LK-mel0dia íàïèñàëà: "ñòàëèí áûë ñïðàâåäëèâûì. Âû âåðèòå ñïëåòíÿì ñïðàâåäëèâî îñóæäåííûõ...
Èíòåðåñíûå îêðàñû ïîðîäèñòûõ êîøåê - (0)Êîøêè ïðåêðàñíû â ëþáîì ïðîÿâëåíèè. Ñåãîäíÿ, ñ ïîÿâëåíèåì âñå íîâûõ ïîðîä, ìîæíî âûáðàòü...
Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! - (0)Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! Âîò è íàñòàëà òà áëàãîäàòíàÿ ïîðà, êîã...
9 õèòðîñòåé ïîâàðîâ-ïðîôè, êîòîðûå íóæíî çíàòü - (0)Ïî÷åìó â ðåñòîðàíàõ ïîäàþò òàêèå âêóñíûå è êðàñèâûå áëþäà? Ïîòîìó ÷òî ïîâàðà çíàþò, êàê ...
Êàêèå ñûðû îáÿçàòåëüíî äîëæíû áûòü äîìà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèööû - (0)Ïèööû áåç ñûðà ïðîñòî íå áûâàåò. Ñî âñåì îñòàëüíûì ìîæíî èäòè ïî ïóòè íàëè÷èÿ èëè èñêëþ÷...
Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû |
Äíåâíèê |
Âñåì íàì èçâåñòíî, ÷òî æèòåëè ñåâåðíûõ ñòðàí ÷àñòî âûãëÿäÿò ìîëîæå ñâîèõ ëåò. Èññëåäîâàòåëè óâåðÿþò, ÷òî ïðè÷èíà òîìó ‒ ñèñòåìàòè÷åñêîå óïîòðåáëåíèå ðûáû, â êîòîðîé ñîäåðæàòñÿ ñèëüíåéøèå àíòèîêñèäàíòû è æèðíûå êèñëîòû îìåãà-3, ñïîñîáñòâóþùèå óëó÷øåíèþ óïðóãîñòè êîæè, à òàêæå âîçâðàùåíèÿ åé çäîðîâîãî ñèÿíèÿ è óñòðàíåíèþ ìîðùèí. Ñåãîäíÿ ðå÷ü ïîéäåò î ìàñëÿíîé ðûáå. Îíà òàêæå èìååò â ñâîåì ñîñòàâå íóæíûå îðãàíèçìó âåùåñòâà, è òàêæå îáëàäàåò íåïîâòîðèìûì âêóñîì.


 íàøåé ñòðàíå åå íå ÷àñòî âñòðåòèøü íà ñòîëàõ, à âîò ó àìåðèêàíöåâ ýòî íàñòîÿùèé äåëèêàòåñ. Íî íà ïðîñòîðàõ Èíòåðíåòà, êàê è âî ìíîãèõ êóëèíàðíûõ êíèãàõ, îòçûâû î ìàñëÿíîé ðûáå äîâîëüíî ïðîòèâîðå÷èâû. È ãëàâíàÿ ïðè÷èíà òîìó ‒ ïðîáëåìû ñ óñâîåíèåì. Âîçíèêàþò îíè èç-çà ÷ðåçìåðíîé æèðíîñòè ìÿñà.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 47 - Êàê èç îáû÷íûõ êàðàñåé ïîëó÷àþòñÿ àïïåòèòíûå è èíòåðåñíûå áëþäà
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè |
Äíåâíèê |
ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ. Âîò èìåííî òî áëþäî, êîòîðûì ìû òðàäèöèîííî âñòðå÷àåì ïåðâûé ñíåã – ïóñòü ñêîðåå òàåò îò ýòèõ êðàñîê, çàïàõîâ, òåïëà è âêóñà. ßðêî-êðàñíàÿ ïàïðèêà, ñïåëûé ïîìèäîð, îñòðûé ÷èëè, ÷åñíîê, çîëîòèñòûé øàôðàí – ñòîëüêî àðîìàòîâ, äîïîëíÿþùèõ äâà îñíîâíûõ ïðîäóêòà – ðèñ è ìîðåïðîäóêòû. Êîíå÷íî, ðèñ äîëæåí áûòü ñïåöèàëüíî ïîäîáðàííûì, ïàïðèêà – êîï÷åíîé, à ñêîâîðîäà – ñòàëüíîé, îò íåå âêóñ íàáèðàåò äîïîëíèòåëüíûå íþàíñû. Íî ýòî âåäü âñåãäà òàê – èñòèíà â ìåëî÷àõ.

Âàðèàíòîâ ïàýëüè áåñ÷èñëåííîå ìíîæåñòâî, è ñïîðèòü î ïðàâèëüíîñòè – ýòî ÷èñòàÿ òåîëîãèÿ è äåìàãîãèÿ. Íî åñòü íåñêîëüêî ìîìåíòîâ, êîòîðûå ñòîèò ó÷åñòü.
 ïàýëüå äîëæåí áûòü ïðàâèëüíûé ñîðò ðèñà, íàïðèìåð, Áîìáà, è åãî íåëüçÿ ïðîìûâàòü. Âûáîð ïîäõîäÿùåãî ðèñà è äîâåäåíèå åãî äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè, ÷òîáû íå îêàçàëñÿ íåäîâàðåííûì èëè ïåðåâàðåííûì – çàëîã óñïåõà â ïðèãîòîâëåíèè ýòîãî áëþäà. Äàëåå – â ïàýëüþ íå êëàäóò ëóê, è ãîòîâèòñÿ îíà íà ñïåöèàëüíîé ñêîâîðîäêå.

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 46 - Áóòåðáðîäû ñ êðàñíîé ðûáîé — 10 ðåöåïòîâ äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà
×àñòü 47 - Êàê èç îáû÷íûõ êàðàñåé ïîëó÷àþòñÿ àïïåòèòíûå è èíòåðåñíûå áëþäà
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Êàê èç îáû÷íûõ êàðàñåé ïîëó÷àþòñÿ àïïåòèòíûå è èíòåðåñíûå áëþäà |
Äíåâíèê |
Êàðàñü – äîñòóïíàÿ è íåäîðîãàÿ ðûáà, è èç íå¸ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìàññó èíòåðåñíûõ è àïïåòèòíûõ áëþä. Èçó÷èòå ðåöåïòû è âûáåðèòå ëó÷øèé!
