LK-mel0dia написала: "сталин был справедливым. Вы верите сплетням справедливо осужденных...
Интересные окрасы породистых кошек - (0)Кошки прекрасны в любом проявлении. Сегодня, с появлением все новых пород, можно выбрать...
Баклажаны снова хит сезона! - (0)Баклажаны снова хит сезона! Вот и настала та благодатная пора, ког...
9 хитростей поваров-профи, которые нужно знать - (0)Почему в ресторанах подают такие вкусные и красивые блюда? Потому что повара знают, как ...
Какие сыры обязательно должны быть дома для приготовления пиццы - (0)Пиццы без сыра просто не бывает. Со всем остальным можно идти по пути наличия или исключ...
Гурьевская каша с орехами и фруктами по рецепту 1861 года |
Дневник |
Пожалуй, самая известная каша, которую подавали на десерт. Изобретена она, однако, была лишь в XIX веке мифическим графом Гурьевым (по другой версии – его крепостным поваром Захаром Кузьминым). Существует несколько рецептов этого десерта, я же сегодня буду готовить Гурьевскую кашу по рецепту из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец.
#гурьевскаякаша #русскаякухня #рецепт
Метки: десерты |
Пастила по Госту |
Дневник |
Многие любят пастилу больше, чем зефир. И не удивительно - пастила гораздо менее приторная, и в ней почти в два раза меньше сахара, чем в зефире. Кроме того, в пастилу добавляют меньше белков и меньше агара. В итоге она имеет более выраженный фруктовый вкус и более нежную консистенцию.
Пастильная масса имеет гораздо меньшее предельное напряжение сдвига, меньшую вязкость и потому в отличие от зефирной массы не сохраняет приданную форму. То есть, говоря простым русским языком, изделия из этой массы надо отливать, а не отсаживать. А это хорошая новость для тех, у кого не получился зефир!
Интересно рассмотреть отличия пастилы и зефира. Основой для обеих сладостей служит смесь яблочного пюре с высоким содержанием пектина (из антоновки либо уваренное), сахара и яичного белка (белок отдельно взбивать не надо). Эту смесь взбивают при комнатной температуре до посветления и значительного увеличения объема (не менее, чем в два раза). Это легко сделать насадками для взбивания на максимальных оборотах миксера.
Взбитую смесь заваривают горячим (80-90С) сахарно-агаро-паточным сиропом. Для зефира сироп нужен более густой и концентрированный, с большим содержанием агара, его уваривают до температуры 110С. Для пастилы используют более слабый сироп, уваренный до 107-108С, и в меньшем количестве.
После заваривания пастильную смесь размешивают на небольших оборотах, а зефирную - взбивают на максимальной скорости до значительного увеличения объема очень густой консистенции. Агар застывает при 40С, поэтому нельзя допускать остывания смеси, а сразу отливать или отсаживать изделия.
Патока в зефир и пастилу вводится исключительно для предотвращения засахаривания сиропа при варке и изделий при хранении. Если патока или глюкозный сироп у вас есть - замените ими треть сахара в сиропе. По опыту скажу, что зефир засахаривается через пару дней, а пастила вообще к этому не склонна.
И зефир и пастилу в СССР ароматизировали ванилином. Вы можете использовать любые ароматизаторы по вкусу.
Вам потребуется:
Метки: десерты |
Полезный десерт за 5 минут |
Дневник |
Натуральный полезный десерт - пудинг с чиа. Эта вкуснятина уже давно является моим завтраком. Я не покупаю больше йогурты, потому что такой пудинг гораздо вкуснее и полезнее. Удобно с собой взять на работу и перекусить, когда проголодался. Дома я делаю заготовку из несколько пудингов и храню в холодильнике. В любое время можно насладиться отличным лакомством. Подходит для веганов, людям на диете и тем, кто придерживается полезного питания. Молоко для приготовления вы можете использовать любое - кокосовое, миндальное, соевое или коровье. Также можно заменить на кефир, ряженку или натуральный йогурт. А вы уже пробовали этот рецепт?
