-Метки

акварельрисунок гравюра скульптура артрит артроз ревматизм архитектура дворцы замки мосты блины блюда из мяса блюда из овощей блюда из птицы блюда из рыбы витамины и полезные продукты внутренние органы водопады вулканы выпечка вязание крючок схемы вязание спицы голливуд города горы дачный участок деревья десерты дети в живописи диеты дизайн интерьера и ремонт дыхательная система женские образы животные фото закуски запеканки здоровое сердце и сосуды здоровье знаменитости художники балет знаменитые женщины имидж красоты импрессионисты италия каньоны гейзеры вулканы кратеры кино компоты и напитки консервирование кошки в живописи кошки фото и в живописи кулинария куличи ледники лес лечение простуды орз орви любимые актеры макрофотографиибабочкинасекомые маски уход за лицом волосами и телом косметика маски уход за лицомволосами и телом косметика мода монастыри храмы соборы море народные рецепты натюрморты с цветами небо рассветы закаты огород огородные секреты озера острова открытки париж парки мира пейзажи разные живопись печенье пироги пицца подводный мир полезные советы полезные советы компьютерная помощь полезные советы, компьютерная помощь поля природа птицы путешествия разное и самое интересное в мире реки реклама россия рукоделие вышивкаподелки из бумаги резьба сад на подоконнике сады мира салаты сердечно сосудистая система советские соусы ссср супы тесто торты пирожные бисквиты рулеты торты, пирожные, бисквиты, рулеты украшения драгоценности фарфор хрусталь стекло фитнес йога фото франция хачапури цветы в живописи цветы на даче

 -Рубрики

 -Цитатник

Торт РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО (Bûche de Noël) - (0)

Традиционный Рождественский торт в виде полена! Торт, который украсит праздничный стол и...

О Париже.Прогулка по улицам 1-го округа.Часть 2 - (0)

Вид на площадь Каррузель c южного крыла Лувра. Слева знаменитая арка ...

Блюда из свинины на Новый Год: порчетта - (0)

Многие хозяйки готовят блюда из свинины на Новый год. Этот вид мяса относится к одним и...

Рождество в британском стиле. Гусь и немного Диккенса. Рецепт времен викторианской Англии! - (0)

Рождество в кругу семьи, только так можно провести этот праздник в Великобритании! Любое отхо...

Свинина, запеченная в духовке с помидорами и сыром "Гармошка", вкусный рецепт мяса в фольге - (0)

Предлагаю приготовить восхитительное блюдо - очень нежную и ароматную свинину, запеченну...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Аэлита_54

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

Серия сообщений " *** консервирование":
Часть 1 - Идеальное варенье из абрикосов
Часть 2 - Заготовки из перца на зиму
Часть 3 - Сливовое варенье
Часть 4 - Баклажаны с морковью : самая вкусная засолка
Часть 5 - Заготовка на зиму: отменные огурчики
Часть 6 - Простой рецепт помидор на зиму
Часть 7 - Бессолевая квашеная капуста на зиму
Часть 8 - Яблочное повидло
Часть 9 - Как замариновать морковь на зиму
Часть 10 - Как засолить грузди
Часть 11 - Маринованные овощи на зиму по- итальянски
Часть 12 - Айвар по-сербски
Часть 13 - Варенье из арбуза
Часть 14 - Борщевая заправка на зиму
Часть 15 - Грузди с имбирем и лимоном
Часть 16 - Рецепты вкусной капусты на зиму
Часть 17 - Квашеная капуста в собственном соку, без сахара
Часть 18 - Маринованные шампиньоны за 5 минут
Часть 19 - Как приготовить идеальный конфитюр
Часть 20 - 5 необычных рецептов клубничного варенья
Часть 21 - Огурчики маринованные острые, хрустящие
Часть 22 - Консервированные огурцы «горчичные»
Часть 23 - Как замариновать стрелки чеснока: 4 рецепта
Часть 24 - Помидоры ломтиками в желе
Часть 25 - Рецепт на заметку: огурцы в капустных листьях
Часть 26 - Консервирование огурцов холодной водой
Часть 27 - Как засолить капусту? 4 необычных рецепта
Часть 28 - Невероятно вкусное варенье из груш с лимоном, корицей: рецепт
Часть 29 - Неповторимый аромат и замечательный вкус… варенье из вишни
Часть 30 - Малина на меду-заготовка на зиму
Часть 31 - Как замариновать сливы
Часть 32 - Готовим полезное и вкусное повидло из слив
Часть 33 - Рецепт желе из красной смородины
Часть 34 - Чоу-чоу, овощная смесь на зиму
Часть 35 - Заготовка на зиму: лечо из перца с кабачками
Часть 36 - Маринуем мини-патиссоны, баклажаны и кабачки
Часть 37 - Рецепт моченых яблок
Часть 38 - Маринованные кабачки с красной смородиной
Часть 39 - Австрийский тыквенно-яблочный компот с гвоздикой
Часть 40 - Два очень вкусных рецепта малинового варенья
Часть 41 - Быстрые маринованные шампиньоны
Часть 42 - Лечо из огурцов на зиму
Часть 43 - Помидоры в медовом маринаде
Часть 44 - Вкусная и простая овощная закуска на зиму
Часть 45 - Как солить грузди? Сырой способ засолки
Часть 46 - Кабачки по-корейски рецепт заготовки на зиму
Часть 47 - Закуска баклажаны с капустой на зиму
Часть 48 - Горький перец солёный. Надёжный рецепт
Часть 49 - Что еще приготовить из кабачков
Часть 50 - Заготовка на зиму: фасоль в томатном соусе

