11 лучших итальянских кулинарных лайфаков, которые нужно знать

Итальянскую кухню по праву можно считать еще одной достопримечательностью этой замечательной страны. Изысканные сочетания, великолепные ароматы, изумительные блюда — это все Италия.

Совсем неудивительно, что местные повара знают такие кулинарные секреты и хитрости, которые нам даже и не снились. Например, как приготовить потрясающую пасту, что добавить в пиццу, чтобы она получилась еще вкуснее, какие овощи украсят любое блюдо.

В сегодняшнем обзоре мы собрали для вас 11 классных кулинарных лайфхаков родом из Италии. Наслаждайтесь!

Паста

1. Не добавляйте сливки в карбонару

Все удивляются, как это итальянцы едят так много пасты и не толстеют. Это же сплошные углеводы! Однако не будьте так уж наивны. Для повседневного рациона итальянцы выбирают самые простые рецепты, которые не содержат в своем составе ингредиентов с высоким процентом жирности — например, сливок.

Если вы большой поклонник карбонары, то вам стоит освоить несколько вариантов приготовления этого блюда. В своем классическом варианте такая паста достаточно калорийная и тяжелая для желудка. Исключите сливки.

2. Выбирайте правильные макароны

Конечно, макароны должны быть из твердых сортов пшеницы. Они относятся к категории сложных углеводов и не вредят вашей фигуре, если есть их в умеренном количестве. Однако это не единственное правило, о котором стоит помнить, выбирая макароны.

Так, спагетти и другие тонкая длинная паста больше подходят для соусов на основе масла и рыбных начинок. А крупные макароны идеально дополнят более густые и наваристые соусы.

3. Добавляйте сыр вовремя

Даже в некоторых ресторанах итальянской кухни пасту посыпают сыром уже в самом финале. Это не совсем правильно. Итальянские шеф-повара советуют добавлять тертый сыр в пасту до соуса. Под действием горячих температур он расплавится и будет таять во рту, добавляя вашей пасте больше изысканности и насыщенного вкуса.

Шашлычки со слоёным тестом на шпажках

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фарш мясной – 500 г,
• тесто слоеное бездрожжевое – 500 г,
• соевый соус – 3 ст. ложки,
• перец черный – по вкусу,
• лук репчатый – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• листья салата для украшения.

Лук натираем на терке (можно пропустить через мясорубку) и кладем в фарш. Добавляем соевый соус, перец, измельченный чеснок. При необходимости солим, но не забываем, что соевый соус сам по себе достаточно соленый. Фарш хорошо перемешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.

Затем формируем фрикадельки – по 4 штуки на шпажку. Таким образом, одна фрикаделька получается весом 25 г, а порция на шпажке – 100 г.

Тесто раскатываем в прямоугольник и нарезаем полосками шириной чуть больше диаметра фрикаделек.

Шпажки предварительно вымачиваем в воде пару минут, затем нанизываем на них фрикадельки, обматывая их ленточкой из теста.

Противень смазываем маслом, выкладываем на него шпажки и отправляем в разогретую до 180° С духовку. Запекаем до готовности, это примерно 30-40 минут.

Подаем на листьях салата.
Приятного аппетита!

Салат из красной фасоли с пармезаном

Салат за 5 минут!!! Быстрый в приготовлении, вкусный, сытный. Готовится ну очень быстро. Яркий, отличный вариант салата на праздничный стол. Улетает мгновенно!

Ингредиенты: 

Фасоль красная консервированная - 1 банка 

Помидоры - 2 шт. 

Сыр Пармезан - 70 гр. 

Зелень укропа - пучок 

Зелень петрушки - пучок 

Чеснок - 1 зубчик 

Майонез по вкусу 

Соль по вкусу

Вкусный салат "ФАВОРИТКА" на новый год 2023 из Доступных Продуктов

✳️ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И СВЕКЛОЙ

Ингредиенты:

- Варено-копченая курица

- 100гр сыра

- 2 вареных яйца

- 2 зубчика чеснока

- Майонез

- Вареная свекла

Курицу нарезаем на кусочки, натираем сыр. Яйца делим на белки и желтки и раздельно натираем на тёрке.

Курицу, сыр и белки смешиваем, подсаливаем, добавляем чеснок, заправляем майонезом и перемешиваем.

Свеклу натираем на тёрке, выкладываем поверх начинки, смазываем майонезом и украшаем желтком, зеленью и маслиной.

````````````````````````````````````````````````````

Отличные закуски к праздничному столу

1. Рулетики с чесноком и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ● сыр твердый — 250 г
• ● ветчина — 300 г
• ● яйца — 3 шт.
• ● чеснок — 3 зубчика
• ● майонез — по вкусу
• ● зелень — по вкусу
• ● зеленый лук — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца отварить до готовности, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке, а желтки отдельно на мелкой. Ветчину нарезать тонкими дольками, сыр натереть на крупной терке. В миске соединяем тертый сыр с зеленью, белками и чесноком, добавляем по вкусу майонез и хорошо перемешиваем. На дольки ветчины выкладываем по одной столовой ложке начинки, посыпаем тертыми желтками, заворачиваем в рулетики связывая их зеленым луком.

 

 

2. Закусочные мини-рулетики из слоеного теста

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ● 2 листа слоеного теста (250 г каждый)
• ● 175 г мягкого сыра типа альметы
• ● 100 г ветчины,
• ● 2 яичных желтка
• ● 30 г тертого пармезана или другого пряного сыра
• ● тимьян
• ● мускатный орех
• ● молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выложить листы теста отдельно друг от друга на тарелку или стол, чтобы тесто оттаяло. Тем временем готовим начинку: размять мягкий сыр вилкой, добавить 1 яичный желток, пармезан, перец, соль, ветчину , 0,5 ч.л. мускатного ореха и 1 ч.л. тимьяна, все перемешать. Раскатать каждый лист теста очень тонким слоем, вырезать круги как можно больших размеров, разделить каждый на 12 сегментов. На каждый сегмент слоеного теста выложить около 1 ч.л. с верхом нашей начинки, ближе к более широкому концу.

Скатать тесто в рулет. Разложить мини-рулетики на противень, выстланный бумагой для выпечки. Оставшиеся яичный желток взбить с солью и нанести кисточкой на поверхность наших мини-рулетиков. Посыпать рулетики кунжутом. Выпекать рулеты с сыром в разогретой духовке на 200°С около 20 минут до золотистого оттенка.

                                                                              

Салат "Морской Король" на Новый год 2023⁠⁠

\

✳️ САЛАТ С КАЛЬМАРОМ И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Ингредиенты:

- 185гр кальмара

- 200гр крабовых палочек

- Свежий огурец

- 2 вареных яйца

- 150гр горошка

- Сметана

Кальмаров, огурец, крабовые палочки и яйца нарезаем. Смешиваем в миске, подсаливаем, добавляем горошек и заправляем сметаной.

https://vkusnopoedim.temaretik.com/

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Мясной рулет. Сочный и ароматный

Мясо сочное и ароматное! Рецепт очень быстрый и простой, на подготовку 10-15 минут и в духовку!

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 1 шт. (400-500 гр.)

Горчица – 1,5 чайной ложки

Сыр – 70 гр.

Бекон сырокопченый – 100 гр.

Соль по вкусу

Приправа для мяса по вкусу

Голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом

Вкус голубцов знаком каждому с детства. Еще наши мамы и бабушки готовили это аппетитное блюдо, до того заманчивое, что приходилось забывать про все диеты и запреты «не есть после шести». Но помимо традиционного способа приготовления голубцов, существует множество других вариантов. Каждая хозяйка вносит в оригинальный рецепт свои поправки, пытаясь угодить каждому члену семьи.

Сегодня мы можем найти в магазинах практически любые продукты, которые раньше были в диковинку для жителей нашей местности, и, следовательно, в традиционных рецептах не использовались, но это вовсе не значит, что не стоит проявить немножко творчества и разнообразить вкус привычных блюд.