Êàê âêóñíî ïðèãîòîâèòü áëþäà èç êàðàñåé? Ïðåäëàãàåì íåñêîëüêî èíòåðåñíûõ è íåñëîæíûõ âàðèàíòîâ.

Êàðàñåé ìîæíî î÷åíü âêóñíî çàïå÷ü â äóõîâêå. Âîò ÷òî äëÿ ýòîãî íóæíî:
Èíñòðóêöèÿ:
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 45 - Ãîòîâèì ðûáíûé óæèí! Ïîäáîðêà îòëè÷íûõ ðåöåïòîâ
×àñòü 46 - Áóòåðáðîäû ñ êðàñíîé ðûáîé — 10 ðåöåïòîâ äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà
×àñòü 47 - Êàê èç îáû÷íûõ êàðàñåé ïîëó÷àþòñÿ àïïåòèòíûå è èíòåðåñíûå áëþäà
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Áóòåðáðîäû ñ êðàñíîé ðûáîé — 10 ðåöåïòîâ äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà |
Äíåâíèê |
Áóòåðáðîäû ýòî îäèí èç âèäîâ çàêóñîê ê ëþáîìó ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó. Íå ñìîòðÿ íà ïðîñòîòó â ïðèãîòîâëåíèè, ïîäàòü è ïðèãîòîâèòü èõ ìîæíî ïî-ðàçíîìó. Íå âàæíî ñ ÷åì áóäåò âàø áóòåðáðîä, âàæíî òî, êàê îí óêðàøåí. Ñîãëàñèòåñü, ÷òî âíåøíèé âèä áëþäà âëèÿåò íà ìíîãîå. Áóòåðáðîä èçíà÷àëüíî â ñâîåì íàçâàíèè âêëþ÷àåò ñåáå áîëüøóþ ðàçíîâèäíîñòü ïðîäóêòîâ. Ýòî ôðóêòû, îâîùè, ðûáà, ìÿñî è ìÿñíûå äåëèêàòåñû.
Îñíîâîé êëàññè÷åñêîãî áóòåðáðîäà ÿâëÿåòñÿ õëåá. Îí ïî ñâîåé ðàçíîâèäíîñòè ðàçëè÷àåòñÿ íà íåñêîëüêî ñîðòîâ. Òàê êàê ìû ãîâîðèì ñåãîäíÿ î áóòåðáðîäàõ ñ êðàñíîé ðûáîé, òî ñîðò õëåáà çäåñü ìîæåò áûòü ðàçíûì îò áåëîãî êëàññè÷åñêîãî äî ÷åðíîãî öåëüíî-çåðíîâîãî. Êîíå÷íî æå çäåñü óæå çàâèñèò îò âûáîðà êóëèíàðà.

Ïðèÿòíîå ñî÷åòàíèå òâîðîæíîãî ñûðà ñî ñëàáîñîëåíîé èëè êîï÷åííîé ñåìãîé âñåãäà ïîäêóïàåò ñâîèì âêóñîì. Íåæíîñòü ñàëàòíûõ ëèñòüåâ ñàëàòà ïðèäàñò ñâåæåñòü è ñî÷íîñòü. Ê òîìó æå ïðèãîòîâëåíèå òàêîãî áóòåðáðîäà íå îòíèìåò ó Âàñ ìíîãî âðåìåíè è ñèë.

Íàì ïîíàäîáèòñÿ ( íà 3 øò):
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 44 - Ýêñïåðèìåíòèðóéòå! Ñàëàò èç òðåñêè ñ ÿéöàìè-ïàøîò
×àñòü 45 - Ãîòîâèì ðûáíûé óæèí! Ïîäáîðêà îòëè÷íûõ ðåöåïòîâ
×àñòü 46 - Áóòåðáðîäû ñ êðàñíîé ðûáîé — 10 ðåöåïòîâ äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà
×àñòü 47 - Êàê èç îáû÷íûõ êàðàñåé ïîëó÷àþòñÿ àïïåòèòíûå è èíòåðåñíûå áëþäà
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Ãîòîâèì ðûáíûé óæèí! Ïîäáîðêà îòëè÷íûõ ðåöåïòîâ |
Äíåâíèê |
1. Ðûáà «ïî-ôðàíöóçñêè» íà óæèí

Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå ðûáû (íàïðèìåð, ñóäàê) — 500 ã
Ïîìèäîð — 1 øò.
Íàòóðàëüíûé éîãóðò — 1 ñò. ë.
Ñûð íåæèðíûé — 75 ã
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðûáó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, îñòàâèòü íà 15–20 ìèíóò. Âûëîæèòü â ôîðìó.
2. Ñëåäóþùèì ñëîåì èäóò íàðåçàííûå êðóæî÷êàìè ïîìèäîðû. Ñìàçàòü éîãóðòîì. Íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå ñûð. Âûëîæèòü ïîñëåäíèì ñëîåì. Îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 30–40 ìèíóò.
2. Áåëàÿ ðûáà ñ ñîóñîì è îâîùàìè

Èíãðåäèåíòû:
Êðàñíûé ïåðåö — 1 øò.
Òîìàò ñðåäíèé — 1 øò.
Ëàéì — 1 øò.
Ôèëå òðåñêè (èëè äðóãîé áåëîé ðûáû) — 500 ã
Áåëûé ëóê — 0,5 øò.
×åñíîê — 2 çóá÷èêà
Áàçèëèê — ïî âêóñó
Ïåòðóøêà — ïî âêóñó
Ðîçìàðèí — ïî âêóñó
Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö — ïî âêóñó
Êóðêóìà — ïî âêóñó
Îëèâêîâîå ìàñëî — îïöèîíàëüíî
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 43 - Êàê ïîäàòü ðûáêó ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó
×àñòü 44 - Ýêñïåðèìåíòèðóéòå! Ñàëàò èç òðåñêè ñ ÿéöàìè-ïàøîò
×àñòü 45 - Ãîòîâèì ðûáíûé óæèí! Ïîäáîðêà îòëè÷íûõ ðåöåïòîâ
×àñòü 46 - Áóòåðáðîäû ñ êðàñíîé ðûáîé — 10 ðåöåïòîâ äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà
×àñòü 47 - Êàê èç îáû÷íûõ êàðàñåé ïîëó÷àþòñÿ àïïåòèòíûå è èíòåðåñíûå áëþäà
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Ýêñïåðèìåíòèðóéòå! Ñàëàò èç òðåñêè ñ ÿéöàìè-ïàøîò |
Äíåâíèê |
Ðûáà ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ äëÿ ìíîãèõ íàñòîëüêî õîðîøà, ÷òî îíè åäÿò å¸ ïðîñòî ñ õëåáîì. Ìû ïðåäëàãàåì ðàñøèðèòü ïðåäñòàâëåíèå î å¸ âîçìîæíîñòÿõ, à ïðèãîòîâèòü ñ êîï÷åíîé ðûáîé ñàëàò. À çàîäíî è ïîïðàêòèêîâàòüñÿ â ïðèãîòîâëåíèè ÿéöà-ïàøîò.

