LK-mel0dia íàïèñàëà: "ñòàëèí áûë ñïðàâåäëèâûì. Âû âåðèòå ñïëåòíÿì ñïðàâåäëèâî îñóæäåííûõ...
Èíòåðåñíûå îêðàñû ïîðîäèñòûõ êîøåê - (0)Êîøêè ïðåêðàñíû â ëþáîì ïðîÿâëåíèè. Ñåãîäíÿ, ñ ïîÿâëåíèåì âñå íîâûõ ïîðîä, ìîæíî âûáðàòü...
Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! - (0)Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! Âîò è íàñòàëà òà áëàãîäàòíàÿ ïîðà, êîã...
9 õèòðîñòåé ïîâàðîâ-ïðîôè, êîòîðûå íóæíî çíàòü - (0)Ïî÷åìó â ðåñòîðàíàõ ïîäàþò òàêèå âêóñíûå è êðàñèâûå áëþäà? Ïîòîìó ÷òî ïîâàðà çíàþò, êàê ...
Êàêèå ñûðû îáÿçàòåëüíî äîëæíû áûòü äîìà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèööû - (0)Ïèööû áåç ñûðà ïðîñòî íå áûâàåò. Ñî âñåì îñòàëüíûì ìîæíî èäòè ïî ïóòè íàëè÷èÿ èëè èñêëþ÷...
Ëó÷øèå ðåöåïòû ñ ïåðñèêàìè |
Ïåðñèê — îäèí èç ñàìûõ æåëàííûõ ëåòíèõ ôðóêòîâ, àðîìàòíûé è ñî÷íûé. Ïðåêðàñåí â ëþáîì âèäå, íî â ëåòíèõ äåñåðòàõ ñòàíîâèòñÿ íàñòîÿùåé áîìáîé!
Ïåðñèêè â âèíå
Ñïåëûå ñî÷íûå ïåðñèêè – ñàìè ïî ñåáå ïðåêðàñíûé äåñåðò. À ïðîïèòàííûå ëåãêèì âèíîì, îíè ïðåâðàùàþòñÿ â èçûñêàííîå ëàêîìñòâî. È íåîáÿçàòåëüíî ðàññêàçûâàòü ãîñòÿì, ÷òî òðóäèëèñü âû íàä ýòèì äåñåðòîì âñåãî 10 ìèíóò.

Èíãðåäèåíòû:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Øàã 1
Ïîëîæèòå ïåðñèêè â ìèñêó è çàëåéòå êèïÿòêîì íà 3 ìèí. Ñëåéòå âîäó. Ïåðñèêè î÷èñòèòå îò êîæèöû, ðàçðåæüòå ïîïîëàì è âûíüòå êîñòî÷êó.
Øàã 2
Ñðåæüòå ëåíòî÷êîé öåäðó ñ ïîëîâèíû ëèìîíà. Âûæìèòå ñîê.  ñîòåéíèê íàëåéòå âèíî, äîáàâüòå ìåä, öåäðó è 2 ñò. ë. ñîêà ëèìîíà. Ïîñòàâüòå íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ïîëîæèòå â ñîòåéíèê ïåðñèêè è âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå 5 ìèí. Îñòóäèòå è îñòàâüòå íà 8 ÷.
Øàã 3
Âûëîæèòå ïåðñèêè â êðåìàíêè. Äâóìÿ ëîæêàìè ñôîðìèðóéòå êíåëè èç ìàñêàðïîíå èëè ðèêîòòû è ïîëîæèòå èõ íà ïåðñèêè. Ïîëåéòå ñèðîïîì. Íàòðèòå íåìíîãî ëèìîííîé öåäðû è ïîñûïüòå åþ äåñåðò.
Ïåðñèêîâûé ïèðîã ñ ïåðöåì
Íåîæèäàííûé è î÷åíü ìóæñêîé ïîäõîä ê ñëàäêèì ïèðîãàì – ïîñûïàòü íà÷èíêó ÿäðåíûì ÷åðíûì ïåðöåì – îêàçàëñÿ ñîâåðøåííî óìåñòíûì. Î÷åíü âêóñíî!

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Øàã 1
Äëÿ òåñòà âñûïüòå ïðîñåÿííóþ ìóêó â êîìáàéí. Î÷åíü õîëîäíîå (ïî÷òè çàìîðîæåííîå) ìàñëî íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè, äîáàâüòå â êîìáàéí âìåñòå ñ ñàõàðîì è ñîëüþ.
Øàã 2
Âêëþ÷èòå êîìáàéí ñåêóíä íà 5, ïîòîì åùå íà 5 è ñíîâà íà 5. Ó âàñ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìåëêàÿ êðîøêà. Âëåéòå â êðîøêó õîëîäíóþ ãàçèðîâàííóþ ìèíåðàëüíóþ âîäó è âêëþ÷èòå ìîòîð åùå íà 5 ñåê.
