-Метки

Маски автомобили акварели рисунок гравюра скульптура акварель рисунок графика акварельрисунок гравюра скульптура артрит артроз ревматизм архитектура дворцы замки мосты архитектура замки и дворцы мечети мосты архтектура блины блюда из мяса блюда из овощей блюда из птицы блюда из рыбы вареники витамины и полезные продукты внутрение органы внутренние органы водопады вулканы выпечка вязание крючок схемы вязание спицы голливуд города горы горы пещеры озера каньоны дачный участок дворцы десерты дети в живописи диеты дизайн интерьера и ремонт долины дыхательная система женские образы живопись старых мастеров животные фото закуски замки запеканки здоровое сердце и сосуды здоровые зубы здоровые ноги здоровье знаменитости художники балет знаменитые женщины имидж красоты импрессионисты италия каньоны гейзеры вулканы кратеры компоты и напитки компоты напитки котейли соки консервирование кошки фото и в живописи кулинария куличи ледники лепешки рецепты хорошего теста лес лечение простуды орз орви любимые актеры макрофотографии макрофотографиибабочкинасекомые мамины рецепты маски уход за лицом волосами и телом маски уход за лицом волосами и телом косметика маски уход за лицомволосами и телом косметика мода монастыри храмы соборы море народные рецепты небо рассветы закаты огород огородные секреты озера оладьи лепешки острова открытки париж парки мира пейзажи разные живопись печенье пещеры пироги пироги пирожки пицца подводный мир полезные советы полезные советы компьютерная помощь полезные советы полезные советы компьютерная помощь природа природа водопады птицы пустыня путешествия разное и самое интересное в мире реки реклама россия сад на подоконнике сады мира салаты сердечно сосудистая система сердечно-сосудистые заболевания советские соусы соусы маринады подливы ссср стихи поэты писатели супы тесто торты торты бискиты пирожные торты пирожные бисквиты рулеты торты, пирожные, бисквиты, рулеты украшения драгоценности фарфор хрусталь стекло фитнес йога фото франция хачапури цветы на даче цветы фото чебуреки щитовидная железа

 -Рубрики

 -Цитатник

Интересные окрасы породистых кошек - (0)

Кошки прекрасны в любом проявлении. Сегодня, с появлением все новых пород, можно выбрать...

Баклажаны снова хит сезона! - (0)

  Баклажаны снова хит сезона!   Вот и настала та благодатная пора, ког...

9 хитростей поваров-профи, которые нужно знать - (0)

Почему в ресторанах подают такие вкусные и красивые блюда? Потому что повара знают, как ...

Какие сыры обязательно должны быть дома для приготовления пиццы - (0)

Пиццы без сыра просто не бывает. Со всем остальным можно идти по пути наличия или исключ...

Всего 1 стакан в день! Бронхи чистые - (0)

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Аэлита_54

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

дневник обо всем
Выбрана рубрика *** блюда из рыбы / 2.


Соседние рубрики: *** блюда из рыбы(50)