Ïðèãîòîâüòå çàïðàâêó. Âåí÷èêîì âçáåéòå ãîð÷èöó, 1 ñò. ë. óêñóñà, ùåïîòêó ñîëè, 3 ñò. ë. ìàñëà è 1 ñò. ë. êèïÿ÷åíîé âîäû äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ñ õëåáà ñðåæüòå êîðêè, ìÿêîòü íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè è îáæàðüòå â îñòàâøåìñÿ ìàñëå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Äëÿ ÿèö-ïàøîò â áîëüøîé øèðîêîé êàñòðþëå âñêèïÿòèòå âîäó ñ îñòàâøèìñÿ óêñóñîì. Àêêóðàòíî ðàçáåéòå ÿéöà è âëåéòå èõ â âîäó, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ. Îñòàâüòå íà 10 ìèí. Äîñòàíüòå ÿéöà øóìîâêîé è îáñóøèòå íà êóõîííîì ïîëîòåíöå.
Ðóêêîëó âûìîéòå, îáñóøèòå è ïåðåìåøàéòå ñ 2 ñò. ë. çàïðàâêè. Ðàçëîæèòå ïî òàðåëêàì. Ðûáó ðàçáåðèòå íà êóñî÷êè, óäàëèòå êîñòè. Äîáàâüòå ê ðóêêîëå âìåñòå ñ êðóòîíàìè. Ñâåðõó ïîëîæèòå ÿéöà è ïîëåéòå îñòàâøåéñÿ çàïðàâêîé.
```````````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 42 - Ïðàâèëüíûé óæèí: ôèëå ðûáû çàïå÷åííîå ïîä ñûðîì
×àñòü 43 - Êàê ïîäàòü ðûáêó ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó
×àñòü 44 - Ýêñïåðèìåíòèðóéòå! Ñàëàò èç òðåñêè ñ ÿéöàìè-ïàøîò
×àñòü 45 - Ãîòîâèì ðûáíûé óæèí! Ïîäáîðêà îòëè÷íûõ ðåöåïòîâ
×àñòü 46 - Áóòåðáðîäû ñ êðàñíîé ðûáîé — 10 ðåöåïòîâ äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà
...
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Êàê ïîäàòü ðûáêó ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó |
Äíåâíèê |


Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 41 - Ðåöåïò â äðåâíåðóññêîì ñòèëå! Òðåñêà è êèñëàÿ ïîëáà
×àñòü 42 - Ïðàâèëüíûé óæèí: ôèëå ðûáû çàïå÷åííîå ïîä ñûðîì
×àñòü 43 - Êàê ïîäàòü ðûáêó ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó
×àñòü 44 - Ýêñïåðèìåíòèðóéòå! Ñàëàò èç òðåñêè ñ ÿéöàìè-ïàøîò
×àñòü 45 - Ãîòîâèì ðûáíûé óæèí! Ïîäáîðêà îòëè÷íûõ ðåöåïòîâ
...
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Ïðàâèëüíûé óæèí: ôèëå ðûáû çàïå÷åííîå ïîä ñûðîì |
Äíåâíèê |

Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå áåëîé ðûáû — 800 ãðàìì
Ëóê — 250 ãðàìì
Éîãóðò íàòóðàëüíûé — 250 ãðàìì
Ñûð íåæèðíûé- 100 ãðàìì
Ãîð÷èöà (ãîòîâàÿ) — 1,5 ÷. ë
Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàðåçàåì ôèëå ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè.
Ñîëèì è ïåð÷èì, ñáðûçãèâàåì ñîêîì ëèìîíà, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì. Íàðåçàåì ëóê ïîëóêîëüöàìè, âûêëàäûâàåì â ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì.
Äëÿ ñîóñà ñìåøàòü éîãóðò è ãîð÷èöó â ìèñêå.
Îáìàêèâàåì êàæäûé êóñî÷åê ìèíòàÿ â ñîóñ è âûêëàäûâàåì â ôîðìó. Âûëèâàåì îñòàâøèéñÿ ñîóñ íà ðûáó è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ, äëÿ ìàðèíîâàíèÿ.
Çàïåêàåì ïðè 200 Ñ â òå÷åíèå 15 ìèíóò.
Çàòåì ïîñûïàåì ðûáêó íàòåðòûì ñûðîì è ñíîâà ñòàâèì â äóõîâêó íà 10 ìèíóò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
``````````````````````````````````````````````````````````````````````
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 40 - Ãîòîâèì ðûáêó: 5 ðåöåïòîâ
×àñòü 41 - Ðåöåïò â äðåâíåðóññêîì ñòèëå! Òðåñêà è êèñëàÿ ïîëáà
×àñòü 42 - Ïðàâèëüíûé óæèí: ôèëå ðûáû çàïå÷åííîå ïîä ñûðîì
×àñòü 43 - Êàê ïîäàòü ðûáêó ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó
×àñòü 44 - Ýêñïåðèìåíòèðóéòå! Ñàëàò èç òðåñêè ñ ÿéöàìè-ïàøîò
...
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Ðåöåïò â äðåâíåðóññêîì ñòèëå! Òðåñêà è êèñëàÿ ïîëáà |
Äíåâíèê |
Ðåöåïò â äðåâíåðóññêîì ñòèëå!

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 39 - Âàì èçâåñòíî êàê ïðàâèëüíî åñòü óñòðèöû?
×àñòü 40 - Ãîòîâèì ðûáêó: 5 ðåöåïòîâ
×àñòü 41 - Ðåöåïò â äðåâíåðóññêîì ñòèëå! Òðåñêà è êèñëàÿ ïîëáà
×àñòü 42 - Ïðàâèëüíûé óæèí: ôèëå ðûáû çàïå÷åííîå ïîä ñûðîì
×àñòü 43 - Êàê ïîäàòü ðûáêó ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó
...
