîñòî ðàññûïåòñÿ. Íå çàøèâàé ðóëåò íèòêàìè èëè çóáî÷èñòêàìè, ñâîðà÷èâàé ñ ïîìîùüþ ïåðãàìåíòà èëè ïëåíêè. Ñî÷íûé è ïîëåçíûé ðóëåò ïîëó÷èòñÿ, åñëè äîáàâèòü â ïðîòèâåíü íåìíîãî âîäû.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 42 - Êóðèöà “à-ëÿ” Êàïðåçå: âêóñíåéøèé óæèí
×àñòü 43 - Æóëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè
×àñòü 44 - Î÷åíü ïðîñòî! Êóðèíûé ðóëåò ñ íà÷èíêîé
×àñòü 45 - Àçèàòñêàÿ êóõíÿ: êóðèöà ïî ðåöåïòó Ãóíáàî
×àñòü 46 - ×èðáóëè: ÿè÷íèöà ïî-ãðóçèíñêè
...
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
Æóëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè |
Äíåâíèê |
Áûñòðûé â ïðèãîòîâëåíèè è î÷åíü íåæíûé íà âêóñ æóëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè óêðàñèò âàø ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Íè îäèí ãîñòü íå ñìîæåò íå îòìåòèòü ýòî íåñëîæíîå áëþäî.
Èíãðåäèåíòû:
— 2 êóðèíûå ãðóäêè (500 ãðàìì);
— 300 ãðàìì øàìïèíüîíîâ;
— 200 ãðàìì ñìåòàíû;
— 100 ãðàìì ñûðà;
— ñîëü, ïåðåö;
— ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Æóëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè ãîòîâ! Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 7 êîêîòíèö. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Áîëåå ïîäðîáíî â íàøåì âèäåî-ðåöåïòå.
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Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 41 - Ïðÿíàÿ óòêà ñ ÿáëîêàìè è àïåëüñèíàìè
×àñòü 42 - Êóðèöà “à-ëÿ” Êàïðåçå: âêóñíåéøèé óæèí
×àñòü 43 - Æóëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè
×àñòü 44 - Î÷åíü ïðîñòî! Êóðèíûé ðóëåò ñ íà÷èíêîé
×àñòü 45 - Àçèàòñêàÿ êóõíÿ: êóðèöà ïî ðåöåïòó Ãóíáàî
...
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
Êóðèöà “à-ëÿ” Êàïðåçå: âêóñíåéøèé óæèí |
Äíåâíèê |

🔸íà 100ãðàìì – 117.92 êêàë🔸
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíîå ôèëå 2 øò
Ïîìèäîð 1 øò
Ìîöàðåëëà (ó ìåíÿ òîëüêî ìèíè áûëè, íî ýòî áåç ðàçíèöû)
Ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè (ó ìåíÿ ãðàíóëèðîâàííûé ÷åñíîê, ïàïðèêà, áàçèëèê ñóøåíûé) ïî âêóñó
Ñîåâûé ñîóñ 1 ñò.ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äåëàåì íàäðåçû íà êóðèíîì ôèëå, íî íå äî êîíöà. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ïîñûïàòü ñïåöèÿìè (÷åñíîêîì è ïàïðèêîé èëè äðóãèìè ñïåöèÿìè)
2. Ïîìèäîð è ìîöàðåëëó íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè
4.  êàæäûé ðàçðåç êëàä¸ì ëîìòèêè ïîìèäîðà è ìîöàðåëëû.
5. Ïîëèâàåì ñîåâûì ñîóñîì
6. Ïîñûïàåì áàçèëèêîì (ÿ åãî ëþáëþ, ïîýòîìó ìíîãî äîáàâèëà)
7. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 200Ñ íà 30 ìèí
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
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Ïðÿíàÿ óòêà ñ ÿáëîêàìè è àïåëüñèíàìè |
Äíåâíèê |
Ñåãîäíÿ ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü óòêó â ÿáëîêàõ è àïåëüñèíàõ ñ ïðÿíûìè ñïåöèÿìè è òðàâàìè, áëþäî èäåàëüíî ïîäîéäåò ê ïðàçäíè÷íîìó íîâîãîäíåìó ñòîëó è íå òðåáóåò îò Âàñ áîëüøèõ òåëîäâèæåíèé. Ïòèöà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü àðîìàòíîé, íåæíîé. Ïðèñòóïèì!
Èíãðåäèåíòû:
Óòêà - 1 øò.
