Òàê êàê áðåçàîëó ÿ äåéñòâèòåëüíî íåðåàëüíî îáîæàþ (íó ïðàâäà, ýòî î÷åíü âêóñíàÿ øòóêà), îíà âñåãäà êàçàëàñü ìíå ÷åì-òî âîëøåáíûì-âîçâûøåííûì, ÷òî å¸ ìîãóò ãîòîâèòü òîëüêî åäèíîðîãè â âîëøåáíîé ñòðàíå è òàê äàëåå. Íî ïîòèõîíüêó, ñ ïðèîáðåòåíèåì îïûòà âÿëåíèÿ è ñóøåíèÿ âñÿêèõ ðàçíûõ ìÿñ, ìûñëü î ïîïûòêå ñàìîñòîÿòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîé øòóêè ïðèõîäèëà â ìîþ ãîëîâó âñ¸ ÷àùå è ÷àùå. Íà þòþáå íàõîäèëèñü ðàçíûå âàðèàíòû ðåöåïòîâ, êîðî÷å, â îäèí ïðåêðàñíûé ìîìåíò â õîëîäèëüíèêå îêàçàëñÿ ïîäõîäÿùèé êóñ ìÿñà è ÿ ðåøèëñÿ.
Íà ñàìîì äåëå, âñ¸ äîñòàòî÷íî ïðîñòî è íèêàêèõ âîëøåáíûõ èíãðåäèåíòîâ, ñïåöèàëüíîé ïîñóäû èëè îñîáåííûõ óñëîâèé äëÿ ýòîãî íå òðåáóåòñÿ. Íàì íóæíû: êðàñèâûé êóñîê ãîâÿäèíû (áðåçàîëà – ýòî èìåííî î ãîâÿäèíå è òîëüêî î íåé) áåç æèë (æèðíîñòü – ïî âêóñó, íî îáû÷íî âñ¸ äåëàåòñÿ èç äîñòàòî÷íî ïîñòíîãî ìÿñà), ñòàíäàðòíûé “òèïà èòàëüÿíñêèé” íàáîð òðàâû-ñïåöèé: áàçèëèê-÷åñíîê-ðîçìàðèí-òèìüÿí, êðóïíàÿ ñîëü (íå éîäèðîâàííàÿ íè â êîåì ñëó÷àå) è íèòðèòíàÿ ñîëü, ÷òîáû íå óçíàòü, êàê íà ëàòûíè çâó÷èò ñëîâî “êîëáàñà” (äà, òîò ñàìûé ñòðàøíûé ÿäîâèòûé-êàíöåðîãåííûé õèìè÷åñêèé-íåíàòóðàëüíûé íèòðèò íàòðèÿ E250), êðàñíîå ñóõîå âèíî (ÿ áðàë êàêîå-òî ÷èëèéñêîå, âðîäå áû, êàáåðíå çà 350 ðóáëåé). Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîñò êàê äâà ïàëüöà, ïðîïîðöèè èíãðåäèåíòîâ ðàññ÷èòûâàëèñü íà ãëàç.
Äåëàåì ñìåñü âñÿêîé âûøåóïîìÿíóòîé òðàâû (ÿ áðàë â ñóøåíîì âèäå, âïîëíå íîðì), îáìàçûâàåì ýòîé ñìåñüþ ìÿñî.