Другие рубрики в этом дневнике: цветы фото(364), цветы в живописи(408), франция(370), фото(456), фитнес, йога(370), фарфор, хрусталь, стекло (113), украшения,драгоценности(128), стихи, поэты,писатели(102), ссср(102), сады мира(158), сад на подоконнике(429), рукоделие,вышивка,поделки из бумаги, батик,декупа(219), реклама(432), разное(601), путешествия(1003), птицы фото и в живописи(153), природа(752), портрет(544), полезные советы, компьютерная помощь(694), Петербург в живописи(14), пейзажи живопись(396), певцы, композиторы, музыка(91), парки мира(135), острова(79), натюрморт фото(83), натюрморт живопись(266), Москва в живописи(17), монастыри, храмы, соборы(204), моды, имидж красоты(196), маски, уход за волосами, лицом и телом(560), макрофотографии, бабочки, насекомые(92), любимые актеры(446), кулинария(1412), куклы, игрушки, рамки(36), кошки фото и в живописи(251), кино(79), картины живопись(384), история, русское дворянство, короли и династии(139), импрессионисты, 3d панорама(96), иллюстрации, открытки, пин-ап(196), знаменитые женщины(98), знаменитости, художники, балет(115), здоровье(1177), животные фото и в живописи(406), живопись Япония, Китай,Корея(128), живопись старых мастеров(436), женские образы, жанровая живопись(473), дизайн интерьера,ремонт(137), диеты, советы как похудеть(219), дети фото, дети в живописи(142), дачный участок,плодовые деревья и цветы(579), вязание крючком и спицами(716), выпечка(1007), великие романы(41), блюда из рыбы(143), блюда из птицы(225), блюда из овощей(302), афоризмы, цитаты, юмор(50), архитектура, замки и дворцы, мосты,мечети(444), антиквариат, резьба, фаберже, лалик(103), акварели, рисунки, гравюра, скульптура(240)
Комментарии (2)

Маринад для рыбы (простые рецепты)

Понедельник, 12 Мая 2014 г. 13:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Маринад для рыбы (простые рецепты)

 Рыбу любят многие. Предлагаю несколько простых и легких рецептов маринада для рыбы. Надеюсь, что они Вам понравятся. Эти рецепты подойдут для любой рыбы. Можете попробовать приготовить. Эти рецепты предложили здесь: ovkuse.ru, поблагодарим за легкие рецепты.

1360922729_1360901453_user9687_pic718_1347078464 (640x427, 204Kb)

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (2)

Кальмары в сметанном соусе.

Понедельник, 12 Мая 2014 г. 16:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Вкусно! Любители морепродуктов, обязательно смогут оценить это блюдо. Получаются нежнейшие кальмары в сметанном соусе. Процесс приготовления очень простой. Знакомьтесь с рецептом.


Кальмары в сметанном соусе

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (4)

Рыбная нарезка для праздничного стола

Дневник

Воскресенье, 28 Декабря 2014 г. 00:16 + в цитатник

 

Рыбная нарезка – подборка фото с примерами оформления рыбной нарезки для праздничного стола.

 

рыбная нарезка-01

 

Оформить рыбную нарезку совсем не сложно. Например, можно посмотреть на то, как это делают другие. Добавьте немного фантазии – и получится красота.

 
Для рыбной нарезки годится любая рыба. Нужно знать маленькие секреты:

  • вам нужен острый нож;
  • рыбу, перед нарезкой, нужно слегка подморозить. Тогда её проще нарезать тонкими пластинами;
  • резать нужно под углом к шкурке. Так легче.

Можно сделать сложную и многокрасочную картину. Смело добавляйте овощи и зелень. Экспериментируйте с композицией.

Однако, мне больше нравятся «строгие» композиции. Обратите внимание на последние фото в галерее. Рыбу нужно выпотрошить, нарезать на порционные кусочки, выложить на салатный лист (как целую), украсить лимоном, зеленью, дольками помидоров и т.д. Лично мне такая нарезка нравится больше: и красиво, и просто.

Рыбная нарезка на фото

 

рыбная нарезка-02

рыбная нарезка-03

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (3)

Рецепт салата "Скумбрия "А-ля лосось"

Дневник

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 19:30 + в цитатник

Скумбрия «А-ля лосось»

 

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 05:55+ в цитатник

 
Скумбрию можно приготовить несколькими способами. Но этот способ отличается и цветом и вкусом и ароматом. Готовить ее можно как на открытом огне, так и в духовке. Все зависит от времени, погоды и возможностей. Но в любом случае вы получите блюдо которое восхитит ваших гостей.



Скумбрия аля лосось

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (2)

Сельдь, запеченная в сливках

Дневник

Пятница, 27 Мая 2016 г. 15:12 + в цитатник

 

Изумительное филе сельди, запеченное в сливках с укропом

 

2234 (300x168, 10Kb)

В Швеции сельдь — один из самых популярных сортов рыбы, причем не только в качестве разнообразных консервов, но и в натуральном виде.

