Гурьевская каша с орехами и фруктами по рецепту 1861 года

Пожалуй, самая известная каша, которую подавали на десерт. Изобретена она, однако, была лишь в XIX веке мифическим графом Гурьевым (по другой версии – его крепостным поваром Захаром Кузьминым). Существует несколько рецептов этого десерта, я же сегодня буду готовить Гурьевскую кашу по рецепту из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец. 

#гурьевскаякаша #русскаякухня #рецепт

Пастила по Госту

Многие любят пастилу больше, чем зефир. И не удивительно - пастила гораздо менее приторная, и в ней почти в два раза меньше сахара, чем в зефире. Кроме того, в пастилу добавляют меньше белков и меньше агара. В итоге она имеет более выраженный фруктовый вкус и более нежную консистенцию.

Пастильная масса имеет гораздо меньшее предельное напряжение сдвига, меньшую вязкость и потому в отличие от зефирной массы не сохраняет приданную форму. То есть, говоря простым русским языком, изделия из этой массы надо отливать, а не отсаживать. А это хорошая новость для тех, у кого не получился зефир!

Интересно рассмотреть отличия пастилы и зефира. Основой для обеих сладостей служит смесь яблочного пюре с высоким содержанием пектина (из антоновки либо уваренное), сахара и яичного белка (белок отдельно взбивать не надо). Эту смесь взбивают при комнатной температуре до посветления и значительного увеличения объема (не менее, чем в два раза). Это легко сделать насадками для взбивания на максимальных оборотах миксера.

Взбитую смесь заваривают горячим (80-90С) сахарно-агаро-паточным сиропом. Для зефира сироп нужен более густой и концентрированный, с большим содержанием агара, его уваривают до температуры 110С. Для пастилы используют более слабый сироп, уваренный до 107-108С, и в меньшем количестве.

После заваривания пастильную смесь размешивают на небольших оборотах, а зефирную - взбивают на максимальной скорости до значительного увеличения объема очень густой консистенции. Агар застывает при 40С, поэтому нельзя допускать остывания смеси, а сразу отливать или отсаживать изделия.

Патока в зефир и пастилу вводится исключительно для предотвращения засахаривания сиропа при варке и изделий при хранении. Если патока или глюкозный сироп у вас есть - замените ими треть сахара в сиропе. По опыту скажу, что зефир засахаривается через пару дней, а пастила вообще к этому не склонна.

И зефир и пастилу в СССР ароматизировали ванилином. Вы можете использовать любые ароматизаторы по вкусу.

                                                                                    
Вам потребуется:

• 250г яблочного пюре (3-4 яблока)
• 250г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 10г белка (3 чайных ложки)

• 160г сахара
• 3г агара (1 ч.л. с горкой)
• 60г воды

• сахарная пудра для посыпки
•                                                                                                  

Полезный десерт за 5 минут - Четыре лучших рецепта чиа пудинга

Натуральный полезный десерт - пудинг с чиа. Эта вкуснятина уже давно является моим завтраком. Я не покупаю больше йогурты, потому что такой пудинг гораздо вкуснее и полезнее. Удобно с собой взять на работу и перекусить, когда проголодался. Дома я делаю заготовку из несколько пудингов и храню в холодильнике. В любое время можно насладиться отличным лакомством. Подходит для веганов, людям на диете и тем, кто придерживается полезного питания. Молоко для приготовления вы можете использовать любое - кокосовое, миндальное, соевое или коровье. Также можно заменить на кефир, ряженку или натуральный йогурт. А вы уже пробовали этот рецепт?

Чиа пудинг с бананом:

• Банан - 1 шт. и для украшения сверху
• Молоко миндальное (теплое) - 150 мл
• Семена чиа - 3 ст.л

Шоколадный чиа пудинг

• Молоко (теплое) - 180 мл
• Какао порошок - 1 ст.л
• Чиа - 3 ст.л
• Сахарная пудра - 1 ч.л (или другой подсластитель)
• Малина и кусочки шоколада для украшения сверху

Матча пудинг с чиа

• Чай матча - 1 ст.л
• Вода теплая - 100 мл
• Молоко теплое - 100 мл
• Чиа - 3 ст.л
• Голубика и ежевика (или любая другая ягода или фрукт)

Классический чиа пудинг с фруктами

• Молоко теплое - 200 мл
• Чиа - 3 ст.л
• Персик - 1 шт.
•                                                                                                     

Турецкая пахлава с орехами

Доступный, простой и интересный рецепт турецкой пахлавы: хрустящее тесто, ореховая начинка и сладость в меру. Это один из способов приготовления десерта, с которым справится каждый. Пробуйте – это вкусно!

