Приготовление домашнего майонеза

Воскресенье, 14 Февраля 2021 г. 18:56 + в цитатник

Домашний майонез для салатов всегда готовлю сама. Он получается вкусным и полезным. Ведь никогда не знаешь точно, чем напичкан майонез с прилавка магазина. А почитаешь упаковку, чтобы посмотреть, так там сплошная химия и консерванты.

домашний майонез рецепт миксером © Depositphotos

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ

Я расскажу о четырех рецептах приготовления майонеза. С яйцами или без, горчицей или уксусом, молоком или сметаной — попробуй каждый и выбери рецепт на свой вкус. Или приготовь сразу все четыре соуса.

домашний майонез рецепт в блендере © Depositphotos

Домашний майонез с горчицей и лимонным соком

Чтобы взбить ингредиенты, можно воспользоваться миксером или блендером. Блендером делать майонез проще, а соус, приготовленный миксером, будет гуще, однако придется отделить белки от желтков.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 сырых яйца
половина ч. л. соли
половина ч. л. сахара
2 ч. л. горчицы
250 мл растительного масла
1 ст. л. лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ БЛЕНДЕРА

Выливаем яйца в высокую, не слишком широкую емкость. Подойдет банка или специальный стакан для блендера. Делать это нужно так, чтобы желтки не растеклись. Добавляем соль, сахар и горчицу.
Опускаем блендер на дно и взбиваем до однородной консистенции. Затем, двигая блендером вверх-вниз и продолжая взбивать массу, тонкой струйкой выливаем масло.
Когда соус загустеет, нужно добавить лимонный сок и взбить еще раз.

домашний майонез рецепт © Depositphotos

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ МИКСЕРА

Разбиваем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Выливаем их в широкую емкость. Добавляем сахар, соль, горчицу и взбиваем на низкой скорости.
Продолжаем взбивать, постепенно добавляем масло. Когда соус загустеет, нужно увеличить скорость миксера и тонкой струйкой вылить остатки масла. Затем добавляем лимонный сок и перемешиваем еще раз.

Домашний майонез с уксусом без горчицы

Отличный вариант для тех, кто хочет быстро приготовить майонез. Выйдет ни чем не хуже, чем с горчицей.

домашний майонез блендером © Depositphotos

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 сырых яйца
половина ч. л. 9%–ого уксуса
150 мл растительного масла
половина ч. л. соли
половина ч. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выкладываем желтки в высокую и узкую емкость. Добавляем уксус, сахар и соль. Столовый уксус можно заменить яблочным, так майонез получится более нежным на вкус.
Ставим блендер на дно емкости и фиксируем руками, чтобы он не двигался. Взбиваем массу примерно три минуты. Как только соус начнет густеть, начинаем двигать блендером вверх-вниз, чтобы равномерно перемешать ингредиенты.

Домашний майонез без яиц

Майонез приготовленный по этому простому рецепту получается довольно густым, с нежным сливочным вкусом.

домашний майонез без яиц © Depositphotos

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 мл молока любой жирности
300 мл растительного масла
2–3 ч. л. горчицы
2 ст. л. лимонного сока
половина ч.л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В узкую емкость выливаем молоко и масло. Взбиваем смесь погружным блендером в течение нескольких секунд. Должна получиться густая масса.
Добавляем горчицу, лимонный сок и соль. Взбиваем еще раз до получения однородной консистенции.

Домашний майонез со сметаной и вареными желтками

Самый нестандартный рецепт приготовления. Соус подойдет для тех, кто не хочет использовать сырые яйца и растительное масло.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 вареных желтка
2 ч. л. горчицы
300 г жирной сметаны
половина ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавляем к желткам горчицу. Растираем вилкой до однородной консистенции.
Вводим сметану и соль. Затем тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось комочков.