Кошки прекрасны в любом проявлении. Сегодня, с появлением все новых пород, можно выбрать...
Баклажаны снова хит сезона! - (0)Баклажаны снова хит сезона! Вот и настала та благодатная пора, ког...
9 хитростей поваров-профи, которые нужно знать - (0)Почему в ресторанах подают такие вкусные и красивые блюда? Потому что повара знают, как ...
Какие сыры обязательно должны быть дома для приготовления пиццы - (0)Пиццы без сыра просто не бывает. Со всем остальным можно идти по пути наличия или исключ...
Всего 1 стакан в день! Бронхи чистые - (0)
Армянская толма |
Дневник |
По мнению историка, автора кулинарных книг Вильяма Похлёбкина, само кушанье возникло первоначально в армянской кухне, в Азербайджане долма считается неотъемлемой частью азербайджанской кухни, а Национальный кулинарный центр Азербайджана обвиняет Армению в «присвоении» этого национального блюда.
Толковый словарь Владимира Даля отмечает варианты названия «далма» и «дулма» как принадлежность соответственно астраханского и донского диалектов. Сходное название это блюдо имеет у ряда других народов региона: арм. տոլմա — «толма»; азерб. dolma — «долма»; греч. Ντολμάς — «долмас»; груз. ტოლმა — «толма»; перс. دلمه — «долмеh». Долма также известна под арабскими названиями «malfuf» и «mehshi», турецкими «sarma», «yapak» и «yabraq». Не смотря на схожесть блюд у разных народов, всё-таки есть и различия. Не буду углубляться в исторические дебри кулинарии, а просто приготовлю Армянскую толму.
Ингредиенты:
500 г. Говядины
500 г. Свинины
150 г. Репчатого лука
100 г. Сливочного масла
150 г. Риса
5 зуб. Чеснока
1 ч. ложка Аджики
1 ч. ложка Сушёного базилика
1 ч. ложка Сушёного эстрагона
1 ч. ложка Сушёного чабера
1 ч. ложка Чёрного молотого перца
По вкусу Укроп, Петрушка, Кинза
По вкусу Соль
92 шт. Маринованных виноградных листьев
Метки: блюда из мяса |
Печеночный Рулет |
Дневник |
Рулет по этому рецепту получается нежным, ароматным и очень вкусным. Такую холодную закуску можно приготовить как на праздничный стол, так и в обычный день.
Ингредиенты:
1 кг.- Говяжьей печени
150 г. - Моркови
130 г. - Репчатого лука
400 г. – Творожного крем-сыра
50 г. - Сливочного масла
2 зуб. – Чеснока
2 шт. – Куриных яиц
1 шт. – Болгарского перца
Небольшой пучок укропа
По вкусу – Соль
По вкусу - Черный молотый перец
Сливочное масло для обжарки овощей
Метки: блюда из мяса |
Наливка из ежевики |
Дневник |
Предлагаю приготовить наливку из ежевики в домашних условиях – красивый, ароматный напиток с неповторимым ягодным вкусом.
Ингредиенты:
ягоды ежевики – 2 кг.;
водка – 750 мл.;
вода – 750 мл.;
сахар – 1 кг.
Метки: компоты и напитки |
Удивительные десерты со всего света |
Дневник |
10 удивительных десертов со всего света
Часто кулинары соревнуются в искусстве украшения и подачи своих блюд.
Одни хотят удивить нас необычной подачей, другие – необыкновенным вкусом, третьи используют научный подход.
Вот десятка самых удивительных и необычных десертов, которые были сделаны искусными поварами.
1. Мороженое в жидком азоте, Филлипины.
В одном из крупных ресторанов в Маниле подают необычное мороженое «Nitro».Для его приготовления используют ту же технологию, что и при приготовлении еды для космонавтов — сверхбыстрое замораживание при помощи жидкого азота. Делают это прямо перед посетителями. Также в ресторане могут удивить мороженым со вкусом лаванды, розы, османтуса и «бекона с яйцами».
2. Пиньята из тёмного шоколада, Чикаго, США.