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Ãîòîâèì ðûáêó: 5 ðåöåïòîâ |
Äíåâíèê |
Ãîòîâèì ðûáêó: ïîäáîðêà ðåöåïòîâ ñ ðûáîé
1. Ðûáà ïîä ñîóñîì èç ñìåòàíû, îâîùåé è ïàðìåçàíà

Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå áåëîé ðûáû ïî 200 ã êàæäîå (òðåñêà, ïàëòóñ, õåê) — 2 øò.
Ñìåòàíà — 4 ñò. ë.
Òåðòûé ïàðìåçàí — 2 ñò. ë.
Áîëüøîé ïîìèäîð — 1 øò.
Óêðîï — 5 âåòî÷åê
Çåëåíûé ëóê — 3 âåòî÷êè
×åñíîê — 1 ìàëåíüêèé çóá÷èê
Ñîëü — ïî âêóñó
×åðíûé ïåðåö — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190°Ñ. Íàðåæüòå çåëåíûé ëóê òîíêèìè êîëüöàìè, íåìíîãî îñòàâüòå äëÿ ïîäà÷è. Ìåëêî ïîðóáèòå ÷åñíîê è óêðîï. Ïîìèäîð ïîëîæèòå íà 2 ìèíóòû â êèïÿòîê, çàòåì îáäàéòå õîëîäíîé âîäîé. Ñíèìèòå ñ ïîìèäîðà êîæèöó, íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè.
2.  íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ñìåòàíó, ÷åñíîê è óêðîï. Äîáàâüòå ïàðìåçàí, ïîìèäîð è çåëåíûé ëóê. Íåìíîãî ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå.
3. Ïîëîæèòå ðûáó â ïîðöèîííûå ôîðìî÷êè, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ïîâåðõ ôèëå âûëîæèòå ñìåòàííóþ ñìåñü è ïîñòàâüòå ðûáó â äóõîâêó. Çàïåêàéòå â çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû êóñêîâ 18–25 ìèíóò. Ãîòîâóþ ðûáó ïîñûïüòå îñòàâøèìñÿ çåëåíûì ëóêîì è ïîäàâàéòå.
Âû ìîæåòå ïîïðîáîâàòü çàïå÷ü ïîä òàêèì ñîóñîì òåôòåëè èç ðûáû èëè êóðèöû, ïîëó÷èòñÿ î÷åíü âêóñíî.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 38 - Ñêóìáðèÿ, çàïå÷åííàÿ ïîä îâîùàìè
×àñòü 39 - Âàì èçâåñòíî êàê ïðàâèëüíî åñòü óñòðèöû?
×àñòü 40 - Ãîòîâèì ðûáêó: 5 ðåöåïòîâ
×àñòü 41 - Ðåöåïò â äðåâíåðóññêîì ñòèëå! Òðåñêà è êèñëàÿ ïîëáà
×àñòü 42 - Ïðàâèëüíûé óæèí: ôèëå ðûáû çàïå÷åííîå ïîä ñûðîì
...
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Âàì èçâåñòíî êàê ïðàâèëüíî åñòü óñòðèöû? |
Äíåâíèê |

Óñòðèöû – ýòî äâóñòâîð÷àòûå ìîðñêèå ìîëëþñêè, êîòîðûå, â îñíîâíîì, îáóñòðîèëèñü â ïðîñòîðàõ òåïëûõ òðîïè÷åñêèõ ìîðåé è Òèõîãî îêåàíà.  ïðèðîäå èõ íàñ÷èòûâàåòñÿ áîëåå ïÿòèäåñÿòè âèäîâ è ïðàêòè÷åñêè äâåíàäöàòü èç íèõ ïðèãîäíû ê óïîòðåáëåíèþ. Åùå â öàðñêèå âðåìåíà òàêèå óñòðèöû, êàê «Áåëûé æåì÷óã», «Öàðñêàÿ», «Ôèí äå êëåð» ïðèâîçèëè äëÿ öàðñêèõ èìïåðàòîðîâ, ÷òîáû îíè íàñëàæäàëèñü ïîëåçíûì äèåòè÷åñêèì äåëèêàòåñîì.
 íàøå âðåìÿ òàêîé àôðîäèçèàê ìîæåò ïîïðîáîâàòü ïðàêòè÷åñêè êàæäûé, äîñòàòî÷íî ïîñåòèòü ñîîòâåòñòâóþùèé ðåñòîðàí èëè ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Åñëè âû ðåøèëèñü ïðèãîòîâèòü óñòðèöû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, òî ïðî÷èòàéòå ðåêîìåíäàöèè ïî èõ âûáîðó.
Íåñìîòðÿ íà ïðîñòîòó âíåøíåãî âèäà, â êóëèíàðíîì ìèðå åñòü îïðåäåëåííûå ïðàâèëà óïîòðåáëåíèÿ ýòîãî ìîðåïðîäóêòà. Îñòàíîâèìñÿ ïîäðîáíåå íà òîì, êàê ïðàâèëüíî åñòü óñòðèöû.
Ïîäãîòîâüòå ïðèñïîñîáëåíèå äëÿ îòêðûòèÿ. Ìîæíî, êîíå÷íî, ïðèîáðåñòè ñïåöèàëüíûå äîðîãîñòîÿùèå ïðèáîðû, íî äîñòàòî÷íî êîëü÷óæíîé ïåð÷àòêè è íåáîëüøîãî íîæå÷êà. Äîìà îáû÷íî âñêðûâàþò ðàêîâèíó ñ ïîìîùüþ îáû÷íîãî íîæà, â êîòîðîì øèðîêîå, êîðîòêîå, íåãèáêîå ëåçâèå;
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 37 - Ãëàâíûå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû ïî-ãðå÷åñêè
×àñòü 38 - Ñêóìáðèÿ, çàïå÷åííàÿ ïîä îâîùàìè
×àñòü 39 - Âàì èçâåñòíî êàê ïðàâèëüíî åñòü óñòðèöû?
×àñòü 40 - Ãîòîâèì ðûáêó: 5 ðåöåïòîâ
×àñòü 41 - Ðåöåïò â äðåâíåðóññêîì ñòèëå! Òðåñêà è êèñëàÿ ïîëáà
...
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Ñêóìáðèÿ, çàïå÷åííàÿ ïîä îâîùàìè |
Äíåâíèê |

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1 ñâåæåçàìîðîæåííàÿ ñêóìáðèÿ,
● 1 ëóêîâèöà,
● 1 ïîìèäîð,
● 3 ñò. ë. ìàéîíåçà,
● ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó,
● ðàñò. ìàñëî.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ñêóìáðèþ ðàçìîðîçèòü, âûïîòðîøèòü, ïðîìûòü, íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè.
Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Íàðåçàòü ëóê êîëüöàìè, ïîìèäîð – êðóæî÷êàìè. Êóñî÷êè ðûáû âûëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ïîñóäó, ÷åðåäóÿ ñ ëóêîì è ïîìèäîðîì.
Ñáðûçíóòü ðàñò. ìàñëîì, ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
Çàïå÷ü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ îêîëî 30 ìèí. Óêðàñèòü çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
`````````````````````````````````````````````````````````````````
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 36 - Ôîðøìàê òðàäèöèîííûé ïî ñòàðèííîìó ðåöåïòó
×àñòü 37 - Ãëàâíûå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû ïî-ãðå÷åñêè
×àñòü 38 - Ñêóìáðèÿ, çàïå÷åííàÿ ïîä îâîùàìè
×àñòü 39 - Âàì èçâåñòíî êàê ïðàâèëüíî åñòü óñòðèöû?
×àñòü 40 - Ãîòîâèì ðûáêó: 5 ðåöåïòîâ
...
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Ãëàâíûå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû ïî-ãðå÷åñêè |
Äíåâíèê |
Èíîãäà íàçâàíèÿ áëþä áûâàþò ïàðàäîêñàëüíûìè, êàê íàïðèìåð, ðûáà ïî-ãðå÷åñêè, êîòîðóþ ìû ñîâåòóåì ñåãîäíÿ ïðèãîòîâèòü. Íèêàêîãî îòíîøåíèÿ ê ñòðàíå, â êîòîðîé ìîæíî ïîçàãîðàòü íà áåðåãàõ Èîíè÷åñêîãî è Ýãåéñêîãî ìîðÿ, îíî àáñîëþòíî íå èìååò, à ÿâëÿåòñÿ íàöèîíàëüíûì áëþäîì ïîëüñêîé êóõíè. ×àùå âñåãî åãî ìîæíî óâèäåòü âî ãëàâå Ðîæäåñòâåíñêîãî ñòîëà.
Äàâàéòå æå ñêîðåå óçíàåì, ÷òî ýòî çà êóøàíüå, è êàê åãî ïðèãîòîâèòü.
Êîãäà ðå÷ü çàõîäèò î áëþäå äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, î ðûáå ÷àñòî çàáûâàþò. È î÷åíü çðÿ. Ðåöåïò ïî-ãðå÷åñêè îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ ëþáîãî òîðæåñòâà è ïðèÿòíîãî óæèíà â êðóãó ñåìüè. Ê òîìó æå, îí ñòàíåò îòëè÷íûì äîïîëíåíèåì ê ìåíþ ïðèâåðæåíöåâ çäîðîâîãî ïèòàíèÿ, êîòîðûå áåðåãóò ôèãóðó, íî íå õîòÿò æåðòâîâàòü âêóñîì ëþáèìûõ ïðîäóêòîâ.

Åñëè âàñ óæå íå óäèâèòü æàðåíûìè, òóøåíûìè èëè ôàðøèðîâàííûìè òóøêàìè ìîðñêèõ îáèòàòåëåé, òîãäà ñîâåòóåì ïîïðîáîâàòü íå÷òî íîâîå.
Áóäóò íóæíû ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:
Ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî ôèëå ìîæíî âûáèðàòü íà ñâîé âêóñ. Íî ñòîèò çàìåòèòü, ÷òî áåëîå ìÿñî ëó÷øå ñî÷åòàåòñÿ ñ îâîùàìè, ÷åì êðàñíîå, äëÿ êîòîðîãî áîëüøå ïîäõîäÿò ðàçëè÷íûå òðàâû. À äëÿ òåõ, êòî ëþáèò îñòðîå, ÷åñíîêà ìîæíî âçÿòü áîëüøå, ÷åì óêàçàíî â ðåöåïòå.
Ïðèñòóïàåì ê ãîòîâêå. Ðàçìîðîæåííîå ôèëå íóæíî ïðîìûòü, îáñóøèòü è íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè. Ïðèïðàâèòü ñïåöèÿìè, ìîæíî ñáðûçíóòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ëèìîííîãî ñîêà, è ñëåãêà îáæàðèòü. Ïîñëå ýòîãî âûëîæèòü â åìêîñòü äëÿ çàïåêàíèÿ è ïðèãîòîâèòü îâîùíîé ñîóñ.
Äëÿ íåãî íóæíî èçìåëü÷èòü ïîìèäîðû, ëóê è çåëåíü, âûäàâèòü ÷åñíîê. Äîáàâèòü ê ýòîé ñìåñè ñìåòàíó, íàòåðòûé ñûð è âûëîæèòü ïîâåðõ ôèëå. Åñëè õîòèòå, ÷òîáû â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîÿâèëàñü àïïåòèòíàÿ êîðî÷êà, ïîñûïüòå ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû ïåðåä çàïåêàíèåì ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè.
Îðèåíòèðîâî÷íîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ â äóõîâêå – 20-30 ìèíóò.
Ïðèãîòîâèòü ýòó âêóñíîñòü ìîæíî è áåç çàïåêàíèÿ, â ñêîâîðîäå. Äëÿ ýòîãî íà îáæàðåííûå êóñî÷êè ôèëå íóæíî âûëîæèòü îâîùíóþ çàïðàâêó è ïîòóøèòü ïîä êðûøêîé 5-7 ìèíóò.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 35 - Ôàðøèðîâàííàÿ ðûáà
×àñòü 36 - Ôîðøìàê òðàäèöèîííûé ïî ñòàðèííîìó ðåöåïòó
×àñòü 37 - Ãëàâíûå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû ïî-ãðå÷åñêè
×àñòü 38 - Ñêóìáðèÿ, çàïå÷åííàÿ ïîä îâîùàìè
×àñòü 39 - Âàì èçâåñòíî êàê ïðàâèëüíî åñòü óñòðèöû?
...
