ÄÅËÀÅÌ ÌÀÑÒÈÊÓ ÄËß ÒÎÐÒÎÂ Â ÄÎÌÀØÍÈÕ ÓÑËÎÂÈßÕ
È óäèâëÿåì äåòèøåê âêóñíÿøêàìè

✨1) ÑÀÕÀÐÍÀß ÌÀÑÒÈÊÀ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 20 ã æåëàòèíà
● 9 ñò. ë. õîëîäíîé âîäû
● ñîê 0,5 ëèìîíà
● ñàõàðíàÿ ïóäðà (ñêîëüêî âîçüìåò äëÿ ïîëó÷åíèÿ ýëàñòè÷íîé ìàññû)
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Æåëàòèí ïðîìîéòå è çàìî÷èòå â õîëîäíîé âîäå íà 2-3 ÷àñà (îí äîëæåí íàáóõíóòü). Çàòåì íàãðåéòå åãî äî 55 ãðàäóñîâ, ÷òîáû îí ðàñòîïèëñÿ. Ãîðÿ÷èé ðàñòîïëåííûé æåëàòèí ïðîöåäèòå, çàòåì îñòóäèòå äî 25-30 ãðàäóñîâ è ñîåäèíèòå ñ ïðîñåÿííîé ñàõàðíîé ïóäðîé, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Îíà äîëæíà áûòü ýëàñòè÷íîé, íå ëèïíóòü ê ðóêàì è íå êðîøèòüñÿ. Ïîñëå ýòîãî äîáàâüòå ëèìîííûé ñîê.

✨2) ÇÅÔÈÐÍÀß ÌÀÑÒÈÊÀ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
(íà 1000 ã)
● 470 ã ñàõàðíîãî ïåñêà,
● 12,5 ã æåëàòèíà,
● 2 ÿè÷íûõ áåëêà,
● 1 ã ëèìîííîé êèñëîòû,
● 150 ã âîäû,
● 500 ã ñàõàðíîé ïóäðû.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Çàìî÷èòå æåëàòèí â õîëîäíîé âîäå. ßè÷íûå áåëêè âçáåéòå äî óâåëè÷åíèÿ îáúåìà â 5 ðàç. Èç ñàõàðà è âîäû ñâàðèòå ñèðîï.  ãîòîâûé ñèðîï ïîëîæèòå íàáóõøèé æåëàòèí, ëèìîííóþ êèñëîòó è âñå ïåðåìåøàéòå. Âûëåéòå âî âçáèòûå áåëêè. Çàòåì âñûïüòå ñàõàðíóþ ïóäðó è ïåðåìåøàéòå. Ýòà ìàñòèêà îòëè÷àåòñÿ íåæíîé ñòðóêòóðîé, åå íóæíî õðàíèòü â åìêîñòè, íàêðûòîé âëàæíîé òðÿïêîé.

✨3) «ÑÀÕÀÐÍÎ-ÆÅËÀÒÈÍÎÂÀß ÌÀÑÒÈÊÀ»
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1 êã. ñàõàðíîé ïóäðû
● 1,5 ñò. ë. æåëàòèíà
● 0,25 ñòàêàíà âîäû
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Æåëàòèí çàìà÷èâàþò â âîäå (1:2) íà 1 ÷àñ, ñòàâÿò íà ìåäëåííûé îãîíü è íàãðåâàþò ïðè ïîìåøèâàíèè äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ (ÿ ðàçâîäèëà åãî òàê êàê óêàçàíî íà óïàêîâêå).. Çàòåì ñìåñü ïðîöåæèâàþò (åñëè íóæíî?), äîáàâëÿþò ñàõàðíóþ ïóäðó è ïåðåìåøèâàþò. ýòà ìàñòèêà ñîõíåò Î×ÅÍÜ áûñòðî. Ýòî äàæå ñêîðåå íå ìàñòèêà, à ïàñòèëàæ.»

✨4) ÌÀÑÒÈÊÀ ÄËß ÏÎÊÐÛÒÈß
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ñàõàðíàÿ ïóäðà 500 ãð
● æåëàòèí 12ãð
● õîëîäíàÿ âîäà 35ãð
● êóêóðóçíûé ñèðîï 80ãð (èëè ëþáîé äðóãîé áåç öâåòà)
● áåëîê 1 øò
● êîêîñîâûé æèð íåìíîãî (1-2 ÷àéíûå ëîæêè)
● ëèìîííûé ñîê 1 ÷àéíóþ ëîæêó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. ïðîñåÿòü ñàõàðíóþ ïóäðó.
2. â îòäåëüíóþ ìèñêó íàëèòü ÕÎËÎÄÍÓÞ ÂÎÄÓ, âûñûïàòü æåëàòèí è ñìåøàòü äî ïþðåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ.
3. ïîñòàâèòü ÷àøêó ñ æåëàòèíîì íà ïàðîâóþ áàíþ, äîáàâèòü íåìíîãî êîêîñîâîãî æèðà, ïîñòîÿííî ìåøàòü, ïîêà íå ðàñòàåò æåëàòèí
4. äîáàâèòü ñèðîï è òàêæå ïîñòîÿííî ìåøàòü, ïîêà íå «ðàñòàåò», ñèðîï äîëæåí õîðîøî «ñìåøàòüñÿ» ñ æåëàòèíîì
5. â ñàõàðíóþ ïóäðó äîáàâèòü ñìåñü ñ æåëàòèíîì, íåìíîãî âûìåøàòü è äîáàâèòü áåëîê
6. âûìåñèòü äî îäíîðîäíîé ìàññû (÷òîáû ê ðóêàì íå ëèïëî, ñìàçàòü õîðîøåíüêî ðóêè êîêîñîâûì æèðîì) âûëîæèòü â òàðó èëè ïàêåòèê. îñòàâèòü íà ñóòêè, ñàõàðíóþ ïóäðó íå äîáàâëÿòü, äàæå åñëè ïðè çàìåñå ìàñòèêà ïîêàæåòñÿ ìÿãêîé.