ßáëîêè - 4 øò.
Àïåëüñèíû - 2 øò.
Êîðèöà - 1-2 ïàëî÷êè
Òèìüÿí - 1 ïó÷îê
Ñîëü, ïåðåö, èìáèðü ñóøåíûé - ïî âêóñó
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×àñòü 42 - Êóðèöà “à-ëÿ” Êàïðåçå: âêóñíåéøèé óæèí
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6 ñåêðåòîâ âêóñíîé ïðàçäíè÷íîé óòêè ñ ÿáëîêàìè |
Äíåâíèê |
Óòêà ñ ÿáëîêàìè – òðàäèöèîííîå ðîæäåñòâåíñêîå è íîâîãîäíåå áëþäî, ñûòíîå è î÷åíü ïîëåçíîå. Åå ïðèñóòñòâèå íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå îçíà÷àåò ìèð, äîñòàòîê è ñåìåéíîå áëàãîïîëó÷èå.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êëàññè÷åñêîé óòêè ñ ÿáëîêàìè ëó÷øå âñåãî ïîäîéäåò ïòèöà âåñîì 2–2,3 êèëîãðàììà — â íåé ìíîãî ìÿñà è îíà íå ñëèøêîì æèðíàÿ. Îïòèìàëüíî, åñëè âàì óäàëîñü êóïèòü îõëàæäåííóþ òóøêó — ñ íåé íå áóäåò íèêàêèõ ïðîáëåì. Íî çàìîðîæåííàÿ óòêà òîæå ïðåêðàñíî ïîäîéäåò, ãëàâíîå — ïðàâèëüíî åå ðàçìîðîçèòü.
Äëÿ ýòîãî íà íåñêîëüêî ÷àñîâ ïåðåìåñòèòå åå èç ìîðîçèëêè â õîëîäèëüíèê, à çàòåì ïðîäîëæèòå ðàçìîðîçêó ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî ïîëíîãî îòòàèâàíèÿ. Ëó÷øå íå èñïîëüçóéòå äëÿ ðàçìîðîçêè õîëîäíóþ âîäó èëè ìèêðîâîëíîâêó, èíà÷å ìÿñî ïîòåðÿåò ñâîè âêóñîâûå êà÷åñòâà è ñòàíåò ñóõèì è æåñòêèì.
Êàê ïðàâèëî, â ñóïåðìàðêåòàõ è íà ðûíêàõ óòîê ïðîäàþò óæå ïîëíîñòüþ îùèïàííûìè. Íî ïðè áëèæàéøåì ðàññìîòðåíèè íà íèõ ìîæíî çàìåòèòü îñòàâøèåñÿ âîëîñêè è ïåíüêè îò ïåðüåâ, êîòîðûå íåîáõîäèìî óäàëèòü. Äëÿ ýòîãî íóæíî ïîäåðæàòü ïòèöó íàä âêëþ÷åííîé ãîðåëêîé, à çàòåì âûùèïàòü ïåíüêè ëþáûì ïîäõîäÿùèì ïèíöåòîì.
Åñëè âû êóïèëè óòêó ñ ïîòðîõàìè, îáÿçàòåëüíî âûíüòå èõ. Òàêæå âûðåæüòå èç ãóçêè (óòèíûé õâîñòèê) êîï÷èêîâûå æåëåçû, êîòîðûå ïðèäàþò áëþäó íåïðèÿòíûé ñïåöèôè÷åñêèé âêóñ. Ïåðåä çàïåêàíèåì îòðåæüòå êðàéíèå ôàëàíãè ó êðûëüåâ è âûâåðíèòå èõ ñ ãðóäêè íà ñïèíêó — òàê êðàÿ êðûëüåâ íå îáãîðÿò, à ñàìà ïòèöà áóäåò âûãëÿäåòü àêêóðàòíî è ýñòåòè÷íî.
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Ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ ïðîäîëæàåò çàâîåâûâàòü ïîïóëÿðíîñòü áëàãîäàðÿ ñàìîáûòíîñòè, äóøåâíîñòè è ìíîãîîáðàçèþ âêóñîâ.
 ýòîé ïîäáîðêå 7 î÷åíü âêóñíûõ áëþä, äîñòîéíûõ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà íå òîëüêî â Ãðóçèè.