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Ôîðøìàê òðàäèöèîííûé ïî ñòàðèííîìó ðåöåïòó |
Äíåâíèê |

Ôîðøìàê, êàê âûÿñíèëîñü - ýòî íèêàêîé íå ïàøòåò, à ïàñòà! Åñòåñòâåííî ìíå çàõîòåëîñü çàîäíî ïîíÿòü, à ÷¸ì, ñîáñòâåííî, ðàçíèöà, ÷åì ïàñòà îòëè÷àåòñÿ îò ïàøòåòà? Îêàçàëîñü, åñëè, êîíå÷íî, âåðèòü èíòåðíåòó, ïàñòà îòëè÷àåòñÿ îò ïàøòåòà áîëåå òîíêèì èçìåëü÷åíèåì, áîëåå íåæíîé è ìÿãêîé êîíñèñòåíöèåé. Âîò è âñ¸.
×åñòíî ãîâîðÿ, íåêîòîðûå èíãðåäèåíòû, âõîäÿùèå â ñîñòàâ êëàññè÷åñêîãî ôîðøìàêà ïîñòàâèëè ìåíÿ â òóïèê. Ñóäèòå ñàìè:
- ôèëå ñåëüäè - 500ã,
- êàðòîôåëü âàð¸íûé - 200-300ã,
- ðåï÷àòûé ëóê - 1-2 ñðåäíèõ ëóêîâèöû,
- ÿéöà êóðèíûå, êðóòûå - 1-2 øò,
- ñîë¸íûå îãóðöû áåç êîæóðû - 100ã,
- ìåëêî íàðóáëåííûå ÿäðà ãðåöêèõ îðåõîâ - 50ã,
- ñàõàð-ïåñîê - 1 ñò. ë.,
- ñîóñ âèíåãðåò - 1/2 ñòàêàíà.

Êàê âàì ýòî ñî÷åòàíèå: ñåë¸äêà, ãðåöêèå îðåõè, ñîë¸íûå îãóðöû? Ýòî æ ñ óìà ñîéòè ìîæíî!
È ñîóñ âèíåãðåò - ýòî ÷òî çà ñîóñ òàêîé? Îêàçàëîñü, ÷òî ýòî ïî÷òè ìàéîíåç, âî âñÿêîì ñëó÷àå Êíèãà ïîçâîëèëà ïðèìåíèòü åãî âìåñòî ñîóñà âèíåãðåò. Ïðîñòî â ñòàðîäàâíèå âðåìåíà âñ¸ áûëî, à ìàéîíåçà, âèäèìî, åù¸ íå áûëî. Ïîýòîìó ñîóñ ýòîò ãîòîâèëñÿ òàê: áðàëè ïî 100ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà (ïðåäïî÷òèòåëüíî îëèâêîâîãî) è 3% óêñóñà (ëó÷øå âèííîãî), 1-2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðóáëåííîé çåëåíè (áàçèëèêà, ýñòðàãîíà, ìÿòû, ÷àáåðà, êîðèàíäðà), ïî 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòûõ äóøèñòîãî è ÷¸ðíîãî ïåðöà, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè. Êàê âàðèàíò âìåñòî óêñóñà ìîæíî èñïîëüçîâàòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà. Êàê äðóãîé âàðèàíò òîãî æå ñîóñà â íåãî äîáàâëÿëè 1-2 ÷àéíûõ ëîæêè ãîòîâîé ãîð÷èöû è 1 æåëòîê âàð¸íîãî ÿéöà. Íó è, êóäà äåâàòüñÿ, â ñîóñ âèíåãðåò íåêîòîðûå äîáàâëÿëè 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ì¸äà.
 îáùåì, ìîæíî áûëî áû, êîíå÷íî è çàìîðî÷èòüñÿ, ïî÷åìó áû è íåò, íî ÿ ðåøèëà âñ¸-òàêè íå óñëîæíÿòü è ïðîñòî âîñïîëüçîâàòüñÿ ëþáèìûì ìàéîíåçîì.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 34 - Áëþäî Ñåâè÷å — èäåàëüíîå áëþäî äëÿ ïðàçäíèêà
×àñòü 35 - Ôàðøèðîâàííàÿ ðûáà
×àñòü 36 - Ôîðøìàê òðàäèöèîííûé ïî ñòàðèííîìó ðåöåïòó
×àñòü 37 - Ãëàâíûå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû ïî-ãðå÷åñêè
×àñòü 38 - Ñêóìáðèÿ, çàïå÷åííàÿ ïîä îâîùàìè
...
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Ôàðøèðîâàííàÿ ðûáà |
Äíåâíèê |
Ñåé÷àñ èäåò Ïåñàõ, åâðåéñêèé ïðàçäíèê, ïîñâÿùåííûé âûõîäó èç ïóñòûíè Ìîèñåÿ è åâðåéñêîãî íàðîäà, ïî êîòîðîé îíè õîäèëè 40 ëåò. Åäèíñòâåííîé åäîé èõ áûëè ëåïåøêè, ñäåëàííûå èç ìàííû íåáåñíîé è âîäû, èñïå÷åííûå íà êàìíÿõ. ýòè ïëàñòèíêè íàçûâàþòñÿ ìàöà. Âî âðåìÿ Ïåñàõà åäÿò åå âìåñòî õëåáà è äîáàâëÿþò â ðàçíûå áëþäà â âèäå ìóêè, èëè äåëàþò ñàìîñòîÿòåëüíûå áëþäà èç íåå.  ôàðøèðîâàííóþ ðûáó äîáàâëÿþò ìóêó èç ìàöû. Íî îáî âñåì ïî-ïîðÿäêó.

Èíãðåäèåíòû:
1. Ðûáà. Ñàìàÿ êëàññíàÿ äëÿ ýòîãî áëþäà ùóêà, íî ìîæíî è ïèêøó. Íåëüçÿ òîëüêî ðûáó áåç ÷åøóè. êîëè÷åñòâî îò1 êã è áîëüøå, ñìîòðÿ , ñêîëüêî õîòèòå ñäåëàòü è íà ñêîëüêî ÷åëîâåê.
2. Ëóê. ôàðøèðîâàííàÿ ðûáà ëþáèò ìíîãî ëóêà. íà 1 êã ðûáû â ôàðø 3-4 áîëüøèå ãîëîâêè è íà âûêëàäûâàíèå íà äíî êàñòðþëè 2 áîëüøèå ãîëîâêè
3. ÿéöà- íà 1 êã ðûáû ìîæíî 2-3 øòóêè
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 33 - Ìóñàêà ñ ðûáîé - îðèãèíàëüíûé ðåöåïò
×àñòü 34 - Áëþäî Ñåâè÷å — èäåàëüíîå áëþäî äëÿ ïðàçäíèêà
×àñòü 35 - Ôàðøèðîâàííàÿ ðûáà
×àñòü 36 - Ôîðøìàê òðàäèöèîííûé ïî ñòàðèííîìó ðåöåïòó
×àñòü 37 - Ãëàâíûå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû ïî-ãðå÷åñêè
...