Заказывая такой десерт в американском ресторане «Alinea», приготовьтесь к настоящему шоу. Сначала официант перед вами на столе нарисует хитросплетённые узоры красным брусничным сиропом и жёлтым соусом из мускатной тыквы. Потом перед вами разобьют большие шары из тёмного шоколада. Внутри шары заполнены конфетами, булочками, сахарной ватой и другими сладкими сюрпризами.
Метки: кулинария десерты |
Вкусный салат из огурцов! От добавки никто не откажется! |
Дневник |
Всем огромный привет! Сегодня готовим бесподобный салатик, который разнообразит любой обеденный стол! Готовится очень просто, съедается в два счета!
Ингредиенты
Огурцы – 3-4 шт.
Отварные яйца – 3-4 шт.
Консервированный горошек – 100-150 гр.
Сардины в масле – 1 банка
Зеленый лук – ½ пучка
Укроп – 1/3 пучка
Соль, черный перец - по вкусу
Сметана – 1,5 ст.л.
Метки: салаты |
Хрустящие маринованные огурцы на зиму, без стерилизации! |
Дневник |
Сегодня проверенный рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму, без стерилизации. Всё, как всегда, очень просто, быстро и невероятно вкусно. Сохраняйте рецепт, он вам обязательно пригодится.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 банку объёмом 1,5 л:
800 гр. огурцов (засолочного сорта!)
2-3 листа черной смородины
1-2 листа вишни
2-3 зубчика чеснока
1 зонтик укропа
1 лист и черешки хрена
1 веточка эстрагона
Острый перец (по желанию)
---------------------------------------
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст. л. соли (без большой горки) *
1 ст. л. сахара (с горочкой)
1 ч. л. семян горчицы
5-7 горошин черного перца
3-5 горошин душистого перца
1 ч. л. семян укропа
1-2 бутона гвоздики
3 лавровых листа
---------------------------------------
Уксус: на 1 банку объёмом 1,5 л – 50 мл столового уксуса 9% (50 мл уксуса = 3 стандартные столовые ложки + 1 чайная ложка или 1 ч.л. уксусной кислоты 70%)
На банку 3 л – 100 мл уксуса 9%
* Нужна обычная крупная каменная соль, которая пригодна для консервирования (йодированная и «Экстра» не подойдёт).
Метки: консервирование |
Острый соус ладжан |
Дневник |
У этого острого соуса много названий и ещё больше рецептов.
В основе ладжана всего три ингредиента. Это чеснок, красный острый перец и растительное масло. Всё остальное зависит от Вашей фантазии и вкуса.
Традиционно ладжан подают к лагману, но будет вкусно и с мантами, и с борщом и даже с пельменями.
Метки: соусы |
Помидоры по-фински на зиму / Получаются, как свежие |
Дневник |
Люблю рецепт этой заготовки, помидоры на вкус, как свежие! Отличный выход, хорошо хранятся и готовятся легко!
Первым делом лук нарезаем перьями. Отправляем в дуршлаг и обдаем кипятком (ошпариваем). Так мы избавляемся от луковой горечи.
Рецепт:
помидоры 4 кг
лук 1 кг
рассол:
на 1 литр воды,
соль 1 ст.лож ( с небольшой горкой)
сахар 1,5 ст.лож
уксус (9%) 50 мл
Все помидоры хорошо моем и нарезаем на дольки (небольшие можно порезать пополам). У меня сорта сливовидные, очень хороши для заготовок. Специально высаживаю целую грядку таких помидоров.
Часть лука раскладываем на дно подготовленных баночек (у меня чистые, стерильные по 05 л).
Метки: консервирование |
Салат из баклажанов и болгарского перца на зиму |
Дневник |
Яркий и интересный вариант закрыть баклажаны с перцем на зиму.
Ингредиенты:
На 3 банки по 0, 5 литра
Баклажаны — 1,2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Укроп — большой пучок
Петрушка — большой пучок
Оливковое масло — 3 ст.л.
Соль для баклажанов — 0,5 ч.л.
Для маринада:
Вода — 250 мл
Подсолнечное масло — 50 мл
Сахар — 1 ст.л.
Соль среднего помола — 1 ч.л.
