Гурьевская каша с орехами и фруктами по рецепту 1861 года

Пожалуй, самая известная каша, которую подавали на десерт. Изобретена она, однако, была лишь в XIX веке мифическим графом Гурьевым (по другой версии – его крепостным поваром Захаром Кузьминым). Существует несколько рецептов этого десерта, я же сегодня буду готовить Гурьевскую кашу по рецепту из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец. 

#гурьевскаякаша #русскаякухня #рецепт

Пастила по Госту

Многие любят пастилу больше, чем зефир. И не удивительно - пастила гораздо менее приторная, и в ней почти в два раза меньше сахара, чем в зефире. Кроме того, в пастилу добавляют меньше белков и меньше агара. В итоге она имеет более выраженный фруктовый вкус и более нежную консистенцию.

Пастильная масса имеет гораздо меньшее предельное напряжение сдвига, меньшую вязкость и потому в отличие от зефирной массы не сохраняет приданную форму. То есть, говоря простым русским языком, изделия из этой массы надо отливать, а не отсаживать. А это хорошая новость для тех, у кого не получился зефир!

Интересно рассмотреть отличия пастилы и зефира. Основой для обеих сладостей служит смесь яблочного пюре с высоким содержанием пектина (из антоновки либо уваренное), сахара и яичного белка (белок отдельно взбивать не надо). Эту смесь взбивают при комнатной температуре до посветления и значительного увеличения объема (не менее, чем в два раза). Это легко сделать насадками для взбивания на максимальных оборотах миксера.

Взбитую смесь заваривают горячим (80-90С) сахарно-агаро-паточным сиропом. Для зефира сироп нужен более густой и концентрированный, с большим содержанием агара, его уваривают до температуры 110С. Для пастилы используют более слабый сироп, уваренный до 107-108С, и в меньшем количестве.

После заваривания пастильную смесь размешивают на небольших оборотах, а зефирную - взбивают на максимальной скорости до значительного увеличения объема очень густой консистенции. Агар застывает при 40С, поэтому нельзя допускать остывания смеси, а сразу отливать или отсаживать изделия.

Патока в зефир и пастилу вводится исключительно для предотвращения засахаривания сиропа при варке и изделий при хранении. Если патока или глюкозный сироп у вас есть - замените ими треть сахара в сиропе. По опыту скажу, что зефир засахаривается через пару дней, а пастила вообще к этому не склонна.

И зефир и пастилу в СССР ароматизировали ванилином. Вы можете использовать любые ароматизаторы по вкусу.

                                                                                    
Вам потребуется:

• 250г яблочного пюре (3-4 яблока)
• 250г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 10г белка (3 чайных ложки)

• 160г сахара
• 3г агара (1 ч.л. с горкой)
• 60г воды

• сахарная пудра для посыпки
•                                                                                                  

Полезный десерт за 5 минут - Четыре лучших рецепта чиа пудинга

Натуральный полезный десерт - пудинг с чиа. Эта вкуснятина уже давно является моим завтраком. Я не покупаю больше йогурты, потому что такой пудинг гораздо вкуснее и полезнее. Удобно с собой взять на работу и перекусить, когда проголодался. Дома я делаю заготовку из несколько пудингов и храню в холодильнике. В любое время можно насладиться отличным лакомством. Подходит для веганов, людям на диете и тем, кто придерживается полезного питания. Молоко для приготовления вы можете использовать любое - кокосовое, миндальное, соевое или коровье. Также можно заменить на кефир, ряженку или натуральный йогурт. А вы уже пробовали этот рецепт?

Чиа пудинг с бананом:

• Банан - 1 шт. и для украшения сверху
• Молоко миндальное (теплое) - 150 мл
• Семена чиа - 3 ст.л

Шоколадный чиа пудинг

• Молоко (теплое) - 180 мл
• Какао порошок - 1 ст.л
• Чиа - 3 ст.л
• Сахарная пудра - 1 ч.л (или другой подсластитель)
• Малина и кусочки шоколада для украшения сверху

Матча пудинг с чиа

• Чай матча - 1 ст.л
• Вода теплая - 100 мл
• Молоко теплое - 100 мл
• Чиа - 3 ст.л
• Голубика и ежевика (или любая другая ягода или фрукт)

Классический чиа пудинг с фруктами

• Молоко теплое - 200 мл
• Чиа - 3 ст.л
• Персик - 1 шт.
•                                                                                                     

Турецкая пахлава с орехами

Доступный, простой и интересный рецепт турецкой пахлавы: хрустящее тесто, ореховая начинка и сладость в меру. Это один из способов приготовления десерта, с которым справится каждый. Пробуйте – это вкусно!