Тесто:

• мука – 400 г.,
• сливочное масло – 50 г.,
• растительное масло – 50 мл.,
• молоко – 60 мл.,
• вода – 60 мл.,
• яйцо – 1 шт.,
• уксус 6% - 1 ст.л.

Сироп:

• сахар – 300 г.,
• вода – 300 мл.,
• лимонный сок – 1-2 ст.л.

Дополнительно:

• сливочное масло – 120 г.,
• орехи – 150 г.,
• крахмал.
•                                                                                    

Как приготовить Глинтвейн в домашних условиях | Рецепт глинтвейна с секретным ингредиентом

Как приготовить Глинтвейн в домашних условиях. Рецепт глинтвейна с секретным ингредиентом. Мой самый любимый вариант этого напитка.

Ингредиенты:

• Вино красное сухое - 1 бутылка
• Апельсин - 1 шт.
• Корица (палочки) - 2-3 шт.
• Гвоздика - 6 бутонов
• Мускатный орех - 1 щепотка
• Бадьян - 3 звездочки
• Перец душистый горошком - по вкусу
• Мед - 1,5 ст.л
• Коньяк - 2 ст.л

`````````````````````````````````````````````````````````````````````

Масляный крем на Итальянской меренге

Предлагаю базовый, классический рецепт масляного крема на итальянской меренге. Для тех, кто не знает, в итальянской меренге белки завариваются сахарным сиропом. Благодаря горячему сиропу, этот крем получается наиболее стабильным из большинства масляных кремов, и отлично выдерживает высокие температуры. Этот крем очень крепкий, плотный, хорошо держит форму - идеально подходит для украшения тортов, десертов и капкейков.

Для итальянской меренги

• Сливочное масло 82,5% - 400 г (комнатной t°)
• Яичные белки - 5 шт (180 г) (комнатной t°)
• Лимонная кислота - щепотка

Для сиропа

• Вода - 80 мл
• Сахар - 200 г

Дополнительно (не обязательно)

• Экстакт ванили/Ликер/Коньяк/Карамель/Шоколад/Фруктовое пюре (по желанию)
• Пищевой гелевый краситель (по желанию)

1. Подготовить сливочное масло для крема. В большую миску кладем сливочное масло комнатной температуры, и взбиваем до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая и пышная масса, на это уйдет примерно от 5-7 минут. Сливочное масло нужно достать из холодильника за 2-3 часа, до начала приготовления крема, оно должно быть очень мягким. Готовое взбитое сливочное масло откладываем в сторону, в холодильник не ставим, а оставляем на столе при комнатной температуре.
2. Готовим сироп. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, но не перемешиваем! Ставим кастрюльку на средний огонь и доводим смесь до кипения.
3. Готовим меренгу. Пока сироп нагревается, параллельно с варкой, на небольшой скорости миксера, начинаем взбивать яичные белки со щепоткой лимонной кислоты. Очень важно, чтобы посуда в которой вы будете взбивать белки, была абсолютно чистой, сухой и обезжиренной, иначе яичные белки не взобьются должным образом.
4. После того, как сахарный сироп закипел, убавляем огонь минимума и варим до тех пор, пока сироп не достигнет 118°C - это стадия мягкого шарика. Это займет примерно от 5-7 минут. Как сделать пробу на мягкий шарик? Капните сироп в миску с ледяной водой, затем возьмите между пальцами и покатайте, если получился мягкий шарик, значит сироп готов.
   

                                                                                                              

Волшебный десерт за 15 минут без выпечки + время на застывание

Потрясающий десерт за считанные минуты+ время на застывание. Воздушный, нежный и питательный.

Ингредиенты

Творожный сыр (мягкий творог) – 200 гр. (можно заменить на йогурт, сметану)

Кокосовая стружка (мак) – 35 гр.

Желатин – 13 гр.

Молоко – 80 мл.

Яичные белки – 3 шт.

Сахар – 50 гр. или по вкусу

Ванильный сахар – 10 гр.

Соль – щепотка

Быстрый домашний квас

Вкусный резкий забористый домашний квас, что может быть лучше в летнюю жару? Обязательно приготовьте этот прекрасный напиток.