Охлажденное филе атлантической сельди входит в ассортимент любой шведской рыбной лавки и существует множество отличных рецептов его приготовления.

В России найти такое филе посложнее (особенно сейчас), но блюдо, которое мы предлагаем вам приготовить по рецепту, найденному в шведском журнале «Все об LCHF» (3/2014), настолько хорошо, что ради него стоит оббегать несколько рыбных магазинов.

 

Итак, на 3-4 порции нам понадобится:

  • 600 грамм филе сельди,
  • 75 г сливочного масла,
  • 3 ст. ложки оливкового масла,
  • большой пучок укропа,
  • 200 мл сливок для взбивания 35-40% жирности,
  • кожура одного лимона,
  • 3 столовые ложки миндальной муки (или перемолотого в кофемолке миндаля),
  • соль и перец.
  •                                                      
Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (2)

Паста с горбушей и сливочно-имбирным соусом

Дневник

Суббота, 28 Мая 2016 г. 21:58 + в цитатник

 

 

 

Ингредиенты
паста 90 г
лосось 50 г
сливки молочные 50 г + 125 г
лук 15 г
сыр 10 г
масло сливочное 15 г
базилик 2 г
петрушка 2 г
вода 30 г + 375 г
соль по вкусу
перец по вкусу
имбирь 250 г
чеснок 5 г
тимьян 2,5 г
масло оливковое  15 г
Процесс приготовления

Зеленые фетучини с лососем и сливочно-имбирным соусом – вкусное блюдо, которое легко приготовить и дома. Пасту можно взять любую, так же как и красную рыбу –  вкусно будет и с бюджетной горбушей.

Подготовить ингредиенты.

                                                                           
Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (4)

Рецепт запеканки из молодой картошки с рыбой

Дневник

Понедельник, 13 Июня 2016 г. 23:31 + в цитатник
 
 

 

Рецепт запеканки из молодой картошки, которая хороша и в горячем, и в холодном виде.

zapekanka-iz-ryby (500x332, 45Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300-350 г филе трески или тилапии
  • 6-8 клубней молодой картошки
  • 1 небольшой пучок тимьяна
  • 1 большой пучок укропа
  • 3 ст. л. молотых сухарей
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый белый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогреть духовку до 180°С (духовку с конвекцией до 200°С). Квадратную или круглую форму для запекания (диаметром 20 см) смазать оливковым маслом.

Укроп помыть, обсушить бумажным полотенцем. Отделить толстые веточки, оставив одни листья и порубить их ножом. С веточек тимьяна снять листья.

Молодой картофель помыть и нарезать как можно более тонкими ломтиками. Можно воспользоваться специальным слайсером для овощей. Сложить нарезанный картофель в большую салатную миску, обильно посолить, добавить укроп, листья тимьяна и влить 2 ст. л. оливкового масла. Перемешать.

В форму выложить рыбное филе, приправить молотым перцем. Сверху выложить картофель, разровнять. Присыпать сухарями и поставить форму в духовку. Запекать в течение 25-30 минут. В процессе приготовления не перемешивать. Картофель должен запечься и подрумяниться.

Подавать в горячем виде с бокальчиком сухого белого вина.

***************************************************************************

 

Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (2)

Карп запеченный с начинкой из яиц

Дневник

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 18:26 + в цитатник

 

original_0_2520_25287_2529__econet_ru1 (700x463, 99Kb)
 

Карп запеченный (в качестве начинки подойдет гречка, тушеная капуста, грибы..В данном случае начинка из отварных яиц.

 

рыба карп

 

 

                                                                                          

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (2)

Морская кухня

Дневник

Понедельник, 04 Июля 2016 г. 15:23 + в цитатник

 

 

 КОГО И ГДЕ ЕДЯТ ЖИВЬЕМ?