Выбрана рубрика *** консервирование.


Соседние рубрики: *** супы/ 2(73), *** супы(50), *** соусы, маринады, подливы(53), *** салаты / 2(50), *** салаты(50), *** кулинария, закуски(52), *** консервирование / 2(109), *** компоты, напитки, коктейли, десерты(118), *** десерты / 2(50), *** десерты(50), *** блюда из мяса, салаты, закуски / 5(340), *** блюда из мяса / 4(48), *** блюда из мяса / 3(48), *** блюда из мяса / 2(49), *** блюда из мяса(50)

Другие рубрики в этом дневнике: цветы фото(361), цветы в живописи(409), франция(370), фото(448), фитнес, йога(365), фарфор, хрусталь, стекло (113), украшения,драгоценности(127), стихи, поэты,писатели(100), ссср(96), сады мира(156), сад на подоконнике(426), рукоделие,вышивка,поделки из бумаги, батик,декупа(218), реклама(421), разное(487), путешествия(936), птицы фото и в живописи(152), природа(724), портрет(488), полезные советы, компьютерная помощь(585), Петербург в живописи(14), пейзажи живопись(395), певцы, композиторы, музыка(91), парки мира(132), острова(67), натюрморт фото(83), натюрморт живопись(266), Москва в живописи(17), монастыри, храмы, соборы(198), моды, имидж красоты(192), маски, уход за волосами, лицом и телом(515), макрофотографии, бабочки, насекомые(89), любимые актеры(445), кулинария(1276), куклы, игрушки, рамки(36), кошки фото и в живописи(247), кино(85), картины живопись(384), история, русское дворянство, короли и династии(137), импрессионисты(128), иллюстрации, открытки, пин-ап(195), знаменитые женщины(97), знаменитости, художники, балет(116), здоровье(962), животные фото и в живописи(396), живопись Япония, Китай,Корея(128), живопись старых мастеров(432), женские образы, жанровая живопись(470), дизайн интерьера,ремонт(136), диеты, советы как похудеть(183), дети фото, дети в живописи(142), дачный участок,плодовые деревья и цветы(575), вязание крючком и спицами(715), выпечка(897), великие романы(41), блюда из рыбы(127), блюда из птицы(193), блюда из овощей(262), афоризмы, цитаты, юмор(50), архитектура, замки и дворцы, мосты,мечети(409), антиквариат, резьба, фаберже, лалик(102), акварели, рисунки, гравюра, скульптура(237)
Комментарии (0)

Огурчики маринованные острые, хрустящие

Дневник

Вторник, 13 Июня 2017 г. 12:06 + в цитатник
68479-ed4_wide (580x450, 46Kb)

 

 

Ингредиенты

  • Укроп зонтиком1.5 шт.
  • Огурец1800 кг
  • Чеснок4 зуб.
  • Лист лавровый2 шт.
  • Перец черный горошком6 шт.
  • Смородина (листья)4 шт.
  • Вишневые листочки4 шт.
  • Корень хрена1 шт.
  • Уксус 9%-ный2 ст.л.
  • Для рассола:
  • Соль2 ст.л.
  • Вода1500 л
  • Сахар1 ст.л.
  • Жгучий перец0.3 шт.