Яблочный уксус 6% — 40 мл.
Метки: консервирование |
Люля-кебаб |
Дневник |
Сегодня мы приготовим вкусный и сочный люля-кебаб, который понравится и взрослым, и детям.
Достойная альтернатива шашлыку, да и просто, невероятно вкусное блюдо!
Ингредиенты:
Говядина 500г
Баранина 500г
Курдюк 300г
Лук 2гол
Чеснок 5зуб
Перец черный 5г
Перец душистый 3г
Кориандр 5г
Зира 3г
Барбарис 10г
Вода 150мл
Метки: блюда из мяса |
Шикарный обед/ужин на сковороде из фарша и капусты |
Дневник |
Всем большой привет! Сегодня готовим бесподобный летний обед/ужин для всей семьи на сковороде!
Ингредиенты
Для блинов
Капуста свежая – 450 гр.
Яйца – 5 шт.
Мука – 3 ст.л. с горкой
Укроп/петрушка – ½ пучка
Соль – ½ ч.л.
Черный перец – по вкусу
Сухой чеснок – 1/3 ч.л.
Для начинки
Отварной булгур/рис – 100 гр.
Мясной фарш – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зуб.
Хмели-сунели – 1/3 ч.л.
Соль – 1/3 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Для заливки
Вода
Томатная паста – 50-70 гр.
Соль – ¼ ч.л.
Черный перец – по вкусу
*диаметр блинчиков – 18-19 см.
Метки: блюда из мяса |
Куриный гороховый суп |
Дневник |
Ингредиенты для горохового супа:
• Горох - 2 стакана
• Картофель примерно 1 кг.
• Куриный окорочок - 1 шт.
• Вода питьевая - 3 л.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Соль по своему вкусу
• Лавровый лист -1 шт.
• Растительное масло для приготовления зажарки/ Готово!
```````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: супы |
Салат (лечо) из кабачков на зиму. Без стерилизации! Настоящая находка! |
Дневник |
Если вы сторонник заготовок на зиму, то такой салат-лечо из кабачков, помидоров и болгарского перца – настоящая находка! Перед вами самый удачный рецепт салата из кабачков на зиму. Готовится быстро, просто, без стерилизации, а получается невероятно вкусно. Сочетание кабачков, перца и томатов идеально для заготовок на зиму. Это кабачковое лечо станет удачным дополнением к основным блюдам и праздничному столу. Такая заготовка хорошо стоит как в кладовке, так и в погребе до следующего сезона. Обязательно приготовьте! Вам точно понравится! Все подробности и нюансы приготовления смотрите в видео и читайте пошаговую инструкцию ниже. Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ для салата из кабачков на зиму:
Вес овощей в неочищенном виде
3 кг кабачков
3 кг помидоров
10 шт. болгарского перца любого цвета (среднего размера)
10-12 долек чеснока
160 гр. сахара
2 ст. л. крупной каменной соли (не йодированной и не «Экстра»)
2 ст. л. растительного масла (рафинированного без запаха)
2 ст. л. столового уксуса 9%
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ салата из кабачков на зиму:
Сначала подготовим все овощи. Я указываю вес овощей в неочищенном виде.
3 кг помидоров моем обрезаем всё лишнее и нарезаем на кусочки среднего размера (не слишком крупно, но и не мелко). Складываем в глубокую емкость.
3 кг кабачков моем и, обязательно, внимательно обрезаем подпорченные участки (если таковые имеются), иначе консервация долго хранится не будет. Срезаем края и, если кабачок перезревший, то очищаем кожицу и удаляем семена. Если же кабачок молоденький, то семена и кожицу можно оставить. Советую с кабачками работать в перчатках, так как иногда от сока кабачка на руках стягивает кожу (часто кожа на ладонях даже трескается и слезает, у меня именно так и происходит). Подготовленные кабачки нарезаем на кусочки среднего размера (не слишком крупно, но и не мелко).
Метки: консервирование |
Варенье-пятиминутка из ягод чёрной смородины |
Дневник |
Эта изумительная ягода растёт практически в каждом саду. Не будем здесь перечислять всю пользу чёрной смородины, так как эта статья посвящена её заготовкам. Существует огромное количество рецептов приготовления вкусных лакомств из этой ягоды. Мы же рассмотрим приготовление варенья-пятиминутки из чёрной смородины.
