Вкуснейшие пирожные соффиони или письма любви замечательная альтернатива покупным сладостям!

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст.л. или сливочное – 25 гр.

Соль – щепотка

Сахар – 1 ст.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Мука – 150 гр.

Для начинки

Творог – 300 гр.

Сахар – 2-3 ст.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Лимонная цедра – 1,5 ч.л.

Лимонный сок – 2 ст.л.

Яйца – 3 шт.

Сахарная пудра – 1-2 ст.л. для украшения

« Самые сочные чебуреки, которые мне только доводилось пробовать, я всегда покупала в одной и той же чебуречной. Это заведение ярко мне врезалось в память. Оно располагалось вдоль трассы, и там почти всегда была очередь. Дальнобойщики и таксисты, туристы и обычные прохожие спешили сделать заказ, с нетерпением ждали, пока чебурек будет готов.

Потом аккуратно берешь этот румяный плоский пирожок, который обжигает пальцы даже через бумажную салфетку, кусаешь и чувствуешь, что в нём всё идеально. С хрустящим (снаружи) и тонким (внутри) тестом, с сочной начинкой, которая тает во рту», — вспоминает Руслана.

Женщина таки раздобыла рецепт понравившихся ей чебуреков, а затем решила показать способ приготовления этих замечательных сочных пирожков всем.

© Depositphotos

САМЫЕ СОЧНЫЕ ЧЕБУРЕКИ

Чебуреки считаются традиционным блюдом крымских татар. Именно в этой кухне тонкие пресные лепешки с мясным фаршем прижились лучше всего. Неудивительно, что для приготовления оригинальных чебуреков берется или говядина, или баранина (что объясняют местными традициями). Хотя в других регионах и странах чебуреки нередко готовят и со свиным фаршем.

А вот тесто во всех случаях готовится самое простое: мука, соль, горячая вода и растительное масло. Такое тесто получается эластичным и податливым, легко раскатывается и не прилипает к рукам. Обычно тесто раскатывают несколько раз. Причем делают это для образования воздушных кармашков, которые при жарке чебуреков превращаются в те самые привычные пузырьки.

© Depositphotos

Предлагаю мой авторский рецепт фантастически красивого муссового торта с клубникой. Рецепт создан по мотиву торта "Фрезье" от французского кондитера Яна Куврёра (Yann Couvreur). В основе торта - бисквит на горячем молоке, нежнейший мусс с добавлением белого шоколада, а в центре находится клубничное компоте с аппетитными кусочками ягод.
Очень нежный муссовый торт с клубникой, который порадует вас изумительным свежим вкусом, потрясающим ароматом и аппетитным внешним видом. Этот торт приведёт ваших гостей в восторг! Так что, пока сезон не закончился, запасайтесь клубникой!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Для клубничного компоте:
• Желатин (порошок) - 10 г
• Вода (для желатина) - 60 мл
• Клубничное пюре - 220 г
• Сахар - 60 г
• Крахмал кукурузный - 9 г
• Клубника (нарезанная на кусочки) - 100 г

• Для бисквита на горячем молоке:
• Мука - 120 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Сливочное масло 82,5% - 40 г
• Молоко - 80 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка

• Для мусса с белым шоколадом:
• Желатин (порошок) - 15 г
• Вода (для желатина) - 90 мл
• Молоко - 150 мл
• Сахар - 60 г
• Шоколад белый - 150 г
• Сливочный сыр (у меня маскарпоне) - 250 г
• Сливки для взбивания 33-36% (холодные) - 450 мл

• Для начинки:
• Клубника (свежая) - около 450 г
•                                                                                                   

Французская классика - торт Фрезье. Это бисквитный торт с клубникой и кремом. Раньше такой торт готовили королям. Торт на день рождения и любой праздник.

Ингредиенты (диаметр торта 18 см):

• Для бисквита:
• Яйца куриные - 150 г.
• Сахар - 150 г.
• Сливочное масло - 60 г.
• Мука пшеничная - 150 г.
•                                                                                                     

Дрожжевое тесто нагоняет страх даже на опытных хозяек: то оно не всходит, то выпечка невкусная получается, хотя ты соблюла всю рецептуру. Даже при скрупулезном отмеривании каждого грамма что-то может пойти не так, всё дело в тонкостях.