Способ приготовления

  1. Огурчики плотно уложи в банку, чередуя специями. Хрен (корень или листья) – пара нарезанных кружков или 1 средний листочек.
  2. Залей кипятком, дай постоять 10-15 минут. Слей воду и еще раз повтори процедуру.
  3. Приготовь рассол. Добавь в воду соль и сахар, дай покипеть буквально 10 секунд. Во время кипения добавь горький стручковый перец (порежь его кружочками).
  4. Залей огурчики рассолом. Добавь в банку уксус или лимонную кислоту (1 ч. ложка, четко по краям). Чтобы дополнительно подстраховаться от вздутия, можно положить 1 таблетку аспирина. Закатай банку, заверни во что-нибудь теплое и дай постоять так 2 дня. После этого засол можно убирать в погреб.
  5.  
  6. `````````````````````````````````````````````````````````````````````
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Консервированные огурцы «горчичные»

Дневник

Вторник, 13 Июня 2017 г. 12:11 + в цитатник
ogurcy-s-gorchichnymi-semenami (700x465, 48Kb)

 

 

Ингредиенты

  • Огурец10000 кг
  • Горчица в зернах500 г
  • Лук3 шт.
  • Чеснок1 шт.
  • Вода5000 л
  • Для маринада:
  • Уксус 9%-ный1000 л
  • Соль300 г
  • Сахар2000 кг

Способ приготовления

Некоторые любят погорячее
  1. Крупные огурцы разрезать пополам, удалить семена и нарезать кубиками. Воду довести до кипения, добавить уксус, залить огурцы маринадом и оставить на 1 час. Затем разложить в стерильные банки, присыпая мелко нарезанным луком, чесноком и семенами горчицы.
  2. Банки накрыть стерильными крышками. Стерилизовать полулитровые банки 10 минут, а литровые – 15 минут с момента закипания. Закатать. Перевернуть банки вверх донышками и укутать до полного остывания. В итоге у вас получится 18–20 полулитровых банок.
  3. ````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Как замариновать стрелки чеснока: 4 рецепта

Дневник

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 17:37 + в цитатник
94753_53c7691ade33253c7691ade369 (500x450, 57Kb)

 

 

 

Маринованные стрелки чеснока.


4 рецепта

Огородники знают, что при выращивании чеснока стрелки нужно удалять с растения, чтобы зубчики были крупными. Иногда их выкидывают, но зачем это делать, если можно их замариновать?
Для маринования подходят молодые мягкие стрелки, срезанные до того как начали разрываться обертки соцветия.

 

🎾 Маринованные стрелки чеснока рецепт №1.

Ингредиенты:
– уксус
– зелень
– сахар
– соль
– стрелки чеснока

Приготовление:

1. В воде растворите сахар, соль, кипятите пару минуток, добавьте уксус. Листья и стрелки необходимо собирать еще до того, как созреет чесночная головка.
2. Зелень промойте, порежьте полосками, бланшируйте в воде, охладите холодной водой, плотно выложите в ошпаренные баночки, залейте кипящей заливкой.
3. Литровые банки простерилизуйте пять минут, закройте.
4. В банки с чесночными стрелками можно добавить пряную зелень.
5. Приготовьте заливку: смешайте 100 г уксуса, по 50 г сахара и соли, литр воды.

🎾 Маринованные стрелки чеснока рецепт №2.

Ингредиенты:
– вода для маринада – литр
– сахар, соль – по 50 г
– стрелки молодого чеснока – 1 кг
– специи – перец душистый, лавровый лист)
– уксус столовый – 100 мл

                                                                                               

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (3)

Помидоры ломтиками в желе

Дневник

Среда, 21 Июня 2017 г. 22:29 + в цитатник
123f1cb68de6de3727a7f6a94db1db11 (640x480, 42Kb)

 

 

 

На дно подготовленных банок положить лавровый лист. Помидоры нарезать ломтиками, уложить в банки/ сверху добавить 5—6 кружков лука и перец горошком. Приготовить заливку. Желатин замочить на 40—60 мин. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, набухший желатин, прокипятить и залить содержимое банок. Поставить стерилизовать: литровые банки — 20 мин, двухлитровые — 30 мин, трехлитровые — 40 мин.