Тесто:

• мука – 400 г.,
• сливочное масло – 50 г.,
• растительное масло – 50 мл.,
• молоко – 60 мл.,
• вода – 60 мл.,
• яйцо – 1 шт.,
• уксус 6% - 1 ст.л.

Сироп:

• сахар – 300 г.,
• вода – 300 мл.,
• лимонный сок – 1-2 ст.л.

Дополнительно:

• сливочное масло – 120 г.,
• орехи – 150 г.,
• крахмал.
•                                                                                    

Как приготовить Глинтвейн в домашних условиях | Рецепт глинтвейна с секретным ингредиентом

Как приготовить Глинтвейн в домашних условиях. Рецепт глинтвейна с секретным ингредиентом. Мой самый любимый вариант этого напитка.

Ингредиенты:

• Вино красное сухое - 1 бутылка
• Апельсин - 1 шт.
• Корица (палочки) - 2-3 шт.
• Гвоздика - 6 бутонов
• Мускатный орех - 1 щепотка
• Бадьян - 3 звездочки
• Перец душистый горошком - по вкусу
• Мед - 1,5 ст.л
• Коньяк - 2 ст.л

`````````````````````````````````````````````````````````````````````

Масляный крем на Итальянской меренге

Предлагаю базовый, классический рецепт масляного крема на итальянской меренге. Для тех, кто не знает, в итальянской меренге белки завариваются сахарным сиропом. Благодаря горячему сиропу, этот крем получается наиболее стабильным из большинства масляных кремов, и отлично выдерживает высокие температуры. Этот крем очень крепкий, плотный, хорошо держит форму - идеально подходит для украшения тортов, десертов и капкейков.

Для итальянской меренги

• Сливочное масло 82,5% - 400 г (комнатной t°)
• Яичные белки - 5 шт (180 г) (комнатной t°)
• Лимонная кислота - щепотка

Для сиропа

• Вода - 80 мл
• Сахар - 200 г

Дополнительно (не обязательно)

• Экстакт ванили/Ликер/Коньяк/Карамель/Шоколад/Фруктовое пюре (по желанию)
• Пищевой гелевый краситель (по желанию)

1. Подготовить сливочное масло для крема. В большую миску кладем сливочное масло комнатной температуры, и взбиваем до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая и пышная масса, на это уйдет примерно от 5-7 минут. Сливочное масло нужно достать из холодильника за 2-3 часа, до начала приготовления крема, оно должно быть очень мягким. Готовое взбитое сливочное масло откладываем в сторону, в холодильник не ставим, а оставляем на столе при комнатной температуре.
2. Готовим сироп. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, но не перемешиваем! Ставим кастрюльку на средний огонь и доводим смесь до кипения.
3. Готовим меренгу. Пока сироп нагревается, параллельно с варкой, на небольшой скорости миксера, начинаем взбивать яичные белки со щепоткой лимонной кислоты. Очень важно, чтобы посуда в которой вы будете взбивать белки, была абсолютно чистой, сухой и обезжиренной, иначе яичные белки не взобьются должным образом.
4. После того, как сахарный сироп закипел, убавляем огонь минимума и варим до тех пор, пока сироп не достигнет 118°C - это стадия мягкого шарика. Это займет примерно от 5-7 минут. Как сделать пробу на мягкий шарик? Капните сироп в миску с ледяной водой, затем возьмите между пальцами и покатайте, если получился мягкий шарик, значит сироп готов.
   

                                                                                                              

Волшебный десерт за 15 минут без выпечки + время на застывание

Потрясающий десерт за считанные минуты+ время на застывание. Воздушный, нежный и питательный.

Ингредиенты

Творожный сыр (мягкий творог) – 200 гр. (можно заменить на йогурт, сметану)

Кокосовая стружка (мак) – 35 гр.

Желатин – 13 гр.

Молоко – 80 мл.

Яичные белки – 3 шт.

Сахар – 50 гр. или по вкусу

Ванильный сахар – 10 гр.

Соль – щепотка

Быстрый домашний квас

Вкусный резкий забористый домашний квас, что может быть лучше в летнюю жару? Обязательно приготовьте этот прекрасный напиток.

Порадуйте себя, порадуйте своих близких!

Но, главное, готовьте с удовольствием, а пейте квас с аппетитом.

Пусть этот квас утолит вашу жажду. Пусть он смоет все заботы и тревоги.

Радуйтесь жизни, наслаждайтесь квасом!

Ингредиенты:

Сахар 200 гр.

Дрожжи 7 гр.

Цикорий растворимый 20 гр.

Лимонная кислота 1 чл.

Сок половины лимона.

Вода теплая 2,5 л.

Пластиковая бутыль объемом 3 л.

5 Рецептов очень вкусных Канапе на Праздничный стол или фуршет!

✳️ ЗАКУСКА С САЛЯМИ И КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

Ингредиенты:

- Колбасная нарезка

- Плавленый сыр

- Зелень

- Картофель фри

Сыр намазываем на колбасу. Сверху выкладываем зелень и картофель и скрепляем края.

✳️ ЗАКУСКА НА КРЕКЕРАХ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

- Крекеры

- Плавленый сыр

- Колбасная нарезка

- Оливки

крекеры смазываем плавленым сыром. На колбасе делаем надрез и сворачиваем в трубочку. Выкладываем поверх крекера и добавляем оливку.

Какими полезными свойствами для энергетики и здоровья обладает чай?
 

Чай пьют утром и вечером, в одиночестве и за дружеской беседой, чтобы заснуть и чтобы взбодриться. Этот напиток универсален для любой жизненной ситуации. А как он влияет физическое и душевное самочувствие?
Чай для здоровья

Изначально чай пили не просто для удовольствия. На Руси этот напиток употребляли в качестве лекарства: слово «чай» впервые встречается в медицинских книгах XVII века.

Какими полезными свойствами для энергетики и здоровья обладает чай?

А полезен для здоровья чай потому, что в нём содержатся полифенолы, микроэлементы и витамины.

Полифенолы – химические вещества, которые защищают ткани и органы человека от свободных радикалов. Свободные радикалы необходимы для нормальной работы иммунитета и осуществления клеточных реакций. Но если их слишком много, окислительное действие становится опасным. Оно вызывает преждевременное старение клеток и развитие хронических заболеваний, таких как ожирение или диабет второго типа. Полифенолы, или, как их называют по-другому, антиоксиданты препятствуют чрезмерному окислению и защищают организм.

Кроме того, чашечка чая подарит вам такие микроэлементы, как марганец, железо и магний. Марганец укрепляет кости, железо участвует в кровообразовании, магний необходим для грамотной работы мышц. Также в чае есть полезный для зубов кальций и благотворно влияющий на щитовидную железу йод

Чернослив с грецким орехом в сметане: лёгкий и быстрый десерт

Чернослив с грецким орехом в сметане – невероятно полезный, вкусный и легкий десерт! Мой рецепт немного отличается от классического. Я орехи обжариваю в сахаре. Представьте только, хрустящие орешки в нежной карамели.
Чернослив с грецким орехом в сметане: ингредиенты

Чернослив с грецким орехом в сметане

    100 (сто) гр – чернослива
    300 (триста) гр – сметаны
    3 (три) ст. ложки – сахарной пудры
    50 (пятьдесят) гр – грецких орехов
    2 (две) ст. ложки – сахара
    1 (одна) ч. ложка – ванильного сахара

Десертная колбаса: «Шоколадная салями» готовится быстро, съедается за мгновенье





Десертная колбаса! Десертная колбаса «Шоколадная Салями» — отличный десерт для «ленивого повара».

Чтобы приготовить это лакомство, не требуется ни особых усилий, ни много времени. В целом для приготовления нужно полчаса времени и, конечно, хорошее настроение!

Такой десерт можно готовить и на праздничный стол, и когда захочется подсластить себя и близких чем-нибудь оригинальным.

Десертная колбаса: ингредиенты

    Песочное печенье – 1 пачка (150 г)
    Орехи (подойдут любые: грецкие, фундук, фисташки) – 70-80 г
    Кунжут 20 г
    Сливочное масло — 50-70 г
    Порошок какао 50 г
    Патока (можно заменить мёдом) – 1 ст. л.
    Сахарная пудра 20-30 г

Чернослив с грецким орехом в сметане: лёгкий и быстрый десерт








Чернослив с грецким орехом в сметане – невероятно полезный, вкусный и легкий десерт! Мой рецепт немного отличается от классического. Я орехи обжариваю в сахаре. Представьте только, хрустящие орешки в нежной карамели.
Чернослив с грецким орехом в сметане: ингредиенты

Чернослив с грецким орехом в сметане

    100 (сто) гр – чернослива
    300 (триста) гр – сметаны
    3 (три) ст. ложки – сахарной пудры
    50 (пятьдесят) гр – грецких орехов
    2 (две) ст. ложки – сахара
    1 (одна) ч. ложка – ванильного сахара

Чернослив с грецким орехом в сметане: рецепт

Карамельный соус без сливок: вкусный и простой рецепт



Карамельный соус без сливок! Предлагаем попробовать наш вкусный и простой рецепт, который всегда может выручить любую хозяйку. Ингредиенты для этого всегда есть под рукой. Молочный карамельный соус без сливок прекрасно заменит обычную карамель. Этот сладкий соус отлично подходит для любых десертов.

 
Карамельный соус без сливок: ингредиенты

    чайная ложка муки

    сто граммов сахарного песка
    тридцать граммов сливочного масла
    сто двадцать граммов молока


    В разогретую сухую сковороду всыпать муку.