Ýòîò ðåöåïò ðîäîì èç ãîðíîãî ñåëà Øêìåðè, ðàñïîëîæåííîãî íà âûñîòå áîëåå 1700 ìåòðîâ íàä óðîâíåì ìîðÿ. Íî, äëÿ òîãî ÷òîáû ïîïðîáîâàòü âêóñíåéøóþ ñî÷íóþ êóðî÷êó øêìåðóëè, íåîáÿçàòåëüíî ïîäíèìàòüñÿ òàê âûñîêî: âñå ïðîäóêòû íàéäóòñÿ â áëèæàéøåì ñóïåðìàðêåòå, à ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ î÷åíü ïðîñò.
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
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×àñòü 38 - Ãîòîâèì æþëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè
×àñòü 39 - 7 äóøåâíûõ áëþä ãðóçèíñêîé êóõíè
×àñòü 40 - 6 ñåêðåòîâ âêóñíîé ïðàçäíè÷íîé óòêè ñ ÿáëîêàìè
×àñòü 41 - Ïðÿíàÿ óòêà ñ ÿáëîêàìè è àïåëüñèíàìè
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Ãîòîâèì æþëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè |
Äíåâíèê |
Æþëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè 🍴

Èíãðåäèåíòû:
● Êóðèöà 250 ã
● Øàìïèíüîíû ñâåæèå 250 ã
● Ëóê ðåï÷àòûé 2 – 3 øò.
● Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ 150 ã
● Ñìåòàíà 100 – 130 ìë
● Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1-2 ñò.ë.
● Ñîëü ïî âêóñó
● Ñìåñü ïåðöåâ ïî âêóñó
● Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò.ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íà÷èíàþ ÿ îáû÷íî ñ òîãî, ÷òî íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèâàþ øàìïèíüîíû ñ ëóêîì. Õîðîøî áû ñîõðàíèòü òðàäèöèîííóþ íàðåçêó èíãðåäèåíòîâ ñîëîìêîé. Íî ó ìåíÿ â ýòîò ðàç ïîëó÷èëèñü ìåëêèå êóáèêè)

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×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
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×àñòü 36 - Âêóñíåéøèå è íåäîðîãèå áëþäà íà óæèí
×àñòü 37 - 15 âêóñíûõ íà÷èíîê, êîòîðûå ìîæíî «çàâåðíóòü»
×àñòü 38 - Ãîòîâèì æþëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè
×àñòü 39 - 7 äóøåâíûõ áëþä ãðóçèíñêîé êóõíè
×àñòü 40 - 6 ñåêðåòîâ âêóñíîé ïðàçäíè÷íîé óòêè ñ ÿáëîêàìè
...
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
15 âêóñíûõ íà÷èíîê, êîòîðûå ìîæíî «çàâåðíóòü» |
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Ðóëåò èç ëàâàøà — çàìå÷àòåëüíàÿ çàêóñêà, êîòîðàÿ ïîäîéäåò êàê äëÿ èçûñêàííîãî ôóðøåòà, òàê è äëÿ ñåìåéíîãî ïèêíèêà íà ïðèðîäå.
Íàðåæüòå ìåëêî áîëãàðñêèé ïåðåö, îãóðåö è ïîìèäîð. Âûäàâèòå 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, äîáàâüòå çåëåíü — ïåðûøêè ëóêà, óêðîï èëè áàçèëèê — è íàðåçàííûé êóáèêàìè ñûð ôåòà. Ïîñîëèòå, çàïðàâüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå.
Ñìåøàéòå 180 ã òâîðîãà è 50 ã ñìåòàíû, ìåëêî íàðåçàííûé çóá÷èê ÷åñíîêà è îäèí êðóïíûé ïîìèäîð. Äîáàâüòå óêðîï è ñîëü ïî âêóñó.
