
Кошки прекрасны в любом проявлении. Сегодня, с появлением все новых пород, можно выбрать...
Баклажаны снова хит сезона! - (0)Баклажаны снова хит сезона! Вот и настала та благодатная пора, ког...
9 хитростей поваров-профи, которые нужно знать - (0)Почему в ресторанах подают такие вкусные и красивые блюда? Потому что повара знают, как ...
Какие сыры обязательно должны быть дома для приготовления пиццы - (0)Пиццы без сыра просто не бывает. Со всем остальным можно идти по пути наличия или исключ...
Всего 1 стакан в день! Бронхи чистые - (0)
Что приготовить из креветок? 10 вкусных рецептов |
Дневник |
1. Запеченные креветки
Ингредиенты на 4 порции:
800 грамм больших очищенных креветок
1/4 стакана свежего лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла (+ 1 ложка, чтобы смазать противень)
3 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка натертой цедры лимона
1/4 чайной ложки молотого красного перца
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 250°С.
2. Выложить креветки в один слой в форму для выпечки, которую следует предварительно смазать оливковым маслом.
3. Смешайте лимонный сок и все остальные ингредиенты, кроме петрушки. Залейте этой смесью креветки.
4. Выпекайте при 250°С в течение 8-10 минут, пока креветки не будут готовы.
5. Достать запеченные креветки и посыпать свежей петрушкой. По желанию, блюдо можно полить лимонным соком. Подавать к столу сразу.
Это блюдо очень вкусное и к тому же низкокалорийное. Поэтому барышни, которые очень боятся испортить свою фигуру, могут забыть о предосторожностях. Ко всему прочему креветки богаты минеральными и питательными веществами, поэтому запеченные креветки в чесночном соусе обязательно следует внести в список блюд, которые вы готовите очень часто.
2. Креветки под соусом
Ингредиенты:
-креветки — 800 грамм
-сливочное масло — 50 грамм
-чеснок — 2 зубчика
-сливки — 250 миллилитров
-петрушка
-соль
Приготовление:
Почистите чеснок и измельчите его с помощью чесночницы. Выложите чеснок в сковородку, разогрев её со сливочным маслом. Потом добавьте сливки и вскипятите. Почистите креветки и выложите их в сковороду. Всё тщательно перемешайте и тушите на протяжении 10 минут.
Далее помойте зелень и мелко её нарежьте. Посыпьте содержимое сковородки измельчённой петрушкой. Хорошо перемешайте и тушите ещё около 2-3 минут.Выложите креветки в тарелку и продолжайте тушить сливочный соус, пока он не загустеет. Потом выложите креветки в загустевший соус. Всё перемешайте и тушите ещё примерно 3 минуты. В конце уберите креветки с огня и выложите на блюдо.
Метки: блюда из рыбы |
Закусочный торт из сельди с красной икрой |
Дневник |
Сельдь соленая | 400 г | Хлеб пшеничный | 50 г |
Лук репчатый (100г) | 1 шт. | Соевый соус | 10 мл |
Яйцо куриное | 1 шт. | Горчица | ½ ч.л. |
Яблоки (160 г) | 1 шт. | Сливочное масло | 300 г |
Хлеб ржаной | 250 г | Икра красная | 140 г |
Сельдь соленая | 400 г | Хлеб пшеничный | 50 г |
Лук репчатый (100г) | 1 шт. | Соевый соус | 10 мл |
Метки: блюда из рыбы |
9 маринадов для рыбы. Быстро и просто |
Дневник |
✔1. Скумбрия за три минуты
Ингредиенты:
Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л
Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!
Метки: блюда из рыбы |
Радужная форель "пряная" |
Дневник |
Захотелось по простому, запекла форель на соли с травами. Да, просто, а как вкусно!!!
- 2 форели (рыба может быть любая)
- 250 гр морской соли
- 50 мл. подсолнечного масла без запаха
- тимьян/ шалфей/ сок одного лаймквата
"Лаймкват или Лимонелла представляет собой гибрид лайма и кумквата. Гибрид выведен в 1909 году в Китае. Фрукт небольшого размера, овальный, желто-зеленого цвета, имеет аромат лайма. В плоде лаймквата сочетаются сладость кожуры кумкваты и кислота лимона. Кожура имеет выраженный сладкий вкус, мякоть горьковато-сладкая, сочная. Сок лаймквата используют так же как и сок лимона. Лаймкват применяют во многих рецептах вместо лимонов или лаймов. Из них готовят пудинги и начинки для пирогов. Цедру кожуры лаймквата используют в рецептах вместо апельсиновой или лимонной цедры - для глазури или безе. Мякоть лаймквата используют во фруктовых салатах для добавления терпкости. Все разновидности лаймквата очень декоративны, но популярность они завоевали не только эффектным внешним видом. Растение не боится заморозков, очень урожайное и плодоносить начинает в раннем возрасте." (с)
Форель промыла, обсыпала солью морской, крупной, сбрызнула маслом и соком лаймквата, отправила к форели тимьян, шалфей и кожуру лаймквата (очень интересный вкус у него и аромат)
Метки: блюда из рыбы |
Креветки в маринаде из чеснока, имбиря и чили |
Дневник |
Удивите своих гостей замечательным рецептом. Очень вкусно и празднично!
