Масляный крем на Итальянской меренге

Предлагаю базовый, классический рецепт масляного крема на итальянской меренге. Для тех, кто не знает, в итальянской меренге белки завариваются сахарным сиропом. Благодаря горячему сиропу, этот крем получается наиболее стабильным из большинства масляных кремов, и отлично выдерживает высокие температуры. Этот крем очень крепкий, плотный, хорошо держит форму - идеально подходит для украшения тортов, десертов и капкейков.

Для итальянской меренги

• Сливочное масло 82,5% - 400 г (комнатной t°)
• Яичные белки - 5 шт (180 г) (комнатной t°)
• Лимонная кислота - щепотка

Для сиропа

• Вода - 80 мл
• Сахар - 200 г

Дополнительно (не обязательно)

• Экстакт ванили/Ликер/Коньяк/Карамель/Шоколад/Фруктовое пюре (по желанию)
• Пищевой гелевый краситель (по желанию)

1. Подготовить сливочное масло для крема. В большую миску кладем сливочное масло комнатной температуры, и взбиваем до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая и пышная масса, на это уйдет примерно от 5-7 минут. Сливочное масло нужно достать из холодильника за 2-3 часа, до начала приготовления крема, оно должно быть очень мягким. Готовое взбитое сливочное масло откладываем в сторону, в холодильник не ставим, а оставляем на столе при комнатной температуре.
2. Готовим сироп. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, но не перемешиваем! Ставим кастрюльку на средний огонь и доводим смесь до кипения.
3. Готовим меренгу. Пока сироп нагревается, параллельно с варкой, на небольшой скорости миксера, начинаем взбивать яичные белки со щепоткой лимонной кислоты. Очень важно, чтобы посуда в которой вы будете взбивать белки, была абсолютно чистой, сухой и обезжиренной, иначе яичные белки не взобьются должным образом.
4. После того, как сахарный сироп закипел, убавляем огонь минимума и варим до тех пор, пока сироп не достигнет 118°C - это стадия мягкого шарика. Это займет примерно от 5-7 минут. Как сделать пробу на мягкий шарик? Капните сироп в миску с ледяной водой, затем возьмите между пальцами и покатайте, если получился мягкий шарик, значит сироп готов.
   

                                                                                                              

Слоёная мясная запеканка в беконе

Ингредиенты:

• Фарш мясной свино-говяжий — 500 г
• Шампиньоны — 250–300 г
• Бекон нарезной — 200 г
• Лук — 1–2 шт.
• Моцарелла — 100 г
• Томаты вяленые в масле — 100 г
• Сыр тертый — 100 г
• Сухари молотые — 3–4 ст. л.
• Масло растительное для жарки — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Прованские травы — по вкусу

Голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом

Вкус голубцов знаком каждому с детства. Еще наши мамы и бабушки готовили это аппетитное блюдо, до того заманчивое, что приходилось забывать про все диеты и запреты «не есть после шести». Но помимо традиционного способа приготовления голубцов, существует множество других вариантов. Каждая хозяйка вносит в оригинальный рецепт свои поправки, пытаясь угодить каждому члену семьи.

Сегодня мы можем найти в магазинах практически любые продукты, которые раньше были в диковинку для жителей нашей местности, и, следовательно, в традиционных рецептах не использовались, но это вовсе не значит, что не стоит проявить немножко творчества и разнообразить вкус привычных блюд.

Я расскажу вам, как приготовить голубцы из пекинской капусты вместо обычной белокочанной. Вкус их от этого становится мягче и нежнее, да и заворачиваются они гораздо проще, так что даже молодая и неопытная хозяйка легко сможет справиться с этим процессом.

Голубцы из пекинской капусты: ингредиенты

• пекинская капуста
• фарш — 500 г
• рис — 1/3 стакана
• морковь — 2 штуки
• лук — 2-3 штуки
• масло подсолнечное
• бульон — 1,5 стакана
• сметана — 200 г
• томатная паста — 100 г
• соль
• перец

Суп из куриных голеней с вермишелью

Суп из куриных голеней с вермишелью – полезное и вкусное первое для обеда. Готовится быстро и очень просто, получается нежирный легкий супчик.

Ингредиенты:

куриные голени – 3 шт.;

картофель – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

лук – 1 шт.;

вермишель – 30 г.;

растительное масло – 3 ст.л.;

лавровый лист – 1 шт.;

перец горошком – 3 шт.;

соль – 1 ч.л.;

вода – 2 л.

Шурпа

 

Шурпа — это очень вкусный, сытный и простой в приготовлении суп.