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×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 35 - Êóðèöà ñ ðèñîì è îâîùàìè ïî-Êàòàëîíñêè
×àñòü 36 - Âêóñíåéøèå è íåäîðîãèå áëþäà íà óæèí
×àñòü 37 - 15 âêóñíûõ íà÷èíîê, êîòîðûå ìîæíî «çàâåðíóòü»
×àñòü 38 - Ãîòîâèì æþëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè
×àñòü 39 - 7 äóøåâíûõ áëþä ãðóçèíñêîé êóõíè
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×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
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Âêóñíåéøèå è íåäîðîãèå áëþäà íà óæèí |
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Ãëàâíàÿ ãîëîâíàÿ áîëü êàæäîé õîçÿéêè — ýòî íå êàê ïðèãîòîâèòü òî èëè èíîå áëþäî, à ïðèäóìàòü, ÷òî èìåííî ïðèãîòîâèòü. ×òîáû âû íå ëîìàëè ãîëîâó, ìû ñîáðàëè íåñêîëüêî äîñòóïíûõ è ïðîñòûõ â ïðèãîòîâëåíèè áëþä, êîòîðûå ïîíðàâÿòñÿ âñåé ñåìüå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èíäåéêà ñ ëèìîíîì

Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
600 ã ôèëå èíäåéêè
1 ëèìîí
4 ëóêîâèöû
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
100 ìë îâîùíîãî áóëüîíà
1 ñò. ë. ìåäà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàòåðåòü öåäðó ëèìîíà è âûæàòü ëèìîííûé ñîê. Ìåëêî íàðåçàòü ìîëîäîé ëóê.
Ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî â ñêîâîðîäå. Ñëåãêà îáæàðèòü ôèëå èíäåéêè ñ ëóêîì è ëèìîííîé öåäðîé, à çàòåì äîáàâèòü îâîùíîé áóëüîí, ëèìîííûé ñîê è ìåä.
Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è íàêðûòü êðûøêîé. Òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå 15 ìèíóò. Ïîäàâàòü ñ òóøåíûìè îâîùàìè èëè îòâàðíûì ðèñîì.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 34 - Âêóñíåéøèå ÿè÷íèöû ñî âñåãî ìèðà
×àñòü 35 - Êóðèöà ñ ðèñîì è îâîùàìè ïî-Êàòàëîíñêè
×àñòü 36 - Âêóñíåéøèå è íåäîðîãèå áëþäà íà óæèí
×àñòü 37 - 15 âêóñíûõ íà÷èíîê, êîòîðûå ìîæíî «çàâåðíóòü»
×àñòü 38 - Ãîòîâèì æþëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè
...
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
Êóðèöà ñ ðèñîì è îâîùàìè ïî-Êàòàëîíñêè |
Äíåâíèê |

Ïðèãîòîâüòå òàêóþ êóðî÷êó ñ ðèñîì è îâîùàìè, è Âû íå ïîæàëååòå!
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèöû ñ ðèñîì è îâîùàìè ïî-êàòàëîíñêè ïîíàäîáèòñÿ:
êóðèíûå ãîëåíè – 4 øò. (ìîæíî á¸äðà, ãðóäêó);
ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò.;
ìîðêîâü – 1 øò.;
ïåðåö áîëãàðñêèé – 1 øò.;
ïîìèäîð – 1 øò.;
çåëåíûé ãîðîøåê – 1 áàíî÷êà;
êóêóðóçà – 1 áàíî÷êà;
÷åñíîê – 2 çóá÷èêà;
ðèñ – 1 ñòàêàí;
âîäà/áóëüîí – 1,5-2 ñòàêàíà;
ñîëü, ñïåöèè – ïî âêóñó;
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè.
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèöû ñ ðèñîì è îâîùàìè ïî-êàòàëîíñêè.
Êóðèöó ðàçìîðîçèòü, íàòåðåòü ñîëüþ ñî ñïåöèÿìè.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 33 - Àðìÿíñêàÿ êþôòà - îäèí èç âàðèàíòîâ
×àñòü 34 - Âêóñíåéøèå ÿè÷íèöû ñî âñåãî ìèðà
×àñòü 35 - Êóðèöà ñ ðèñîì è îâîùàìè ïî-Êàòàëîíñêè
×àñòü 36 - Âêóñíåéøèå è íåäîðîãèå áëþäà íà óæèí
×àñòü 37 - 15 âêóñíûõ íà÷èíîê, êîòîðûå ìîæíî «çàâåðíóòü»
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×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
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×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
Âêóñíåéøèå ÿè÷íèöû ñî âñåãî ìèðà |
Äíåâíèê |
ßéöà ÿâëÿþòñÿ îäíîé èç ãëàâíûõ ñîñòàâëÿþùèõ ðàöèîíà ëþäåé ñ ãëóáîêîé äðåâíîñòè. Ïèòàòåëüíûå è ïîëåçíûå, îíè ìîãóò ñîïåðíè÷àòü ñ ìÿñîì ïî êîëè÷åñòâó íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò. Ëþäè åëè ÿéöà åùå òîãäà, êîãäà íå áûëè ñîáñòâåííî ëþäüìè, à ïðåäñòàâëÿëè ñîáîé ïðîìåæóòî÷íûå ôîðìû âðîäå íåàíäåðòàëüöà èëè àâñòðàëîïèòåêà. Íî äàæå òîãäà, êîãäà ÷åëîâåê íå ìîã ðàçâåñòè îãîíü, îí ëþáèë åñòü ÿéöà.