Порадуйте себя, порадуйте своих близких!

Но, главное, готовьте с удовольствием, а пейте квас с аппетитом.

Пусть этот квас утолит вашу жажду. Пусть он смоет все заботы и тревоги.

Радуйтесь жизни, наслаждайтесь квасом!

Ингредиенты:

Сахар 200 гр.

Дрожжи 7 гр.

Цикорий растворимый 20 гр.

Лимонная кислота 1 чл.

Сок половины лимона.

Вода теплая 2,5 л.

Пластиковая бутыль объемом 3 л.

5 Рецептов очень вкусных Канапе на Праздничный стол или фуршет!

✳️ ЗАКУСКА С САЛЯМИ И КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

Ингредиенты:

- Колбасная нарезка

- Плавленый сыр

- Зелень

- Картофель фри

Сыр намазываем на колбасу. Сверху выкладываем зелень и картофель и скрепляем края.

✳️ ЗАКУСКА НА КРЕКЕРАХ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

- Крекеры

- Плавленый сыр

- Колбасная нарезка

- Оливки

крекеры смазываем плавленым сыром. На колбасе делаем надрез и сворачиваем в трубочку. Выкладываем поверх крекера и добавляем оливку.

Какими полезными свойствами для энергетики и здоровья обладает чай?
 

Чай пьют утром и вечером, в одиночестве и за дружеской беседой, чтобы заснуть и чтобы взбодриться. Этот напиток универсален для любой жизненной ситуации. А как он влияет физическое и душевное самочувствие?
Чай для здоровья

Изначально чай пили не просто для удовольствия. На Руси этот напиток употребляли в качестве лекарства: слово «чай» впервые встречается в медицинских книгах XVII века.

Какими полезными свойствами для энергетики и здоровья обладает чай?

А полезен для здоровья чай потому, что в нём содержатся полифенолы, микроэлементы и витамины.

Полифенолы – химические вещества, которые защищают ткани и органы человека от свободных радикалов. Свободные радикалы необходимы для нормальной работы иммунитета и осуществления клеточных реакций. Но если их слишком много, окислительное действие становится опасным. Оно вызывает преждевременное старение клеток и развитие хронических заболеваний, таких как ожирение или диабет второго типа. Полифенолы, или, как их называют по-другому, антиоксиданты препятствуют чрезмерному окислению и защищают организм.

Кроме того, чашечка чая подарит вам такие микроэлементы, как марганец, железо и магний. Марганец укрепляет кости, железо участвует в кровообразовании, магний необходим для грамотной работы мышц. Также в чае есть полезный для зубов кальций и благотворно влияющий на щитовидную железу йод

Чернослив с грецким орехом в сметане: лёгкий и быстрый десерт

Чернослив с грецким орехом в сметане – невероятно полезный, вкусный и легкий десерт! Мой рецепт немного отличается от классического. Я орехи обжариваю в сахаре. Представьте только, хрустящие орешки в нежной карамели.
Чернослив с грецким орехом в сметане: ингредиенты

Чернослив с грецким орехом в сметане

    100 (сто) гр – чернослива
    300 (триста) гр – сметаны
    3 (три) ст. ложки – сахарной пудры
    50 (пятьдесят) гр – грецких орехов
    2 (две) ст. ложки – сахара
    1 (одна) ч. ложка – ванильного сахара

Десертная колбаса: «Шоколадная салями» готовится быстро, съедается за мгновенье





Десертная колбаса! Десертная колбаса «Шоколадная Салями» — отличный десерт для «ленивого повара».

Чтобы приготовить это лакомство, не требуется ни особых усилий, ни много времени. В целом для приготовления нужно полчаса времени и, конечно, хорошее настроение!

Такой десерт можно готовить и на праздничный стол, и когда захочется подсластить себя и близких чем-нибудь оригинальным.

Десертная колбаса: ингредиенты

    Песочное печенье – 1 пачка (150 г)
    Орехи (подойдут любые: грецкие, фундук, фисташки) – 70-80 г
    Кунжут 20 г
    Сливочное масло — 50-70 г
    Порошок какао 50 г
    Патока (можно заменить мёдом) – 1 ст. л.
    Сахарная пудра 20-30 г