Кошки прекрасны в любом проявлении. Сегодня, с появлением все новых пород, можно выбрать...
Баклажаны снова хит сезона! - (0)Баклажаны снова хит сезона! Вот и настала та благодатная пора, ког...
9 хитростей поваров-профи, которые нужно знать - (0)Почему в ресторанах подают такие вкусные и красивые блюда? Потому что повара знают, как ...
Какие сыры обязательно должны быть дома для приготовления пиццы - (0)Пиццы без сыра просто не бывает. Со всем остальным можно идти по пути наличия или исключ...
Всего 1 стакан в день! Бронхи чистые - (0)
Брезаола - итальянский мясной деликатес |
Дневник |
Брезаола – итальянский вид вяленой говядины, предварительно замаринованной в вине. Безумно вкусная штука, практически пропавшая с полок магазинов в последнее время и стоящая совершенно негуманных денег, что причиняло мне душевные страдания и проделывало дырку в кошельке очень продолжительное время.
Так как брезаолу я действительно нереально обожаю (ну правда, это очень вкусная штука), она всегда казалась мне чем-то волшебным-возвышенным, что её могут готовить только единороги в волшебной стране и так далее. Но потихоньку, с приобретением опыта вяления и сушения всяких разных мяс, мысль о попытке самостоятельного приготовления этой штуки приходила в мою голову всё чаще и чаще. На ютюбе находились разные варианты рецептов, короче, в один прекрасный момент в холодильнике оказался подходящий кус мяса и я решился.
На самом деле, всё достаточно просто и никаких волшебных ингредиентов, специальной посуды или особенных условий для этого не требуется. Нам нужны: красивый кусок говядины (брезаола – это именно о говядине и только о ней) без жил (жирность – по вкусу, но обычно всё делается из достаточно постного мяса), стандартный “типа итальянский” набор травы-специй: базилик-чеснок-розмарин-тимьян, крупная соль (не йодированная ни в коем случае) и нитритная соль, чтобы не узнать, как на латыни звучит слово “колбаса” (да, тот самый страшный ядовитый-канцерогенный химический-ненатуральный нитрит натрия E250), красное сухое вино (я брал какое-то чилийское, вроде бы, каберне за 350 рублей). Процесс приготовления прост как два пальца, пропорции ингредиентов рассчитывались на глаз.
Делаем смесь всякой вышеупомянутой травы (я брал в сушеном виде, вполне норм), обмазываем этой смесью мясо.
Берем какую-нибудь посудину, в которой мясо будет мариноваться. Насыпаем туда остатки травы, кидаем слегка раздавленный чеснок. У меня не нашлось лучшего варианта, чем такой вот кувшин.
Метки: блюда из мяса |
Вкуснейший крем для торта |
Дневник |
Ингредиенты:
● Белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
● Сахар — 1 стак.
● Ванилин —1 пакетик
● Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Приготовление:
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная.Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет, добавляем красители и творим.
`````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: десерты |
5 коктейлей, которые пили в СССР |
Дневник |
Старый Томас
Ингредиенты:
Ликер «Старый Таллин» – 50 гр
Сок красной смородины – 75 гр
Компот из вишни – 25 гр
Лимон – 1 долька
Вишня – 4-5 ягод
Лед
Приготовление: Подготовить бокал, сделав сахарный край. Смешать ликер, компот и сок в шейкере со льдом, процедить в бокал со свежим льдом. Добавить дольку лимона и ягоды. Коктейль рекомендуется подавать с жареным миндалем.
Фото: таким “Коктейль-Холл” воспроизвели в 1989 году в кинофильме “Брызги шампанского” Станислава Говорухина. Атмосфера хоть и была воссоздана в оригинальных интерьерах, истинное изящество заведения осталось в прошлом.
Кофейный флип
Ингредиенты:
Яичный желток – 1 шт
Десертное вино (мускат, портвейн) – 50 гр
Коньяк – 30 гр
Кофейный ликер – 30 гр
Сахарная пудра – 1 ч.л.
Крошенный лед
Молотая корица – 1 щепотка
Приготовление: Взбить все, кроме корицы, в шейкере со льдом, процедить в бокал на треть наполненный крошенным льдом. Перед подачей посыпать корицей.