Øàã 3
Âûñûïüòå ñîäåðæèìîå êîìáàéíà íà äîñêó èëè íà ñòîë, ðóêàìè ñëåïèòå òåñòî â øàð. Çàâåðíèòå øàð â ïëåíêó è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèí.
Øàã 4
Äëÿ íà÷èíêè ðàçðåæüòå ïåðñèêè íà ÷åòâåðòèíêè (åñëè î÷åíü êðóïíûå – òî íà 6 ÷àñòåé) è óäàëèòå êîñòî÷êè.
Øàã 5
Âñûïüòå â ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì êîðè÷íåâûé ñàõàð, äîáàâüòå 1 ñò. ë. âîäû è ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü. Ïîìåøèâàÿ, âàðèòå, ïîêà ñàõàð íå ïîêîðè÷íåâååò è íå ïîÿâèòñÿ îò÷åòëèâûé çàïàõ ææåíîãî ñàõàðà. Äîáàâüòå åùå 3 ñò. ë. âîäû è ðàçìåøàéòå, ÷òîáû êàðàìåëü ðàñòâîðèëàñü â âîäå. Äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äàéòå åìó ðàñòàÿòü, ïîòîì âñûïüòå ìóêó, ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå ïåðñèêè è ïåðåìåøàéòå.
Øàã 6
Ñìàæüòå ôîðìó ìàñëîì è ïîñûïüòå ìóêîé. Ðàñêàòàéòå 2/3 òåñòà è âûëîæèòå â ôîðìó, íà íåå óëîæèòå íà÷èíêó, ïîñûïüòå ïåðöåì. Îñòàâøååñÿ òåñòî âûëîæèòå ðåøåòêîé. Âûïåêàéòå ïèðîã ïðè 200 °Ñ 40 ìèí. Ïîäàâàéòå îñòûâøèì.
Ïåðñèêè â êàðàìåëè
Ïåðñèêè — ôðóêò ëåãêèé, ñîáëàçíèòåëüíûé è íåæíûé. Õîòèòå ïîðàäîâàòü ñåáÿ è áëèçêèõ íåîáû÷íûì, èíòåðåñíûì, ïèêàíòíûì äåñåðòîì, îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïåðñèêè â êàðàìåëè. Íèêòî íå îñòàíåòñÿ ðàâíîäóøíûì!

Èíãðåäèåíòû:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Øàã 1
Äëÿ êàðàìåëè ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî â ñêîâîðîäå. Äîáàâüòå ïîëîâèíó ñàõàðà è äîâåäèòå, ïîìåøèâàÿ, äî êîðè÷íåâîãî öâåòà. Âëåéòå ñëèâêè è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ.
Øàã 2
Ïåðñèêè àêêóðàòíî ðàçðåæüòå ïîïîëàì, ñëåäóÿ åñòåñòâåííîé ëèíèè ðàçäåëåíèÿ ïîëîâèíîê. Ïîâåðíèòå ïîëîâèíêè â ðàçíûå ñòîðîíû è ðàçúåäèíèòå. Óäàëèòå êîñòî÷êè. Íà äíî ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ íàëåéòå êàðàìåëü, âûëîæèòå ïåðñèêè.
Øàã 3
Íà ïåðñèêè ïîìåñòèòå ñòðó÷îê âàíèëè, ñáðûçíèòå ïåðñèêè ìàðòèíè è ïîñûïüòå ñàõàðîì. Ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 200 °Ñ äóõîâêó íà 10 ìèí. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè èëè òåïëûìè.
Ïåðñèêè, íà÷èíåííûå ôèíèêàìè
Åñëè âû æèòü áåç ñëàäêîãî íå ìîæåòå, íî ïîñëå î÷åðåäíîé ïîðöèè ìó÷àåòåñü óãðûçåíèÿìè ñîâåñòè, ýòîò äåñåðò äëÿ âàñ. Ïî êðàéíåé ìåðå, â êàëîðèéíîñòè ôèíèêîâ è îðåõîâ çàêëþ÷åíà ñóùåñòâåííàÿ ïîëüçà. Âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ òàì íå ñîñ÷èòàòü, è ïðè òåïëîâîé îáðàáîòêå îíè ñîõðàíÿþòñÿ! Ê òîìó æå, ñ òàêèì ëàêîìñòîâîì ëåãêî ïî÷óâñòâîâàòü ñåáÿ êàêèì-íèáóäü ïàäèøàõîì èëè öàðèöåé åãèïåòñêîé…

Èíãðåäèåíòû:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Øàã 1
Âûëîæèòå îðåõè íà ïðîòèâåíü è ïîñòàâüòå ïîä ðàçîãðåòûé ãðèëü íà 5 ìèí. Çà ýòî âðåìÿ îäèí ðàç ïåðåìåøàéòå. Çàòåì íàñûïüòå ãîðÿ÷èå îðåõè â êóõîííîå ïîëîòåíöå, çàâåðíèòå è ýíåðãè÷íî ïîòðèòå äðóã î äðóãà, ÷òîáû óäàëèòü ÷àñòü òîíêîé êîæèöû.
Øàã 2
Èçìåëü÷èòå îðåõè èëè ðàñòîëêèòå â ñòóïêå. Óäàëèòå èç ôèíèêîâ êîñòî÷êè, ìÿêîòü ìåëêî ïîðóáèòå òåñàêîì èëè òÿæåëûì íîæîì. Ñìåøàéòå ôèíèêè ñ îðåõàìè.
Øàã 3
Âûìîéòå àïåëüñèí ùåòêîé, ñíèìèòå ìåëêîé òåðêîé öåäðó, âûæìèòå èç àïåëüñèíà ñîê. Ñìåøàéòå èçìåëü÷åííóþ ôèíèêîâóþ íà÷èíêó ñ àïåëüñèíîâîé öåäðîé, ñîêîì, ÷àåì è ìîëîòîé êîðèöåé, âûìåñèòå äî îäíîðîäíîñòè.
Øàã 4
Ïåðñèêè èëè íåêòàðèíû ðàçðåæüòå ïîïîëàì, óäàëèòå êîñòî÷êè. Íàäñåêèòå âíóòðåííþþ ÷àñòü ïîëîâèíîê ïåðñèêîâ êðåñò-íàêðåñò.
Øàã 5
Ðàçëîæèòå ïî ïåðñèêàì íà÷èíêó è óëîæèòå èõ â ïàðîâàðêó. Ãîòîâüòå 20 ìèí. Ïîìåñòèòå ïîëîâèíêè ïåðñèêîâ íà òàðåëêè, îñòóäèòå, 15 ìèí., óêðàñüòå ìÿòîé, ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé è íåìåäëåííî ïîäàâàéòå.
Òàðò òàòåí ñ ïåðñèêàìè
Tarte Tatin aux pêche – îäèí èç ñàìûõ èçâåñòíûõ ôðàíöóçñêèõ ïèðîãîâ, ïðàâäà, â îðèãèíàëå îí ãîòîâèòñÿ ñ ÿáëîêàìè (aux pommes). Èñòîðèÿ ãëàñèò, ÷òî ïðèäóìàëè åãî ñåñòðû Êàðîëèíà è Ñòåôàíè Òàòåí, âëàäåâøèå ðåñòîðàíîì â Ëàìîòò-Áåâðîí. Òàê âîò, îäíàæäû îíè òî ëè ïåðåäåðæàëè ÿáëî÷íûé ïèðîã â ïå÷êå, òî ëè ïåðåâåðíóëè íåóäà÷íî – â îáùåì ïðèøëîñü èì ïðèêðûòü ÿáëîêè äðóãèì ñëîåì òåñòà. Ýòîò âàðèàíò òàê âñåì ïîíðàâèëñÿ, ÷òî ñåñòðû ñòàëè ãîòîâèòü åãî ïîñòîÿííî. À â 1926 ãîäó ðåöåïò ïåðåâåðíóòîãî ïèðîãà ïîÿâèëñÿ â êîëîíêå èçâåñòíîãî ôðàíöóçñêîãî ãàñòðîíîìè÷åñêîãî æóðíàëèñòà Ìîðèñà Ýäìîíà Ñàéÿíà (îí æå Curnonsky) ïîä çàãîëîâêîì «Ïèðîã ìàäåìóàçåëåé Òàòåí». Òåïåðü òàðò òàòåí äåëàþò èç ñàìûõ ðàçíûõ ïðîäóêòîâ, âêëþ÷àÿ íåñëàäêèå – ìû æå âûáðàëè î÷åíü âêóñíûé, íåæíûé âàðèàíò ñ ïåðñèêàìè.

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ íà÷èíêè:
Äëÿ íà÷èíêè:
Êàê ïðèãîòâèòü:
Øàã 1
Ñìåøàéòå ìóêó, ñàõàð, ñîëü, ìóñêàòíûé îðåõ íà êîí÷èêå íîæà, äîáàâüòå õîëîäíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïîðóáèòå âñå âìåñòå íîæîì â ìåëêóþ êðîøêó.
Øàã 2
Äîáàâüòå ÿéöî è õîëîäíîå âèíî, áûñòðî çàìåñèòå òåñòî è ñêàòàéòå åãî â øàð. Çàâåðíèòå òåñòî â ïëåíêó è ïðèäàâèòå, ñôîðìèðîâàâ ëåïåøêó. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷.
