ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
- 500 ã ìÿêîòè áàðàíèíû è ãîâÿäèíû (â ïðîèçâîëüíîé ïðîïîðöèè)
- 1 ñðåäíèé ïó÷îê êèíçû
- 1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà
- ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
- 3 ÷. ë. ñìåñè ïðÿíîñòåé (çèðà, êîðèàíäð, ïàïðèêà, îðåãàíî, ÷åðíûé ïåðåö, õëîïüÿ ÷èëè)
- 1 áîëüøîé ñïåëûé ïîìèäîð
- 3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
- 2 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû
- 1/2–1 ÷. ë. ïðèïðàâû õàðèññû (èëè àäæèêè)
- 4 ÿéöà
- êèíçà äëÿ ïîäà÷è
- ïèòà èëè ëàâàø
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Íàðåæüòå ìÿñî è ïðîâåðíèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ìåëêîé ðåøåòêîé äâàæäû. Íàðåæüòå êèíçó è ïîëîâèíó äîáàâüòå â ìèñêó ñ ôàðøåì. Î÷èñòèòå ëóê è ìåëêî íàðåæüòå. Äîáàâüòå ê ôàðøó ëóê, 1 ÷. ë. ñîëè è ïîëîâèíó ñìåñè ñïåöèé. Õîðîøî âûìåñèòå è âûáåéòå ôàðø.
Øàã 2
Ìîêðûìè ðóêàìè ñêàòàéòå ôðèêàäåëüêè ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ, âûëîæèòå íà ïîäíîñ, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì, è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 20 ìèí.
Øàã 3
Ïîìèäîð ïîëîæèòå â ìèñêó, çàëåéòå êèïÿòêîì è îñòàâüòå íà 2 ìèí. Îáäàéòå õîëîäíîé âîäîé è î÷èñòèòå îò êîæèöû. Íàðåæüòå ïîìèäîð íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
Øàã 4
Ðàçîãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå ïîìèäîð, òîìàòíóþ ïàñòó, îñòàâøóþñÿ ÷àñòü íàðåçàííîé êèíçû, õàðèññó è ñìåñü ñïåöèé. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è âëåéòå 1 ñòàêàí âîäû. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ãîòîâüòå, ïîêà ñîóñ ñëåãêà íå çàãóñòååò.
Øàã 5
Äîáàâüòå â ñêîâîðîäó ôðèêàäåëüêè, íàêðîéòå êðûøêîé è ãîòîâüòå 10 ìèí.
Øàã 6
Ðàçäâèíüòå ëîïàòî÷êîé ñîóñ è ôðèêàäåëüêè è ðàçáåéòå â ïîëó÷èâøååñÿ óãëóáëåíèå ÿéöî. Òî æå ïîâòîðèòå ñ îñòàâøèìèñÿ ÿéöàìè. Óìåíüøèòå îãîíü äî ñëàáîãî è ïðîäîëæàéòå òóøèòü îêîëî 10 ìèí., ïîêà ÿéöà íå áóäóò ãîòîâû. Ïîñûïüòå áëþäî êèíçîé è ñðàçó æå ïîäàâàéòå ê ñòîëó ñ ïèòîé èëè ëàâàøîì.
```````````````````````````````````````````````````````````````````````````






