Рассольник — одно из любимых блюд русской кухни . Имеет десятки разновидностей и способов приготовления.

Сегодня я расскажу,как готовлю я рассольник.

Ингредиенты

• Бульон(мясной или куриный) — 3 л

• Почки (свиные) — 4 шт
• Картофель— 3 шт
• Крупа перловая— 100 г
• Лук репчатый— 2 шт
• Огурец(соленый) — 4 шт
• Огуречный рассол -100 мл
• Морковь большая -1 шт
• Подсолнечное масло -30мл ( для пассерования)
• Томатная паста — 50 г
• Соль(по вкусу)
• Перец черный(горошком и молотый)
• Лавровый лист -2 листочка
• Зелень (укроп,петрушка)

БУЛЬОН - берем курицу(у меня была домашняя ) заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда закипит, снять пену и уменьшить огонь, добавить луковицу нечищеную, придаст цвет, корень петрушки,сельдерея,перец горошком,лавровый лист. Варим один час,после убираем лук,корни ,лавровый лист. БУЛЬОН НЕ СОЛИМ,это сделаем в конце!!!!!

Затем в бульон добавляем перловую крупу, которую нужно замочить на ночь и продолжаем варить бульон.

Пока варится курица и перловая крупа , нарезаем соленые огурцы

Морковь натираем

                                                                               

Шинкуем лук

Почки заранее разделанные и замоченные в холодной воде( я замачивала их тоже на ночь),воду слить, почки промыть, вновь залить свежей водой и варить до полуготовности. Вареные почки нарезать ломтиками. Часть отправить в бульон,часть оставить для пассеровки.

Начинаем готовить зажарку- в сковороду наливаем масло и начинаем пассеровать лук,морковь,огурцы,часть почек,добавив 2 ложки томатной пасты,для "румянца" супу.

Зажарка готова,отставляем пока в сторону.

Тем временем бульон готов,крупа уже тоже сварилась,чистим картофель и отправляем его в бульон.

Когда картофель почти совсем готов,отправляем в рассольник и зажарку ,добавляем 100 мл рассола.

ПРОБУЕМ и ТОЛЬКО ПОТОМ солим по вкусу,я практически не солю.

И последний штрих,нарезаем зелень и часть её тоже отправляем в рассольник,а другую часть подаем к готовому рассольнику.

Еще варим 10 минут и рассольник готов!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Серия сообщений "*** супы":
Часть 1 - Густой сливочный картофельный суп-пюре
Часть 2 - Рассольник
...
Часть 40 - Горшочек супа из индейки с перловой крупой
Часть 41 - Куббе-суп с фаршированными мясом манными клецками
Часть 42 - Рассольник с почками
Часть 43 - Самое время насладиться вкусом домашней окрошки! 5 рецептов
Часть 44 - Сырный суп (с шампиньонами и брокколи)
...
Часть 48 - Готовим за полчаса! Осенние крем-супы
Часть 49 - Чорба по-турецки:вкуснейший суп-пюре из чечевицы
Часть 50 - Готовим вкусные зимние супы