Почему пятиминутка? А всё потому, что варенье готовится быстро, за 5 минут. Чтобы ягодки не разварились и сохранились по максимуму все витамины и полезные элементы, достаточно и пяти минут варки.
Варенье-пятиминутка ничем не уступает смородиновому джему, только в разы полезнее – витаминов сохраняется больше!
У варенья из чёрной смородины всегда приятная густота, так как в ягодах содержится пектин, являющийся естественным загустителем. Варенье приобретает состояние желе даже без добавок желатина и других загустителей.
Перед тем, как приступить к заготовке смородинового лакомства, ягоду надо подготовить. Купленные или сорванные с куста ягоды должны пройти обработку:
Метки: консервирование |
Нежнейший суп-пюре из чечевицы |
Дневник |
Приветствую всех! Сегодня готовлю вкусный суп пюре из чечевицы.
Ингредиенты:
красная чечевица - 200 грамм
лук - 150 грамм
морковь - 150 грамм
болгарский перец – 100 грамм
чеснок – 1 зуб
растительное масло – 2 ст.л.
сливочное масло - 25 грамм
картофель - 150 грамм
соль – 1,5 ч.л.
итальянские травы - 0.5 ч.л.
1 литр кипятка или бульона
Зелень петрушки – 10 грамм
````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: супы |
Летний десерт без выпечки – взбить и охладить! |
Дневник |
Самый летний и простой в приготовлении десерт, который можно приготовить с любыми сочными ягодами или фруктами! По вкусу нежнейший, воздушный, «живой» зефир, только не приторно сладкий.
Ингредиенты
*Малина – 430-450 гр.
Сахар – 120 гр.
Желатин – 30 гр.
Вода – 150 гр.
Кокосовая стружка – 30 гр.
*можно брать любые сочные фрукты или ягоды (в том числе замороженные)
Выход – 650 гр.
Метки: десерты |
Тот самый домашний лимонад "Дюшес" - настоящий вкус детства |
Дневник |
Помните тот самый вкус детства - домашний лимонад "дюшес"? Лимонад в домашних условиях - очень вкусно и освежающе в летний жаркий день.
Ингредиенты:
``````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: компоты и напитки |
Салат с баклажанами, помидорами и огурцами |
Дневник |
Вкусный, сочный сезонный салат с баклажанами, помидорами и огурцами отлично подойдет к мясным блюдам. Прекрасен как самостоятельное блюдо на ужин.
Ингредиенты:
баклажан – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
огурец – 1 шт.;
чеснок – 3 зуб.;
петрушка – 1 пуч.;
масло растительное – 2 ст.л;
сметана – 2 ст.л.;
соль – по вкусу.
Метки: салаты |
5 обалденно вкусных холодных супов для лета |
Дневник |
Жаркое лето – идеальное время для того, чтобы приготовить легкий холодный суп. Он быстро утолит голод и не заставит вас долго стоять у плиты.
Вам понадобятся:
Приготовление:
Вам понадобятся:
Приготовление:
Метки: супы |
Традиционные десерты разных городов мира |
Дневник |
Кухня каждой страны по-своему неповторима и уникальна. Именно поэтому, отправляясь в путешествие, многие из нас устраивают своего рода «гастрономические туры», пытаясь попробовать как можно больше традиционных местных блюд. Стоит заметить, что, помимо национальной кухни, некоторые города славятся своими легендарными десертами, известными во всем мире. К примеру, какой сладкоежка не знает, что такое чизкейк?
Бостонский торт (Бостон, США)
Классический бостонский кремовый торт представляет собой легкую и неимоверно воздушную выпечку, которая, как ни удивительно, не принесет вреда вашей фигуре. Очень многие сравнивают его с тем самым птичьим молоком на основе манки, которое напоминает вкус из детства.
Торт Павлова (Веллингтон, Новая Зеландия)
Торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов. Назван в честь балерины Анны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году.
Метки: десерты |