-Ìåòêè

3d ïàíîðàìà àâòîìîáèëè àêâàðåëè ðèñóíîê ãðàâþðà ñêóëüïòóðà àêâàðåëü ðèñóíîê ãðàôèêà àêâàðåëüðèñóíîê ãðàâþðà ñêóëüïòóðà àíòèêâàðèàò àíòèêâàðèàò ðåçüáà ôàáåðæå ëàëèê àðòðèò àðòðîç ðåâìàòèçì àðõèòåêòóðà äâîðöû çàìêè ìîñòû àðõèòåêòóðà çàìêè è äâîðöû ìå÷åòè ìîñòû àðõòåêòóðà áàáî÷êè áëèíû áëèíû áóëî÷êè áëèíû, áóëî÷êè áëþäà èç ìÿñà áëþäà èç îâîùåé áëþäà èç ïòèöû áëþäà èç ðûáû âàðåíèêè âèòàìèíû è ïîëåçíûå ïðîäóêòû âíóòðåííèå îðãàíû âîäîïàäû âóëêàíû âûïå÷êà âÿçàíèå ñïèöû ãîëëèâóä ãîëîâíàÿ áîëü ãîðîäà ãîðû ãîðû ïåùåðû îçåðà êàíüîíû äà÷íûé ó÷àñòîê äåðåâíè äåðåâüÿ äåñåðòû äèåòû äèçàéí èíòåðüåðà è ðåìîíò äîëèíû äûõàòåëüíàÿ ñèñòåìà æåíñêèå îáðàçû æèâîïèñü 20 âåê æèâîòíûå ôîòî çàáîëåâàíèÿ ãîëîâíîãî ìîçãà çàêóñêè çàìêè çàïåêàíêè çäîðîâîå ñåðäöå è ñîñóäû çäîðîâûå çóáû çäîðîâûå íîãè çäîðîâüå çíàìåíèòîñòè õóäîæíèêè áàëåò çíàìåíèòûå æåíùèíû çðåíèå èëëþñòðàöèè èìèäæ êðàñîòû èìïðåññèîíèñòû èòàëèÿ êàíüîíû ãåéçåðû âóëêàíû êðàòåðû êèíî êîìïîòû è íàïèòêè êîìïîòû íàïèòêè êîòåéëè ñîêè êîíñåðâèðîâàíèå êîøêè â æèâîïèñè êîøêè ôîòî è â æèâîïèñè êóëèíàðèÿ ëåäíèêè ëåïåøêè ðåöåïòû õîðîøåãî òåñòà ëåñ ëå÷åíèå ïðîñòóäû îðç îðâè ëþáèìûå àêòåðû ìàêðîôîòîãðàôèèáàáî÷êèíàñåêîìûå ìàñêè óõîä çà ëèöîì âîëîñàìè è òåëîì ìàñêè óõîä çà ëèöîì âîëîñàìè è òåëîì êîñìåòèêà ìàñêè óõîä çà ëèöîìâîëîñàìè è òåëîì êîñìåòèêà ìîäà ìîíàñòûðè õðàìû ñîáîðû ìîðå íàðîäíûå ðåöåïòû íàòþðìîðòû ñ öâåòàìè íàöèîíàëüíûå ïàðêè íåáî ðàññâåòû çàêàòû îãîðîä îãîðîäíûå ñåêðåòû îçåðà îëàäüè ëåïåøêè îñòðîâà ïàðèæ ïàðêè ìèðà ïå÷åíüå ïåùåðû ïèðîãè ïèðîãè ïèðîæêè ïèööà ïîäâîäíûé ìèð ïîëåçíûå ñîâåòû ïîëåçíûå ñîâåòû êîìïüþòåðíàÿ ïîìîùü ïîëåçíûå ñîâåòû ïîëåçíûå ñîâåòû êîìïüþòåðíàÿ ïîìîùü ïðèðîäà ïðèðîäà âîäîïàäû ïòèöû ïóñòûíÿ ïóòåøåñòâèÿ ðàçíîå è ñàìîå èíòåðåñíîå â ìèðå ðåêè ðåêëàìà ðîññèÿ ñàä íà ïîäîêîííèêå ñàäû ìèðà ñàëàòû ñåðäå÷íî ñîñóäèñòàÿ ñèñòåìà ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûå çàáîëåâàíèÿ ñêóëüïòóðà ñîâåòñêèå ñîóñû ñîóñû ìàðèíàäû ïîäëèâû ñññð ñòèõè ïîýòû ïèñàòåëè ñóïû òåñòî òîðòû òîðòû áèñêèòû ïèðîæíûå òîðòû ïèðîæíûå áèñêâèòû ðóëåòû òîðòû, ïèðîæíûå, áèñêâèòû, ðóëåòû óêðàøåíèÿ äðàãîöåííîñòè ôàðôîð õðóñòàëü ñòåêëî ôèòíåñ éîãà ôîòî ôðàíöèÿ õà÷àïóðè öâåòû â æèâîïèñè öâåòû íà äà÷å öâåòû ôîòî ÷åáóðåêè ùèòîâèäíàÿ æåëåçà

 -Ðóáðèêè

 -Öèòàòíèê

Îòâåò LK-mel0dia è èæå ñ íèìè - (2)

LK-mel0dia íàïèñàëà: "ñòàëèí áûë ñïðàâåäëèâûì. Âû âåðèòå ñïëåòíÿì ñïðàâåäëèâî îñóæäåííûõ...

Èíòåðåñíûå îêðàñû ïîðîäèñòûõ êîøåê - (0)

Êîøêè ïðåêðàñíû â ëþáîì ïðîÿâëåíèè. Ñåãîäíÿ, ñ ïîÿâëåíèåì âñå íîâûõ ïîðîä, ìîæíî âûáðàòü...

Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! - (0)

  Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà!   Âîò è íàñòàëà òà áëàãîäàòíàÿ ïîðà, êîã...

9 õèòðîñòåé ïîâàðîâ-ïðîôè, êîòîðûå íóæíî çíàòü - (0)

Ïî÷åìó â ðåñòîðàíàõ ïîäàþò òàêèå âêóñíûå è êðàñèâûå áëþäà? Ïîòîìó ÷òî ïîâàðà çíàþò, êàê ...

Êàêèå ñûðû îáÿçàòåëüíî äîëæíû áûòü äîìà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèööû - (0)

Ïèööû áåç ñûðà ïðîñòî íå áûâàåò. Ñî âñåì îñòàëüíûì ìîæíî èäòè ïî ïóòè íàëè÷èÿ èëè èñêëþ÷...

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Àýëèòà_54

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Èíòåðåñû

äíåâíèê îáî âñåì


Ïîäáîðêà âêóñíûõ áëþä èç êóðèöû!Îáúåäåíèå!

×åòâåðã, 20 Ìàðòà 2014 ã. 13:25 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëàðèëîðõåí

Ïîäáîðêà âêóñíûõ áëþä èç êóðèöû! Îáúåäåíèå!

êóðèöà (604x356, 52Kb)

1. Çàïå÷åííàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà ïîä ãîð÷è÷íûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:

Êóðèöà - 800 ã (ãðóäêà áåç êîæè è êîñòåé)
Îëèâêîâîå ìàñëî - 2 ñò.ë.
Áåëîå âèíî - 100 ìë
Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà - 4 ÷.ë.
Ñëèâêè - 100 ã
Ìóêà - 1 ÷.ë.
Ïåðåö - ïî âêóñó
Ñîëü - ïî âêóñó

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Îáæàðüòå êóðèíûå ãðóäêè íà îëèâêîâîì ìàñëå â ñêîâîðîäå.
Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 180°Ñ. Êóðèíûå ãðóäêè ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ðàçîãðåéòå ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó áåç ðó÷êè è íà ñðåäíåì îãíå îáæàðüòå êóðèöó ñ äîáàâëåíèåì îëèâêîâîãî ìàñëà.
2. Äàëåå çàïåêèòå êóðèöó â äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè.
Ïîäæàðüòå êóðèöó äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îäíîé ñòîðîíû. Çàòåì ïåðåâåðíèòå è óáåðèòå â äóõîâêó íà 40 ìèíóò ïðÿìî â ñêîâîðîäå.
3. Íà îñíîâå ïîëó÷èâøåãîñÿ èç çàïå÷åííîé êóðèöû ñîêà è äîáàâëåíèÿ âèíà è ãîð÷èöû ïðèãîòîâüòå ñîóñ.
Ãîòîâóþ êóðèöó ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó è ïðèêðîéòå ôîëüãîé. Ïîñòàâüòå òó æå ñêîâîðîäó íà ñðåäíèé îãîíü. Âëåéòå âèíî è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óâàðèòå ñìåñü ìèíóòó. Ïîìåøàéòå ëîïàòêîé, äîáàâüòå ãîð÷èöó.
4. Äîáàâèâ ñëèâêè è ìóêó, ïðèãîòîâüòå ñîóñ, ïîëåéòå èì êóðèöó, íàðåçàííóþ íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè.
Ñìåøàéòå ñëèâêè è ìóêó è âûëåéòå â âèííî-ãîð÷è÷íûé ñîóñ. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ïðîâàðèòå 30 ñåêóíä, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû íå ïðèãîðåëî. Íåìíîãî ïîñîëèòå è ïîëåéòå ñîóñîì êóðèöó.

2. Ñûðíûé ðóëåò ñ êóðèöåé, - áûñòðî è î÷åíü âêóñíî

×òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç êóðèíîãî ôèëå? Âàðèàíòîâ ñòîëüêî, ÷òî ñëîæíî âûáðàòü ëó÷øèé.

Ìû æå ïðåäëàãàåì âàì áûñòðîå, âêóñíåéøåå è ñûòíîå áëþäî äëÿ âñåé ñåìüè: ñûðíûé ðóëåò ñ íà÷èíêîé èç êóðèöû. Âû íå îñòàíåòåñü ðàâíîäóøíû ê ýòîìó ÷óäåñíîìó áëþäó.

3 ÿéöà, 1 ïà÷êà ìàéîíåçà, 300 ã òâåðäîãî ñûðà (íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå) – ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûì ïîñòíûì ìàñëîì è âûñòëàííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Âûïåêàòü â íàãðåòîé äóõîâêå 10-15 ìèíóò, òåñòî ïîäíèìåòñÿ è ïîäðóìÿíèòñÿ. Ïîòîì âûòàùèòü, ïîëîæèòü ñâåðõó ðîâíûì ñëîåì ôàðø, ñäåëàííûé èç 300 ã êóðèíîãî ôèëå (ñ ñîëüþ, ïåðöåì, çåëåíüþ ïî âêóñó), ñêðóòèòü â ðóëåò è âûïåêàòü 15-20 ìèíóò.

3. Çàëèâíîå èç êóðèöû ñ ÿéöîì è ãîðîøêîì.

Î÷àðîâàòåëüíîå áëþäî, äîñòîéíîå óêðàøåíèå ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Ñðàçó ñêàæó, ó ìåíÿ îíî ïîëó÷èëîñü íå ñðàçó, âåðíåå, êðàñèâî íå ñðàçó. Ïðîäóêòû ñàìûå ïðîñòûå, ñìîòðèòñÿ î÷åíü àïïåòèòíî. Òàê ÷òî, åñëè äóìàåòå, ÷òî ïðèãîòîâèòü ê íîâîìó ãîäó, çàëèâíîå èç êóðèöû ñ ÿéöîì è ãîðîøêîì - îòëè÷íûé âûáîð. Âîò ðåöåïò.

Èíãðåäèåíòû (4 ïîðöèè)
3 êóðèíûõ îêîðî÷êà
1 ìîðêîâêà
Ëóêîâèöà
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
Ëàâðîâûé ëèñò
Ãâîçäèêà
×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì
Ñîëü
Áàíî÷êà ãîðîøêà
ßéöî
3 óïàêîâêè æåëàòèíà (25 ãð.) ( îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå áûëà 1 óïàêîâêà, íî ó ìåíÿ íè÷åãî íå çàñòûëî)

Ïðèãîòîâëåíèå
1. Êëàäåì êóðèöó â êàñòðþëþ, íàëèâàåì âîäó, ñòàâèì íà îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ.
2. Óáèðàåì íàêèïü, ñîëèì, äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò, ãâîçäèêó, ÷åðíûé ïåðåö, êëàäåì ïîðåçàííûå îâîùè. Ñèëüíî ìåëêî ðåçàòü íå íàäî, îâîùè ïîòîì áóäåò äîñòàâàòü.
3. Äîâîäèì îïÿòü áóëüîí äî êèïåíèÿ, óáàâëÿåì îãîíü äî ìàëåíüêîãî è âàðèì ïðèìåðíî ÷àñ, ïîêà êóðèöà íå ðàçâàðèòñÿ.
4. Äîñòàåì êóðèöó èç êàñòðþëè, æäåì ïîêà îíà îñòûíåò è îòäåëÿåì ìÿñî îò êîñòåé, ðàçðåçàåì ìÿñî íà ìåëêèå êóñî÷êè
5. Ïðîöåæèâàåì áóëüîí. Îñòàâëÿåì ïðèìåðíî 2 ñòàêàíà. Îí íàì ïîíàäîáèòñÿ. Îñòàâøèéñÿ óáèðàåì â õîëîäèëüíèê äëÿ êàêèõ-íèáóäü äðóãèõ íóæä.
6. Ñòàâèì áóëüîí îïÿòü íà îãîíü è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Çàñûïàåì æåëàòèí è èíòåíñèâíî ïåðåìåøèâàåì. Ñíèìàåì êàñòðþëþ ñ îãíÿ. Îñòóæàåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
7. Òåïåðü ñàìûé îòâåòñòâåííûé ïðîöåññ. Áåðåì ôîðìî÷êó.  ìîåì ñëó÷àå ýòî áûë äðåâíèé øèðîêèé áîêàë ñ ïðàêòè÷åñêè ïëîñêèì äíîì íà íîæêå, è íàëèâàåì æåëàòèíîâîãî áóëüîíà. Áóëüîí äîëæåí ïîêðûâàòü ïðèìåðíî 5 ìì. ïîâåðõíîñòè ñòàêàíà. Óáèðàåì ôîðìî÷êó â õîëîäèëüíèê íà 15 ìèíóò. Áóëüîí äîëæåí çàñòûòü, íî íå îêîí÷àòåëüíî.
8. Äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà ôîðìî÷êó. Êëàäåì íà äîíûøêî êðóæî÷åê âàðåíîãî ÿéöà è çåëåíûé ãîðîøåê. Îïÿòü íàëèâàåì ïàðó ëîæåê áóëüîíà. Ñòàâèì áîêàë îïÿòü â õîëîäèëüíèê íà 15 ìèíóò.
9. Äîñòàåì ôîðìî÷êè. Ëîæêîé âûêëàäûâàåì ìÿñî è çàëèâàåì æåëàòèíîâûì áóëüîíîì.
Îòïðàâëÿåì íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.


4. Êóðèíûå ðóëåòèêè

Èíãðåäèåíòû:

3 êóðèíûõ ãðóäêè
100ã âåò÷èíû
100ã òâåðäîãî ñûðà
100ã ãîëóáîãî ñûðà
Êîíñåðâèðîâàííûé ïåðåö
Îëèâñêîâîå ìàñëî
Ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îòáèâàåì ãðóäêè äî òîëùèíû ïðèìåðíî â 3ìì.

Âûêëàäûâàåì íà ãðóäêè ïîëîñêè âåò÷èíû.

Çàòåì òâåðäûé ñûð, ïîñëå ÷åãî âûêëàäûâàåì íà êðàé êóðèöû êóñî÷êè ãîëóáîãî ñûðà.

Çàòåì âûêëàäûâàåì êîíñåðâèðîâàííûé ïåðåö

Çàâîðà÷èâàåì ðóëåò è çàêðåïëÿåì êðàÿ äåðåâÿííûìè øïàæêàìè.

Ðàçìåøèâàåì îëèâêîâîå ìàñëî ñ ñîëüþ è ñìàçûâàåì èì ðóëåòû.

Çàòåì îòïðàâëÿåì ðóëå â äóõîâêó ðàçîãðåòóþ äî 200Ñ íà 30 ìèíóò.

5. Êóðèíàÿ ãðóäêà â íåîáû÷íîì ìàðèíàäå

Ñîñòàâ:

1. 500 ãð. ôèëå êóðèíûõ ãðóäîê,

2. 1 ÿéöî,

3. ìàéîíåç - ïî âêóñó

4. ìóêà ïøåíè÷íàÿ (âûñøèé ñîðò)

5. ñîëü, ëèìîí è ïðèïðàâà äëÿ êóðèöû - ïî âêóñó

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ãîòîâèòü áóäåì "íà ãëàçîê". Ðåöåïò íåñëîæíûé, äóìàþ âîïðîñîâ âîçíèêíóòü íå äîëæíî.

Êóðèíûå ãðóäêè âûìûòü è, åñëè ãðóäêà íà êîñòè (â îñíîâíîì, åñëè ãðóäêà ñî øêóðêîé òî îíà òîëüêî íà êîñòè) - îòäåëèòü êîñòè, ìÿêîòü ðàçäåëèòü íà 2-3 ÷àñòè. Âñå çàâèñèò îò òîãî, êàêîãî ðàçìåðà âû êóïèëè ãðóäêó, è êàêîé ðàçìåð ãðóäêè âàì áîëüøå íðàâèòñÿ.

Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ ñîóñà äëÿ ìàðèíîâàíèÿ. Â îòäåëüíóþ ïîñóäó ðàçáèâàåì ÿéöî, äîáàâëÿåì 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìàéîíåçà è ñîëü ïî âêóñó, äîáàâëÿåì ïðèïðàâû - ÿ ëþáëþ ïðîâàíñêèå òðàâû, à âàì äîáàâèòü òå, êîòîðûå âàì íðàâÿòñÿ. Â ðåöåïòå íå áûëî íî ÿ îò ñåáÿ äîáàâèëà ëèìîííîãî ñîêà ïðèìåðíî 2 - 3ñò. ë.
Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü, è â ïîëó÷èâøèéñÿ ñîóñ - ìàðèíàä êëàäåì êóðèíûå ãðóäêè, îáìàçûâàåì ñî âñåõ ñòîðîí è îñòàâëÿåì íà ïàðó ÷àñîâ. Ïîñóäó ñ ãðóäêàìè ïðèêðûòü êðûøêîé. Êñòàòè, åñëè ãðóäêè çàìîðîæåíû - ýòî íå ñòîëü âàæíî, ãëàâíîå ïîäåðæàòü èõ â ñîóñå ÷óòü áîëüøå. ×åðåç 2-3 ÷àñà äîñòàåì ãðóäêè è îáæàðèâàåì èõ â ðàçîãðåòîì ìàñëå ñî âñåõ ñòîðîí.Ïðè îáæàðèâàíèè ëèìîííûå äîëüêè äîáàâüòå ê ãðóäêå è îáæàðüòå âìåñòå ñ ãðóäêàìè.
Ïðèìåðíîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà ñêîâîðîäå áóäåò îêîëî 15-20 ìèíóò. Ïî æåëàíèþ, ïîëó÷èâøååñÿ áëþäî ìîæíî ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì èëè äîáàâèòü ïîðåçàííûå äîëüêè ëèìîíà ïðè ïîäà÷å áëþäà íà ñòîë. Äîëüêè ëèìîíà ïîñûïàëà ñàõàðíîé ïóäðîé è îáæàðèëà âìåñòå ñ ãðóäêàìè.

6. Ñî÷íàÿ êóðî÷êà â àïåëüñèíàõ

Êóðèöà óæå áûëà ðàçäåëàíà ìàìîé ê ìîåìó ïðèåçäó íà ïîðöèîííûå ÷àñòè...Êàæäóþ ÷àñòü êóðî÷êè ÿ ñëåãêà íàòåðëà ÷åñíî÷êîì (èñïîëüçîâàëà âñåãî îäèí çóá÷èê íà âñ¸ ìÿñî, ÷òîá íå ïåðåáèòü àðîìàòà öèòðóñîâ )..Îäèí àïåëüñèí íàðåçàëà êðóæî÷êàìè, èç âòîðîãî âûæàëà ñîê...Äîáàâèëà â ñîê íåìíîãî êàððè è ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê áåëîãî âèíà (íàøëà â õîëîäèëüíèêå îòêðûòóþ áóòûëî÷êó)), ñëåãêà ïîñîëèëà..

Ïîëîæèëà â ýòó ñìåñü êóðèöó ñ àïåëüñèíîâûìè êîëå÷êàìè è îñòàâèëà äî óòðà..

Óòðîì âûëîæèëà êóðî÷êó â ôîðìó, çàëèëà àïåëüñèíîâîé ñìåñüþ, â êîòîðîé îíà "íî÷åâàëà" è ðàçëîæèëà ìåæäó êóñêàìè ìÿñà êðóæî÷êè àïåëüñèíîâ..
Ïîñòàâèëà â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó ïðè 200 ãðàäóñàõ çàïåêàòüñÿ ïðèìåðíî íà 40-50 ìèíóò...
Ñêàçàòü, ÷òî ïîëó÷èëîñü âêóñíî-íè÷åãî íå ñêàçàòü!! Áëþäî âïîëíå ìîæåò ñîñòàâèòü î÷åíü äîñòîéíóþ êîíêóðåíöèþ ïðèâû÷íîé óæå êóðèöå ñ ÿáëîêàìè...Ýòî íàñòîëüêî àðîìàòíî è íåæíî!! À åñëè åùå ó÷åñòü ìîþ îñîáóþ ëþáîâü ê öèòðóñîâûì - òî ýòî áûëî ïðîñòî íå÷òî âîëøåáíîå!!)) Ðåêîìåíäóþ!

7. Ðóëåò "À-ëÿ ëàçàíüÿ!"

Èíãðåäèåíòû:
- Ëàâàø — 2 øò
- Ìÿñî êóðèíîå — 500 ã
- Ëóê ðåï÷àòûé — 2-3 øò
- Ïîìèäîð — 6-7 øò
- Ãðèáû (æàðåíûå ñ ëóêîì) — 3 ñò. ë.
- Ñïåöèè (ñîëü, ïåðåö, ïðèïðàâû íà âàø âêóñ)
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå (â ñîóñ) — 100 ã
- Ìóêà (â ñîóñ) — 4 ñò. ë.
- Ìîëîêî — 1 ë
- Ñûð (òåðòûé)

Ïðèãîòîâëåíèå:

1) Íàðåçàåì ëóê ïîëóêîëüöàìè..Ïîìèäîðû - òîíêèìè äîëüêàìè (æåëàòåëüíî êîæèöó ñíÿòü)

2) Êóðèíîå ìÿñî ìåëêî íàðåçàåì, ñîëèì, äîáàâëÿåì ñïåöèè

3) È... èä¸ì ê ïëèòå âñå ýòî îáæàðèâàòü =)
íà îäíîé ñêîâîðîäå äî ïîëóãîòîâíîñòè îáæàðèòü 2/3 ëóêà è äîáàâèòü ïîìèäîðû, çåëåíü, ñîëü, ñïåöèè (òóò áûëà ñìåñü ïðèïðàâ äëÿ êóðèöû), îñòàâëÿåì òóøèòüñÿ

4) Íà âòîðîé ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì äî ïîëóãîòîâíîñòè êóðèöó, ê íåé äîáàâëÿåì îñòàâøèéñÿ ëóê, ãîòîâèì äî ãîòîâíîñòè ëóêà.....ê òîìó âðåìåíè òîìàòíàÿ íà÷èíêà ãîòîâà... ñëèâàåì ñ íå¸ ïîëó÷èâøèéñÿ áóëüîí, íàì îí åùå ïðèãîäèòñÿ

5) Òåïåðü äåëàåì íàø ñîóñ áåøàìåëü!!!!! ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è äîáàâëÿåì ìàëåíüêèìè ïîðöèÿìè ìóêó, õîðîøî âûìåøèâàÿ. çàòåì òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì ìîëîêî, èçáàâëÿåìñÿ îò êîìî÷êîâ, äîáàâëÿåì ñîëü, ñïåöèè è âàðèì íà ìàëåíüêîì îãíå ïîêà íå ñòàíåò êàê ñìåòàíà

6) Íà÷èíàåì ñîáèðàòü íàøå áëþäî!!!!
ïðîòèâåíü îáèëüíî ñìàçûâàåì ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, çàñòèëàåì ëàâàø, ñìàçûâàåì åãî íàøèì ñîóñîì.âûêëàäûâàåì ðàâíîìåðíî ïîëîâèíó îâîùíîé íà÷èíêè, ïîëîâèíó êóðî÷êè, çàñòèëàåì âòîðûì ëàâàøîì. çàíîâî ïîâòîðÿåì ïðîöåäóðó: ñîóñ, îâîùè, êóðèöà, íî åùå ñ îäíîãî êðàÿ âûêëàäûâàåì ãðèáî÷êè (îíè óæå áûëè ó ìåíÿ îáæàðåíû) è ïîñûïàåì ñûðîì.

7) È åùå íåìíîãî ñîóñà ïåðåä çàâîðà÷èâàíèåì. Çàâîðà÷èâàòü íàäî î÷åíü àêêóðàòíî! Ñâåðõó íàìàçûâàåì íåìíîãî ñîóñîì è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 160-170 ãð. äóõîâêó íà 10 ìèí. Çàòåì âûëèâàåì ñâåðõó íàø îâîùíîé áóëüîí÷èê è ñíîâà â äóõîâêó ìèíóò íà 10.

8. Êîòëåòà ïî÷òè ïî-êèåâñêè.

Êóðèöó ðàçäåëÿåì íà äâå ïîëîâèíû, íî íå âäîëü, à ïîïåðåê. Îáðåçàåì âåñü æèð è ñíèìàåì êîæó. Îáðåçàåì êðûëüÿ, îñòàâëÿÿ ëèøü ïîñëåäíþþ êîñòî÷êó.
Î÷åíü àêêóðàòíî âûðåçàåì ãðóäêó. Êîñòî÷êà îò êðûëà äîëæíà îñòàòüñÿ íà ôèëå. Íàäðåçàåì èçíóòðè ãðóäêó òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû ðàñïëàñòàòü åå êàê ìîæíî øèðå. Ïåðåðåçàåì âñå ñóõîæèëèÿ. Äåëàåì íåñêîëüêî íàäðåçîâ âäîëü è ïîïåðåê.
Âîîáùå-òî êîòëåòà ïî-êèåâñêè ãîòîâèòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî èç ãðóäîê, íî, ÷òî òåïåðü íîæêè âûêèäûâàòü ÷òî ëè? Íåò, ìû è íîæêè ïóñòèì â äåëî. ß íàðî÷íî íå íàçûâàþ èõ «îêîðî÷êàìè». Íå íðàâèòñÿ ìíå ýòî ñëîâî ïðèìåíèòåëüíî ê êóðèöå. Ïóñòü áóäóò íîæêàìè. Õîðîøî?
Ñ íîæêàìè ïîâîçèòüñÿ ïðèäåòñÿ ÷óòü äîëüøå. Ëó÷øå âîñïîëüçîâàòüñÿ êóõîííûìè íîæíèöàìè. Âûðåçàåì áåäðåííóþ êîñòü. Ïåðåðåçàåì âñå ñóõîæèëèÿ, çà÷èùàåì îñòàâøóþñÿ êîñòî÷êó. Òàêæå êàê è ó ãðóäêè äåëàåì íàäðåçû. Òîëüêî íàäî ñëåäèòü, ÷òîáû íå ïðîðåçàòü ìÿñî íàñêâîçü. Äûð íå äîëæíî áûòü. Çàâåðíåì ìÿñî â ïèùåâóþ ïëåíêó è òùàòåëüíî îòáèâàåì äåðåâÿííîé êîëîòóøêîé.
Òîæå ñàìîå äåëàåì è ñ ãðóäêàìè.
Íîæêè è ãðóäêè ðàñêëàäûâàåì íà äîñêå âíóòðåííåé ñòîðîíîé íàâåðõ. Ïîñîëèì è ïîïåð÷èì.
Íàì ïîíàäîáèòñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ çåëåíüþ. Åñëè íåò ãîòîâîãî, òî åãî ëåãêî ñäåëàòü ñàìîìó. Äëÿ ýòîãî ìàñëî íàäî ðàçìÿã÷èòü è âìåøàòü â íåãî ìåëêîïîðóáëåííûé óêðîï è ïåòðóøêó. Ìîæíî äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè.
Ìàñëî ðàçîìíåì ïàëüöåì íà ñòîëîâîé ëîæêå. Âûêëàäûâàåì åãî íà ôèëå áëèæå ê êîñòî÷êå. Ìíå ïîêàçàëîñü èíòåðåñíûì ïîëîæèòü âîâíóòðü ïåðåïåëèíîå ÿéöî. Óãîùàåòå âû êîãî-íèáóäü òàêîé êîòëåòêîé, à îí íå äîãàäûâàåòñÿ, ÷òî âíóòðè êðîìå îæèäàåìîãî ìàñëà åùå è ÿéöî. Ñþðïðèç ñâîåãî ðîäà. Íî ìîæíî è áåç ÿéöà, êàê â òðàäèöèîííîì ðåöåïòå. ß íå íàñòàèâàþ.
Îáëîæèì ÿéöî ñî âñåõ ñòîðîí ìàñëîì.
Òåïåðü çàâîðà÷èâàåì êîòëåòó. Äåëàåì ýòî î÷åíü òùàòåëüíî, ÷òîáû íå îñòàâàëîñü äûð.
Åùå îäíà âîëüíîñòü, êîòîðóþ ÿ ñåáå ïîçâîëèë, ýòî çàâåðíóë êîòëåòû â òîíåíüêèå «áèíòû» ïîäêîï÷åíîãî áåêîíà. Ìíå ïîíðàâèëîñü. Áåêîí äàë êîòëåòêå äîïîëíèòåëüíûé âêóñîâîé îòòåíîê è àðîìàò äûìêà. Íî ýòî, îïÿòü æå, ôàêóëüòàòèâíî.
Äàëåå ñàìîå ñëîæíîå. Ïðàâèëüíî ïîæàðèòü. ×åñòíî ïðèçíàþñü, ÷òî ïåðâûé ðàç ó ìåíÿ ýòî íå ïîëó÷èëîñü. Õîðîøî, ÷òî áûëî ÷åòûðå êîòëåòû. Íà ïåðâûõ äâóõ ÿ ïîòðåíèðîâàëñÿ. À äâå äðóãèå çàìîðîçèë. È âîò ïîñëå òîãî, êàê ñïóñòÿ íåñêîëüêî äíåé ïîíÿë âñå òîíêîñòè, ðàçìîðîçèë èõ è ïîæàðèë, êàê ñëåäóåò.
Ðàçáèâàåì äâà – òðè ÿéöà. Äîáàâëÿåì íåìíîãî ìîëîêà è âçáèâàåì âñå âèëêîé.  îäíó òàðåëêó íàñûïàåì ìóêè, â äðóãóþ – ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé. Ïåðâûé ðàç ÿ ñäåëàë ñóõàðè ñàìîñòîÿòåëüíî èç ÷åðñòâîãî õëåáà. È îêàçàëñÿ íåïðàâ. Ïàíèðîâêà âî âðåìÿ æàðêè ïîòåìíåëà è «çàêîêñîâàëàñü». Êóïèòå ëó÷øå ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè â ìàãàçèíå.
Ñëåãêà îáâàëèâàåì êîòëåòó â ìóêå. Ñëåãêà! Çàòåì êëàäåì â ëüåçîí. Ïîñëå ÷åãî ñðàçó â ñóõàðè. Îáâàëèâàåì è ñíîâà â ëüåçîí. Åùå ðàç â ñóõàðè, êàê ñëåäóåò, îáâàëèâàåì, ÷òîáû íå áûëî íèêàêèõ òðåùèíîê.
Äëÿ æàðêè ÿ íàøåë î÷åíü óäîáíóþ ïîñóäó – ëîòîê äëÿ êåêñà.  íåãî êàê ðàç âõîäÿò äâå êîòëåòêè «âàëåòîì». È ìàñëî íóæíî ñîâñåì íå ìíîãî, òàê êàê ïàðà êîòëåò çàíèìàåò ïî÷òè âåñü îáúåì.
Ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, íî íå î÷åíü ñèëüíî. Òåðìîìåòðà ó ìåíÿ ïîêà íåò. Ïîýòîìó òåìïåðàòóðó ÿ âàì òî÷íóþ íå ñêàæó, íî äóìàþ, ÷òî-òî îêîëî 150 ãðàäóñîâ. Îñòîðîæíî, ÷òîáû íå îáæå÷üñÿ, êëàäåì êîòëåòû. Æàðèì ïÿòíàäöàòü ìèíóò íà îäíîé ñòîðîíå, ïåðåâîðà÷èâàåì è æàðèì åùå äåñÿòü íà äðóãîé. Äîñòàåì êîòëåòû è êëàäåì íà ñâåðíóòîå âäâîå áóìàæíîå ïîëîòåíöå.
Íàêðûâàåì òàêèì æå, à ñâåðõó êëàäåì êóõîííîå ïîëîòåíöå. Ïóñòü êîòëåòû ìèíóò äåñÿòü ïîëåæàò, îòäîõíóò. Ïàíèðîâêà ñòàíåò ÷óòü ìÿã÷å, íî âñå ðàâíî îñòàíåòñÿ õðóñòÿùåé. Ñàìà êîòëåòà íåìíîãî îñòûíåò.
Ïîäàâàòü êîòëåòó ïî-êèåâñêè íàäî ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå è çåëåíûì ñàëàòîì. Èìåéòå ââèäó, ÷òî áëþäî î÷åíü ñûòíîå.

9. Êóðèöà ìàðèíîâàííàÿ â êåôèðå, çàïå÷¸íàÿ ñ êàðòîôåëåì ñ òðàâàìè è ÷åñíîêîì.

Èíãðåäèåíòû:

- êåôèð
- êóðèíûå áåäðà
- êàðòîôåëü
- òðàâû
- ñîëü, ïåðåö
- ÷åñíîê
- òîìàòû

Ïðèãîòîâëåíèå:

 ïåðâóþ î÷åðåäü äåëàåì ìàðèíàä. Ìåëêî ðåæåì ÷åñíîê, äîáàâëÿåì åãî â êåôèð, ñîëèì, äîáàâëÿåì ïåðåö è òðàâû. Áåäðà ìàðèíóåì â òå÷åíèè ìèíóò 20-25. Êàðòîôåëü ÷èñòèì, ðåæåì äîëüêàìè. Óêëàäûâàåì åãî â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, äîáàâëÿåì îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü,ïåðåö, òðàâû. Çóá÷èêè ÷åñíîêà ðàçäàâèòü ðåáðîì íîæà è óëîæèòü íà êàðòîôåëü. Òîìàòû ÷åððè ðåæåì íà 4 ÷àñòè è òîæå âûêëàäûâàåì â ôîðìó. Ñâåðõó íà êàðòîôåëü âûêëàäûâàåì êóðèöó è çàëèâàåì îñòàòêàìè ìàðèíàäà. Çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè 200 ãðàäóñàõ îêîëî 40 ìèíóò.
Î÷åíü ïðîñòî è î÷åíü âêóñíî!

10. Çàïå÷åííàÿ êóðî÷êà ñ àéâîé, êàðòîôåëåì, ÷åñíîêîì è ìåäîì

Íèêîãäà íå äóìàëà, ÷òî ñìåñü àðîìàòîâ ÷åñíîêà ñ ìåäîì, çàïåêàþùåéñÿ àéâû è êóðî÷êè áóäåò íàñòîëüêî àïïåòèòíà. Àéâà ïóñòèëà ñîê, êîòîðûé ñìåøàâøèñü ñ ìåäîì ïåðåäàë ñâîé íåïîâòîðèìûé âêóñ è àðîìàò êóðî÷êå è êàðòîøêå. Âîèñòèíó ïèùà áîãîâ!!!

Èòàê, íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ñàìà êóðî÷êà – ó ìåíÿ áûëà ãäå-òî íà 1 êã 800
2 êðóïíûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà
3 êðóïíûõ êàðòîôåëèíû;
5-6 ëîæåê ìåäà;
Ñàìà àéâà (ó ìåíÿ áûëî 2 êã ìåëêîé è, êàê îêàçàëîñü, íàñêâîçü ÷åðâèâîé, ïîýòîìó íà âûõîäå áûëî ãäå-òî 1,300. Âû ìîæåòå âçÿòü øòóêè 3 êðóïíûõ è ýòîãî áóäåò âïîëíå äîñòàòî÷íî. Ïðè ýòîì, îïòèìàëüíàÿ íà ìîé âçãëÿä ïðîïîðöèÿ ýòî ñîîòíîøåíèå êàðòîôåëÿ ê àéâå - 1 ê 2-ì (ïî âåñó);
Ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ è ñîëü-ïåðåö ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå.
Êóðî÷êó ïîìûòü, î÷èñòèòü îò âñÿêèõ ïåðûøåê è ïîïêè è îñòàâèòü îáñûõàòü.
 ýòî âðåìÿ ïî÷èñòèòü ÷åñíîê è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Óòðîáó ñóõîé êóðî÷êè íàòåðåòü ñîëüþ, ïåðöåì, à ñàìó åå ðîäèìóþ îáèëüíî íàòåðåòü ÷åñíî÷êîì, ïîñëå ÷åãî ïîñîëèòü – ïîïåð÷èòü. Ïóñòü îíà òàê ïîñòîèò ìèíóò 5-7.
Ïîñëå ýòîãî ÿ ïðîñòî àêêóðàòíî îáèëà åå ìåäîì è îñòàâèëà äî ïîðû äî âðåìåíè.
Çàòåì âîçüìåìñÿ çà íàøó àéâó. Ïî÷èñòèì è íàðåæåì. Ïðè÷åì ãäå-òî ñ ãîðñòü ìû íàðåçàåì ìåëêî (ýòî ïîéäåò â óòðîáó), îñòàëüíîå êðóïíûìè êóñêàìè.
Òàêæå êðóïíî íàðåæåì íàø î÷èùåííûé êàðòîôåëü.
Ðàçìåð êóñêîâ õîðîøî âèäåí íà ôîòîãðàôèè. Åäèíñòâåííî àéâà íåìíîãî óæàðèëàñü. Òàê îíà áûëà ðàçìåðîì ñ êàðòîôåëü.
Òåïåðü âîçâðàùàåìñÿ ê íàøåé êóðî÷êå. Óòðîáó íàôàðøèðóåì ìåëêî-ïîðåçàííîé àéâîé è çàøüåì.
Îòïðàâëÿåì åå â ðóêàâ è îáêëàäûâàåì êðóïíî-ïîðåçàííîé àéâîé, êàðòîôåëåì. Ñìåñüþ ìåäà ÷åñíîêà, êîòîðàÿ íàòåêëà â ïîñóäó ñ êóðèöåé, ïîëèâàåì âñþ ýòó ðîñêîøü è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó.
Òåïåðü áàððèêàäèðóåì äâåðü êóõíè è íèêîãî íå ïóñêàåì ê äóõîâêå))) Ñûðóþ åñòü ÍÅÇß!))) Äà è ñàìè òðåíèðóåì ñèëó âîëè îò ðàçëåòàþùåãîñÿ óìîïîìðà÷èòåëüíîãî àðîìàòà àéâû ñ ÷åñíîêîì.
Êîãäà êóðèöà áóäåò ãîòîâà, ðàçðåçàåì ðóêàâ, ñíèæàåì òåìïåðàòóðó â äóõîâêå è îñòàâëÿåì ìèíóò íà 10. Ïîñëå ýòîãî âûêëþ÷àåì ãàç è îñòàâëÿåì åå äîõîäèòü â äóõîâêå. Òàê îíà è íå ïðèãîðèò è áóäåò êðàñèâàÿ çàæàðèñòàÿ. Ðåêîìåíäóþò åå ïîëèâàòü ñìåòàíêîé, ÷òîá îíà â ðàçðåçàííîì ðóêàâå íå ïðèãîðåëà, íî ìíå òàê íðàâèòñÿ áîëüøå.


 

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "*** áëþäà èç ïòèöû / 2":
×àñòü 1 - Òðàäèöèîííûé ãóñü íà Ðîæäåñòâî.
×àñòü 2 - Áîëãàðñêàÿ ÿè÷íèöà ñ ïîìèäîðàìè è áðûíçîé
...
×àñòü 37 - Êóðèíîå ôèëå ñ ãðèáàìè è ñëèâêàìè
×àñòü 38 - êóðèöà ñ ëèìîíîì
×àñòü 39 - Ïîäáîðêà âêóñíûõ áëþä èç êóðèöû!Îáúåäåíèå!
×àñòü 40 - Êóðèöà ïî-òàéñêè
×àñòü 41 - Êóðî÷êà â àæóðå- ðåöåïò íà âåñ çîëîòà
...
×àñòü 48 - ÊÓÐÈÖÀ Ñ 40 ÇÓÁ×ÈÊÀÌÈ ×ÅÑÍÎÊÀ
×àñòü 49 - Êóðèöà ïåðâîìàéñêàÿ!.. â ÷åñíî÷íîì ñîóñå.
×àñòü 50 - Àðîìàòíàÿ êóðèöà ïî-èòàëüÿíñêè (Êà÷÷èàòîðå)

Ðóáðèêè:  áëþäà èç ïòèöû
Ìåòêè:  
Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó