Писсаладьер- французский луковый пирог

Четверг, 27 Октября 2016 г. 18:06 + в цитатник

Вам понадобится:

Минеральная вода	100 мл	Сахар (песок)	10 г
Дрожжи сухие активные	5 г	Оливковое масло	30 мл
Мука пшеничная	200 г	Сливочное масло	33 г
Лук репчатый (100г)	3 шт.	Тимьян	2 г
Соль	¼ ч.л.	Помидоры жёлтые	1 г
Помидоры красные	100 г	Каперсы	10 г
Анчоусы	15 г

У этого пирога тесто толще чем классическая итальянская пицца, и традиционный топпинг состоит из карамелизированного лука, оливок, чеснока и анчоусов. Подается в качестве аперитива, традиционно готовится и продается рано утром. Я взяла на себя смелость и заменила оливки каперсами, но вы можете этого не делать)

Ингредиенты 1-го этапа:

Минеральная вода	100 мл	Сахар (песок)	5 г
Дрожжи сухие активные	5 г	Оливковое масло	30 мл
Мука пшеничная	200 г

PicMonkey Collage1 (600x300, 113Kb)

В 100 мл тёплой воды растворить половину чайной ложки без горки сахара, щепотку соли и одну чайную ложку сухих дрожжей, 2 стл оливкового масла , просеять туда 200 граммов муки и вымесить некрутое тесто. Не надо забивать его мукой, лучше побольше насыпать на стол во время раскатки. Поставить на час подходить в тёплое место. Потом обмять, немного помесить…

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливочное масло

3 г

PicMonkey Collage2 (600x300, 95Kb)

…и разделить тесто на две части, можно делать две лепёшки, а можно заморозить вторую половину для следующего раза. Форму смазать маслом, раскатать круг по размеру формы и выложить в лепёшку в форму, сделав небольшие бортики.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый (100г)	3 шт.	Сливочное масло	30 г
Тимьян	2 г	Соль	¼ ч.л.
Сахар (песок)	5 г	Помидоры жёлтые	1 г

PicMonkey Collage3 (600x300, 186Kb)

Лук нарезать полукольцами ( можно взять порей) и томить на небольшом огне под крышкой до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавить сливочное масло, тимьян, соль, сахар. Затем один помидор я натёрла тёркой. Всё перемешать и томить в общей сложности минут 15-20.

IMG_5640 (600x450, 231Kb)

Вот такие анчоусы понадобятся нам для этого пирога

Ингредиенты 5-го этапа:

Помидоры красные	100 г	Каперсы	10 г
Анчоусы	15 г

PicMonkey Collage4 (600x300, 205Kb)

Выкладываем на тесто начинку, сначала лук, затем помидор нарезанный кружками, анчоусы и каперсы. Я уже упомянула о том, что сюда нужны оливки и каперсы это моё решение.

IMG_5661 (600x450, 215Kb)

Запекаем в хорошо разогретой духовке 230-240 гр около 15 минут.

IMG_5662 (600x450, 225Kb)

Ну что сказать, это очень вкусно!

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Серия сообщений "*** пироги, пирожки / 2":
Часть 1 - Мраморный рулет
Часть 2 - Чебуреки те, что надо
...
Часть 31 - Киш с начинкой из нерки с козьим сыром
Часть 32 - Пирог с рыбой и квашеной капустой
Часть 33 - Писсаладьер- французский луковый пирог
Часть 34 - Пирожки с зеленым луком, сыром и ветчиной
Часть 35 - Французские пироги рецепты
...
Часть 48 - Открытый мясной пирог с картофельным тестом
Часть 49 - Постная выпечка: 6 вкуснейших рецептов
Часть 50 - Как приготовить расстегай