2-of-lobster (550x367, 59Kb)
 
Многие из нас не едят раков и омаров из-за того, что их варят, когда они ещё живы. Если они мертвы до того, как их начать готовить, они могут быть достаточно опасны, так как бактерии, живущие в них, размножаются очень быстро. Хотя некоторые считают, что то, как их готовят (в кастрюле, которую медленно доводят до кипения), не причиняет им никакой боли, хотя это вопрос.Совсем другое дело, когда животное ещё живое в тот момент, как его начинают есть. Ниже представлены несколько примеров съедаемых заживо блюд.
Внимание – некоторые из пунктов достаточно тяжелы для восприятия!
Саннакчи (Sannakji)
 

Саннакчи – блюдо, подаваемое в Корее и скорее всего один из самых известных пунктов этого списка из-за видео, циркулирующего в Интернете. Обычно блюдо подаётся с кунжутными семечками и маслом, а основным компонентом является накчи (nakji) – маленький осьминог. Обычно от живого осьминога отрезаются щупальца и сразу подаются клиенту, хотя иногда осьминога подают целиком.

Главной «привлекательностью» этого блюда является то, что щупальца всё ещё шевелятся в тот момент, когда их едят. Однако из-за этого присоски щупалец также ещё активны и щупальце может приклеиться к горлу того, кто поедает осьминога.

 
Морские ежи
 

Зайти в море, набрать себе морских ежей и сразу съесть стало популярным в Италии, где ежей называют Ricci di Mare. Из-за того что съедобная часть – молоки и икра – находятся внутри ежа, существует специальное приспособление для того, чтобы открывать ежей, хотя это можно сделать и при помощи обычных ножниц.

Морских ежей можно есть ложкой, но многие предпочитают вылизывать их своими языками. Однако, из-за того что морские ежи очень колючи, людям необходимо быть внимательными во время еды.

                                                                                    

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (2)

Самые экзотические блюда японской кухни

Дневник

Суббота, 23 Июля 2016 г. 21:19 + в цитатник

 

 

Японская кухня уходит корнями в многовековую историю. Большинство ее блюд включают рис, маринованные овощи, рыбу и овощи, приготовленные в бульоне. Кулинарная традиция делает большой акцент на рыбу и сезонные продукты. В последние годы эта кухня завоевала огромную популярность во всем мире. Но если вы регулярно ходите в суши-бары, это не значит, что пробовали настоящие японские блюда. А они могут быть настолько странными, что напрочь отобьют аппетит. Не верите? Взгляните на эти пять типичных японских блюд, которые у нас на столе были бы просто немыслимы.

Блюдо с танцующим осьминогом. К счастью, осьминог тут не живой. Соль в соевом соусе заставляет мышцы щупалец осьминога сокращаться, как у зомби.

                                                                                        
Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (4)

Маринады для рыбы

Дневник

Четверг, 11 Августа 2016 г. 21:27 + в цитатник

 

Сохраните себе обязательно! 4 маринада для рыбы

 
-marin-ryb-marinad-dlya-krasnoi-ryby_1497641078_2_max (700x466, 71Kb)

 

1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА .

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.

Потребуется:

2 рыбки
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
вода комнатной температуры 400 мл
соль 2 столовых ложки без горки
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
лавровый лист 3 штуки
гвоздика 3 штуки
перец горошком 10 штук
кориандр горошком 1 чайная ложка
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л

Как делать:

1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

                                                                                            

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (4)

Рыба под грибной "шубой"

Дневник

Четверг, 10 Ноября 2016 г. 13:35 + в цитатник

 

 

В этом блюде может быть любая рыба без костей. Рецепт давнишний, наконец и до него дошли руки и фотоаппарат. Правда, у меня он назывался "Судак по-французски", но, в этот раз у меня отсутствовал судак и шампиньоны, поэтому готовил из филе хека и лесных грибов. Соответственно и название рецепта иное. И вот что получилось в этот раз!