Ñî âðåìåíåì êóõíÿ óñëîæíèëàñü, íî ÿéöà íèêóäà íå äåëèñü. Ñåãîäíÿ áëþäà èç ÿèö ñîñòàâëÿþò íàöèîíàëüíóþ ãîðäîñòü ìíîæåñòâà ñòðàí.
Ìû ñîáðàëè ëó÷øèå áëþäà, ÷òî ãîòîâÿò â ðàçíûõ ñòðàíàõ ìèðà è êîòîðûå ìîæíî ïðè÷èñëèòü ê ðàçðÿäó «ÿè÷íèö», îò èçðàèëüñêîé øàêøóêè äî íîðâåæñêîãî îìëåòà.

Øàêøóêà — áëþäî èç ÿèö, æàðåííûõ â ñîóñå èç ïîìèäîðîâ, îñòðîãî ïåðöà, ëóêa è ïðèïðàâ. Øàêøóêà ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé íå÷òî ãîðàçäî áîëüøåå, ÷åì ÿè÷íèöà ñ ïîìèäîðàìè, — ýòî öåëûé ïëàñò èçðàèëüñêîé êóõíè, êîòîðûé èìååò ìíîæåñòâî âàðèàöèé. Íåñìîòðÿ íà òî ÷òî ïîÿâèëàñü îíà â Ñåâåðíîé Àôðèêå, íàñòîÿùåå ïðèçíàíèå øàêøóêà çàâîåâàëà íà èóäåéñêèõ çåìëÿõ. Òàì åå åäÿò íà çàâòðàê, îáåä, íî íè â êîåì ñëó÷àå íå íà óæèí. Òàêîâà òðàäèöèÿ, íî âíå Èçðàèëÿ íèêòî âàì íå çàïðåòèò åñòü øàêøóêó äàæå íî÷üþ. Ðåöåïòîâ øàêøóêè ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî, íî ïðèíöèï ñîõðàíÿåòñÿ — ÿéöà æàðÿòñÿ â ñïåöèàëüíîì ñîóñå èç òîìàòîâ è ïåðöà.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 32 - Ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíû êóðèöåé è ñûðîì
×àñòü 33 - Àðìÿíñêàÿ êþôòà - îäèí èç âàðèàíòîâ
×àñòü 34 - Âêóñíåéøèå ÿè÷íèöû ñî âñåãî ìèðà
×àñòü 35 - Êóðèöà ñ ðèñîì è îâîùàìè ïî-Êàòàëîíñêè
×àñòü 36 - Âêóñíåéøèå è íåäîðîãèå áëþäà íà óæèí
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×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
Àðìÿíñêàÿ êþôòà - îäèí èç âàðèàíòîâ |
Äíåâíèê |
Êþôòà – ãîðäîñòü àðìÿíñêîé êóõíè.
Íèêòî òî÷íî è íå çíàåò, ñêîëüêî âåêîâ ýòîìó áëþäó. Äàâíûì-äàâíî, êàê ãëàñèò ëåãåíäà, îíî ãîòîâèëîñü òàê: îòáèðàëîñü ëó÷øåå ìÿñî ãîâÿäèíû èëè, âåðíåå, ïàðíîé òåëÿòèíû è äîëãî îòáèâàëîñü íà ïëîñêîì áîëüøîì êàìíå (ñàëàêàð) ñïåöèàëüíûìè äåðåâÿííûìè ìîëîòêàìè (òîõìàõ) äî ïðåâðàùåíèÿ åãî â òÿãó÷óþ îäíîðîäíóþ ìàññó.  ïðîöåññå äîáàâëÿëîñü íåìíîãî âîäû è ñîëè. Âçáèòîìó, òàêèì îáðàçîì, ìÿñó, ïðèäàâàëè ôîðìó øàðà è çàòåì îòâàðèâàëè.
Òàê ðîäèëàñü íàñòîÿùàÿ "Ê(õ)àðè-êþôòà" (îò ñëîâà "ê(õ)àð" - êàìåíü), êîòîðàÿ ñòàëà èçëþáëåííûì áëþäîì àðìÿí.
