LK-mel0dia íàïèñàëà: "ñòàëèí áûë ñïðàâåäëèâûì. Âû âåðèòå ñïëåòíÿì ñïðàâåäëèâî îñóæäåííûõ...
Èíòåðåñíûå îêðàñû ïîðîäèñòûõ êîøåê - (0)Êîøêè ïðåêðàñíû â ëþáîì ïðîÿâëåíèè. Ñåãîäíÿ, ñ ïîÿâëåíèåì âñå íîâûõ ïîðîä, ìîæíî âûáðàòü...
Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! - (0)Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! Âîò è íàñòàëà òà áëàãîäàòíàÿ ïîðà, êîã...
9 õèòðîñòåé ïîâàðîâ-ïðîôè, êîòîðûå íóæíî çíàòü - (0)Ïî÷åìó â ðåñòîðàíàõ ïîäàþò òàêèå âêóñíûå è êðàñèâûå áëþäà? Ïîòîìó ÷òî ïîâàðà çíàþò, êàê ...
Êàêèå ñûðû îáÿçàòåëüíî äîëæíû áûòü äîìà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèööû - (0)Ïèööû áåç ñûðà ïðîñòî íå áûâàåò. Ñî âñåì îñòàëüíûì ìîæíî èäòè ïî ïóòè íàëè÷èÿ èëè èñêëþ÷...
Ïèðîã ñ ðûáîé è êâàøåíîé êàïóñòîé |
Äëÿ çàñòîëüÿ ëó÷øå ïîäàâàòü ýòîò ïèðîã â òåïëîì âèäå. Õîëîäíûì îí áóäåò èäåàëåí äëÿ óãîùåíèÿ âî âðåìÿ çàãîðîäíîé ïîåçäêè èëè ïåðåêóñà íà ðàáîòå èëè ó÷åáå. Íà÷èíêà ìîæåò áûòü èç ëþáîé êðàñíîé ïîðîäû ðûáû. Ýòîò ïèðîã ïðèãîòîâëåí èç ëîñîñÿ. Ýòî ñî÷íàÿ ðûáà, êîòîðàÿ âûäåëÿåò ïðè òóøåíèè è çàïåêàíèè æèð, ïðîïèòûâàþùèé êâàøåíóþ êàïóñòó è íàñûùàåò åå âåëèêîëåïíûì ðûáíûì àðîìàòîì. À äðîææåâîå òåñòî ïðèäàåò ïèðîãó ïûøíîñòü, ìÿãêîñòü è îòìåííûé âêóñ.


Ñìåøàòü äëÿ îïàðû 50 ìë òåïëîé âîäû + 1 ÷. ë. äðîææåé + 1 ÷. ë. ìóêè + 1 ÷. ë. ñàõàðà.

Îñòàâèòü îïàðó íà 20 ìèíóò.

Ñìåøàòü ÿéöî ñ ñàõàðîì.

Äîáàâèòü ÿè÷íóþ ñìåñü â îïàðó è åùå ðàç õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Âçÿòü ïîñóäó ïî ïðîñòîðíåé è ñìåøàòü â íåé — îïàðó, ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ñìåòàíó, ñîëü. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Âñûïàòü ïîëîâèíû ìóêè (250 ã) â îïàðó.

Âëèòü ìîëîêî è âûìåñèòü.

Íàêðûòü òåñòî ïëåíêîé ñ ìàëåíüêèì îòâåðñòèåì è îñòàâèòü òåñòî íà 40-45 ìèíóò â òåïëîì ìåñòå äëÿ ïîäíÿòèÿ. Îáìÿòü òåñòî è çàìåñèòü ñ îñòàâøåéñÿ ìóêîé (250 ã). Îñòàâèòü åùå íà 40 ìèíóò.

Êàïóñòó îòæàòü, ïîäæàðèòü íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå, ïîïåð÷èòü, çàëèòü êèïÿòêîì è, ïîìåøèâàÿ ëîïàòêîé òóøèòü 10-15 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.

Äîáàâèòü ñëèâî÷íîãî ìàñëà, õîðîøî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû îíî ïîëíîñòüþ ðàñòàÿëî. Äîáàâèòü ìåëêîíàðåçàííîãî ëóêà è ïîòóøèòü 10-15 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.

Äîáàâèòü ìåëêîíàðåçàííóþ ðûáó è ïîòóøèòü âìåñòå ñ êàïóñòîé 10-15 ìèíóò.

Ðàçäåëèòü òåñòî íà 2 ÷àñòè, ðàñêàòàòü. Âûëîæèòü îäíó ÷àñòü â ôîðìó (ó ìåíÿ ôîðìà d=26ñì) è ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó.

Çàêðûòü âòîðîé ÷àñòüþ è çàùèïíóòü êðàÿ.

Ñìàçàòü ïèðîã âçáèòûì ÿéöîì. Íàêîëîòü âåðõíþþ ÷àñòü ïèðîãà âèëêîé, ÷òîáû âûõîäèë âîçäóõ.

Ïðè æåëàíèè ìîæíî ñâåðõó ïîñûïàòü êóíæóòîì èëè ìàêîì.

Ïèðîã âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 180°C äóõîâêå â òå÷åíèå 40-45 ìèíóò.
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Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** ïèðîãè, ïèðîæêè / 2":
×àñòü 1 - Ìðàìîðíûé ðóëåò
×àñòü 2 - ×åáóðåêè òå, ÷òî íàäî
...
×àñòü 30 - Çàëèâíîé ïèðîã ñ ñàéðîé è êàðòîôåëåì
×àñòü 31 - Êèø ñ íà÷èíêîé èç íåðêè ñ êîçüèì ñûðîì
×àñòü 32 - Ïèðîã ñ ðûáîé è êâàøåíîé êàïóñòîé
×àñòü 33 - Ïèññàëàäüåð- ôðàíöóçñêèé ëóêîâûé ïèðîã
×àñòü 34 - Ïèðîæêè ñ çåëåíûì ëóêîì, ñûðîì è âåò÷èíîé
...
×àñòü 48 - Îòêðûòûé ìÿñíîé ïèðîã ñ êàðòîôåëüíûì òåñòîì
×àñòü 49 - Ïîñòíàÿ âûïå÷êà: 6 âêóñíåéøèõ ðåöåïòîâ
×àñòü 50 - Êàê ïðèãîòîâèòü ðàññòåãàé
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