На 4 порции: 0,7 кг филе рыбы, 100 г грибов (шампиньонов), 1-2 луковицы, 100 г. сыра, 100 г. сметаны, 3 помидора, 2 дольки чеснока, соль, перец, сок лимона, растительное масло.


Подготовленное филе обсушить в бумажном полотенце. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться минут на 15.

Грибы, у меня были маслята и подберезовики, но можно и шампиньоны, перекрутить на мясорубке с крупной решеткой вместе с луком, и обжарить на растительном масле. В конце обжарки положить помидоры, нарезанные кубиками, измельченный чеснок и сметану. Перемешать.

                                                                                              

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (3)

Лосось запеченный с тимьяном и инжиром....

Дневник

Среда, 23 Ноября 2016 г. 17:18 + в цитатник

 

 

Лосось запеченный с тимьяном и инжиром+чесночные картофельные криспы

 

Лосось запеченный с тимьяном и инжиром + чесночные картофельные криспы

Рецепт прост до безАрбузия, но очень вкусно. Простите, что не покажу вам много фото, гости мне не позволяли расслабляться, а все блюда подавала порционно.

Я впервые пробовала и рискнула запечь инжир с лососем... к рецепту...

Лосось запеченный с тимьяном и инжиром + чесночные картофельные криспы

Лосось нарезала стейками, посолила, поперчила, потимьянила и оставила на часик. Инжир разрезала,добавила мёд и посыпала корицей.

Запекала лосось с инжиром и лимоном, сбрызув ол. маслом и добавив веточки тимьяна ... в фольге, при t180 гр, примерно 15 мин подавала с чесночными криспами

Криспы - это обычная картошка, американское слово... я не добавляю муку, припраляю сухим чесноком (при обжаривании он темнеет - это минус, на вкус не влияет)+соль, обязательно картошку "обезвлажить" после шинковки и только тогда приправлять

Сочетание прикольное, лосось и инжир - это стало моим любимым, понравилось!

Лосось запеченный с тимьяном и инжиром + чесночные картофельные криспы

Приятного аппетита!

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (2)

Божественный» деликатес: тартар из лосося

Дневник

Воскресенье, 27 Ноября 2016 г. 20:58 + в цитатник

 

tartar-losos5-523x349 (523x349, 46Kb)

Тартар из лосося сегодня можно встретить в меню многих модных ресторанов и кафе. Это французское блюдо представляет собой закуску, состоящую из мелко нарезанных продуктов, основным ингредиентом которой является красная рыба: свежая или слабосоленая. Достаточно один раз попробовать этот божественный деликатес, чтобы навсегда полюбить его.

 

Еще одним несомненным плюсом тартара является то, что его сложно испортить. Поэтому любой хозяйке под силу сделать в домашних условиях такой шедевр кулинарного искусства, а мы подскажем вам, как его приготовить.

Какие ингредиенты используют

Существует множество вариаций приготовления этой закуски. В нее практически всегда добавляют лук-шалот или красный лук. Дополнительными компонентами являются:

  • авокадо;
  • свежие огурцы, помидоры или сладкий перец;
  • морепродукты (креветки, гребешки или икра);
  • маринованные каперсы или оливки;
  • варенные яйца;
  • зелень (петрушка, укроп, руккола и др.).

Для получения пикантного и более изысканного вкуса в тартар часто добавляют сок лимона, зерна горчицы и смесь молотых перцев. Также есть много рецептов с использованием бальзамического уксуса и соевого соуса.

Правильно подаем к столу

Существует несколько способов подачи этого кушанья. Один из них заключается в тщательном перемешивании всех мелко нарезанных ингредиентов, с добавлением различных приправ. После этого деликатес выкладывается горкой на тарелки.