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Áëþäî Ñåâè÷å — èäåàëüíîå áëþäî äëÿ ïðàçäíèêà |
Äíåâíèê |

Åñëè âû ëþáèòå ðûáó è ìîðåïðîäóêòû, òî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü ñåâè÷å – áëþäî, êîòîðîå óäèâèò ëþáîãî ãóðìàíà è ïîðàçèò ñâåæåñòüþ è íåïîâòîðèìûì âêóñîì. Óçíàéòå íåñêîëüêî èíòåðåñíûõ ðåöåïòîâ è âñå õèòðîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ñåâè÷å – ýòî áëþäî, êîòîðîå ãîòîâèòñÿ èç ðûáû èëè ìîðåïðîäóêòîâ. Åãî ðîäèíîé ñ÷èòàåòñÿ Ïåðó, íî òàêàÿ ïðîñòàÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíà è î÷åíü ïîïóëÿðíà ïðàêòè÷åñêè âî âñåõ ëàòèíîàìåðèêàíñêèõ ñòðàíàõ. Êëàññè÷åñêèé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ïðåäïîëàãàåò íàðåçàíèå ñâåæåé ñûðîé ðûáû è å¸ äàëüíåéøåå íåïðîäîëæèòåëüíîå ìàðèíîâàíèå â ñâåæåâûæàòîì ñîêå ëàéìà. Äàëåå ïî âêóñó ìîãóò äîáàâëÿòüñÿ êîëå÷êè ñâåæåãî ëóêà, êóáèêè òîìàòà èëè êóêóðóçà. ×àñòî èñïîëüçóåòñÿ îñòðûé ïåðåö, ïðèäàþùèé ïèêàíòíîñòü.
Ðåöåïòû ìîãóò ðàçëè÷àòüñÿ, è â êàæäîì ðåãèîíå åñòü ñâîè îñîáåííîñòè è õèòðîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ. Òàê, â íåêîòîðûõ ñòðàíàõ àêòèâíî èñïîëüçóþòñÿ ìîðåïðîäóêòû, à â Êîëóìáèè ïðèíÿòî â êà÷åñòâå ìàðèíàäà ïðèìåíÿòü òîìàòíóþ ïàñòó èëè ñîóñ.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ðûáû":
×àñòü 1 - Ëîñîñü çàïå÷åíûé ñ ëóêîì è ëèìîíîì
×àñòü 2 - Ðûáêà â êàðòîøå÷êå
...
×àñòü 32 - Ðåöåïò ìàðèíàäà äëÿ êðàñíîé ðûáû
×àñòü 33 - Ìóñàêà ñ ðûáîé - îðèãèíàëüíûé ðåöåïò
×àñòü 34 - Áëþäî Ñåâè÷å — èäåàëüíîå áëþäî äëÿ ïðàçäíèêà
×àñòü 35 - Ôàðøèðîâàííàÿ ðûáà
×àñòü 36 - Ôîðøìàê òðàäèöèîííûé ïî ñòàðèííîìó ðåöåïòó
...
×àñòü 48 - ßðêàÿ, àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ, îáæèãàþùàÿ ïàýëüÿ ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 49 - Áëþäà èç ìàñëÿíîé ðûáû î÷åíü àðîìàòíû è âêóñíû
×àñòü 50 - ×òî ïðèãîòîâèòü èç êðàñíîé ðûáû
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Ðàäóæíàÿ ôîðåëü "ïðÿíàÿ" |
Äíåâíèê |

Çàõîòåëîñü ïî ïðîñòîìó, çàïåêëà ôîðåëü íà ñîëè ñ òðàâàìè. Äà, ïðîñòî, à êàê âêóñíî!!!
- 2 ôîðåëè (ðûáà ìîæåò áûòü ëþáàÿ)
- 250 ãð ìîðñêîé ñîëè
- 50 ìë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà áåç çàïàõà
- òèìüÿí/ øàëôåé/ ñîê îäíîãî ëàéìêâàòà
"Ëàéìêâàò èëè Ëèìîíåëëà ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ãèáðèä ëàéìà è êóìêâàòà. Ãèáðèä âûâåäåí â 1909 ãîäó â Êèòàå. Ôðóêò íåáîëüøîãî ðàçìåðà, îâàëüíûé, æåëòî-çåëåíîãî öâåòà, èìååò àðîìàò ëàéìà.  ïëîäå ëàéìêâàòà ñî÷åòàþòñÿ ñëàäîñòü êîæóðû êóìêâàòû è êèñëîòà ëèìîíà. Êîæóðà èìååò âûðàæåííûé ñëàäêèé âêóñ, ìÿêîòü ãîðüêîâàòî-ñëàäêàÿ, ñî÷íàÿ. Ñîê ëàéìêâàòà èñïîëüçóþò òàê æå êàê è ñîê ëèìîíà. Ëàéìêâàò ïðèìåíÿþò âî ìíîãèõ ðåöåïòàõ âìåñòî ëèìîíîâ èëè ëàéìîâ. Èç íèõ ãîòîâÿò ïóäèíãè è íà÷èíêè äëÿ ïèðîãîâ. Öåäðó êîæóðû ëàéìêâàòà èñïîëüçóþò â ðåöåïòàõ âìåñòî àïåëüñèíîâîé èëè ëèìîííîé öåäðû - äëÿ ãëàçóðè èëè áåçå. Ìÿêîòü ëàéìêâàòà èñïîëüçóþò âî ôðóêòîâûõ ñàëàòàõ äëÿ äîáàâëåíèÿ òåðïêîñòè. Âñå ðàçíîâèäíîñòè ëàéìêâàòà î÷åíü äåêîðàòèâíû, íî ïîïóëÿðíîñòü îíè çàâîåâàëè íå òîëüêî ýôôåêòíûì âíåøíèì âèäîì. Ðàñòåíèå íå áîèòñÿ çàìîðîçêîâ, î÷åíü óðîæàéíîå è ïëîäîíîñèòü íà÷èíàåò â ðàííåì âîçðàñòå." (ñ)

Ôîðåëü ïðîìûëà, îáñûïàëà ñîëüþ ìîðñêîé, êðóïíîé, ñáðûçíóëà ìàñëîì è ñîêîì ëàéìêâàòà, îòïðàâèëà ê ôîðåëè òèìüÿí, øàëôåé è êîæóðó ëàéìêâàòà (î÷åíü èíòåðåñíûé âêóñ ó íåãî è àðîìàò)
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
9 ìàðèíàäîâ äëÿ ðûáû. Áûñòðî è ïðîñòî |
Äíåâíèê |

✔1. Ñêóìáðèÿ çà òðè ìèíóòû
Èíãðåäèåíòû:
Ñêóìáðèÿ (ñðåäíÿÿ) — 1 øò
Ëóêîâàÿ øåëóõà (ñêîëüêî åñòü, íà ãëàç)
Ñîëü (ëîæêè áåç âåðõà) — 5 ñò.ë.