На двухлитровую банку добавить 1ч. ложку уксусной эссенции и закатать. Для заливки: на 1л воды — 1 ч. ложка желатина, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара.

``````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепт на заметку: огурцы в капустных листьях

Дневник

Среда, 28 Июня 2017 г. 12:53 + в цитатник

 

 

Вы делали кто нибудь такую закатку, как огурцы в капустных листьях? Если нет, то берите рецепт на вооружение. Очень вкусно.

Ингредиенты:

Огурцы
Капуста
Хрен
Укроп
Чеснок
Листики смородины
Соль
Сахар
Уксус
Количество продуктов зависит от количества закрываемых банок.

В 3-х литровые банки укладываем листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубка чеснока. У огурцов срезаем кончики и заворачиваем каждый огурчик в капустный лист, складываем в подготовленные банки. Заливаем кипятком и даем постоять минут 20-30. Воду сливаем в кастрюльку и готовим маринад: на одну 3-х литровую банку 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. Вливаем в банку 70мл. 9%, затем заливаем горячим маринадом и стерилизуем минут 15, закатываем стерилизованными крышками.
Готовьте с любовью! Удачи Вам!

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Консервирование огурцов холодной водой

Дневник

Суббота, 01 Июля 2017 г. 16:08 + в цитатник

 

 

Законсервировать огурцы можно и на даче с использованием только холодной воды, такой способ консервации занимает намного меньше времени. Получаются огурцы хрустящими в меру солеными, так как чистая вода забирает лишнюю соль. Рассол с огурцов очень вкусен, его можно использовать для приготовления рассольника. Хранить огурцы, консервированные холодным способом, можно до трех лет в шкафу городской квартиры. В подробном рецепте указаны продукты для приготовления одной трех — литровой банки огурцов.

Ингредиенты:
огурцы свежие – 2 килограмма
укроп соцветия – 3 штуки
листья хрена – 1 большой лист
чеснок – 4 зубчика
черный перец – 3 горошины
листья черной смородины – 5 штук
перец красный стручковый – по желанию
горчица порошок – ? чайная ложка
вода – 1 литр
соль – 100 грамм
пищевая сода – для мытья банок

                                                                                                   

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (3)

Как засолить капусту? 4 необычных рецепта

Дневник

Понедельник, 03 Июля 2017 г. 10:47 + в цитатник

 

 

Сбор урожая поздней белокочанной капусты приходится на вторую декаду октября и даже на начало ноября. Но мы озаботились поиском лучших рецептов уже сейчас, чтобы быть во всеоружии, когда придет время делать домашние заготовки из капусты на зиму.

Капуста «Слава»

Надо:

белокочанная капуста сорта Слава (без зеленых листьев)
морковь – по вкусу
нейодированная соль крупного помола (1 горсть на ведро непримятой капустно-морковной смеси)

Как готовить:

1. Капусту нарезать тонкой длинной лапшой, смешать с натертой на крупной терке морковью.

2. Перетереть с солью и плотно утрамбовать в промытые и ошпаренные трехлитровые банки.

3. Банки поставить в кастрюли, чтобы сок в процессе брожения не тек на стол.

4. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать на холод.

Процесс закваски занимает примерно 4 дня, поэтому каждые 4 часа капусту надо протыкать длинной деревянной палкой, чтобы выходил газ, образующийся в процессе брожения, иначе капуста будет горькой. Попробуйте на вкус. Если вы любите не очень кислую капусту, то 2–3 дней будет вполне достаточно.

                                                                                       

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (7)

Невероятно вкусное варенье из груш с лимоном, корицей: рецепт

Дневник

Понедельник, 03 Июля 2017 г. 11:03 + в цитатник

 

 

В период подготовки к зимним холодам многие люди всерьез задумываются о выборе качественных витаминов, которые помогли бы поддерживать защитные силы организма и справиться с неприятным авитаминозом. Но оказывается, у нас под рукой практически всегда имеются натуральные продукты, имеющие аналогичное действие. И один из таких – варенье из груш.

Витаминный десерт

Груша – один из немногих фруктов, которым мы имеем возможность наслаждаться все лето, вплоть до осени. А его полезные свойства невозможно приуменьшить. В нем содержится большое количество органических кислот и дубильных компонентов, а еще необходимые для организма ферменты и, конечно же, витамины.

Многочисленные исследования подтвердили, что груши – замечательные антидепрессанты, улучшающие настроение и помогающие организму бороться с различными вирусами и бактериями. Именно поэтому варенье из этих фруктов просто обязано быть в кладовой каждой семьи.