Готовится шурпа, обычно их баранины, но есть рецепты и с птицей и даже с рыбой.

Сегодня мы приготовим шурпу из говядины.

Ингредиенты:

Говядина 2кг.

Лук 500г.

Помидоры 300г.

Морковь 3шт.

Паприка 2шт.

Чеснок 5зуб.

Зира 2г.

Картофель 500г.

Баклажан 1шт.

Чили 1шт.

Кинза 1пуч.

Мясной рулет. Сочный и ароматный

Мясо сочное и ароматное! Рецепт очень быстрый и простой, на подготовку 10-15 минут и в духовку!

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 1 шт. (400-500 гр.)

Горчица – 1,5 чайной ложки

Сыр – 70 гр.

Бекон сырокопченый – 100 гр.

Соль по вкусу

Приправа для мяса по вкусу

Копченый чечевичный суп по-немецки

Суп за 30 минут, ароматный, вкусный, сытный... Вы будете в восторге! Копченый суп из чечевицы по-немецки. Один из моих самых любимых рецептов первых блюд на обед. Обязательно приготовьте этот чечевичный суп.

Ингредиенты:

• Вода - 2 л
• Чечевица - 200 г.
• Картофель - 1 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Подчеревок копченый (бекон) - 350 г.
• Соль, паприка копченая - по вкусу
• Сухарики - по вкусу
• Свежая зелень - по вкусу

Салат "Морской Король" на Новый год 2023⁠⁠

\

✳️ САЛАТ С КАЛЬМАРОМ И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Ингредиенты:

- 185гр кальмара

- 200гр крабовых палочек

- Свежий огурец

- 2 вареных яйца

- 150гр горошка

- Сметана

Кальмаров, огурец, крабовые палочки и яйца нарезаем. Смешиваем в миске, подсаливаем, добавляем горошек и заправляем сметаной.

https://vkusnopoedim.temaretik.com/

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Отличные закуски к праздничному столу

1. Рулетики с чесноком и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ● сыр твердый — 250 г
• ● ветчина — 300 г
• ● яйца — 3 шт.
• ● чеснок — 3 зубчика
• ● майонез — по вкусу
• ● зелень — по вкусу
• ● зеленый лук — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца отварить до готовности, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке, а желтки отдельно на мелкой. Ветчину нарезать тонкими дольками, сыр натереть на крупной терке. В миске соединяем тертый сыр с зеленью, белками и чесноком, добавляем по вкусу майонез и хорошо перемешиваем. На дольки ветчины выкладываем по одной столовой ложке начинки, посыпаем тертыми желтками, заворачиваем в рулетики связывая их зеленым луком.

 

 

2. Закусочные мини-рулетики из слоеного теста

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ● 2 листа слоеного теста (250 г каждый)
• ● 175 г мягкого сыра типа альметы
• ● 100 г ветчины,
• ● 2 яичных желтка
• ● 30 г тертого пармезана или другого пряного сыра
• ● тимьян
• ● мускатный орех
• ● молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выложить листы теста отдельно друг от друга на тарелку или стол, чтобы тесто оттаяло. Тем временем готовим начинку: размять мягкий сыр вилкой, добавить 1 яичный желток, пармезан, перец, соль, ветчину , 0,5 ч.л. мускатного ореха и 1 ч.л. тимьяна, все перемешать. Раскатать каждый лист теста очень тонким слоем, вырезать круги как можно больших размеров, разделить каждый на 12 сегментов. На каждый сегмент слоеного теста выложить около 1 ч.л. с верхом нашей начинки, ближе к более широкому концу.

Скатать тесто в рулет. Разложить мини-рулетики на противень, выстланный бумагой для выпечки. Оставшиеся яичный желток взбить с солью и нанести кисточкой на поверхность наших мини-рулетиков. Посыпать рулетики кунжутом. Выпекать рулеты с сыром в разогретой духовке на 200°С около 20 минут до золотистого оттенка.

                                                                              

Вкусный салат "ФАВОРИТКА" на новый год 2023 из Доступных Продуктов

✳️ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И СВЕКЛОЙ

Ингредиенты:

- Варено-копченая курица

- 100гр сыра

- 2 вареных яйца

- 2 зубчика чеснока

- Майонез

- Вареная свекла

Курицу нарезаем на кусочки, натираем сыр. Яйца делим на белки и желтки и раздельно натираем на тёрке.

Курицу, сыр и белки смешиваем, подсаливаем, добавляем чеснок, заправляем майонезом и перемешиваем.

