Çäðàâñòâóéòå, òîâàðèùè Êóëèíàðû!
Çàáàâíîå íàçâàíèå ó íàøåãî ñåãîäíÿøíåãî ðåöåïòà: "ÁÅÇå ÁÅÇîòâåñòâåííîå" Ðåöåïò, êàê ÿ óæå ñêàçàëà, äëÿ áåäîëàã è äëÿ øèðîêîãî êðóãà çðèòåëåé :) Äëÿ âñåõ, êòî åù¸ íå ïðîáîâàë ãîòîâèòü áåçå ñ îðåõàìè è øîêîëàäîì, íî äàâíî õîòåë!
Ãîòîâèòñÿ çà 160 ìèíóò (âàøè 35 ìèíóò) , ïîëó÷àåòñÿ 10 ïîðöèé .
Èíãðåäèåíòû:
ßéöà - 3 øò.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 110 ã
Ãðåöêèå îðåõè - 100 ã
Øîêîëàä ò¸ìíûé - 100 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
100 ãðàìì ëþáûõ îðåõîâ (ó ìåíÿ ãðåöêèå) èçìåëü÷àåì ëþáûì óäîáíûì ñïîñîáîì äî ìåëêèõ êóñî÷êîâ (ìíå óäîáíî â áëåíäåðå). À ìîæíî è â ìóêó èõ èçìåëü÷èòü.
Îäíó ñòîãðàììîâóþ øîêîëàäêó òîæå èçìåëü÷àåì óäîáíûì ñïîñîáîì. Ìíå â äàííîì ñëó÷àå óäîáíî íàñòðîãàòü å¸ íîæîì.
Äàëüøå íàì ïîíàäîáÿòñÿ 3 áåëêà îò ÿèö. Ìèñêà, â êîòîðîé ìû ñîáèðàåìñÿ âçáèâàòü áåëêè, äîëæíà áûòü ñòîïðîöåíòíî ñóõàÿ è îáåçæèðåííàÿ.  ìèñêó äîëæåí ïîïàñòü èñêëþ÷èòåëüíî òîëüêî áåëîê è íè êàïëè æåëòêà, ïîýòîìó ñîâåòóþ ðàçäåëÿòü ÿéöà íà áåëêè è æåëòêè íå íàä îñíîâíîé ìèñêîé, à íàä îòäåëüíîé.
Íîæ è âåí÷èêè ìèêñåðà òîæå äîëæíû áûòü ÷èñòûìè è ñóõèìè.
Äàëüøå ñàõàðíàÿ ïóäðà. Ÿ íàì ïîíàäîáèòñÿ ïî âåñó ñòîëüêî æå, ñêîëüêî ó íàñ áåëêîâ (íî ìîæíî âçÿòü ìåíüøå, åñëè îïàñàåòåñü, ÷òî áóäåò ñëèøêîì ñëàäêî). Ïî îïûòó ìîãó âàì ñêàçàòü, ÷òî òðè áåëêà îò ÿèö íóëåâîé êàòåãîðèè âåñÿò ïðèìåðíî 110 ãðàìì.
×òîáû óçíàòü òî÷íûé âåñ áåëêîâ, ìîæíî èõ äîáàâëÿòü â ìèñêó, ñòîÿùóþ íà âåñàõ.
Åñëè ñàõàðíàÿ ïóäðà ñâàëÿëàñü â êîìî÷êè, òî íóæíî ïåðåìîëîòü å¸ â áëåíäåðå è âåðíóòü ê ñîñòîÿíèþ ïóäðû.
 ïðîöåññå âçáèâàíèÿ áåëêîâ íàì íàäî áóäåò ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ñàõàðíóþ ïóäðó. ß íà÷èíàþ äîáàâëÿòü, êîãäà ìàññà óæå ñòàëà áåëîé è äîáàâëÿþ íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè âåñü îáú¸ì äîâîëüíî áûñòðî: êàê òîëüêî ïðåäûäóùàÿ ïîðöèÿ âìåøàëàñü, äîáàâëÿþ ñëåäóþùóþ.
Äîáàâèëà âñþ ïóäðó è ïðîäîëæàþ âçáèâàòü äî ìàêñèìàëüíî âîçìîæíîé ïëîòíîñòè ìàññû. Êàêàÿ ïîëó÷èòñÿ. Ìàññà äîëæíà âçáèòüñÿ äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ ïðèìåðíî ìèíóò çà 7.
Åñëè ìàññà ó âàñ òàê è íå âçáèëàñü äî óñòîé÷èâîé ïëîòíîñòè, à îñòàëàñü æèäêîé, òî â äàííîì ñëó÷àå ýòî íå êðèòè÷íî. Ïðîäîëæàåì ãîòîâèòü ïå÷åíüêè èç òàêîé ìàññû, êàêàÿ ïîëó÷èëàñü - âêóñíî áóäåò â ëþáîì ñëó÷àå.
×èòàòü äàëåå...