Чиа пудинг с бананом:
Шоколадный чиа пудинг
Матча пудинг с чиа
Классический чиа пудинг с фруктами
Метки: десерты |
Турецкая пахлава с орехами |
Дневник |
Доступный, простой и интересный рецепт турецкой пахлавы: хрустящее тесто, ореховая начинка и сладость в меру. Это один из способов приготовления десерта, с которым справится каждый. Пробуйте – это вкусно!
Метки: десерты |
Как приготовить Глинтвейн в домашних условиях | Рецепт глинтвейна с секретным ингредиентом |
Дневник |
Как приготовить Глинтвейн в домашних условиях. Рецепт глинтвейна с секретным ингредиентом. Мой самый любимый вариант этого напитка.
Ингредиенты:
`````````````````````````````````````````````````````````````````````
Метки: компоты напитки котейли соки |
Масляный крем на Итальянской меренге |
Дневник |
Предлагаю базовый, классический рецепт масляного крема на итальянской меренге. Для тех, кто не знает, в итальянской меренге белки завариваются сахарным сиропом. Благодаря горячему сиропу, этот крем получается наиболее стабильным из большинства масляных кремов, и отлично выдерживает высокие температуры. Этот крем очень крепкий, плотный, хорошо держит форму - идеально подходит для украшения тортов, десертов и капкейков.
Для итальянской меренги
Для сиропа
Дополнительно (не обязательно)
Метки: десерты |
Волшебный десерт за 15 минут без выпечки + время на застывание |
Дневник |
Потрясающий десерт за считанные минуты+ время на застывание. Воздушный, нежный и питательный.
Ингредиенты
Творожный сыр (мягкий творог) – 200 гр. (можно заменить на йогурт, сметану)
Кокосовая стружка (мак) – 35 гр.
Желатин – 13 гр.
Молоко – 80 мл.
Яичные белки – 3 шт.
Сахар – 50 гр. или по вкусу
Ванильный сахар – 10 гр.
Соль – щепотка
Метки: десерты |
Быстрый домашний квас |
Дневник |
Вкусный резкий забористый домашний квас, что может быть лучше в летнюю жару? Обязательно приготовьте этот прекрасный напиток.
Порадуйте себя, порадуйте своих близких!
Но, главное, готовьте с удовольствием, а пейте квас с аппетитом.
Пусть этот квас утолит вашу жажду. Пусть он смоет все заботы и тревоги.
Радуйтесь жизни, наслаждайтесь квасом!
Ингредиенты:
Сахар 200 гр.
Дрожжи 7 гр.
Цикорий растворимый 20 гр.
Лимонная кислота 1 чл.
Сок половины лимона.
Вода теплая 2,5 л.
Пластиковая бутыль объемом 3 л.
Метки: компоты напитки котейли соки |
5 Рецептов очень вкусных Канапе на Праздничный стол или фуршет! |
Дневник |
✳️ ЗАКУСКА С САЛЯМИ И КАРТОФЕЛЕМ ФРИ
Ингредиенты:
- Колбасная нарезка
- Плавленый сыр
- Зелень
- Картофель фри
Сыр намазываем на колбасу. Сверху выкладываем зелень и картофель и скрепляем края.
✳️ ЗАКУСКА НА КРЕКЕРАХ С КОЛБАСОЙ
Ингредиенты:
- Крекеры
- Плавленый сыр
- Колбасная нарезка
- Оливки
крекеры смазываем плавленым сыром. На колбасе делаем надрез и сворачиваем в трубочку. Выкладываем поверх крекера и добавляем оливку.
Метки: десерты |
Какими полезными свойствами для энергетики и здоровья обладает чай? |
Дневник |
Какими полезными свойствами для энергетики и здоровья обладает чай?
