Пищевые табу известны в истории каждого народа. Как правило, подобные запреты таят в себе сакральный смысл. На Руси с древних времен запрещалось употреблять мясо тех или иных зверей, птиц или рыбы. Список таких продуктов варьировался в зависимости от разных причин: временной период, регион, вероисповедание, семейный статус и т.д. Судя по всему, на тип питания обитателей русских земель влияли не только языческие культы или ветхозаветные запреты, но и экономическая составляющая вместе с недоверием к нетрадиционным продуктам.
Конина и предательство
Конь - друг и помощник. / Фото:
Большинство исследователей считают, что запрет на употребление конины, в отличие от телятины, связан с культурными традициями русских. В былинах конь упоминается, как друг и боевой соратник легендарных воинов-богатырей. К своим скакунам они относились с особой учтивостью. Если брать во внимание бытовую составляющую, то крестьянин и кобыла представляли собой одно целое в весеннюю пахоту. В этом случае лошадь тоже выступала хозяину незаменимым помощником.
Свою роль сыграл и ветхозаветный запрет на употребление в пищу непарнокопытных травоядных, к коим лошадь и относится. Легенда о рожденном в хлеву младенце Иисусе толковалась на Руси по-своему. Поедание свиней люди оправдывали этой же историей. Народное поверье гласило, что лошадь помогала маленькому Христу, откапывая его из соломы, а свинья вела себя наоборот, закапывая новорожденного.
«Голая» осетрина
Рыбу без чешуи и морепродукты не ели. / Фото:
Это еще одно табу, которого строго придерживались православные жители Руси, опираясь на Ветхий Завет. В книге Левита и во Второзаконии указывается, что истинно верующий и почитающий Господа человек не должен есть рыбу без чешуи. Ее считали нечистой. Именно из-за такого запрета долгое время на Руси не ели «голый» улов - осетров, сомов и угрей.
По Ветхому Завету оскверненным являлся не только вкусивший такую пищу человек, но и даже лишь притронувшийся к тушке. Помимо такой рыбы категорически осуждалось употребление морских гадов и речных обитателей, также не имевших чешуи или перьев. К этой категории можно было отнести практически все: креветок, кальмаров, водных змей и др. Кроме того, Ветхий Завет предписывал православным есть только обескровленную пищу, что исключало блюда из сырой рыбы подобно японским и китайским традициям.
Такие пищевые запреты на Руси изменились к церковному расколу, инициированному в XVII веке реформатором русской церкви патриархом Никоном. После нововведений его авторства пересмотрели целый ряд привычных правил, в том числе и касательно пищи. Осетров и икру свободно употребляли с 17 века, но новые порядки, конечно, приняли не сразу. Отколовшиеся от новой Церкви старообрядцы остались верны прежним законам. Эти люди и сегодня употребляют только рыбу с чешуей.