 

Второй вариант предусматривает использование формовочного кольца. В этом случае продукты выкладываются слоями в виде пирамиды. Дополнительно подаются гренки или горячие тосты.

                                                                                      

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (2)

Как приготовить нежное хрустящее филе судака

Дневник

Среда, 07 Декабря 2016 г. 15:19 + в цитатник

 

 

Блюдо, родственное  классическому английскому  fish and chips (рыба и картофель фри). Нежное филе судака гармонично сочетается  по вкусу с малосоленым огурцом, который добавляет блюду русский колорит. Простой в приготовлении, с понятным вкусом, судак с огурцом будет уместен на любом праздничном столе.

index (274x184, 9Kb)

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • филе судака – 80 г
  • картофель фри и сухари панко для панировки — 70 г
  • домашний укропный майонез – 40 г
  • малосольный огурец – 60 г
  • пудра из зелени – 2 г
  • семена фенхеля – 2 г
  • соль – 2 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе судака обвалять в темпурном кляре и запанировать в сухарях панко с картофелем фри и семенами фенхеля. Затем обжарить во фритюре до готовности.

Шаг 2

Подавать вместе с домашним укропным майонезом и малосольным огурцом. Декорировать пудрой из перетертой зелени.

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

 

 

Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (2)

3 варианта блюд из рыбки кета

Дневник

Суббота, 10 Декабря 2016 г. 16:41 + в цитатник

 

 

Рыбные блюда полезны и аппетитны, особенно если готовить их из благородных сортов рыбы. А что можно сделать из кеты?

fish-chum-e1561387691715 (700x467, 54Kb)

Как выбрать такую рыбу?

 

Чтобы любое блюдо получилось вкусным, сначала следует правильно выбрать главный ингредиент. При покупке руководствуйтесь следующими критериями:

  • Размер и вес тушки. Эта рыба довольно крупная, и масса одной тушки взрослой особи может достигать 5-9 килограммов. Именно такая кета будет иметь жирную мякоть и насыщенный вкус.
  • Понюхайте рыбу. Она должна иметь приятный морской запах. Если он неприятный и отдаёт тухлостью или же чем-то химическим, то либо кета несвежая, либо недобросовестные поставщики «напичкали» её искусственными добавками, сохраняющими яркий оттенок и другие присущие ей качества.
  • Оцените цвет мякоти. Она отличается от прочих сортов красной рыбы довольно насыщенным оттенком. Так что если цвет бледный или имеет вкрапления, то, вероятно, рыба умерла своей смертью или долго лежала на прилавке. Цвет должен быть однородным и ярким.
  • Как правило, в магазинах встречается свежезамороженная кета, и если вам попалась именно такая, то количество льда должно быть минимальным (по стандартам не более 5% от общей массы). Если вы живёте недалеко от моря, и вам повезло найти охлаждённую рыбу, то попробуйте надавить на неё. Мякоть должна быть упругой, поэтому вмятины обычно быстро исчезают. Если она осталась, то, скорее всего, кета несвежая. Поверхность же должна быть влажной, но не скользкой или покрытой слизью.
  • О многом расскажут и глаза. Если они мутные или провалились, то кета вряд ли свежая и здоровая.

Польза

Кета – не только вкусная, но ещё и очень полезная рыба. Так, она содержит фосфор, цинк, никель,  белки, натрий, кальций, хром, калий, омега-3 жирные кислоты, витамины Е, А и группы В.

Благодаря такому богатому составу кета улучшает работу мозга, укрепляет кости, способствует восстановлению структуры всех важных тканей, обеспечивает питание мышц и образование новых здоровых клеток, нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной систем, укрепляет кости, замедляет процессы старения и нейтрализует губительное воздействие свободных радикалов, минимизируя риски развития онкологических заболеваний. Калорийность 100 граммов продукта составляет примерно 130-140 калорий, что совершенно не много. И поэтому такую рыбу смело и заслуженно можно назвать диетической.