Øàã 3
Äëÿ íà÷èíêè ïåðñèêè îáäàéòå êèïÿòêîì è î÷èñòèòå îò êîæèöû, óäàëèòå êîñòî÷êè, ðàçðåçàâ êàæäûé ïåðñèê íà 4 äîëüêè.
Øàã 4
Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî íà áîëüøîé ñêîâîðîäå ñ æàðîïðî÷íîé ðó÷êîé, ïîñûïüòå ñàõàðîì. Âûëîæèòå ïåðñèêè, ïëîòíî ïðèæàâ äðóã ê äðóãó, ïðè æåëàíèè ïîñûïüòå êîðèöåé. Îáæàðüòå íà ñèëüíîì îãíå òàê, ÷òîáû ïåðñèêè çàêàðàìåëèçîâàëèñü. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è íåìíîãî îñòóäèòå ïåðñèêè ïðÿìî â ñêîâîðîäå.
Øàã 5
Ðàñêàòàéòå òåñòî, íàêðîéòå èì ïåðñèêè â ñêîâîðîäêå, êàê áû ñëåãêà ïîäòûêàÿ êðàÿ, è âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå ïðèìåðíî 30 ìèí. Ïåðåâåðíèòå ãîòîâûé ãîðÿ÷èé ïèðîã íà áëþäî.
Äåñåðò èç ðèñà ñ ïåðñèêàìè è ãðóøàìè
Ýòîò äåñåðò óìåñòåí â êà÷åñòâå ëåãêîãî óæèíà. Õîòÿ ìîæåò áûòü è õîðîøèì çàâòðàêîì. Íå ñìóùàéòåñü, åñëè ó âàñ íåò ìåëèññû, åå â ýòîì äåñåðòå ëåãêî çàìåíèòü ìÿòîé.

Èíãðåäèåíòû:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Øàã 1
Çàìî÷èòå ðèñ â áîëüøîì êîëè÷åñòâå õîëîäíîé âîäû íà 2 ÷. Çàòåì îòêèíüòå åãî íà ñèòî è ïåðåëîæèòå â ëþáóþ öåëüíóþ åìêîñòü, ïðèãîäíóþ äëÿ ïàðîâàðêè. Äîâåäèòå ìîëîêî äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå â ðèñ 2 ñò. ë. ñàõàðà è ñîëü, âëåéòå ìîëîêî è àïåëüñèíîâûé ñîê. Ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå íà ïàðó 30 ìèí. Îñòóäèòå, 20 ìèí.
Øàã 2
Î÷èñòèòå ïåðñèê è ãðóøó îò êîæóðû. Ïîëîâèíó íàðåæüòå ñðåäíèìè êóáèêàìè, âòîðóþ ïîëîâèíó – ìåëêèìè. Ñìåøàéòå ìåëêèå êóáèêè ôðóêòîâ è ðèñ, âûëîæèòå â ôîðìî÷êè, êðåìàíêè èëè ñòàêàíû, íàêðîéòå ïëåíêîé èëè ôîëüãîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷.
Øàã 3
Ðàñòîïèòå â ñóõîé ñêîâîðîäêå îñòàâøèéñÿ ñàõàð, ñíèìèòå ñ îãíÿ. Àêêóðàòíî âëåéòå 2 ñò. ë. ñëèâîê è ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå â ñêîâîðîäêó îñòàâøèåñÿ ëîìòèêè ôðóêòîâ è ïîòóøèòå, ïî 1 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Øàã 4
Âçáåéòå îñòàâøèåñÿ ñëèâêè ñ ñàõàðíîé ïóäðîé â ñòîéêóþ ïåíó.  ôîðìî÷êè ñ ðèñîì ïîëîæèòå êàðàìåëèçîâàííûå ôðóêòû è âçáèòûå ñëèâêè, óêðàñüòå ëèñòî÷êàìè ìåëèññû.
````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** äåñåðòû":
×àñòü 1 - Öèòðóñîâûé ìàðìåëàä
×àñòü 2 - Ñûðíàÿ íàðåçêà íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë
...
×àñòü 9 - Ìèíè-ïèðîæíûå ïòèôóðû
×àñòü 10 - ßãîäíîå æåëå
×àñòü 11 - Ëó÷øèå ðåöåïòû ñ ïåðñèêàìè
×àñòü 12 - Êàê ìîæíî ïîäàòü àðáóç
×àñòü 13 - Âûáèðàåì ñàìóþ âêóñíóþ äûíþ
...
×àñòü 48 - Íå îòêàçûâàéòå ñåáå â ìàëåíüêîì óäîâîëüñòâèè äåñåðòà Ïàííà Êîòòà
×àñòü 49 - Èñòîðè÷åñêàÿ ñïðàâêà î ñàìûõ èçâåñòíûõ äåñåðòàõ
×àñòü 50 - Ïàñõà ìåäîâàÿ
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |