Ðàíüøå â äåðåâíÿõ êàïóñòó êâàñèëè â êàäêàõ è áî÷êàõ, êîòîðûå õðàíèëè â ïîãðåáå, çàêàïûâàÿ íà 30 — 40 ñì â çåìëþ. Ñåé÷àñ ïîãðåá èëè ÿìà åñòü íå ó êàæäîãî, è ñàìûì ïîïóëÿðíûì, ñòàë ñïîñîá êâàñèòü åå â áàíêàõ. Ïðè òàêîì ñïîñîáå, õðàíèòü çàãîòîâêó ìîæíî â õîëîäèëüíèêå. È ãîòîâèòü ìîæíî ñòîëüêî, ñêîëüêî õî÷åòñÿ.
Çàñîëèëè, ñúåëè è ìîæíî ãîòîâèòü ñëåäóþùóþ ïàðòèþ. Òåì áîëåå, ÷òî ñóùåñòâóþò î÷åíü áûñòðûå ñïîñîáû çàñîëêè. Òàê, åñëè êâàñèòü êàïóñòó ñ èñïîëüçîâàíèåì ðàññîëà, òî ÷åðåç äâà — òðè äíÿ åå óæå ìîæíî êóøàòü.
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ Âàìè ðåöåïòàìè, êàê ìîæíî ýòî ñäåëàòü èñêëþ÷èòåëüíî â áàíêàõ.
Ñóùåñòâóåò òàêàÿ íàðîäíàÿ øóòêà — ïîãîâîðêà «Êàïóñòêà — ìèëàÿ çàêóñêà: è ïîäàòü íå ñòûäíî, è ñúåäÿò — íå æàëêî!» À åñëè ãîâîðèòü âñåðüåç, òî äåéñòâèòåëüíî, õîòü íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë òàêóþ çàêóñêó ñòàâü, õîòü êàæäûé äåíü åøü — âñåãäà îíà ê ìåñòó ïðèõîäèòñÿ.

Ñóùåñòâóåò íàðîäíîå ïîâåðüå, ÷òî êâàñèòü îâîù íåîáõîäèìî íà ðàñòóùóþ Ëóíó. À åùå â íàðîäå ãîâàðèâàþò, ÷òî íåëüçÿ êâàñèò åå â âîñêðåñåíüå, íî çàòî ëó÷øå âñåãî äåëàòü ýòî âî âòîðíèê, ñðåäó è ÷åòâåðã. Òî åñòü â òå äíè, êàêèå èìåþò â ñâîåì íàçâàíèè áóêâó «Ð». Òàê è Ëóíà ðàñòóùàÿ, åñëè ïðèñòàâèòü ê ïîëóêðóæèþ ïàëî÷êó, ïîõîæà íà òàêóþ æå áóêâó. À âîò åñëè âûãëÿäèò îíà, êàê áóêâà «Ñ» — çíà÷èò ñòàðàÿ. È ðàáîòó ñëåäóåò îòëîæèòü.
À ñàìîå ãëàâíîå, êâàñèòü íóæíî êàïóñòó, ïðèõâà÷åííóþ ïåðâûì ìîðîçöåì, êî÷àí ïðè ýòîì âûáèðàòü òóãîé, ñî÷íûé, ñî ñâåòëûìè ëèñòüÿìè.  ïðîøëîé ñòàòüå ìíîãî íà ýòó òåìó ðàññóæäàëè, è ìíîãî ïîëåçíûõ ñîâåòîâ â íåé ìîæíî îòûñêàòü.
Êàïóñòà êâàøåíàÿ â áàíêå — î÷åíü âêóñíàÿ
Ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ âêóñíàÿ õðóñòÿùàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà. Êâàñèòü åå ìîæíî ïðîñòî òàê, áåç âñÿêèõ äîáàâîê. À ìîæíî äîáàâèòü åùå è ÿáëîêè. Ïðè÷åì âûëîæèòü èõ íå öåëèêîì, à ïîðåçàòü êóáèêàìè, èëè íåêðóïíûìè äîëüêàìè.  ýòîì ñëó÷àåò îíè ïî âêóñó áóäóò íàïîìèíàòü ñëåãêà êèñëîâàòûå àíàíàñû. Êàê òàê ïîëó÷àåòñÿ, äî ñèõ ïîð ïîíÿòü íå ìîãó. Íî ÷òî-òî òàì òàêîå ïðîèñõîäèò, ÷òî ÿáëîêè ïðèîáðåòàþò òàêîé íåñâîéñòâåííûé äëÿ ñåáÿ âêóñ.
Íàì ïîíàäîáèòñÿ ( íà 3 ëèòðîâóþ áàíêó):
-
êàïóñòà — 2 êã ( èëè ÷óòü áîëüøå)
-
ÿáëîêè — 2 øò (ñðåäíèõ)
-
ìîðêîâü — 2 øò ( íåáîëüøèõ)
-
ëèìîííûé ñîê
-
ñîëü — 60 ãð ( 2 ñò. ëîæêè ñ ãîðêîé)
-
×èòàòü äàëåå...