© Depositphotos

КАК СДЕЛАТЬ ВКУСНОЕ ТЕСТО

Некоторые говорят, что даже настроение хозяйки имеет значение, да и вообще еду лучше не готовить в плохом расположении духа, чтобы не напитать блюда негативной энергетикой. Так что, если настроение у тебя хорошее и ты готова раз и навсегда забыть о неудавшихся лепешках, мы с радостью расскажем, какие  ошибки в приготовлении теста не давали тебе в полной мере насладиться выпечкой. Избежишь этих ошибок — у тебя будет получаться только  вкусное мягкое тесто.

© Depositphotos

Серия сообщений " *** рецепты хорошего теста, лепешки":
Часть 1 - Универсальное заварное тесто
Часть 2 - Три рецепта отличного теста
...
Часть 43 - Пита на сковороде
Часть 44 - Мексиканские лепешки Тортилья с начинкой из Гуакамоле
Часть 45 - Как сделать хорошее дрожжевое тесто
Часть 46 - Как сделать отличное тесто для выпечки
Часть 47 - Вкусная творожная лепешка которая готовится просто, а главное вкусно
Часть 48 - Луковая лепешка с сыром приготовленная на сковородке
Часть 49 - Самый вкусный рулет из лаваша
Часть 50 - Кутабы с сыром и зеленью

Ингредиенты для кекса с изюмом:
• Сахар - 1 стакан (180 гр.)
• Яйцо куриное - 3 штуки
• Майонез - 1 банка (250 мл.)
• Разрыхлитель для теста - 1 пакет (10 гр.)
• Изюм без косточек - 100 гр.
• Мука пшеничная примерно около 2 стаканов (280-300 гр.)
• Силиконовая форма 21 на 10 сантиметров

Вишневый пирог - просто тает во рту! Очень нежный, вкусный и просто готовится. Пирог с вишней, который нравится и взрослым, и детям. Самая вкусная домашняя выпечка.

Ингредиенты:

• Мука - 400 г.
• Сахар - 100 г.+ 200 г.
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель для теста - 5 г.
• Ванилин - 1 г.
• Сливочное масло - 180 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 60 мл
• Вишня - 1 кг
• Крахмал - 1,5 ст.л