Я расскажу вам, как приготовить голубцы из пекинской капусты вместо обычной белокочанной. Вкус их от этого становится мягче и нежнее, да и заворачиваются они гораздо проще, так что даже молодая и неопытная хозяйка легко сможет справиться с этим процессом.

Голубцы из пекинской капусты: ингредиенты

• пекинская капуста
• фарш — 500 г
• рис — 1/3 стакана
• морковь — 2 штуки
• лук — 2-3 штуки
• масло подсолнечное
• бульон — 1,5 стакана
• сметана — 200 г
• томатная паста — 100 г
• соль
• перец

Слоёная мясная запеканка в беконе

Ингредиенты:

• Фарш мясной свино-говяжий — 500 г
• Шампиньоны — 250–300 г
• Бекон нарезной — 200 г
• Лук — 1–2 шт.
• Моцарелла — 100 г
• Томаты вяленые в масле — 100 г
• Сыр тертый — 100 г
• Сухари молотые — 3–4 ст. л.
• Масло растительное для жарки — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Прованские травы — по вкусу

Хумус с фаршем. Любимый рецепт из арабского ресторана

Необычный для нас рецепт, который я очень люблю заказывать в ресторане восточной кухни. Теперь я его готовлю дома. Рекомендую и вам приготовить такую вкуснятину на новый год. 

• вареный нут 250 г
• соль 0.5 ч.л
• оливковое масло 50 мл
• кипяченая вода 30 мл
• сок лимона 30 мл
• фарш говяжий 200 гр
• лук 1 шт
• черный перец 0.5 ч.л
• соль для фарша
• зира или кумин 0.5 ч.л
• для подачи:
• паприка
• оливковое масло
• жгучий перец
•                                                                                             

Чудесный рецепт деревенских котлет

Готовим котлеты из гречки и говяжьего фарша. Получаются сочными, нежными и мягкими. Гречка особо не чувствуется в рецепте. Кстати, можно приготовить это блюдо с любым фаршем по Вашему вкусу. Гречнево- мясные котлеты готовятся быстро, поэтому это блюдо понравится многим хозяйкам. А так же оно дает вчерашней гречке второй шанс оказаться на столе.

Кол-во: 9 шт. время: 45 мин.

Ингредиенты:

• 400 гр. фарша
• 4 ст.л. гречневой крупы
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо для фарша
• 1 яйцо для кляра
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. черного молотого перца
• 4 ст.л. муки
• растительное масло для обжарки

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты.

Отварить заранее гречку до готовности. Можно с легкостью использовать ранее сваренную гречку, которая осталась после обеда или ужина.

Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать на кубики. В разогретую сковородку залить 1-2 ст.л. растительного масла и добавить чеснок. Дать схватится не больше минуты и закинуть лук. Посыпать щепоткой сахара по желанию. Обжарить на растительном масле до румяного цвета лука, примерно 2-3 минуты. Просто мелко нарезанный лук и чеснок не даст такую сочность котлетам.

Соединить мясной фарш, отварную гречку, лук, чеснок, яйцо, соль, и черный перец. У меня это 1 ч.л. соли и пол ч.л. черного перца. Тщательно перемешать руками. Отбить фарш для пышности и мягкости котлет несколько раз об чащу. Чем больше, тем лучше.

Приступим к формированию котлет.

Взбить 1 яйцо. Сковородку, в которой обжаривали лук, хорошо прогреть и добавить еще 1-2 ст.л. растительного масла. Сформировать котлеты из фарша. Если котлеты получились слишком липкие, поставьте рядом чашу с водой и при необходимости окунайте там руки. Обмакнуть каждую котлету в яйце, затем обвалять в муке. Выложить котлеты из фарша и гречки на прогретую сковородку с растительным маслом. Жарить на среднем огне с 2-х сторон. У меня заняло примерно 12 минут. Так же проделать со второй партией фарша.

Затем все поджаренные котлеты выложить в одну сковородку и накрыть крышкой на 5-8 минут для пропаривания на медленный огонь.

Котлеты из мясного фарша и гречки готовы. К этому блюду прекрасно подойдет салат из свежих овощей. Пишите в комментариях, кто будет готовить это блюдо! Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного аппетита Вам и вашим детям!

Мясной террин

Сегодня готовим террин или мясной хлеб. Мясная запеканка получается сочной! А вид и аромат румяного бекона сразу вызывает аппетит!)) Такое блюдо можно подавать, как основное с любым гарниром. Можно подавать самостоятельно, как закуску. Отлично будет сочетаться с различными бутербродами. Готовим за сутки до подачи, а перед приходом гостей просто нарезаем) Тем самым 31 числа Вы потратите на это блюдо 5 минут)

Ингредиенты:

Фарш - 500 г.

Бекон- 200 г.

Шампиньоны - 200 г.

Сыр - 100 г.

Яйца отваренные -4 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Лук – 1 шт.

Соль, перец по вкусу

10 Начинок для Тарталеток на День рождения!

✳️СЫРНО-ЧЕСНОЧНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С АНАНАСОМ

Ингредиенты:

- Ананас

- Вареное яйцо

- Зубчик чеснока

- Плавленый сыр

Нарезаем ананас. Натираем вареное яйцо. Все смешиваем, добавляем чеснок и сыр, перемешиваем. Получившейся массой заправляем тарталетки.

✳️ТАРТАЛЕТКИ С ТУНЦОМ

Ингредиенты:

- Вареное яйцо

- Свежий огурец

- Зелёный лук

- Консервированный тунец

- Плавленый сыр

Яйцо натираем, нарезаем огурец и зеленый лук. Добавляем тунец, солим, выкладываем плавленый сыр, перемешиваем. Получившейся массой заправляем тарталетки.

✳️ТАРТАЛЕТКИ С КУКУРУЗОЙ

Ингредиенты:

- Творожный сыр

- Сметана

- Зелёный лук

- Кинза

- Чеснок

- Кукуруза

- Лимонный сок

Выкладываем творожный сыр, разбавляем сметаной. Нарезаем лук и кинзу. Выдавливаем зубчик чеснока и выкладываем кукурузу. Солим, поливаем лимонный соком и перемешиваем. Получившейся массой заправляем тарталетки.

✳️ТАРТАЛЕТКИ С КАЛЬМАРОМ

Ингредиенты:

- Вареное яйцо

- Свежий огурец

- Кальмар

- Майонез

Яйцо натираем, нарезаем огурец и кальмара. Все смешиваем, солим, заправляем майонезом. Перемешиваем. Получившейся массой заправляем тарталетки.

✳️ТАРТАЛЕТКИ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

- Чернослив

- Готовая курица

- Сыр

- Майонез

Курицу и чернослив нарезаем, натираем сыр. Всё смешиваем, заправляем майонезом и перемешиваем. Получившейся массой заправляем тарталетки.

✳️ ТАРТАЛЕТКИ С КОПЧЁНОСТЯМИ

Ингредиенты:

- Копчёная колбаса

- Морковь по-корейски

- Свежий огурец

- Зелень

- Майонез

- Тарталетки

Колбасу, морковь, огурец и зелень нарезаем, заправляем майонезом и перемешиваем. Получившейся массой заправляем тарталетки.

✳️ ТАРТАЛЕТКИ СО ШПРОТАМИ

Ингредиенты:

- Шпроты

- Маринованные огурцы

- Вареные яйца

- Зеленый горошек

- Майонез

- Тарталетки

Шпроты, огурцы и яйца нарезаем и смешиваем. Добавляем горошек и майонез, перемешиваем. Получившейся массой заправляем тарталетки.

✳️ ТАРТАЛЕТКИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ

Ингредиенты:

- Зелень

- Творожный сыр

- Красная икра

- Тарталетки

Зелень нарезаем, смешиваем с творожным сыром и заправляем тарталетки. Сверху выкладываем икру.

✳️ ТАРТАЛЕТКИ С АВОКАДО И КРАСНОЙ РЫБОЙ

Ингредиенты:

- Авокадо

- Сыр

- Красная рыба

- Лимонный сок

- Тарталетки

Мякоть авокадо нарезаем на кубики. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. Нарезаем сыр и красную рыбу. Всё смешиваем и выкладываем в тарталетки.

✳️ ТАРТАЛЕТКИ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

- Ветчина или колбаса

- Оливки

- Плавленый сыр

- Тарталетки

Ветчину и оливки нарезаем, добавляем плавленый сыр и перемешиваем. Получившейся массой заправляем тарталетки.

https://prigotovimvkusno.com/