Правильная подготовка рыбы

Подготовка кеты заключается в следующих манипуляциях:

  • Разморозка. Если вы хранили рыбу в морозилке, то размораживать её следует постепенно. Сначала достаньте тушу из морозильной камеры и уберите в холодильник, потом оставьте при комнатной температуре. Не стоит помещать кету в микроволновую печь или в горячую воду, так мякоть потеряет упругость и сочность.
  • Чистка. Чтобы быстро удалить чешую, можно обдать тушку горячей водой или кипятком, затем поместить в глубокую ёмкость с тёплой водой и небольшим количеством уксуса. Чистите кету прямо в растворе, тогда чешуйки будут легко отделяться и не разлетятся во все стороны.
  • Если вам не нравится специфический рыбный запах, то можно слегка сбрызнуть мякоть лимонным соком.

Какие блюда можно приготовить?

Как вкусно приготовить такую рыбу как кета? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее интересные будут рассмотрены ниже.

Способ первый

 

                                                                                            

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (2)

Фаршированная рыба целиком

Дневник

Четверг, 15 Декабря 2016 г. 14:17 + в цитатник

 

 

Будем фаршировать горбушу - это самая доступная рыба из красных рыб, она, правда, суховата, но, зная маленькие хитрости, исправим этот недостаток.

 

Нам потребуется:

  • 1 целая горбуша
  • 1,5  - 2 ст.л. риса
  • 3 яйца
  • 80 мл сливок
  • 4 луковицы
  • 2 ст.л. растительного масла для обжарки лука
  • 2  - 3 ст.л. размягченного масла
  • 2 ст.л. натурального йогурта (можно заменить)

Приготовление

farshirovannaya-ryba-tselikom-gorbusha
Первое, что делаем очищаем рыбу от чешуи, очень тщательно и аккуратно, чтобы не повредить кожу. Если рыба не потрошенная, выпотрошить, обязательно удалить жабры.
Рыба может быть и без головы, но тогда немного теряется внешний вид фаршированной рыбы, но легче вытащить хребет и снять кожу.

Хорошо промыть под струей холодной воды.

farshirovannaya-ryba-tselikom-hrebet2

Затем попробуйте вытащить хребет. Здесь есть два способа: вытаскиваем хребет, а затем снимаем кожу, остается мякоть или сразу снимаем кожу, а хребет с мякотью вытаскиваем вместе.
(Внизу статьи будет ссылка на видео, в нем очень хорошо, наглядно показано, как снять кожу с рыбы, в этом случае лучше увидеть, чем читать о последовательности).

                                         

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (4)

Рождественская маринованная сельдь по — фински — Lasimestarin silli

Дневник

Пятница, 16 Декабря 2016 г. 14:41 + в цитатник

 

 

Маринованная сельдь по — фински — Lasimestarin silli.

77865 (500x375, 30Kb)

Эту сельдь традиционно готовят для Рождественского стола. Вариантов существует много, но основные компоненты: сельдь, морковь и лук присутствуют всегда!

 

Время приготовления: 30 минут + маринование

Вам потребуется:

2 филе жирной слабосоленой сельди (600 г)

МАРИНАД:
100 мл сахара
100 мл белого уксуса (8%)
200 мл воды
2 лавровых листа
1 ст.л. перца в горошках (белый, ямайский, розовый)
1 большая морковь
1- 2 небольших луковицы (красный лук)
небольшой кусочек хрена (2- 3 см)
рубленый укроп

Как готовить:

1. Закипятить маринад и остудить.

2. Порезать сельдь на небольшие кусочки, морковь и хрен кружочками, лук кольцами.
Выложить в банку сельдь, чередуя с луком, морковью и специями.

3. Залить холодным маринадом, поставить в холодильник мариноваться на 2 — 3 дня.

Приятного аппетита!