Видео-рецепт:

```````````````````````

Простой рецепт домашнего хлеба без замеса и заморочек. На приготовление не требуется много времени, а в результате получаете потрясающий домашний хлеб. Хрустящая корочка и пористый мякиш - что может быть вкуснее!

Ингредиенты: 

• дрожжи (не сухие) - 10 гр; 
• сахар - 1 ч.л; 
• соль - 1 ч.л; 
• вода (комнатной температуры) - 250 мл; 
• мука - 300 гр

Обратите внимание - сухие дрожжи в данном рецепте не работают!

Ингредиенты для ПП варианта

Творог – 250 гр.

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 50 гр.

Соль – щепотка

Сахар – 50 гр.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Мука пшеничная – 300-320 гр. (можно брать цельнозерновую)

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Ингредиенты для не ПП варианта

Творог – 250 гр.

Яйца – 1 шт.

Сливочное масло – 100 гр.

Соль – щепотка

Сахар – 100-120 гр.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Мука пшеничная – 300-320 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Пришла пора сезонной выпечки! Сегодня у меня пирог с вишней. Пирог получается пышным, вкусным с приятной кислинкой от вишни, которая и придает пирогу особенный летний вкус.

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 200 г

Сметана - 200 г

Мак сухой - 100 г

Вишня/ черешня - 250 г

Разрыхлитель - 3 ч. л.

Сегодня я подготовила для вас рецепт замечательного и очень вкусного десерта - муссового торта с киви. В состав торта входит мягкий шифоновый бисквит, пропитанный сахарным сиропом, мусс "Дипломат" на основе заварного крема, сливок и желатина.

Между слоями мусса "Дипломат" - яркий, ароматный, с лёгкой кислинкой конфи (Конфитюр) из киви. Торт украшен ломтиками киви, которые сварены в сахарном сиропе и залиты прозрачным желе с лимонной ноткой, что создаёт очень интересное вкусовое сочетание.

Если вы ищете интересную идею праздничного десерта для особого случая, муссовый торт с киви определённо для вас.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Для шифонового бисквита:
• Яичные желтки - 4 шт.
• Молоко - 65 мл
• Масло растительное - 45 г
• Яичные белки - 4 шт.
• Соль - щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л
• Сахар - 110 г
• Мука - 140 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Для пропитки:
• Вода - 50 мл
• Сахар - 20 г
• Лимонный сок - 1 ст. л
• Для конфи из киви:
• Желе (порошок со вкусом киви) - 90 г
• Вода для желе (кипяток 80°С) - 200 мл
• Киви (пюре) - 300 г
• Сахар - 60 г (зависит от кислоты киви)
• Для мусса "дипломат":
• Желатин (порошок) - 14 г
• Вода для желатина (холодная) - 70 мл
• Молоко - 380 мл
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Кукурузный крахмал - 30 г
• Сливки 33-36% (холодные) - 700 мл
• Для прозрачного желе:
• Желатин (порошок) - 10 г
• Вода для желатина (холодная) - 50 мл
• Вода - 250 мл
• Сахар - 80 г
• Лимонный сок - 1 ст. л
• Сироп для варки киви:
• Вода - 300 мл
• Сахар - 2 ст. л
• Лимонный сок - 1 ст. л
• Для украшения:
• Киви (очищенные дольки) - 300 г
• Вес торта: 2,300 г.
•                                                                                                 

Тонкое слоеное, хрустящее тесто и невероятно сочная начинка. Все это в одном рецепте. И да, друзья, вкуснее обычных пирожков в 2 раза! Сами попробуйте!

С теста мы и начнем. Смешиваем теплые молоко и воду, добавляем разрыхлитель, соль и растопленное масло (20 гр). Перемешиваем.

Рецепт:
тесто:
мука 550 гр
молоко 200 мл
вода 150 мл
разрыхлитель 1 ч.лож
соль 1 ч.лож
сливочное масло (растопленное) 20 гр
начинка:
мясо (фарш) 400 гр
лук 1-2 шт
соль, кориандр, черный перец по вкусу
желток для смазки
кунжут
мягкое сливочное масло 50 гр

Вводим муку и несколько минут хорошо вымешиваем. Тесто получается гладким, немного упругим. Накрываем пленкой и даем минут 15 отдохнуть.

После чего тесто делим на четыре равных заготовки (колобка). Округляем и смазываем растительным маслом (по ложки на каждый), даем еще полежать минут 10.

Этот торт представляет собой гармоничное соединение бисквита Бра́уни (Brownie), персиков, холодного желе и очень нежного шоколадного мусса. Торт очень лёгкий и вкусный, а сочетание персиков и шоколада прекрасно дополняют вкусы друг друга. Шоколадный бисквит бра́уни пропитан сладким персиковым сиропом, что делает его влажным и нежным. Слой персикового желе очень легко сделать. Для начинки можно использовать консервированные персики из банки, а по наступлению сезона свежие, по вкусу они будут такими же, но только более освежающими. Идеальным слоем здесь является шоколадный мусс из тёмного шоколада, молока и сливочного масла. Вкус торта хорошо сбалансирован, персики добавляют яркости и ещё больше подчёркивают вкус шоколада. Торт выглядит очень красиво, а главное, очень вкусно! Этот торт отлично подходит для людей, которые любят шоколад в сочетании с фруктами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Для Бра́уни:
• Мука - 100 г
• Разрыхлитель теста - 10 г
• Шоколад тёмный - 100 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Соль (у меня морская) - щепотка
• Яйца - 4 шт.
