Руккола имеет потрясающий состав полезных веществ: витамин Е, витамины группы В, витамин С, витамин А (бета — каротин), витамин К. В 100г рукколы содержится суточная норма витамина К. Руккола содержит цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо.
Рукола низкокалорийна. На 100 грамм рукколы приходится всего 25 ккал. Предлагаем вашему вниманию три отличных варианта использования рукколы. Теперь вы понимаете зачем необходимо включить рукколу в свой рацион. А для того, чтобы упростить вам задачу, мы подготовили 3 рецепта салатов.
Салат с рукколой, помидорами черри, авокадо и моцареллой
Ингредиенты:
-
авокадо 60 г
-
помидоры черри 80 г
-
сыр моцарелла 70 г
-
рук кола 1 пучок
-
сольпо вкусу
-
перец молотый черный по вкусу
-
оливковое масло 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Листья салата рукколы хорошо помыть и обсушить. Листья рукколы порвать руками на кусочки среднего размера.
2. Помидоры черри помыть и разрезать на 2 половинки.
3. Авокадо тонко нарезать ломтиками.
4. Сыр моцарелла тонко нарезать и уложить на авокадо.
5. Добавить соль, перец и оливковое масло.
Салат из рукколы и авокадо
Ингредиенты:
-
руккола 1 пучок
-
оливковое масло extra virgin по вкусу
-
салат радиккьо 1 г
-
перец молотый черный по вкусу
-
морская соль по вкусу
-
авокадо 1 штука
-
лимонный сок по вкусу
Приготовление:
1. Авокадо очистить от кожуры, удалить кость, нарезать крупными кубиками. Сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнело).
2. Листья салатов порвать руками.
3. Приправить специями и маслом по вкусу.
Руккола с тунцом в имбирно-лаймовом соусе
Ингредиенты:
-
филе тунца 240 г
-
руккола 80 г
-
авокадо 100 г
-
перепелиное яйцо 4 штуки
-
помидоры черри 80 г
-
лайм 1 штука
-
корень имбиря 10 г
-
каперсы 15 г
-
маслины 30 г
-
маринованный жемчужный лук 20 г
-
зернистая горчица 15 г
-
сахар 4 г
-
оливковое масло 20 мл
-
соль по вкусу
Приготовление:
1. С 0,5 лайма снимите цедру и выдавите сок, смешайте с маслом из-под вяленых томатов (40 грамм).
2. Добавьте горчицу, сахар, нарезанный тонкой соломкой имбирь, посолите.
3. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения соли и сахара; уберите соус в холодильник.
4. Отварите перепелиные яйца в обильно подсоленной воде в течение 6 минут; остудите в проточной холодной воде; очистите от скорлупы.
5. Очистите авокадо от кожи и нарежьте крупным кубиком; срежьте мякоть маслин с косточки.
6. Обжарьте тунец на раскаленной сковороде на оливковом масле с каждой стороны по 2 минуты, посолите, нарежьте на 8 частей.
7. Выложите рукколу в центр тарелки, рядом уложите кусочки тунца, разрезанные пополам черри и перепелиные яйца, каперсы, жемчужный лук, кубики авокадо, филе маслин; полейте рукколу и тунца соусом и подавайте.
````````````````````````````````````````````````````````````````````````
