Салат Нисуаз (из города Ницца) – блюдо французской, точнее прованской кухни. Традиционный рецепт салата включает  помидоры, анчоусы, чеснок и маслины. Во всем мире существует множество вариантов приготовления этого салата. Представляем московскую вариацию.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Это очень сытный суп, но хороший ломоть поджаренного в тостере деревенского хлеба со сливочным маслом к нему совсем не помешает.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Скумбрия за три минуты

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Для любителей сырных супов и поклонников сыра, а также вкусных первых блюд готовим сырный суп с копченной колбасой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 3-4 средних картофелины;
— 100 грамм макаронных изделий (лучше тонкой вермишели);
— 1 средняя луковица;
— 2 небольшие морковки;
— 1/2 палки любой копченой колбасы, желательно жирной;
— плавленый сыр (2 пачки по 100 гр);
— соль;
— перец;
— зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картошку порезать небольшими кубиками и засыпать в кипящую воду.
2. Порезать колбасу и пошинковать лук и морковь.
3. На разогретую сковороду высыпать лук и морковь и обжарить на растительном масле до полуготовности.
4. Затем высыпать туда колбасу и тушить все это дело 5-7 минут.
5. Когда картофель сварился до полуготовности — высыпать в него вермишель.
6. Заправить суп зажарочкой с колбаской, помешать и добавить сыр. Дать покипеть минуты 3 и только после этого пробовать на соль и добавлять перец и приправу.
7. Высыпать зелень и выключить газ. Дать супу настояться минут 10.

Приятного аппетита!

``````````````````````````````````````````````````````````````

Предлагаем пополнить коллекцию рецептов творожной пасхи ещё одним – теперь без яиц, зато с мёдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. Цукаты мелко нарезать. Положить цукаты, изюм и цедру в небольшую миску. Влить лимонный сок, перемешать и оставить на 1 час.

                                                                                                    

Серия сообщений "*** десерты":
Часть 1 - Цитрусовый мармелад
Часть 2 - Сырная нарезка на праздничный стол
...
Часть 48 - Не отказывайте себе в маленьком удовольствии десерта Панна Котта
Часть 49 - Историческая справка о самых известных десертах
Часть 50 - Пасха медовая

Встретились как-то томат, кабачок и перец… Нет, это не начало анекдота, наоборот, речь о серьезном и сытном блюде узбекской кухни

ИНГРЕДИЕНТЫ

Серия сообщений "*** блюда из мяса / 4":
Часть 1 - Очень вкусные колдуны
Часть 2 - Зразы картофельные
...
Часть 42 - Отбивные из свинины в духовке, в сметанной заливке с горчицей и сыром
Часть 43 - 8 блюд из сырого мяса
Часть 44 - Фаршированные овощи по-узбекски
Часть 45 - Мясо с черносливом: 6 вкуснейших рецептов
Часть 46 - Армянский вариант пиццы: ламаджо с бараниной и говядиной
Часть 47 - Немецкие штрудели - тесто на кефире
Часть 48 - Как сделать хинкали в домашних условиях

Эти красивые, яркие и очень необычно окрашенные пасхальные яйца делать совсем несложно. Различные красители придадут яйцам разные цвета и окрас под мрамор и малахит.

Ингредиенты:

-Яйца – 10 шт;

-луковая шелуха;

-зеленка (бриллиантовый зеленый) – 1 шт (20 мл);

— марганец (калия перманганат) – 2,5 г;

-кусочки марли или капрона – 10 шт.

Приготовление:

Луковую шелуху порезать ножницами или покрошить пальцами. Порезать марлю на небольшие квадраты. Окунуть яйцо в воду и вывалять в шелухе. Аккуратно положить его на марлю и завязать ниточкой. Положить завернутые яйца в кастрюльку, залить водой, чтобы она их полностью покрывала и проварить 5 мин. Влить в одну кастрюлю пузырек зеленки, а в другую добавить марганец и проварить еще 10 мин. Сварить яйца вкрутую и остудить. Смыть яйца холодной водой и смазать их поверхность растительным маслом. Более подробный процесс подготовки и покраски яиц смотрите на видео. Мраморные и малахитовые яйца к Пасхе готовы!

````````````````````````````````````````````````````````````````

Первой родиной стейка является Древний Рим, именно там жители стали жарить большие куски мяса на решетках для жертвоприношения. А вот второй родиной этой вкусности считается Англия. О куске прожаренного мяса в этой стране узнали в 15 столетии, и возвели его в настоящий культ. Сегодня одним из самых популярных мясных блюд, которые заказывают в ресторанах, является filet mignon. Это самый нежный и вкусный стейк. О том, как приготовить его дома, расскажем дальше.