• Для пропитки:
• Сок из банки с консервированными персиками - 50 мл
• Для желейного слоя:
• Персики консервированные - 300 г
• Желе порошок (со вкусом персика) - 180 г
• Вода для желе (кипяток 80°С) - 500 мл
• Для шоколадного мусса:
• Шоколад тёмный - 200 г
• Масло сливочное - 50 г
• Молоко (для шоколада) - 130 мл
• Сливки 33-35% (холодные) - 500 мл
• Сахарная пудра - 50 г
• Желатин (порошок) - 10 г
• Молоко для желатина (холодное) - 50 мл
• Для украшения:
• Какао порошок - по вкусу
• Персики консервированные - около 150 г
• Листья свежей мяты - по вкусу
• Сахарная пудра - по вкусу
• Вес торта: 2,500 г
•                                                                                                              

Хороши даже в холодном виде. Ленивые пирожки с мясом

Очень вкусно, сытно и легко приготовить. Они хороши даже в холодном виде.

Ингредиенты:

Лук репчатый — 2 шт.

Тесто дрожжевое — 500 гр.

Фарш мясной — 500 гр.

Зелень укропа – пучок

Лук зеленый — пучок

Яйцо куриное — 1 шт.

Сливки 10% — 50 мл.

Сыр твердый — 60 гр.

Соль по вкусу.

Мегрельские хачапури (Грузинские лепёшки с сыром)

Хачапури - это традиционный грузинский сдобный хлеб с сырной начинкой.

В разных регионах Грузии существует довольно много разновидностей и рецептов этого блюда.

Например, есть Аджарский хачапури (Хачапури по-аджарски), который представляет собой хлеб в форме лодочки с расплавленным сыром и яйцом.

Есть также один из самых распространённых видов хачапури - закрытое хачапури По-имеретински (Имеретинские хачапури) с большим количеством сыра внутри, также очень вкусный.

Сегодня предлагаю рецепт хачапури По-мегрельски (Мегрельские хачапури), который представляет собой лепёшку с сырной начинкой и дополнительным слоем сыра сверху. Вкусная, хрустящая, ароматная выпечка и много сыра - это очень-очень вкусно!

Чем заменить сыр Сулугуни?

• Хачапури традиционно готовят из разных видов сыров - "Имерули" и "Сулугуни", которые очень популярны в Грузии. Также часто его готовят только из сыра сулугуни. Но можно ли заменить эти сыры, или, может быть, есть похожие сыры, которые можно использовать вместо них?
• Отличной заменой сыру сулугуни является сыр моцарелла с низким содержанием влаги, который можно смешать с сыром Фета или сухим творогом, чтобы сделать начинку для этой вкусной сырной лепёшки.

Ингредиенты на две лепёшки диаметром 25 см.

• Для теста:
• Вода (тёплая) - 150 г
• Молоко (тёплое) - 100 г (у меня сухое молоко, разведённое водой, я забыла купить молоко.. 😯)
• Сахар - 15 г
• Дрожжи сухие - 8 г
• Мука - 500 г + для работы с тестом
• Масло сливочное 82,5% - 40 г
• Яйцо (большое) - 1 шт.
• Соль - 7 г
• Масло оливковое или подсолнечное - (для смазывания миски)
• Для начинки:
• Сыр сулугуни или моцарелла - 800 г
• Для смазывания лепёшки:
• Яичный желток - 1 шт.
•                                                                                                         

Вкуснейший лимонный кекс! Вкуснее всех кексов! Яркий, безумно ароматный, очень нежный и невероятно вкусный!

Поверьте, он очень вкусный, можно сразу готовить 2 порции, потому что он всегда нарасхват!

Ингредиенты:

Мука - 175 г

Масло сливочное - 125 г

Сахар - 175 г

Яйца - 2 шт.

Мак сухой - 2 ст. л

Куркума - 1 ч. л.

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Лимон - 1 шт.

Соль - 0,5 ч. л.

Какой ваш самый любимый торт? Наверное тот торт, вкус которого никогда не надоедает! Именно таким для меня и моей семьи является самым любимым тортом - это "Медовик". Торт готовится не сложно, а на вкус и вид он просто бесподобный! Крем я приготовила из отвешенной сметаны, сливок и сахарной пудры. Так же этот торт великолепен и с заварным кремом. Торт получается очень мягким, нежным, пропитанным и буквально тает во рту! Любители сладенького наверняка оценят его по достоинству!

• Ингредиенты:
• Для теста:
• Яйца - 120 г (около 2 шт. категории СО)
• Сахар - 225 г
• Мёд (натуральный) - 120 г
• Масло сливочное 82,5% - 125 г
• Сода пищевая - 8 г (1 ч. л. с горкой)
• Мука - 550 г (+ 50–100 г для работы с тестом)
• Для крема:
• Сметана (отвешенная) 25-30% - 750 г
• Сливки для взбивания 33-35% - 300 г
• Сахарная пудра - 225 г
• Ванильный сахар -1 ч.л
• Для украшения:
• Голубика, клюква, клубника, кумкват и веточки фисташки
• Вес торта: 2 кг. (без декора)
•                                                                                              

Японский заварной бисквит по способу приготовления напоминает заварное тесто, в которое добавляются взбитые белки. Заварная основа делает тесто влажным и эластичным, а белки придают ему мелкопористую текстуру. В итоге после выпечки у вас получается пласт гибкого, плотного, но при этом воздушного бисквита, с которым очень легко работать для создания великолепных рулетов.

Японский заварной бисквит на противень размером 35х27:

Сливочное масло – 50 г

Молоко – 50 г

Мука – 70 г

Яйца – 5 шт

Сахар - 50 г

Крем:

Творог – 200 г

Вареное сгущённое молоко – 180 г

Сливочное масло – 60 г

Экстракт ванили – 2 ч. ложки

Чернослив – 40 г

Грецкий орех – 15 г