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

 

Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (3)

Для Новогоднего стола: семга с клюквой в слоеном тесте

Дневник

Пятница, 16 Декабря 2016 г. 14:56 + в цитатник

 

 

fillet-of-a-salmon-in-puff-pastry_opt-500x326 (500x326, 86Kb)

Для Новогоднего стола мы готовим все самое вкусное. Как правило, стол выходит очень обильный и трудозатратный, хозяйки проводят чуть не всю предновогоднюю неделю в кухонном марафоне между плитой и холодильником, и особенно обидно 31 декабря не приводить себя в порядок и вальяжно готовится к празднику, а запыхавшись жарить, варить и запекать. Как же этому помочь, неужели выхода нет?
Выход есть всегда — нужно подготовить основные блюда за день-два заранее и 31 декабря только разогреть и сервировать их.
Красная рыба — настоящий деликатес, любимый всеми, и ему самое место на праздничном столе, а уж изысканная семга, с клюквой и пряностями, да еще и в красивейшей шубе из слоеного теста точно будет королевой стола!
Для этого красивого и парадного блюда понадобится совсем немного продуктов. Готовое, замороженное слоеное тесто, хороший кусок филе семги или форели, замороженная или свежая клюква (которую вполне можно заменить брусникой), сливочное масло и пряности.
Блюдо очень калорийное и сытное, порцией вполне можно наесться, идеально подать к нему листовой зеленый салат, а из алкогольных напитков прекрасно прекрасно подойдет шампанское брют или любое другое сухое игристое белое вино: кава, просекко и т.п.
Приготовить это блюдо можно за пару дней до праздника и хранить в холодильнике, завернув в фольгу или пищевую пленку. Перед подачей развернуть и нагреть в микроволновке, будет как свежее.

 

Время приготовления: 60 минут

Вам потребуется:

Семга — 800 г
Тесто слоеное бездрожжевое — 600 г
Яйцо куриное — 1 шт. желток
Масло сливочное — 30 г
Клюква — 100 г
Имбирь — 0.5 ч.л.
Орех мускатный — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Как готовить:

1. Замороженное слоеное тесто необходимо заранее достать из морозилки и дать ему оттаять. Берите пресное, бездрожжевое тесто. Так же можно использовать несладкое песочное тесто, покупное или приготовленное самостоятельно. И в том, и в другом случае у вас получится очень вкусное блюдо, с немного разной текстурой и вкусом.
Филе семги нужно вымыть и промокнуть бумажными полотенцами. Аккуратно разрезать кусок рыбы вдоль пополам на два пласта. Пинцетом извлечь все косточки, неудобно, если гостю за столом придется вынимать косточку изо рта, согласитесь?

2. Для начинки сливочное масло размягчить 30 секунд в микроволновке при мощности 600ВТ, оно должно стать мягким и пластичным, но не растаять. Можно достать масло из холодильника заранее и поставить мисочку с ним на батарею — тоже хороший, но немного медленный способ.

 

                                                                                            

Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  
Комментарии (0)

Заливная рыба из благородного осетра

Дневник

Четверг, 29 Декабря 2016 г. 16:03 + в цитатник

 

beb888401 (700x386, 75Kb)

Изобилие и эффектность — вот одни из основных критериев отбора блюд для новогоднего стола. Про отличный вкус мы даже и не говорим, он просто должен быть. Заливная рыба — замечательный вариант, где за изобилие отвечает благородный осетр.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • осетр весом 800 г – 1 шт
  • икра пинагора – 100 г
  • мелкая рыба – 400 г
  • перепелиные яйца – 7 шт
  • желатин в гранулах – 40 г
  • морковь – 1 шт
  • сельдерей – 1 корень
  • петрушка – 1 корень
  • луковица – 1 шт
  • лимон, только сок – 1/2 шт
  • петрушка для украшения
  • соль, белый перец
  •                                                                              
Читать далее...
Рубрики:  блюда из рыбы/*** блюда из рыбы / 2

Метки:  

 Страницы: 5 [4] 3 2 1