Давайте же разбираться, как правильно приготовить такой сладкий десерт.

Для начала стоит выбрать подходящие плоды:

  1. Они должны быть среднеспелыми. У недозревших отсутствует характерный аромат, а сама мякоть даже после варки получится твердоватой. Переспевшие наоборот сразу разварятся, превратив варенье в мутную массу.
  2. Обратите внимание на сорт. Его мякоть должна быть достаточно плотной, а период созревания – лето-осень. Существуют парниковые виды, но у них опять-таки отсутствует характерный медовый аромат.

Когда плоды выбраны, можно приступать к процессу приготовления. Начнем с традиционного рецепта, для которого будут нужны:

  • груши – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Плоды тщательно помойте и удалите сердцевину. Если хотите, чтобы джем был по-настоящему нежным, и в нем не попадались жесткие корочки, лучше сразу тонко срезать кожуру.

Измельчать мякоть можно, исходя из ваших предпочтений. Это могут быть маленькие кубики или тонкие дольки. Их нужно уложить в эмалированную емкость, засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов, чтобы фрукты пустили сок. После этого массу нужно проварить дважды по полчаса. Но в период между варками варенье должно полностью остыть. Готовая мякоть должна стать слегка прозрачной.

                                                                                              

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (3)

Неповторимый аромат и замечательный вкус… варенье из вишни

Дневник

Среда, 05 Июля 2017 г. 16:38 + в цитатник

 

 

Есть лакомства, которые мы помним с детства. И для многих из нас это – варенье. Сейчас это уже обычная заготовка на зиму, а когда-то озорной ребятне сложно было и представить лучший десерт. Сегодня мы поговорим о варенье из вишни. Его часто называют «королевским», и не даром. Шикарный рубиновый цвет, неповторимый аромат, и замечательный вкус действительно достойны наивысшей похвалы.

Начинаем подготовку

Вишня является не только вкусной, но и полезной. При простудных заболеваниях она помогает насытить организм витаминами, улучшает состояние при дисбактериозе, и положительно влияет на процесс кроветворения.

Вареньем, приготовленным с любовью своими руками, можно наслаждаться как вприкуску с чаем, так и использовать в качестве начинки для домашней выпечки.

Чтобы джем получился идеальным, важно выбрать правильный сорт вишни, посуду, в которой он будет вариться, и банки, в которых он будет храниться.

Что касается сорта, то подойдет любой, но лучше отдавать предпочтение темно-бордовым ягодам. Варить их лучше всего в эмалированной емкости. Использовать миски из «нержавейки» нежелательно, в процессе выделения сока вишня может приобрести неэстетичный оттенок.

Банки перед закаткой нужно обязательно простерилизовать. Делать это можно старым, проверенным методом – над кипящим чайником, или более быстрым и современным – в микроволновой печи.

                                                                                                      

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Малина на меду-заготовка на зиму

Дневник

Понедельник, 10 Июля 2017 г. 19:01 + в цитатник

 

 

Варенье заготавливали еще в древности, используя тростниковый сахар. Из-за недоступности и дороговизны сахара в древней Руси традиционно готовили варенье на меду. У натурального мёда масса преимуществ перед свекольным сахаром, например, мёд не только сохраняет полезные качества свежих плодов, но и дополнительно обогащает их своими уникальными ферментами. При этом консервирующие свойства мёда – безупречны. Ягоды на меду – не только лечение от простуды, но и вкуснейший и полезнейший десерт, который отлично сочетается с множеством различных блюд и угощений: от блинов, пирогов до мороженого и сладких соусов.

Ягоды с мёдом – двойная польза! Самыми полезными будут ягоды, приготовленные холодным способом. Это когда ягоды просто перетираются с мёдом и хранятся в стерильных банках. Такой вариант особенно хорош, поскольку сохраняет всю пользу не только используемых свежих плодов, но и сохраняет все богатство уникальных свойств натурального мёда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • малина – 1 кг
  • мед – 1 кг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ягоды перебрать от листиков и палочек.

                                                                                                     

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Как замариновать сливы

Дневник

Четверг, 13 Июля 2017 г. 11:27 + в цитатник

 

Слива – это вкусный фрукт, который с удовольствием кушают в свежем виде, варят из него варенье, повидло или джем, а также маринуют в целом виде.