Òåïåðü Êþôòó ìîæíî ïðèãîòîâèòü è äðóãèì ñïîñîáîì, ïðîïóñêàòü ìÿñî ÷åðåç ìÿñîðóáêó,èñïîëüçîâàòü áëåíäåð, âìåñòî òîãî, ÷òîáû åãî äîëãî îòáèâàòü.Ñåé÷àñ äëÿ íå¸ èñïîëüçóþò íå òîëüêî ïàðíóþ òåëÿòèíó,íî è ìÿñî ïòèöû(ãðóäêà) èëè ñâèíèíû(òîëüêî íå çàìîðîæåííûå). Ïîëó÷àåòñÿ íå ìåíåå âêóñíî.
Íó ÷òî,íà÷èíàåì ãîòîâèòü?!!
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Êóðèíàÿ ãðóäêà 600-700 ãð.
ßéöî êóðèíîå 2 øò.
Êîíüÿê èëè âîäêà 30 ìë.
Ìîëîêî èëè âîäà(îõëàæäåííîå) 150-200 ìë.
Ðåï÷àòûé ëóê 1-2 øò
Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Ìóêà 1 ñò.ë
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 60 ãð.
Ñïåöèè -ïîëåò ôàíòàçèè.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Ìÿñî ãðóäêè ïîðåçàòü íà êóáèêè è òùàòåëüíî ïðîáèòü â áëåíäàðå.
Çàòåì ôàðø ïåðåëîæèòü â ÷àøó , äîáàâèòü ê íåìó ÿéöà,ñîëü,ïåðåö, ìîëîêî èëè âîäó(ïîñòåïåííî),êîíüÿê èëè âîäêó,ìóêó
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 31 - Ôðèòòàòà ñ êóðèöåé è îâîùàìè
×àñòü 32 - Ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíû êóðèöåé è ñûðîì
×àñòü 33 - Àðìÿíñêàÿ êþôòà - îäèí èç âàðèàíòîâ
×àñòü 34 - Âêóñíåéøèå ÿè÷íèöû ñî âñåãî ìèðà
×àñòü 35 - Êóðèöà ñ ðèñîì è îâîùàìè ïî-Êàòàëîíñêè
...
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
Ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíû êóðèöåé è ñûðîì |
Äíåâíèê |
Øàìïèíüîíû ñ êóðèöåé è ñûðîì

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíîå ôèëå — 500 ã
Ôåòà — 60 ã
Áîëüøèå ñâåæèå øàìïèíüîíû — 10 øò.
Ñìåòàíà — 4 ñò. ëîæêè
Ìóêà — 1 ñò. ëîæêà
Èçìåëü÷åííàÿ ìîöàðåëëà — 1/2 ñòàêàíà
Ñâåæàÿ çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó
Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
Ñîëü ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ñò. ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïðîìîéòå è ïîäñóøèòå øàìïèíüîíû, îñòðûì íîæîì ñðåæüòå è âûíüòå íîæêè. Çàñòåëèòå ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ïåðãàìåíòîì è ðàçëîæèòå íà íåé øëÿïêè îòâåðñòèÿìè ââåðõ.
2. Ìåëêî íàðåæüòå êóðèíîå ôèëå. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå, äîáàâüòå íàðåçàííóþ êóðèöó, æàðüòå îêîëî 5 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè.
3. Ïîêà æàðèòñÿ êóðèöà, ìåëêî íàðåæüòå íîæêè ãðèáîâ. Äîáàâüòå íàðåçàííûå ãðèáû â ñêîâîðîäó ñ êóðèöåé è ãîòîâüòå âìåñòå åùå 5 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
4. Ñìåøàéòå ìóêó ñî ñìåòàíîé. Óìåíüøèòå îãîíü è âëåéòå ñìåòàíó â ñêîâîðîäó. Ïîäñîëèòå, ïðèïðàâüòå ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì è ïåðåìåøàéòå. Òóøèòå åùå â òå÷åíèå 8–10 ìèíóò, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò, çàòåì ñíèìèòå ñ îãíÿ, ÷òîáû îñòûëà.
5. Ïîêà ñìåñü îñòûâàåò, ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 Ñ.
6. Íàòðèòå ôåòó íà òåðêå è ñìåøàéòå ñ êóðèöåé è ãðèáàìè. Äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó è ïåðåìåøàéòå.
7. Èñïîëüçóÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó ìåæäó ïîäãîòîâëåííûìè øëÿïêàìè øàìïèíüîíîâ. Ñâåðõó íà íà÷èíêó íàñûïüòå íåìíîãî òåðòîé ìîöàðåëëû.
8. Çàïåêàéòå â äóõîâêå â òå÷åíèå 15–20 ìèíóò, çàòåì äàéòå ãðèáàì íåìíîãî îñòûòü è ïîäàâàéòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 30 - Ñî÷íàÿ êóðî÷êà íà êàïóñòíîé ïîäóøêå
×àñòü 31 - Ôðèòòàòà ñ êóðèöåé è îâîùàìè
×àñòü 32 - Ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíû êóðèöåé è ñûðîì
×àñòü 33 - Àðìÿíñêàÿ êþôòà - îäèí èç âàðèàíòîâ
×àñòü 34 - Âêóñíåéøèå ÿè÷íèöû ñî âñåãî ìèðà
...
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
Ôðèòòàòà ñ êóðèöåé è îâîùàìè |
Äíåâíèê |
Ôðèòòàòà ñ êóðèöåé è îâîùàìè

🔸íà 100 ãðàìì – 85.32 êêàë🔸Á/Æ/Ó – 12.39/2.35/2.86🔸
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíîå ôèëå – 300 ã
Øàìïèíüîíû – 50 ã
Ìîëîêî 1% – 80 ìë
ßéöî – 2 øò
Ìóêà îâñÿíàÿ – 1 ÷. ë
Áîëãàðñêèé ïåðåö – 150 ã
Ïåòðóøêà – 50 ã
Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãðóäêó îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè è îñòóäèòå. ßéöà ðàçáåéòå â ãëóáîêóþ åìêîñòü, âçáåéòå. Â äðóãîé ïîñóäå ñìåøàéòå ìîëîêî ñ ìóêîé, äîáàâüòå ýòó ñìåñü ê ÿéöàì. Ïåðåö è ãðèáû ïðîìîéòå, íàðåæüòå äîëüêàìè.
Êóðèöó íàêðîøèòå â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó, ñâåðõó ïîëîæèòå ïåðåö, çàëåéòå âñå ýòî ÿè÷íîé ñìåñüþ. Çàïåêèòå â ðàçîãðåòîé äî 210 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Çà 2 ìèíóòû äî ãîòîâíîñòè, âûëîæèòå ïîâåðõ ÿè÷íîé ñìåñè ïëàñòèíêè øàìïèíüîíîâ.
Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè âûêëþ÷èòå äóõîâêó, äàéòå íàñòîÿòüñÿ 5 ìèíóò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!🍴
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Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 29 - Ñî÷íàÿ è ïèêàíòíàÿ êóðèöà òåðèÿêè
×àñòü 30 - Ñî÷íàÿ êóðî÷êà íà êàïóñòíîé ïîäóøêå
×àñòü 31 - Ôðèòòàòà ñ êóðèöåé è îâîùàìè
×àñòü 32 - Ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíû êóðèöåé è ñûðîì
×àñòü 33 - Àðìÿíñêàÿ êþôòà - îäèí èç âàðèàíòîâ
...
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
Ñî÷íàÿ êóðî÷êà íà êàïóñòíîé ïîäóøêå |
Äíåâíèê |

Êóðèöó â äóõîâêå íà êàïóñòíîé ïîäóøêå. Íà åå ïðèãîòîâëåíèÿ óõîäèò íåìíîãî âðåìåíè. Êóðèöà ñ îâîùàìè ïîëó÷àåòñÿ ðóìÿíîé, ñî÷íîé, âêóñíîé. Êóðèöà ïðè çàïåêàíèè äà¸ò ñîê è îâîùè ïîëó÷àþòñÿ òóø¸íûå â êóðèíîì è â ñîáñòâåííîì ñîêó. Íå íóæíî äîïîëíèòåëüíî íèêàêèõ æèðîâ, êðîìå ñîóñà äëÿ âåðõíåé êîðî÷êè.
Êóðèöà – 800 ãð.
Êàïóñòà – 400ãð.
Ëóê – 1 øò (áîëüøàÿ)
Ìîðêîâü – 1 øò.
Ïîìèäîð – 1 øò.
×åñíîê -2-4 çóá.
Ìàéîíåç – 5 ñò.ë.
Ñîëü – 1/2÷.ë.