✨5) ØÎÊÎËÀÄÍÀß ÌÀÑÒÈÊÀ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 100 ã ò¸ìíîãî øîêîëàäà
● 90 ã ìàðøìåëëîó (öâåò ðîëè íå èãðàåò)
● 40 ìë ñëèâîê (30
● 1/2-1 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
● 90-120 ãð ñàõàðíîé ïóäðû
● 1-2 ñò. ëîæêè êîíüÿêà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
 êàñòðþëüêó âûëîæèòü ïîëîìàííûé íà êóñî÷êè øîêîëàä è ïîñòàâèòü íà ñëàáûé îãîíü. Ïîëíîñòüþ ðàñòîïèòü.
Íå óáèðàÿ êàñòðþëüêó ñ îãíÿ, äîáàâèòü ê ðàñòîïëåííîìó øîêîëàäó ìàðøìåëëîó è ïîñòîÿííî õîðîøî ïåðåìåøèâàòü ìàññó ëîæêîé. Êîãäà ïðèìåðíî ïîëîâèíà ìàðøìåëëîó ðàñòàåò, âëèòü ñëèâêè, äîáàâèòü ìàñëî è êîíüÿê.
Ìåøàòü íå ïåðåñòàâàÿ äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ãóñòîé æèäêîé ìàññû. Ñíÿòü ñ îãíÿ. Ïîñòîÿííî ìåøàÿ ëîæêîé ïîñòåïåííî âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ñàõàðíóþ ïóäðó. Êîãäà ìàññà ïîëó÷èòñÿ ñëèøêîì ãóñòîé è óïðóãîé è ìåøàòü ëîæêîé óæå áóäåò íå óäîáíî — äåëàòü ýòî ðóêàìè. Ñàõàðíóþ ïóäðó ñûïàòü äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ïî îùóùåíèþ êàê ò¸ïëîå, òóãîå, ýëàñòè÷íîå òåñòî. Îíî àáñîëþòíî íå ëèïíåò ê ðóêàìè — äàæå íàîáîðîò — ðóêè îñòàþòñÿ ÷èñòûìè, íî æèðíûìè.
Ñêàòàòü ìàññó â øàð è ïåðåëîæèòü áóìàãó äëÿ âûïå÷êè. Íàêðûòü äðóãèì ëèñòîì áóìàãè ñâåðõó. È ðàñêàòûâàòü äî æåëàåìîé òîëùèíû. Ñíèìàåì âåðõíèé ëèñò áóìàãè. Ìàñòèêà ãîòîâà. Îíà ïîëó÷àåòñÿ åëå ò¸ïëîé, î÷åíü ìÿãêîé è íåæíîé. Õðàíèòü å¸ ìîæíî â ïëîòíî çàêðûòîì âèäå â õîëîäèëüíèêå, è ïåðåä ñëåäóþùèì óïîòðåáëåíèåì ñëåãêà ðàçîãðåòü â ìèêðî.
✨6) ØÎÊÎËÀÄÍÎ-ÌÀÐØÌÅËËÎÂÀß ÌÀÑÒÈÊÀ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 150 ãð. ñàõ. ïóäðû
● 200 ãð. ãîðüêîãî øîêîëàäà
● 180 ãð. ìàðøìåëîó (ëþáîãî öâåòà)
● 1 ñò. ë. ìàñëà èëè ìàðãàðèíà èëè ðàñòèòåëüíîãî æèðà
● 3 ñò. ë. ñëèâîê
● 1 ñò. ë. ëèêåðà èëè àïåëüñèíîâîãî ñîêà (íå îáÿçàòåëüíî)
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ðàñòîïèòü øîêîëàä íà áàíå.
2. Äîáàâèòü ìàðøìåëîó, ñìåøàòü ñ øîêîëàäîì è ïðîäîëæèòü ðàñòàïëèâàòü.
3. Äîáàâèòü ñëèâêè è ìàðãàðèí. Ìåøàòü.
4. Â ìèêñåð (íàñàäêà «ãèòàðà», òî åñòü íàñàäêà äëÿ òåñòà), ïðèãîòîâèòü ñàõ. ïóäðó è äîáàâèòü æèäêóþ ñìåñü.
5. Ïåðåìåøèâàòü äî îäíîðîäíîãî òåñòà.. ìàñòèêà ãîòîâà. Ïåðåëîæèòü â ïàêåò è íà ñóòêè â õîë-ê. Ïîñëå äîñòàòü, äàòü îòîãðåòüñÿ è åù¸ ðàçîê âûìåñèòü. Ðàñêàòûâàòü ëó÷øå íà ïë¸íêå.
6. Õðàíèòü òàê æå êàê è äðóãèå ìàñòèêè.Ñ áåëûì øîêîëàäîì: âìåñòî ñëèâîê ÿ áðàëà ìîëîêî, è ìàñëà ñëèâî÷íîãî 1 ÷. ë. Ïîòîì å¸ ìîæíî ñìåøèâàòü õîòü ñ ìàðöèïàíîì, õîòü ñ îáû÷íîé ìàñòèêîé, õîòü ñ æåëàòèíîâîé.
```````````````````````````````````````````````````````````````````````````