Оригинальный исторический интерьер “Коктейль-Холла”. Центральной доминантой помещения была знаменитая ажурная лестница.
Метки: компоты и напитки |
Печень в пряной медовой глазури |
Дневник |
Ароматная и нежная печень в пряной медовой глазури, готовится очень быстро, получается мягкой. Вкусное, простое и быстрое блюдо.
Ингредиенты:
печень – 600 г.;
соевый соус – 2 ст.л.;
мед – 1 ст.л.;
базилик – 1 ч.л.;
укроп – 1 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
растительное масло – 4 ст.л.
Метки: блюда из мяса |
Легендарный салат, который был популярным в советские времена |
Дневник |
Я хочу с вами поделиться рецептом легендарного салата, которые был популярным в советские времена. Его можно есть всю зиму и при этом он не будет надоедать.
Для маринада:
Капусту шинкуем, складываем в миску. Морковь трем на крупной терке, добавляем к капусте. Так же трем свеклу. Лук нарезаем тонкими четверть кольцами. Все ингредиенты перемешиваем, слегка приминаем руками. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду и добавляем все составляющие. Ставим на огонь и доводим до кипения. Горячим маринадом заливаем капусту, перемешиваем. Оставляем на столе до того, как остынет. Затем накрываем пленкой или крышкой и отправляем в холодильник как минимум на пару часов (лучше – на ночь или сутки).
Приятного аппетита!
```````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: салаты |
Рецепты культовых советских блюд |
Дневник |
В советское время появилось огромное количество рецептов, многие из которых были визитной карточкой престижных ресторанов. Попробовать эти блюда хотела вся страна. Сегодня многое из того, что делалось в то время, уже позабылось. Мы же решили вспомнить, как готовились те самые блюда.
Для приготовления борща потребуется говядина на кости – 700 гр, 1-3 шт свеклы, вода – 3 литра, четверть белокочанной капусты, 2 шт лука репчатого, 1 шт моркови, 1-2 зубчика чеснока, около 50 гр томатной пасты, 15-20 гр уксуса, 1 ст.л сахара, немного свежей петрушки, сметана, растительное масло, лавровый лист, соль и перец. Сначала около часа из мяса, лука и петрушки варится бульон. Свекла в это время режется соломкой и обжаривается 5 минут в масле. К ней добавляется уксус и паста, а также все остальные овощи. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. После этого к свекле добавляется половник бульона, а также соль, сахар и приправы, после чего тушим под крышкой. Еще одна луковица режется полукольцами, а морковь соломкой. Овощи превращаются в мякоть в масле. Бульон ставится на огонь. Капуста режется соломкой и добавляется в борщ. Субстанция доводится до кипения, после чего огонь сокращается до минимума. Через 10 минут добавляется лук и морковь. Остается добавить чеснок, порезать мясо и подождать еще немного. При подаче добавляем сметану.
Понадобится 300 гр говяжьей печени, 2-3 шт репчатого лука, морковь – 1 шт, 2 шт соленых огурцов, майонез и растительное масло. Сначала печень очищается от пленок, нарезается кусками и жарится на сковороде. Остывшая печень шинкуется в соломку, к ней добавляются порезанные таким же образом огурцы, лук и морковь. Лук можно предварительно пассеровать в масле на сковороде.
Метки: салаты кулинария |
Картофельная запеканка с грибами |
Дневник |
Картофельная запеканка с грибами.
Картофель — 500 г.
Грибы — 300 г.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 50 мл.
Сливочное масло — 20 г.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Метки: запеканки |
Рецепт подливы к котлетам из столовых СССР |
Дневник |
Каких только котлет сейчас нет на рынке, да и каких только рецептов их приготовления не существует. Но иногда секрет не только в самом блюде, но и, как в данном случае, в подливе.
И когда дело доходит до неё, я выбираю ту, что применялась в столовых ещё во времена СССР. Почему? Конечно, чувство ностальгии тут играет очень важную роль. Но даже если не принимать её в расчёт, это тот рецепт, что не устарел ни на день. Ну а раз так, то почему бы его не повторить?
Для ингредиентов, из которых готовится эта в чём-то легендарная подлива, не нужно брать ничего сверхъестественного. Вполне возможно, что всё это у вас уже и так есть в холодильнике. Вам понадобится (если нужно сделать больше подливы, пропорционально увеличивайте количество):
Метки: соусы |
Запеченные яблоки с творогом, изюмом, корицей и медом в духовке рецепт |
Дневник |
Такие яблоки обожают дети и взрослые! Полезный десерт, настоящее наслаждение! Запеченные яблоки с творогом, изюмом, корицей и медом в духовке. Очень вкусный рецепт! Вы должны это попробовать!
Ингредиенты:
Метки: десерты |
Ресторанные котлеты, которые готовлю по праздникам |
Дневник |
Хочу поделиться с вами очень интересным рецептом котлет, которые по вкусу отличаются от обычных.
Готовятся котлетки не сложно, но вкус у них просто божественный, ведь не зря их подают в самых дорогих ресторанах. Ингредиенты для них требуются самые обычные и всегда есть на кухне у любой хозяйки, а вот технология приготовления отличается от обычных котлет.
Секрет приготовления заключается в том, что фарш здесь маринуется. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо и ваши родные и близкие будут в восторге!
*******************************************************************************
Ингредиенты:
*******************************************************************************
Метки: блюда из мяса |
Салат «Купеческий» – цыганский мясной салат |
Дневник |
Один из лучших способов познакомиться с ромской культурой — открыть для себя традиционные блюда. Древние корни цыган происходят из Индии, а в Европе этот кочевой народ проживает уже более 500 лет. За это время сформировались техники приготовления пищи и набор типичных ингредиентов, свойственных Балканскому региону.
Цыганская кухня в основном использует самые простые продукты, такие, как говядина, свинина, птица, картофель, капуста. Они являются основой для приготовления различных блюд. Определенная пища у ромов считается благоприятной и приносящей удачу. Ее называют «бахтало», что в переводе означает «счастливый». К ней относятся продукты с острым вкусом: чеснок, лимон, помидоры, перец, квашеная капуста, соленые огурцы и кисломолочные продукты.
Салат «Купеческий» красиво выкладывают слоями в форме кольца. Такая подача символизирует достаток и полностью оправдывает название. Широкий бокал для напитков тоже может служить оригинальным способом порционной сервировки салата.
Метки: салаты |
Салат с копченой грудкой и сыром |
Дневник |
Ингредиенты для приготовления салата:
• 300 гр. копченой куриной грудки
• 5 картошин среднего размера
• 3 куриных яйца
• 1 свежий помидор
• 80 гр. твердого сыра
• 1 красная луковица
• зелень укропа
• майонез для заправки
• соль по вкусу
Метки: салаты |
Новый салат "Графский", достойный графа и графини) |
Метки: салаты |
Вкусная закуска - перепелиные яйца в мясном фарше |
Дневник |
Всем привет! Предлагаю приготовить вкусную и оригинальную закуску из перепелиных яиц в мясном фарше. Идеальная закуска для пикника, завтрака, а также праздничного стола. Закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде с любым соусом.
Ингредиенты :
1.Перепелиные яйца - 10 шт
2.Фарш свиной - 500 г
3.Соевый соус(по желанию) - 100 мл
4.Кунжут (по желанию) - 2 ст.л
5.Соль, перец по вкусу
Метки: закуски |
Нежнейший десерт «А-ля Тирамису» с изысканным вкусом |
Дневник |
Вкуснейший десерт в стаканчиках по мотивам известного итальянского десерта Тирамису. Воздушный крем и мягкое печенье, слегка пропитанное кофе, - не зря тирамису считается самым популярным десертом в мире. Мы приготовим его упрощенный вариант. Упростим мы только крем и сделаем его из более доступных ингредиентов.
Печенье "Савоярди" или "Дамские пальчики" можно купить уже готовое в магазине, тогда весь процесс приготовления десерта займет не более 5 -10 минут. А можно пойти более сложным путем и испечь печенье самостоятельно. Из своего опыта скажу, что домашнее печенье в разы вкуснее и дешевле покупного.
Обязательно попробуйте приготовить такой десерт, это нежнейшее лакомство с неповторимым сбалансированным вкусом. Даже те, кто не любят кофе в десертах, будут в восторге от сочетания вкусов в этом десерте.
Метки: десерты |
Десерт без выпечки "Мандарин" |
Дневник |
Всем большой привет! Сегодня готовим десерт без выпечки с мандаринами. Готовится легко и быстро, главное запастись терпением и дождаться пока он застынет!
Ингредиенты
Для основы
Метки: десерты |
Легкий творожный кекс (запеканка) с мандаринами (без муки) |
Дневник |
Сегодня у меня на десерт легкий творожный кекс с мандаринами. Этот кекс я пеку зимой чаще всего. Он получается очень ароматным, нежным и вкусным. Готовится очень легко и всегда получается.
Ингредиенты:
Творог – 400 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 150 г
Мандарины – 2-3 шт.
Манка – 8 ст.л.
Овсяные хлопья – 3 ст.л.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Ванилин – 1 щеп.
Метки: запеканки |
Десерт из 2 ингредиентов за 10 минут! Фантастический вкус! |
Дневник |
Всем большой привет! Делюсь с Вами потрясающим рецептом десерта из 2 ингредиентов. На все про все понадобиться 10 минут. Так что ставьте чайник на плиту и разогревайте духовку, так как готовиться все просто молниеносно! Вкус молочный, не приторно сладкий, нежный и приятный, пористый внутри.
Ингредиенты
Метки: десерты |
Закусочный торт с курицей, грибами и сыром |
Дневник |
Закусочный торт с начинкой из курицы и грибов. Удивит подачей всех ваших гостей.
Тесто:
Мука — 300 г.
Яйцо куриное — 4 шт.
Масло растительное — 100 мл.
Молоко — 150 мл.
Разрыхлитель — 10 г.
Соль — щепотка
Каперсы — 1 ст.л
Куркума — щепотка
Начинка:
Куриное филе — 450 г.
Шампиньоны — 300 г.
Сливочное масло — 20 г.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Куркума — щепотка
Приправа для курицы — 2 ч.л
Сливки 20% — 350 мл.
Творожный сыр — 250 г.
Майонез — 4 ст.л
Яйца вареные — 3 шт.
Плавленый сырок — 1 шт.
Украшение :
Укроп
Помидоры Черри
Маслины
Лимон
Метки: салаты |
Блюда, приносящие удачу в Новом году |
Дневник |
Не только шампанское, икра и оливье — главные продукты в канун Нового года. Некоторые блюда с горохом и чечевицей или лапшой соба и селёдкой принесут удачу в предстоящем году, согласно традициям разных стран. Представляем вашему вниманию несколько «счастливых блюд», которые традиционно едят под Новый год, чтобы весь грядущий год был удачным и счастливым.
Скачущий Джон
Это основное блюдо в меню южных стран, обычно представляющее собой смесь гороха, риса и свинины. Оно появилось у порабощенных африканцев в Соединенных Штатах в 19 веке, особенно распространено в Южной Каролине. Считается, что это блюдо приносит счастье и удачу. Впервые название «Скачущий Джон» ( hoppin’ John) появилось в печати, согласно The New York Times, в романе «Воспоминания южной матроны» в 1838 году. Часто подаётся на стол с капустой и кукурузным хлебом.
Тамалес
Тамалес — блюдо с мясной начинкой, завёрнутой в кукурузную шелуху, приготовленное на пару, стало традиционном символом семьи, поскольку поколения часто собираются на кухне, чтобы приготовить еду, которую потом будут есть все новогодние праздники. Появление тамалес произошло от восьмого до пятого тысячелетия до н. э. у мезоамериканских культур, включая майя и ацтеков.
Лапша соба (Toshikoshi)
Встречать год с собой, гречневой, «пересекающей год», лапшой — это японская традиция в канун Нового года, имеющая богатую историю. Согласно The Japan Times, toshikoshi означает «прыгать из старого года в новый». Длинная тонкая лапша, которая символизирует долгую, наполненную здоровьем жизнь, берёт своё начало с 13 или 14 века, «когда богатый лорд решили угостить голодное население лапшой соба в последний день года».
Метки: блюда из мяса |