Ñîåâûé ñîóñ – 1 ñò.ë.
Ïðèïðàâà Õìåëè ñóíåëè- 1/3÷.ë.
Óêðîï – 4 âåò.
Ïåðåö – ïî âêóñó
Çàìàðèíóåì êóðèöó â ìàðèíàäå. Ìàðèíàä: ñîåâûé ñîóñ, ìàéîíåç, ÷åñíîê, ñîëü, ïðèïðàâà.
Îñòàâèì íà 60 ìèíóò. Â ïðîòèâåíü óêëàäûâàåì íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó, íàðåçàííóþ ìîðêîâü, ëóê, ïîìèäîðû, ñâåðõó óêëàäûâàåì êóðèöó.
Ãîòîâèì ïðè 180 ãðàäóñàõ 50-60 ìèíóò.
Êàê ÿ ãîòîâëþ ýòó âêóñíóþ êóðèöó ñìîòðèòå â ìîåì êîðîòåíüêîì âèäåî íèæå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
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Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 28 - Ãîòîâèì íåæíîå è âîçäóøíîå êóðèíîå ñóôëå: 5 âàðèàíòîâ
×àñòü 29 - Ñî÷íàÿ è ïèêàíòíàÿ êóðèöà òåðèÿêè
×àñòü 30 - Ñî÷íàÿ êóðî÷êà íà êàïóñòíîé ïîäóøêå
×àñòü 31 - Ôðèòòàòà ñ êóðèöåé è îâîùàìè
×àñòü 32 - Ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíû êóðèöåé è ñûðîì
...
×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ìåòêè: áëþäà èç ïòèöû |
Ñî÷íàÿ è ïèêàíòíàÿ êóðèöà òåðèÿêè |
Äíåâíèê |
Íàâåðíÿêà ìíîãèå ñëûøàëè î êóðèöå òåðèÿêè, íî íå âñå çíàþò, êàê å¸ ãîòîâèòü. Íà ñàìîì äåëå ýòî î÷åíü ïðîñòî.

Òåðèÿêè – ýòî òðàäèöèîííûé íàöèîíàëüíûé ÿïîíñêèé ñîóñ, êîòîðûé ãîòîâèòñÿ èç ñîåâîãî ñîóñà, ìèðèíà (ýòî ñëàäêîå ÿïîíñêîå âèíî), ñàêå è ñàõàðà. Îáû÷íî îí ïîäà¸òñÿ ê ðûáíûì è ìÿñíûì áëþäàì. Íî òàêæå ñîóñ èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçëè÷íûõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå àâòîìàòè÷åñêè ïîëó÷àþò íàçâàíèå «òåðèÿêè». Îáû÷íî îáðàáîòêà ïðåäïîëàãàåò îáæàðèâàíèå äî êàðàìåëèçàöèè ïðèñóòñòâóþùåãî ñðåäè êîìïîíåíòîâ ñàõàðà, áëàãîäàðÿ ÷åìó áëþäî ïðèîáðåòàåò õàðàêòåðíûé áëåñê.
Ïðåæäå âñåãî, íóæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñ, è íèæå ðàññìîòðåíî äâà ðåöåïòà.
Äàííûé ðåöåïò ïîçâîëèò ïðèãîòîâèòü òðàäèöèîííûé ÿïîíñêèé òåðèÿêè. Ïîäãîòîâüòå:
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû":
×àñòü 1 - Êóðèöà â àïåëüñèíàõ
×àñòü 2 - Êóðèöà, çàïå÷åíàÿ â ôîëüãå
...
×àñòü 27 - Ðóëåò “À-ëÿ ëàçàíüÿ” – îáàëäåííûé âêóñíûé ðåöåïò
×àñòü 28 - Ãîòîâèì íåæíîå è âîçäóøíîå êóðèíîå ñóôëå: 5 âàðèàíòîâ
×àñòü 29 - Ñî÷íàÿ è ïèêàíòíàÿ êóðèöà òåðèÿêè
×àñòü 30 - Ñî÷íàÿ êóðî÷êà íà êàïóñòíîé ïîäóøêå
×àñòü 31 - Ôðèòòàòà ñ êóðèöåé è îâîùàìè
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×àñòü 48 - Âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ôðèêàñå
×àñòü 49 - Àïïåòèòíûå, êðàñèâûå è ñûòíûå áëþäà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
×àñòü 50 - ßéöà ïàøîò (äâà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ)
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