Сегодня я планирую вернуть вас в детство. Изучение мною истории клёцек (когда они выступают отдельным кушанием) привело меня к выводу, что для абсолютного большинства советских граждан клёцки - это блюдо из детского садика, школьной столовой или пионерского лагеря.

Готовится за 40 минут, получается 4 порции.

Ингредиенты:

• Вода - 2 л
• Манная крупа - 8 ст.л. с горкой
• Яйца (О категории) - 2 шт.
• Сливочное масло - 2 ч.л.
• Растительное масло - для обжаривания
• Соль - по вкусу

Ароматные апельсиново-ванильные сырники без муки

Ингредиенты на 8-10 сырников:

- 300гр творога

- 1 яйцо

- 3 ст. л. сахара или сахарозаменителя

- пакетик ванилина

- щепотка соли

- цедра одного апельсина

- сок половины апельсина (примерно 3 ст. л.)

- манка от 4 ст. л. без горки (зависит от жирности и влажности творога)

Смешиваем в миске творог, яйцо, сахар, ванилин, соль, апельсиновую цедру и апельсиновый сок.

И вместо муки добавляем манку. Для начала 4 ст.л. без горки. Если у вас творог сухой, то этого хватит. Если тесто все еще слишком жидкое - подсыпьте еще несколько ложек, перемешайте и оставьте минут на 10. За это время манка впитает в себя излишки влаги, набухнет и тесто станет плотнее.

Слишком много манки не добавляйте, иначе сырники получатся жесткими.

12 секретов приготовления идеальных блинчиков

Блинчики любят многие, но их приготовление иногда становится настоящей проблемой. То прилипнут, то порвутся, то получаются оладушки вместо ажурного и тонкого теста. Приходится изрядно потрудиться, чтобы получилось действительно вкусное и красивое блюдо.

1. Старайтесь выбирать самые лучшие, качественные продукты. Следите за тем, чтобы все ингредиенты были свежими.
2. Молоко или кефир нужно выбирать не очень жирное. А если разбавить молоко минеральной водой, блинчики получатся ажурными.
3. На сковороде для блинов не стоит экономить. Чугунная подходит лучше всего — она равномерно прогревается и долго держит тепло.
4. Молоко должно быть теплым, не горячим. Муку нужно обязательно просеять.
5. Яйца лучше отдельно взбить вилкой со щепоткой сахара и соли. Тогда тесто получается пористым.
6. Муку лучше смешать с молоком, и только потом добавить в смесь взбитые яйца.
7. Яйца в момент смешивания с молоком должны быть комнатной температуры.
8. Если тесто получилось слишком густое, его можно разбавить. Молоко добавлять не стоит, иначе блины могут пригореть. Лучше добавить воду. Можно разбавить и пивом, тогда они получатся тонкими и прочными.

9.                                                                                               

Шоколадные оладьи на кефире

Ингредиенты:

- 400мл кефира

- 5мл лимонного сока

- 60гр сахара (если любите послаще - добавляйте больше)

- 2гр соды

- 40гр кэроба (можно заменить на привычный какао-порошок)

- 200-250гр муки (точное количество всегда индивидуально и ориентироваться необходимо по консистенции теста)

- масло для жарки

Булочки с брынзой

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Кефир — 130 мл
• Молоко коровье — 80 мл
• Брынза — 100 г
• Зелень (укроп, тмин) — по вкусу
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное — 20 г

6 начинок для блинов

Совсем скоро масленица и я к ней уже готовлюсь. Сегодня хочу предложить Вам 3 сладких и 3 не сладких начинки, которые порадуют Вас и Ваших родных. Это необычные начинки, которыми можно удивить, а готовятся из простых ингредиентов.

Начнем с несладких.

Блины с картофельным пюре, грудинкой и маринованным огурцом.

Ингредиенты на 6 блинов:

Картофельное пюре – 200 гр.

Грудинка варено-копченая – 100 гр.

Лук – 1 шт.

Огурец маринованный – 3 шт.

Соль

Грузинский хлеб Шотис Пури

Шоти или шотис пури შოთის პური— вид национального грузинского хлеба саблевидной формы с характерным отверстием посередине.

Традиционный грузинский хлеб выпекают в специальных глиняных печах - "тонэ", раскалённых до 400 градусов. Заготовки из теста прилепливают прямо на стены "тонэ" и очень быстро выпекают.

Сегодня я хочу показать, как приготовить ромбовидный грузинский хлеб, шотис пури в домашних условиях. Конечно, результата, как в специальной печи "тонэ", мы не получим, но всё равно, хлебушек получится великолепный.

Ингредиенты:

Пшеничная мука в/с - 500 г

Сухие дрожжи – 5 г

Сахар – 8 г

Соль – 10 г

Вода – 350 мл

Растительное масло - 30 мл

Почему сырники разваливаются: распространенные ошибки

 
Сырники уверенно можно назвать самым универсальным блюдом. Еще бы: они идеально вписываются в картину завтрака, служат питательным перекусом среди рабочего дня, а еще их очень любят дети. С чем их только не готовят: варенье, изюм, шоколад, бананы.

Чтобы сырники получились пышными, нежными и хорошо держали форму, нужно выучить несколько следующих правил. Рецептура, правильный замес, температура жарки — значение имеет всё. В данной статье редакция «Со Вкусом» расскажет, как легко и просто приготовить те самые идеальные сырники из меню лучших ресторанов.



Чтобы блюдо получилось, прежде всего делайте его из правильных ингредиентов. Не менее важно и соблюдать четкие пропорции. Только так любимые сырники не прилипнут к сковороде и не превратятся в забитые мукой лепешки.

Консистенция творога

Тут лучше всего использовать сухой сыр. Если творог будет влажным, то сырники, скорее всего, потеряют форму при жарке. Идеальным вариантом послужит творог из магазина жирностью не более 5 %. Маленький совет: чтобы получились действительно воздушные сырники, предварительно протрите творожную массу через сито. К выбору творога подходите серьезно, ведь это основа блюда.