Секреты шеф-повара

Мясо ‒ универсальный продукт. Из него можно приготовить огромное количество блюд, которые подойдут как для будничного семейного обеда или ужина, так и для праздничного стола. Стейки также с легкостью вписываются в эти параметры. Но как сделать так, чтобы филе миньон получилось таким же невероятным, как в дорогом ресторане? Следуйте нескольким важным правилам:

1. Первый и самый главный вопрос ‒ какое мясо подходит для настоящих стейков? Ответ может быть только один ‒ исключительно говядина. В случае с filet mignon это должна быть центральная часть вырезки. Именно там мякоть самая нежная и нежирная.
2. Идеальная толщина ‒ 3-4 см. Если эта цифра будет меньше, скорее всего, блюдо окажется слишком сухим (вы же помните, что в нем практически отсутствуют жировые прослойки).
3. Если разделываете вырезку в домашних условиях, то следите за тем, чтобы на ней не осталось пленочек. Они сделают мясо жестким.
4. За час до приготовления стейки нужно достать и оставить прогреться при комнатной температуре. Это поможет им равномерно прожариться.
5. Мариновать можно по желанию, но смазать маслом ‒ обязательно. Подойдет вариант с приготовлением маринада из масла, соли, перца, сока лимона и розмарина, которым в процессе жарки поливают кусочки.
6. Чтобы говядина не потеряла свою сочность, солить ее нужно в конце приготовления или прямо перед подачей.
7. Сколько готовится филе миньон? Мясной белок сворачивается при высокой температуре, что дает возможность «запечатать» внутри весь сок. Именно поэтому сначала мясо обжаривают при высокой температуре приблизительно по 3 минуты с каждой стороны, а после доводят до готовности, уменьшив градусы.
8. Выбирая степень прожарки, лучше останавливаться на вариантах medium или medium well. Для последнего после обжарки филе миньон нужно отправить в духовку на 5 минут. Более сильные степени обжарки не совсем подходят для постного мяса, так как из-за более длительной термической обработки оно становится сухим.
9.                                                                                                           

Ингредиенты:

лосось вареный — 200 г;
яблоки зеленые — 3 шт.;
яйца — 3 шт.;
сыр — 100 г;
листовой салат (любой) — 50 г (не обязательно);
майонез — 100 г.

Приготовление:

Отвариваем рыбу в подсоленной воде до готовности. Остужаем.

Выкладываем на дно салатницы слой листовой зелени.

Затем слой размятого вилкой лосося, смазываем майонезом.

Очищенные яблоки натираем на крупной терке и выкладываем следующий слой. Снова смазываем майонезом.

Белки отделяем от желтков. Белки натираем на крупной терке и укладываем в салатницу, наносим майонез.

Сверху натираем сыр на крупной терке. Смазываем майонезом и поверх него выкладываем натертый на мелкой терке желток.

Даем салату пропитаться 30 минут в холодильнике. Чтобы желток не засох, накрываем пленкой.

Приятного аппетита!

``````````````````````````````````````````````````````````````

Представляем Вашему вниманию 10 рецептов постных блюд, которые не только восполнят отсутствие некоторых продуктов на Вашем столе, но разнообразят и украсят Ваше меню во время поста.

1. Капустный суп

Ингредиенты:

— бульон (овощной) – 1,5 литра;

— капуста – ½ качана;

— картофель – 3 шт.;

— морковь – 2 шт.;

— лук – 1 шт.;

— сок лимона – 2 ст. ложки;

— петрушка, укроп, специи – по вкусу;

— растительное масло – для обжарки

Способ приготовления:

Очищенный картофель порезать кубиками, капусту нашинковать соломкой. Овощной бульон довести до кипения и добавить туда нарезанные овощи.

В сковороде с растительным маслом обжарить натертую морковь и мелко нарезанный лук, после чего отправить их в кастрюлю с бульоном. В завершение суп приправить лимонным соком, специями и приправами.

Время приготовления определяется готовностью овощей. Готовый суп перед подачей украсить свежей зеленью.

Несмотря на то, что применяется нетрадиционный способ приготовления, плов получается рассыпчатым, а мясо – мягким и сочным. И приготовить его очень просто, так как часть работы сделает мультиварка.

Ингредиенты:

• рис (лучше всего пропаренный длиннозерный) — 450 г
• мясо (подойдёт любое) — 550 г
• морковь — 500 г
• лук — 250 г
• чеснок — 3 головки
• масло — 100 мл
• соль по вкусу
• специи по вкусу
• вода должна быть выше риса, примерно, на 1-1,5 см

Приготовление:

Пересыпаю рис в дуршлаг и хорошо промываю проточной холодной водой. У меня обычный длиннозерный рис, но лучше брать пропаренный длиннозерный, с ним точно плов получится рассыпчатым.

Оставляю его, чтобы вода стекала.

Мясо промываю и обсушиваю бумажными полотенцами.

Нарезаю небольшими кусочками.

Лук нарезаю соломкой.

Морковь нарезаю соломкой (сильно не мельчу).

Чеснок промываю, снимаю верхнюю шелуху и удаляю донышко с корешками.

В чашу мультиварки вливаю растительное масло.

Сверху выкладываю кусочки говядины, включаю режим «Поджаривание» на 30 минут при максимальной температуре.

Готовлю мясо, периодически разрыхляя силиконовой лопаткой, когда мясо перестанет сильно пениться и начнет подрумяниваться, закладываю лук и обжариваю лук с мясом.

Когда лук с мясом обжарился, добавляю морковь и обжариваю до мягкости моркови.

Заливаю 500 мл крутого кипятка. Добавляю соль и специи.

И тушу всё вместе до тех пор, пока мультиварка не выполнит программу.

Засыпаю рис, равномерно распределяю по поверхности и доливаю крутого кипятка, так, чтобы вода покрыла рис на 1,5 см.

Кладу чеснок хвостиками вверх.

Не перемешивая, закрываю крышку мультиварки и выбираю режим «Плов».

После сигнала, не открывая крышку, оставляю плов «дойти» на подогреве минут на 10-15.

Аккуратно перемешиваю плов до однородной консистенции.