Готовим в маринаде

Способов консервирования фруктов придумано достаточно много, только не все они радуют результатом. Мы подобрали несколько методов, следуя которым получаются безумно вкусные маринованные сливы.

Обязательным условием того или иного способа приготовления является сорт плодов – это должна быть исключительно «угорка». Причем фрукт должен быть твердым, с зеленоватым бочком, ни в коем случае не переспелым. В противном случае он размякнет в маринаде, и не будет держать форму. Получится не целая ягодка в сиропе, а сплошное пюре.

Представляем рецепт вкуснейших маринованных сливок.

Перечень ингредиентов:

  • слива (лучше брать «угорку») ‒ 4 килограмма;
  • сахарный песок – где-то 0,5 килограмма;
  • уксус столовый, 9%-ный – 0,5 литра;
  • лавровый лист – 10 грамм;
  • черный перец горошком – 10 грамм.

Тара для консервации: обычно на такое количество ингредиентов нужно 700-граммовых баночек – 3 штуки и 500-граммовых – 2 штуки.

                                                                                                 

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (2)

Готовим полезное и вкусное повидло из слив

Дневник

Понедельник, 17 Июля 2017 г. 22:07 + в цитатник

 

 

В летний урожайный период многие хозяюшки не упускают момент, чтобы заготовить вкусные закатки на зиму. В их перечень входят компоты, джемы и варенья из многих плодов, в том числе и из ароматных спелых слив. Сливовые деревья достаточно не прихотливы, поэтому практически каждый хозяин частного сектора или дачи выращивает это фруктовое дерево на своем участке. Кстати, для тех, кто покупает все на рынке, цена на сливы приятно удивит.

Сладость, сваренная на плите

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного сливового повидла, для создания которого вам понадобится: пять килограмм слив, два килограмма сахарного песка, один стакан воды.

А теперь о том, как приготовить:

  1. Подготовьте фрукты к консервации: переберите, очищая от мусора, хвостиков и возможной гнили, помойте и разрежьте каждую единицу пополам, удаляя сердцевину.
  2. Дольки ягод сложите в широкую кастрюлю или чугунок, влейте водичку и поставьте на огонь. После закипания смеси снимите пенку, прикрутите огонь и варите 0,5 часа, регулярно помешивая деревянной ложкой.
  3. По завершению временного диапазона всыпьте в сливовую массу сахарный песок и продолжайте варить. Если хотите, чтобы консистенция была однородной, протрите ее через сито, измельчите блендером или перекрутите через мясорубку. Но учтите, повидло получается вкуснее, если его уваривать, а не перетереть. Чем дольше будете варить, тем лучше оно загустеет.
  4. Разложите готовую сладкую смесь в банки (предварительно термообработав их) и закатайте.
  5. Накройте консервацию полотенцем или одеялом.
  6. На следующий день поставьте в кладовку или в погреб.

Десерт, сваренный в несколько этапов

Вкусное, в меру густое варенье получится, если приготовить его в несколько этапов за несколько дней. Итак, последовательность выполнения кулинарной работы:

  1. Приготовьте сироп из одного кг сахарного песка и небольшого количества воды: смешайте и разогрейте до однородной массы без крупинок.
  2. Возьмите один килограмм чистых плодов без сердцевины и залейте сахарный сиропом. Перемешайте.
  3. Оставьте консистенцию на треть суток для того, чтобы ягоды пустили сок.
  4. По истечению указанного времени поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 5-ти минут, медленно остудите. Такую процедуру выполните еще и на второй день.
  5. На третий день проварите смесь в течение ¼ часа, разложите по банкам и закатайте.
  6.                                                                                              
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (1)

Рецепт желе из красной смородины

Дневник

Понедельник, 17 Июля 2017 г. 22:12 + в цитатник

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг красной смородины
  • 1 кг сахара
  • (4 банки по 500 г)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смородину вымыть, обсушить и выложить в емкость для приготовления варенья. Влить 100 мл воды и нагреть на среднем огне.

Готовить, пока ягоды не лопнут и не начнут давать сок. Отжать смородину выпуклой стороной шумовки. Довести до кипения.

Сока должно получиться достаточно много. Добавить сахар, перемешать. Кипятить еще 3 мин., затем снять с огня. Процедить содержимое через очень мелкое сито, не отжимая ягоды, чтобы желе получилось прозрачным.

Разлить по банкам с помощью половника с носиком. Охладить и закрыть крышками или пергаментной бумагой.