Свеклу натираем на тёрке, выкладываем поверх начинки, смазываем майонезом и украшаем желтком, зеленью и маслиной.

````````````````````````````````````````````````````

Как приготовить Глинтвейн в домашних условиях | Рецепт глинтвейна с секретным ингредиентом

Как приготовить Глинтвейн в домашних условиях. Рецепт глинтвейна с секретным ингредиентом. Мой самый любимый вариант этого напитка.

Ингредиенты:

• Вино красное сухое - 1 бутылка
• Апельсин - 1 шт.
• Корица (палочки) - 2-3 шт.
• Гвоздика - 6 бутонов
• Мускатный орех - 1 щепотка
• Бадьян - 3 звездочки
• Перец душистый горошком - по вкусу
• Мед - 1,5 ст.л
• Коньяк - 2 ст.л

`````````````````````````````````````````````````````````````````````

Салат из красной фасоли с пармезаном

Салат за 5 минут!!! Быстрый в приготовлении, вкусный, сытный. Готовится ну очень быстро. Яркий, отличный вариант салата на праздничный стол. Улетает мгновенно!

Ингредиенты: 

Фасоль красная консервированная - 1 банка 

Помидоры - 2 шт. 

Сыр Пармезан - 70 гр. 

Зелень укропа - пучок 

Зелень петрушки - пучок 

Чеснок - 1 зубчик 

Майонез по вкусу 

Соль по вкусу

Шашлычки со слоёным тестом на шпажках

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фарш мясной – 500 г,
• тесто слоеное бездрожжевое – 500 г,
• соевый соус – 3 ст. ложки,
• перец черный – по вкусу,
• лук репчатый – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• листья салата для украшения.

Лук натираем на терке (можно пропустить через мясорубку) и кладем в фарш. Добавляем соевый соус, перец, измельченный чеснок. При необходимости солим, но не забываем, что соевый соус сам по себе достаточно соленый. Фарш хорошо перемешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.

Затем формируем фрикадельки – по 4 штуки на шпажку. Таким образом, одна фрикаделька получается весом 25 г, а порция на шпажке – 100 г.

Тесто раскатываем в прямоугольник и нарезаем полосками шириной чуть больше диаметра фрикаделек.

Шпажки предварительно вымачиваем в воде пару минут, затем нанизываем на них фрикадельки, обматывая их ленточкой из теста.

Противень смазываем маслом, выкладываем на него шпажки и отправляем в разогретую до 180° С духовку. Запекаем до готовности, это примерно 30-40 минут.

Подаем на листьях салата.
Приятного аппетита!

11 лучших итальянских кулинарных лайфаков, которые нужно знать

Итальянскую кухню по праву можно считать еще одной достопримечательностью этой замечательной страны. Изысканные сочетания, великолепные ароматы, изумительные блюда — это все Италия.

Совсем неудивительно, что местные повара знают такие кулинарные секреты и хитрости, которые нам даже и не снились. Например, как приготовить потрясающую пасту, что добавить в пиццу, чтобы она получилась еще вкуснее, какие овощи украсят любое блюдо.

В сегодняшнем обзоре мы собрали для вас 11 классных кулинарных лайфхаков родом из Италии. Наслаждайтесь!

Паста

1. Не добавляйте сливки в карбонару

Все удивляются, как это итальянцы едят так много пасты и не толстеют. Это же сплошные углеводы! Однако не будьте так уж наивны. Для повседневного рациона итальянцы выбирают самые простые рецепты, которые не содержат в своем составе ингредиентов с высоким процентом жирности — например, сливок.

Если вы большой поклонник карбонары, то вам стоит освоить несколько вариантов приготовления этого блюда. В своем классическом варианте такая паста достаточно калорийная и тяжелая для желудка. Исключите сливки.

2. Выбирайте правильные макароны

Конечно, макароны должны быть из твердых сортов пшеницы. Они относятся к категории сложных углеводов и не вредят вашей фигуре, если есть их в умеренном количестве. Однако это не единственное правило, о котором стоит помнить, выбирая макароны.

Так, спагетти и другие тонкая длинная паста больше подходят для соусов на основе масла и рыбных начинок. А крупные макароны идеально дополнят более густые и наваристые соусы.

3. Добавляйте сыр вовремя

Даже в некоторых ресторанах итальянской кухни пасту посыпают сыром уже в самом финале. Это не совсем правильно. Итальянские шеф-повара советуют добавлять тертый сыр в пасту до соуса. Под действием горячих температур он расплавится и будет таять во рту, добавляя вашей пасте больше изысканности и насыщенного вкуса.

Домашние котлеты по деревенски, прабабкин рецепт | Домашняя кухня! Что может быть вкуснее?

Домашняя кухня, что может быть вкуснее? Прабабкин рецепт - домашние котлеты по деревенски с квашеной капустой и мясным фаршем, в сухарях. Это очень вкусно! Готовьте вместе со мной!

Ингредиенты:

• Лук репчатый - 1,5 шт.
• Квашеная капуста - 300 г.
• Говядина - 500 г.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - 50 мл
• Яйца куриные - 3 шт.
• Мука - 1/2 стакана
• Сухари панировочные - 1 стакан

                                                                                                            [more

Подготовить все ингредиенты.

Нарезать лук, обжарить на растительном масле.

Добавить квашеную капусту и протушить.

Через мясорубку пропустить мясо и зажарку.

Заправить фарш солью и перцем, добавить яйцо.

Обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях.

Обжарить изи запечь котлеты.

Приятного аппетита!

https://vkusnopoedim.temaretik.com/

``````````````````````````````````````````````````````````````````

Ва-юр. Очень оригинальное блюдо

Сначала приготовим все ингредиенты. Нарежем мелко лук. Я считаю, что селедочка очень дружит с луком и поэтому не стесняюсь класть его побольше.

Рулетики из лаваша на ужин - Рецепт Ужина из Доступных продуктов

Ингредиенты:

- 150гр сыра

- 150гр вареной колбасы

- Пучок зелени

- Горсть вяленых томатов

- 2 вареных яйца

- Майонез

- Лаваш

- 2 яйца

- 70мл молока

Крупеник из гречки Рецепт 1939 года

Крупеник - это запеканка, традиционно из гречневой крупы с творогом. Однако, в качестве основы может выступать пшенка или рис. Этот рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года издания. 

#крупеник #гречка #запеканка

Ингредиенты:

Форма для запекания диаметром 20-22 см

Гречка – 250 г

Творог - 200 г

Сметана – 125 г

Яйца – 2 шт

Молоко – 500 мл

Сливочное масло - 4 ст. ложки

Соль – 0,5 ч. ложки

Сахар – 1 ст. ложка (по желанию)

Панировочные сухари для присыпки формы

Турецкая пахлава с орехами

Доступный, простой и интересный рецепт турецкой пахлавы: хрустящее тесто, ореховая начинка и сладость в меру. Это один из способов приготовления десерта, с которым справится каждый. Пробуйте – это вкусно!

Тесто:

• мука – 400 г.,
• сливочное масло – 50 г.,
• растительное масло – 50 мл.,
• молоко – 60 мл.,
• вода – 60 мл.,
• яйцо – 1 шт.,
• уксус 6% - 1 ст.л.

Сироп:

• сахар – 300 г.,
• вода – 300 мл.,
• лимонный сок – 1-2 ст.л.

Дополнительно:

• сливочное масло – 120 г.,
• орехи – 150 г.,
• крахмал.
•                                                                                    

Полезный десерт за 5 минут - Четыре лучших рецепта чиа пудинга

Натуральный полезный десерт - пудинг с чиа. Эта вкуснятина уже давно является моим завтраком. Я не покупаю больше йогурты, потому что такой пудинг гораздо вкуснее и полезнее. Удобно с собой взять на работу и перекусить, когда проголодался. Дома я делаю заготовку из несколько пудингов и храню в холодильнике. В любое время можно насладиться отличным лакомством. Подходит для веганов, людям на диете и тем, кто придерживается полезного питания. Молоко для приготовления вы можете использовать любое - кокосовое, миндальное, соевое или коровье. Также можно заменить на кефир, ряженку или натуральный йогурт. А вы уже пробовали этот рецепт?

Чиа пудинг с бананом:

• Банан - 1 шт. и для украшения сверху
• Молоко миндальное (теплое) - 150 мл
• Семена чиа - 3 ст.л

Шоколадный чиа пудинг

• Молоко (теплое) - 180 мл
• Какао порошок - 1 ст.л
• Чиа - 3 ст.л
• Сахарная пудра - 1 ч.л (или другой подсластитель)
• Малина и кусочки шоколада для украшения сверху

Матча пудинг с чиа

• Чай матча - 1 ст.л
• Вода теплая - 100 мл
• Молоко теплое - 100 мл
• Чиа - 3 ст.л
• Голубика и ежевика (или любая другая ягода или фрукт)

Классический чиа пудинг с фруктами

• Молоко теплое - 200 мл
• Чиа - 3 ст.л
• Персик - 1 шт.
•