`````````````````````````````````````````````````````````````````

Ну, кто из нас не любит сладкое? Различные пирожные, конфеты, печенье и так далее являются для многих исключительным источником гормона счастья, который так нам временами необходим. Но что мы знаем о нынешних десертах, а также об их составляющих? Наверное, не каждый из нас является профессиональным кондитером, поэтому многие не знают всех тонкостей приготовления того или иного вкуснейшего десерта.

На самом деле, еще пару веков назад сладости были привилегией исключительно для богатых, поэтому вкус замечательных тортов и пирожных на то время было весьма трудно распробовать простому смертному. Каждый десерт уникален по своей природе. Очень важно подходить к любому блюду не только с любовью, но и с надлежащими знаниями, чтобы окончательный результат был безупречен. Итак, сегодня мы расскажем вам несколько занимательных исторических фактов о некоторых десертах.

Жидкий заварной крем

Практически в каждом десерте можно встретить такой весьма интересный и вкусный ингредиент, как жидкий заварной крем. Его добавляют в торты, пирожные и даже в мороженое, которое очень много кому нравится. Помимо этого, жидкий заварной крем может использоваться в качестве самостоятельной и весьма вкусной кулинарной единицы. В него можно добавлять все, что угодно, начиная от цедры лимона и заканчивая красным перцем. Да, десерты с добавлением этой специи весьма популярны в Индии, Японии, а также во Франции. Первыми, кто обнаружил, что яйца можно смешивать с другими ингредиентами были древние римляне.

Серия сообщений "*** десерты":
Часть 1 - Цитрусовый мармелад
Часть 2 - Сырная нарезка на праздничный стол
...
Часть 47 - Как готовить оригинальный шантильи
Часть 48 - Не отказывайте себе в маленьком удовольствии десерта Панна Котта
Часть 49 - Историческая справка о самых известных десертах
Часть 50 - Пасха медовая

От Панна Котты с голубикой или ванилью не откажется даже супер-следящая за своей фигурой.

Что такое Панна Котта, если коротко – сливки, молоко, сахар и желатин. Правда легко? Пьемонт подарил Италии и всему миру огромное количество кулинарных шедевров, которые вряд ли когда-нибудь выйдут из моды, а приготовить их может почти каждый, кто хоть немного умеет смешивать продукты. Как когда-то дворяне Альпийского предгорья наслаждались итальянскими десертами, так и твоя вторая половинка или мама, может окунуться в незабываемый мир сладости и изыска.

По традиции, все, что касается десерта за оригинальным рецептом я хожу только к Андрею Рудькову.  У него можно взять правильное количество ингредиентов и у тебя обязательно получится блюдо.

                                                                                                          

Серия сообщений "*** десерты":
Часть 1 - Цитрусовый мармелад
Часть 2 - Сырная нарезка на праздничный стол
...
Часть 46 - Тающий во рту… идеальный крем рафаэлло
Часть 47 - Как готовить оригинальный шантильи
Часть 48 - Не отказывайте себе в маленьком удовольствии десерта Панна Котта
Часть 49 - Историческая справка о самых известных десертах
Часть 50 - Пасха медовая

Поркетта — едва ли не самое распространенное блюдо итальянской кухни. Для тех, кто не в курсе, поркетта — это пряный рулет из свинины, запеченный до румяной корочки в духовке. На родине  пикантное блюдо готовят как дома, так на разнообразных ярмарках, фестивалях уличной еды и не только.

Часто от итальянцев можно услышать: «Нет поркетты — нет праздника!» И это совершенно заслуженно, ведь блюдо получается невероятно вкусным, сочным и аппетитным.

Традиционно на приготовление одного рулета итальянцы расходуют целую свиную тушу. Но нам такое огромное количество мяса ни к чему. Разве мы съедим целую свинью?

Рецепт рулета из свинины