``````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Чоу-чоу, овощная смесь на зиму

Дневник

Вторник, 18 Июля 2017 г. 22:44 + в цитатник

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 средний кочан капусты
  • 2 больших разноцветных сладких перца
  • 2 большие сладкие красные луковицы (лучше ялтинские)
  • 2 лимона
  • 300 мл яблочного уксуса
  • 200 г темного коричневого сахара
  • 1 ч. л. имбирного порошка
  • 1 ч. л. горчичного порошка
  • 1 ч. л. душистого перца горошком
  • 2 ст. л. морской соли
  •                                                                             
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Заготовка на зиму: лечо из перца с кабачками

Дневник

Вторник, 18 Июля 2017 г. 22:51 + в цитатник

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков или цукини
  • 2 кг спелых помидоров
  • 150 мл оливкового масла
  • 80 мл белого винного уксуса
  • 80 г сахара
  • 2 ст. л. крупной нейодированной соли
  •                                                                          
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Маринуем мини-патиссоны, баклажаны и кабачки

Дневник

Среда, 19 Июля 2017 г. 14:22 + в цитатник

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 1 неделю до подачи

  • 5 кг мини-патиссонов, мини- баклажанов и кабачков
  • 7 ст. л. крупной соли
  • 5 лавровых листьев
  • средний пучок зелени сельдерея
  • средний пучок кинзы
  • 1 головка чеснока
  • черный и душистый перец горошком

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте 5 ст. л. соли, по несколько горошин черного и душистого перца.
Поместите в кастрюлю с кипящей водой вымытые овощи и бланшируйте 2–3 мин. Выньте и дайте стечь воде.
Чеснок очистите и растолките с оставшейся солью. Сделайте в каждом овоще небольшой надрез и вложите в него по 1 ч. л. чесночной смеси. Слишком крупные овощи можно нарезать дольками.
На дно посуды для засолки положите лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложите овощи и залейте их рассолом. Сверху положите кинзу. Накройте тарелкой, сверху положите груз (например, хорошо отмытый камень). Выдержите неделю при комнатной температуре, потом плотно закройте крышкой и поместите в холодное место.

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепт моченых яблок

Дневник

Среда, 19 Июля 2017 г. 15:24 + в цитатник

 

 

Заготавливают здоровые, крепкие яблоки осенне-зимних или зимних сортов, которые обладают кислым вкусом и плотной мякотью. Яблоки летних сортов не подходят для этой цели, их лучше использовать в других рецептах.

Через две недели после сбора с дерева, яблоки необходимо перебрать, промыть и можно начинать замачивать.

Яблоки можно замачивать в деревянной кадке или эмалированном баке. На дно емкости выстилают несколько слоев, предварительно промытых, листьев черной смородины и вишни. Сверху листьев укладывают яблоки в несколько рядов, плодоножками вверх. На яблоки кладут следующий слой листьев смородины и вишни. Потом опять кладут яблоки, и таким образом заполняется вся емкость. Верхний слой яблок закрывают листьями.

Заливают яблоки предварительно приготовленным маринадом.

Готовят маринад так – ржаную муку разводят кипятком, солят, хорошенько размешивают, дают отстояться и затем процеживают.

Емкость с яблоками накрывают деревянным кружком, кладут сверху груз и ставят в холодное место.

Первую неделю необходимо периодически доливать маринад или холодную воду, т.к. яблоки впитывают очень много жидкости. Уровень маринада должен постоянно быть выше деревянного кружка на 2-3 сантиметра.

По такому рецепту моченые яблоки будут готовы через месяц.

Состав рецепта:

– яблоки – 10 килограмм;

– сахар – 250 грамм;

– соль – 70 грамм;

– ржаная мука – 100 грамм;

– вода;

– листья черной смородины и вишни.

Приятного аппетита!

``````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Маринованные кабачки с красной смородиной

Дневник

Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 16:36 + в цитатник

 

 

 

Маринованные перцы с крыжовником и кабачки с красной смородиной – не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг перцев
  • 1 кг цукини или кабачков
  • 100 г сахара
  • 800 г крыжовника
  • 400 г красной смородины
  • 1 л воды
  • светлый фруктовый или винный уксус – 50 мл
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца. Цуккини или кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать кружками толщиной 2,5–3 см.

Шаг 2

Ножом для чистки овощей срезать с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы. Для этой операции можно использовать и обычный небольшой кухонный нож.

Шаг 3

Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, вымыть. Снимать ягоды с веточек не надо. Уложить в банку кружки цуккини, перемежая их красной смородиной.

Шаг 4

Перцы тщательно вымыть. Крыжовник перебрать, отрезать плодоножки и соцветия, вымыть. Уложить в банку перцы, всыпать крыжовник. Банку немного потрясти, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами.

Шаг 5

Приготовить маринад – вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня.

Шаг 6

Влить горячий маринад в банки. Закрыть банки крышками. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.