``````````````````````````````````````````````````````````````````

Закусочные рулетики с вкусной начинкой

Ингредиенты на 8-10 шт:

Мясная (колбасная) нарезка — 8-10 пластин

Шампиньоны — 250 гр

Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Лук — 1 шт

Соль по вкусу

Сметана — 1 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Мука — 1 ч.л.

Зелёный лук — 1-2 пера

https://vkusnopoedim.temaretik.com/

`````````````````````````````````````````````````````````````````````

Это Самые Вкусные Бутерброды с Авокадо⁠⁠

✳️ БУТЕРБРОДЫ С АВОКАДО И ТОМАТОМ

Ингредиенты:

- Хлеб

- Авокадо

- Томат

- Сыр

- Лимонный сок

Из авокадо вынимаем мякоть и нарезаем на кусочки, затем разминаем в пюре. Солим, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем специи и перемешиваем.

Мелко нарезаем томат, добавляем к авокадо.

Хлеб жарим на сковородке или в тостере, наносим намазку, посыпаем тертым сыром.

5 Вкуснейших и Простых Рецептов в Микроволновке

✳️ ОМЛЕТ С ГРИБАМИ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Ингредиенты:

- 2 яйца

- Молоко

- Грибы

- Сушеный чеснок

- Сыр

- Зелень

В миске смешиваем яйца, молоко, нарезанные грибы, сушеный чеснок и тертый сыр. Перемешиваем и отправляем в микроволновку на 4-5 минут при максимальной мощности. Готовый омлет дополнительно посыпаем сыром и зеленью.

Очень Быстрый и Вкуснейший Салат из Свеклы

✳️ ВЕСЕННИЙ САЛАТ СО СВЕКЛОЙ

Ингредиенты:

- Варёная свёкла

- Морковь по-корейски

- Зубчик чеснока

- Грецкие орехи

Свёклу натираем на терке. К ней добавляем морковь, заправляем жидкостью из моркови, выдавливаем зубчик чеснока и рубленые грецкие орехи.

Закуски за 5 Минут на праздничный стол

✳️ БУТЕРБРОДЫ С СЕЛЁДКОЙ И ЯЙЦОМ

Ингредиенты:

- Варёные яйца

- Зелёный лук

- Хлеб

- Селёдка

- Сливочный сыр

Нарезаем яйца и лук. Хлеб смазываем сливочным сыром, выкладываем яйца и селёдку. Украшаем луком.

Ужин который вы приготовите уже Сегодня

✳️ ГНЁЗДА С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ

Ингредиенты:

- 400гр фарша

- Яйцо

- Сыр

- Картофель

- Халапеньо

- Панировочные сухари

- Майонез

Азу по-татарски с солеными огурцами, картошкой и мясом

Азу - это традиционное татарское блюдо, которое готовят из курицы, говядины или баранины с добавлением овощей и специй. Это блюдо имеет богатый вкус и аромат, идеально подходит для семейного обеда. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить вкусный азу по татарски.

Ингредиенты на 4 порции:

• 500 грамм мяса
• 4-5 средних картофелины
• 1 большой лук
• 3 соленых огурца
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• Любая зелень для украшения
•