Вам потребуется:
Для маринада:
1/4 стакана соли
2,5 столовых ложки схара
2,5 столовых ложки перца чили
4 стакана воды
900 г очищенных креветок
1/4 стакана растительного масла
10 см свежего имбиря, очистить и мелко порубить
4 больших зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
4 чайных ложки сахара
Как готовить:
1. В средней миске смешайте соль, сахар, чили перец и воду. Взбейте венчиком до полного растворения сахара и соли. Выложите в эту жидкость креветки и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
Метки: блюда из рыбы |
Красивое и вкусное заливное из трех видов рыб |
Дневник |
Хочу поделиться рецептом заливного.
Неповторимо красивое и вкусное заливное готовится из трех видов рыб. Готовится не быстро, но довольно просто, а результат превосходит все ожидания. Вы можете варьировать составные слоев по своему усмотрению.
Например, взять горбушу, судака и нерку. Или более дорогой вариант — осетрину, крабов и семгу.
Заливное из трех видов рыб
На 8 порций
Один судак весом около килограмма
Филе сазан — 300 г
Филе семги — 300 г
Желатин — 4 — 10 г (в зависимости от клейкости рыбного бульона)
Сливки жирные 35% — 110 г.
Репчатый лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Соль, перец горошком, лавровые лист.
Несколько оливок, листиков петрушки для украшения.
Метки: блюда из рыбы |
Скумбрия, запеченная в горчичном маринаде |
Дневник |
Метки: блюда из рыбы |
Рыба по-казахски - настоящее объеденье |
Дневник |
Универсальное блюдо, очень вкусно, как горячее, так и холодное! Много овощей, неповторимый вкус рыбы с ароматом костра. Все это коктал - рыба по-казахски! Приготовьте и угостите своих гостей, будут приходить каждые выходные)))
Набор продуктов шикарный. Важный момент, (научили друзья корейцы, которые занимаются салатами) подготовленную рыбу перед приготовлением надрезать по кругу возле самого хвоста. Подвесить вниз хвостом на 1-1,5 и неприятный запах водоема (тины) исчезает. Все блюда получаются на много вкуснее.
Рецепт:
рыба 2-3 кг
помидоры 3 шт
сладкий перец 2 шт
лук 3 шт
яблоки 1-2 шт
лимон 1\2 шт
соль, специи для рыбы
майонез
Метки: блюда из рыбы |
Селедка "Хе" – любимая селёдка с новым необыкновенным вкусом |
Дневник |
Понадобится:
– сельдь св. мороженная 3 шт
– морковь 3 шт
– лук репчатый 2 шт
– чеснок 2 зубчика
– уксус 9% 200 мл
– соль 1 ч.л
– соевый соус 4 ст.л
– масло растительное 2 ст.л
– кунжут 2 ст.л
Приготовление:
1. Селёдку разморозить. Лук, морковь и чеснок почистить.
2. Селёдку почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
4. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут.
5. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник.
Селёдка “ХЕ” готова! Угощаемся!
````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: блюда из рыбы |
Паштет из скумбрии |
Дневник |
Ароматный паштет из запеченной скумбрии с чесноком и горчицей одинаково хорош как для завтрака или перекуса, так и для праздничного стола! Очень вкусен с хлебом и ломтиком свежего огурца.
скумбрия - 1 кг
сметана 20% - 100 г
горчица - 20 г
чеснок - 3 зубчика
сливочное масло - 15 г
лук - 1 шт.
соль
перец
Очищенную скумбрию (охлажденную или размороженную) завернуть в кулинарную бумагу и запечь в духовке вместе с зубчиками чеснока (чеснок очищать не нужно). Температура духовки - 180С, режим «верх-низ», время запекания - около 30 минут.
Порезать и обжарить на сливочном масле репчатый лук. Охладить.
Запеченную скумбрию освободить от кожи и костей. Запеченный чеснок выдавить из кожуры. Рыбу и чеснок размять вилкой, посолить, поперчить, добавить сметану, горчицу, обжаренный лук и процеженный сок от запекания скумбрии. Все перемешать.
````````````````````````````````
Метки: блюда из рыбы |
Жареный минтай в орехово-грибной панировке |
Дневник |
Метки: блюда из рыбы |
Стерлядь, как ее готовят в Свято-Даниловом монастыре |
Дневник |
Запечённый целиком осетр или стерлядь, или белуга – любимое блюдо монахов. Его подают в русских монастырях по поводу церковных праздников. Приготовить на Новый год такую рыбу – хороший выбор. Сейчас можно слышать советы некоторых святых отцов, что рыбу можно приготовить не только на Рождество, но и на Новый год (постящимся).
Эти виды рыб издревле готовили в российских монастырях. Рыба очень вкусная, довольно жирная и сытная, практически лишена костей. Также то, что ее можно есть в некоторые дни поста, немаловажно для монастырской жизни.
Монастырские повара очень затейливо и красиво декорируют целиком запечённую рыбу в праздничной подаче: в ход идут фрукты, украшения из овощей и фруктов, вырезанные методом карвинг, оливки, зелень, а для патриаршего стола во время приемов (во Свято-Даниловом монастыре проживает патриарх русской православной церкви епископ Кирилл, здесь находится его резиденция) декор такого блюда может представлять собой целую художественную композицию. Запеченный целиком осетр или стерлядь является принадлежностью банкетного стола, когда патриарх Кирилл проводит приемы на самом высоком уровне, на таких приемах бывают и руководители нашего государства, и главы зарубежных церквей.
Приобщимся и мы к этой традиции, приготовим стерлядь целиком по монастырскому рецепту. Цена на эту рыбу за 1 кг сейчас начинается от 400 руб. и доходит вплоть до 1100 руб. в зависимости от того, дикая она или объект аквакультуры, цена зависит и от веса рыбины, а также у разных поставщиков цены коле**ются. Не дешево, конечно, но все же доступно.
Что касается технологии приготовления таких видов рыбы – она несложная, но требует тщательного подхода и знания некоторых нюансов приготовления. Стерлядь или осетр, или белуга подготавливаются и разделываются одинаково; это настолько самодостаточная деликатесная рыба, что ее можно не фаршировать даже в банкетной подаче, ведь фарширование – способ, применяемый при приготовлении рыбы, в том числе, для того, чтобы избавиться от костей.
Некоторую сложность представляет удаление так называемой вязиги, которая, в случае, если вы опрометчиво оставите ее внутри рыбы, расширится и деформирует всю тушку при запекании. Раньше из вязиги даже готовили начинки для пирогов и пирожков, но теперь, увы, это далеко в прошлом (большого изобилия такой рыбы уже нет и она менее доступна по цене).
Еще одна загвоздка – очистка рыбы от находяшихся на поверхности кожи твердых роговых чешуек или так называемых «жучков», они расположены в 5 рядов вдоль всего тела рыбы, самые мощные проходят по центру спины. И без знания тонкостей, как их снять – это сделать будет сложно.
Тем не менее, при наличии даже самого минимального опыта работы с такой рыбой (который можно приобрести за один раз, все сделав точно по рецепту) приготовить это блюдо не составит большого труда, а еще – не займет много времени.
Украшение при подаче мы сделали весьма скромное – для домашнего употребления, но в будущем эти навыки декорирования планируем расширить.
Метки: блюда из рыбы |
Карельская форель в розмариновой соли |
Дневник |
Форель прекрасно подходит для такого способа приготовления. Выбирайте только нейодированную соль, чтобы она не изменила вкус и цвет рыбы.
Метки: блюда из рыбы |
Блюда из селёдки для новогодних каникул |
Дневник |
Селедка — это наше все! Любима, как ни одна другая рыба. Потому что готовить ее несложно, стоит она не дорого и рецептов с сельдью масса. Готовим на каникулах форшмак, тартар и рулетики.
Селёдка — наша рыба, и пусть малые голландцы даже не претендуют! Хит русско-советской кухни, которым одинаково крепко любил закусить и простой народ, и интеллигенты в фетровых беретах.
Феномен гастрономического успеха селёдки еще два-три века назад обосновали британцы. Они первыми стали использовать бумажную периодику для запекания селёдки. Вроде как газета впитывает рыбий дух, оставляя лишь сочность и прекрасный аромат.
6 порций
Что нужно:
300 г филе слабосоленой селёдки
200 г филе копченой селёдки
10 перепелиных яиц
2 картофелины
2 красных луковицы
50 мл сливок (23% жирности)
3 ст.л. хрена столового
3 ст.л. горчицы
Что делать:
Картофель помыть, обернуть фольгой, запечь в духовке. Очистить от кожуры. Яйца отварить, очистить.
Оба вида сельди прокрутить с луком в мясорубке. Яйца и картошку натереть на средней терке.
Смешать все ингредиенты, добавить сливки, приправить горчицей и хреном.
Метки: блюда из рыбы |
Жареные креветки с чесноком и соевым соусом |
Дневник |
Это просто обалденные жареные креветки! Самый вкусный рецепт! Всего 5 минут и блюдо готово! Подробная инструкция приготовления и все секреты раскрыты в этом видео.
Подготовить все ингредиенты.
Если креветки замороженные, то ужно их разморозить.
Разогреть на максимальном огне сковороду в течении нескольких минут.
Жарить креветки на большом огне.
Добавить заправку из ингредиентов.
Подробное приготовление креветок, смотрите в видео-рецепте на этой странице!
Всем приятного аппетита!
`````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: блюда из рыбы |
Как приготовить правильный форшмак |
Метки: блюда из рыбы |
Филе форели с голландским соусом |
Дневник |
форель (семга или лосось) и сливочный или голландский соус.
Нежное, вкусное, изысканное блюдо – филе радужной форели, томленной в вине с травами, с голландским соусом.
Филе форели с голландским соусом позволит Вам получить истинное кулинарное наслаждение. Она подарит мягкие и тонкие вкусы. Скорее полутона, а не краски. То, что превращает еду в искусство. То, где начинается магия кулинарии…
Ингредиенты:
Форель 1шт.
Яйцо 3шт.
Бульон 45мл.
Масло сливочное 200гр.
Приготовление:
Припустить форель в вине с травами.
(см. рецепт «Форель, томлённая в вине»)
Отделить желтки
Растопить масло
Прогреть на водяной бане
Добавить бульон
Прогреть до консистенции сметаны
Добавить масло
Мешать до однородного состояния
Филировать рыбу
Сервировать
``````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: блюда из рыбы |
Мурманское сало – Спецпосол скумбрии – Малосольная маринованная скумбрия |
Дневник |
Мурманское сало – именно так называют этот способ засолки скумбрии. Рыба получается очень вкусной, нежной, малосольной и пряной. Кроме того, это очень удобный способ, так как можно хранить скумбрию в морозилке и доставать по мере необходимости. Если переживаете касательно чеснока, то спешу Вас заверить, что именно чеснок в умеренном количестве придает оригинальный вкус скумбрии, при этом после заморозки он теряет свою остроту.
Чтобы засолить скумбрию «Мурманское сало»:
Метки: блюда из рыбы |
Вкусные рыбные котлетки к обеду |
Дневник |
Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных котлет из хека. Получаются котлеты сочные и нежные, их можно приготовить не только к обеду, но и к любому торжеству. У многих есть секреты приготовления котлет, у меня секретов нет, все банально просто, но очень вкусно!
Ингредиенты:
Филе хека – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт. (100 г)
Манка – 2 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Метки: блюда из рыбы |
Форшмак с мацой |
Дневник |
О рецепте правильного настоящего еврейского форшмака можно спорить до бесконечности. В разных семьях блюдо готовят по-своему и считают его единственно верным. В Израиле уверены, что настоящий форшмак — это, в первую очередь блюдо, в котором минимум ингредиентов. Для форшмака идеально подходит селедка среднего посола. Выбирать лучше жирную тушку, так закуска получится вкуснее. Сельдь обязательно должна быть без посторонних запахов. Если Вы купили очень солёную сельдь, то её нужно вымочить в воде или молоке, чтоб ушла лишняя соль. Идеальными пропорциями форшмака считается, когда сельдь составляет третью часть от общей массы закуски. При добавлении в закуску уксуса, лимонного сока, сахара важно не нарушить вкусовую гармонию. Форшмак не должен быть сладковатым, кислинка допускается, но только едва уловимая. Закуска не должна растекаться. А теперь, давайте приготовим настоящий еврейский форшмак.
Чтобы приготовить Форшмак с мацой, понадобятся следующие ингредиенты:
Филе сельди - 500 г.
Яйцо куриное - 3 шт.
Батон нарезной – 50 г.
Зеленое яблоко – 150 г.
Уксус винный - 1 ч. ложка
Лук репчатый – 100 г.
Петрушка - по вкусу
Маца – Для подачи.
Метки: блюда из рыбы |