Âîäà — 1 ë
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ëóêîâóþ øåëóõó çàìî÷èòü íåíàäîëãî â âîäå. Ïîòîì ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîáàâèòü ñîëü. Íà ëèòð âîäû íóæíî 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñîëè (åñëè âîäû íàäî áîëüøå, òî è ñîëè ñîîòâåòñòâåííî). Ñîëåíóþ ëóêîâóþ âîäó âñêèïÿòèòü, ïîëîæèòü ñêóìáðèþ è âàðèòü ðîâíî 3 ìèíóòû! Ïîòîì ðûáêó îòêèíóòü íà äóðøëàã è ìîæíî êóøàòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
Çàêóñî÷íûé òîðò èç ñåëüäè ñ êðàñíîé èêðîé |
Äíåâíèê |
| Ñåëüäü ñîëåíàÿ | 400 ã | Õëåá ïøåíè÷íûé | 50 ã |
| Ëóê ðåï÷àòûé (100ã) | 1 øò. | Ñîåâûé ñîóñ | 10 ìë |
| ßéöî êóðèíîå | 1 øò. | Ãîð÷èöà | ½ ÷.ë. |
| ßáëîêè (160 ã) | 1 øò. | Ñëèâî÷íîå ìàñëî | 300 ã |
| Õëåá ðæàíîé | 250 ã | Èêðà êðàñíàÿ | 140 ã |
| Ñåëüäü ñîëåíàÿ | 400 ã | Õëåá ïøåíè÷íûé | 50 ã |
| Ëóê ðåï÷àòûé (100ã) | 1 øò. | Ñîåâûé ñîóñ | 10 ìë |

Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |
×òî ïðèãîòîâèòü èç êðåâåòîê? 10 âêóñíûõ ðåöåïòîâ |
Äíåâíèê |
1. Çàïå÷åííûå êðåâåòêè
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:
800 ãðàìì áîëüøèõ î÷èùåííûõ êðåâåòîê
1/4 ñòàêàíà ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà (+ 1 ëîæêà, ÷òîáû ñìàçàòü ïðîòèâåíü)
3 çóá÷èêà èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà íàòåðòîé öåäðû ëèìîíà
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî êðàñíîãî ïåðöà
2 ñòîëîâûå ëîæêè íàðåçàííîé ñâåæåé ïåòðóøêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 250°Ñ.
2. Âûëîæèòü êðåâåòêè â îäèí ñëîé â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, êîòîðóþ ñëåäóåò ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì.
3. Ñìåøàéòå ëèìîííûé ñîê è âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, êðîìå ïåòðóøêè. Çàëåéòå ýòîé ñìåñüþ êðåâåòêè.
4. Âûïåêàéòå ïðè 250°Ñ â òå÷åíèå 8-10 ìèíóò, ïîêà êðåâåòêè íå áóäóò ãîòîâû.
5. Äîñòàòü çàïå÷åííûå êðåâåòêè è ïîñûïàòü ñâåæåé ïåòðóøêîé. Ïî æåëàíèþ, áëþäî ìîæíî ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì. Ïîäàâàòü ê ñòîëó ñðàçó.
Ýòî áëþäî î÷åíü âêóñíîå è ê òîìó æå íèçêîêàëîðèéíîå. Ïîýòîìó áàðûøíè, êîòîðûå î÷åíü áîÿòñÿ èñïîðòèòü ñâîþ ôèãóðó, ìîãóò çàáûòü î ïðåäîñòîðîæíîñòÿõ. Êî âñåìó ïðî÷åìó êðåâåòêè áîãàòû ìèíåðàëüíûìè è ïèòàòåëüíûìè âåùåñòâàìè, ïîýòîìó çàïå÷åííûå êðåâåòêè â ÷åñíî÷íîì ñîóñå îáÿçàòåëüíî ñëåäóåò âíåñòè â ñïèñîê áëþä, êîòîðûå âû ãîòîâèòå î÷åíü ÷àñòî.
2. Êðåâåòêè ïîä ñîóñîì
Èíãðåäèåíòû:
-êðåâåòêè — 800 ãðàìì
-ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ãðàìì
-÷åñíîê — 2 çóá÷èêà
-ñëèâêè — 250 ìèëëèëèòðîâ
-ïåòðóøêà
-ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïî÷èñòèòå ÷åñíîê è èçìåëü÷èòå åãî ñ ïîìîùüþ ÷åñíî÷íèöû. Âûëîæèòå ÷åñíîê â ñêîâîðîäêó, ðàçîãðåâ å¸ ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïîòîì äîáàâüòå ñëèâêè è âñêèïÿòèòå. Ïî÷èñòèòå êðåâåòêè è âûëîæèòå èõ â ñêîâîðîäó. Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå è òóøèòå íà ïðîòÿæåíèè 10 ìèíóò.
Äàëåå ïîìîéòå çåëåíü è ìåëêî å¸ íàðåæüòå. Ïîñûïüòå ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäêè èçìåëü÷¸ííîé ïåòðóøêîé. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è òóøèòå åù¸ îêîëî 2-3 ìèíóò.Âûëîæèòå êðåâåòêè â òàðåëêó è ïðîäîëæàéòå òóøèòü ñëèâî÷íûé ñîóñ, ïîêà îí íå çàãóñòååò. Ïîòîì âûëîæèòå êðåâåòêè â çàãóñòåâøèé ñîóñ. Âñ¸ ïåðåìåøàéòå è òóøèòå åù¸ ïðèìåðíî 3 ìèíóòû.  êîíöå óáåðèòå êðåâåòêè ñ îãíÿ è âûëîæèòå íà áëþäî.
Ìåòêè: áëþäà èç ðûáû |