Чай пьют утром и вечером, в одиночестве и за дружеской беседой, чтобы заснуть и чтобы взбодриться. Этот напиток универсален для любой жизненной ситуации. А как он влияет физическое и душевное самочувствие?
Чай для здоровья
Изначально чай пили не просто для удовольствия. На Руси этот напиток употребляли в качестве лекарства: слово «чай» впервые встречается в медицинских книгах XVII века.
Какими полезными свойствами для энергетики и здоровья обладает чай?
А полезен для здоровья чай потому, что в нём содержатся полифенолы, микроэлементы и витамины.
Полифенолы – химические вещества, которые защищают ткани и органы человека от свободных радикалов. Свободные радикалы необходимы для нормальной работы иммунитета и осуществления клеточных реакций. Но если их слишком много, окислительное действие становится опасным. Оно вызывает преждевременное старение клеток и развитие хронических заболеваний, таких как ожирение или диабет второго типа. Полифенолы, или, как их называют по-другому, антиоксиданты препятствуют чрезмерному окислению и защищают организм.
Кроме того, чашечка чая подарит вам такие микроэлементы, как марганец, железо и магний. Марганец укрепляет кости, железо участвует в кровообразовании, магний необходим для грамотной работы мышц. Также в чае есть полезный для зубов кальций и благотворно влияющий на щитовидную железу йод
Метки: компоты напитки котейли соки |
Чернослив с грецким орехом в сметане: лёгкий и быстрый десерт |
Дневник |
Чернослив с грецким орехом в сметане: лёгкий и быстрый десерт
Чернослив с грецким орехом в сметане – невероятно полезный, вкусный и легкий десерт! Мой рецепт немного отличается от классического. Я орехи обжариваю в сахаре. Представьте только, хрустящие орешки в нежной карамели.
Чернослив с грецким орехом в сметане: ингредиенты
Чернослив с грецким орехом в сметане
100 (сто) гр – чернослива
300 (триста) гр – сметаны
3 (три) ст. ложки – сахарной пудры
50 (пятьдесят) гр – грецких орехов
2 (две) ст. ложки – сахара
1 (одна) ч. ложка – ванильного сахара
Метки: десерты |
Десертная колбаса: «Шоколадная салями» готовится быстро, съедается за мгновенье |
Дневник |
Десертная колбаса: «Шоколадная салями» готовится быстро, съедается за мгновенье
Десертная колбаса! Десертная колбаса «Шоколадная Салями» — отличный десерт для «ленивого повара».
Чтобы приготовить это лакомство, не требуется ни особых усилий, ни много времени. В целом для приготовления нужно полчаса времени и, конечно, хорошее настроение!
Такой десерт можно готовить и на праздничный стол, и когда захочется подсластить себя и близких чем-нибудь оригинальным.
Десертная колбаса: ингредиенты
Песочное печенье – 1 пачка (150 г)
Орехи (подойдут любые: грецкие, фундук, фисташки) – 70-80 г
Кунжут 20 г
Сливочное масло — 50-70 г
Порошок какао 50 г
Патока (можно заменить мёдом) – 1 ст. л.
Сахарная пудра 20-30 г
Метки: десерты |
Чернослив с грецким орехом в сметане: лёгкий и быстрый десерт |
Дневник |
Чернослив с грецким орехом в сметане: лёгкий и быстрый десерт
Чернослив с грецким орехом в сметане – невероятно полезный, вкусный и легкий десерт! Мой рецепт немного отличается от классического. Я орехи обжариваю в сахаре. Представьте только, хрустящие орешки в нежной карамели.
Чернослив с грецким орехом в сметане: ингредиенты
Чернослив с грецким орехом в сметане
100 (сто) гр – чернослива
300 (триста) гр – сметаны
3 (три) ст. ложки – сахарной пудры
50 (пятьдесят) гр – грецких орехов
2 (две) ст. ложки – сахара
1 (одна) ч. ложка – ванильного сахара
Чернослив с грецким орехом в сметане: рецепт
Метки: десерты |