````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Австрийский тыквенно-яблочный компот с гвоздикой

Дневник

Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 16:44 + в цитатник

 

 

Начинайте готовить за 1 день до подачи

1,2 кг сладких яблок

1,2 кг тыквы

5 стаканов сахара

сок 4 лимонов

2 стакана белого винного уксуса

4 стакана яблочного вина, сидра или свежевыжатого яблочного сока

1/2 ч. л. молотой гвоздики

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очищенные от кожуры и семян яблоки нарежьте соломкой толщиной в мизинец. Из тыквы удалите семена, нарежьте тыкву крупными кубиками.

Залейте яблоки и тыкву уксусом, оставьте на 5–7 ч, часто промешивая снизу вверх. Затем откиньте на дуршлаг, дайте уксусу стечь.

В сотейнике смешайте лимонный сок с яблочным, сахаром и гвоздикой, доведите до кипения, готовьте, пока гвоздика не всплывет на поверхность. Сразу добавьте маринованные яблоки и тыкву, доведите до кипения.

Разлейте компот по стерилизованным банкам, готовьте в микроволновой печи на полной мощности 4 мин. Закатайте, переверните вверх дном и остудите. Компот готов через сутки.

Если вы любите мед, можете полностью заменить им сахар в рецепте – но учтите, что меда в заготовках всегда требуется примерно на четверть объема больше, чем сахара. С тыквой лучше всего сочетаются цветочный или акациевый мед.

`````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Два очень вкусных рецепта малинового варенья

Дневник

Понедельник, 31 Июля 2017 г. 14:32 + в цитатник

 

 

Не зря говорят, банка малинового варенья поднимет настроение. Но чтобы его приготовить правильно, нужно знать некоторые особенности этой ягоды. Главная их них – она слишком нежная, чтобы её переваривать.

1. Очень вкусный рецепт малинового варенья 
(готовится в течение пяти минут) 
Отберите для этого рецепта зрелую и здоровую малину и отмерьте на весах 1 кг. Сахару на этот вес ягод берём 1,5 кг. Малину в подходящей посуде пересыпаем сахаром (расходуем примерно 2/3 запаса) и оставляем на ночь, чтобы ягоды дали сок. 
Утром переливаем малиновый сок в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения, добавляем оставшийся сахар и не забываем снимать пену. Когда она перестаёт активно образовываться, огонь выключаем и даём сиропу немного остыть. Затем в кастрюлю с сиропом засыпаем ягоды, снова ставим её на маленький огонь и, помешивая и снимая пенку, доводим до кипения. Кипятить достаточно 5-7 минут. 
Готовое малиновое варенье сразу же разливаем стерильные банки и закатываем. Хранится всю зиму оно прекрасно.

 

2. Ещё один рецепт приготовления малинового варенья – густого и желеподобного. 
Для того чтобы варенье получилось такой консистенции есть один секрет. Собирать для него надо не только спелые ягоды, но и немного недозрелые. Именно они позволяют придать малиновому варенью некий желирующий эффект. Ягод и сахару для приготовления потребуется столько же, что и для предыдущего рецепта. 
Здесь ягоды можно ночь не выдерживать, но варенье следует варить в два этапа. Вечером, перемешав ягоды с сахаром, сразу ставим кастрюлю на плиту. Чтобы сахар растаял побыстрее, в кастрюлю можно влить пару столовых ложек воды. Помешивая и снимая пенку, медленно доводим малиновую массу до кипения. После этого варим ещё не более 7 минут. 
Утром опять ставим кастрюлю на плиту и снова доводим наше малиновое варенье до кипения. Потом засыпаем тонкой струйкой оставшийся у нас сахар и, помешивая, ожидаем его полного растворения. На это потребуется не более 5-7 минут. 
Разлитое в банки малиновое варенье, приготовленное по этому рецепту, получается с желеобразным густым сиропом, необыкновенного яркого цвета и с непередаваемым ароматом и вкусом.

```````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: 3 [2] 1