Торт "Фрезье"

Предлагаю рецепт красивого и очень вкусного десерта французской кухни торт "Фрезье", что в переводе звучит как "Клубника". Состоит торт из двух слоёв бисквита "Женуаз", пропитанных сладким сиропом с добавлением клубничного ликёра, традиционно это - кирш (вишнёвая водка). Между слоями бисквита, начинка из масляно-заврного крема "Муслин" и много свежей клубники. Верх торта украшен марципаном домашнего приготовления и свежей клубникой.

• Для бисквита "Женуаз":
• Яйца категории С0 - 4 шт.
• Сахар - 125 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука в/с - 100 г
• Крахмал кукурузный - 25 г
• Масло сливочное 82,5% - 30 г (растоплённое)
• Для пропитки бисквита:
• Вода - 100 мл
• Сахар - 75 г
• Клубничный ликёр или Кирш (вишнёвая водка) - 30 мл
• Для крема "Муслин":
• Молоко - 600 мл
• Яичные желтки - 5 шт
• Сахар - 125 г
• Сахар ванильный - 10 г
• Кукурузный крахмал - 50 г
• Масло сливочное 82,5% - 250 г (комнатной температуры)
• Для марципана:
• Миндальная мука - 100 г (молотый миндаль)
• Сахарная пудра - 80 г
• Мёд натуральный (жидкий) - 20 г
• Гелевый пищевой краситель красного цвета - 2-3 капли
• Для начинки и украшения:
• Клубника свежая (крупная) - около 700 г
•                                                                                           

• рис 450 г
• вода 800 мл
• соль 12 гр. (но у меня морская) лучше
• растительное масло без запаха 100 мл
• лук 1 шт. 200 г
• морковь 200 г
• грибы
• фарш 450-500 г
• масло для жарки
• специи зира, сухой чеснок, черный перец
• соль
• заливка для риса
• яйца 3-4 шт
• сметана 20-25 % 200 мл( можно кефир жирный)
• соль
• помидоры 300 гр. или 2-3 шт
• сыр твердый 100 г
•                                                                                                  

Азе-лё-Ридо

Азе-лё-Ридо находится в департаменте Эндр и Луара в 22 км от города Тура. Название местности и расположение в ней замка происходит от фамилии аристократической семьи Ридель, которая с 12 века владела здесь укрепленной резиденцией, оставив ей своё имя хоть и видоизменённое. В 1418 году бургундцы, союзники англичан против французов в столетней войне, разбили лагерь на окраине города, когда к ним подъехал наследник трона и будущий король Карл VII, они обратили в бегство его войско. В ответ дофин приказал сжечь всё вокруг, а 354 человека из гарнизона было убито,: с этого момента городок стал называться Азе-лё-Брюле, то есть Азе Сожжённый. Только 100 лет спустя на этих развалинах был построен современный замок, а вся местность обрела старое название Азе-лё-Ридо.

Жиль Бертело был мером города Тура, когда был назначен казначеем королевства по ходатайству суперинтенданта финансов Жака де Бон Санбласе. Эта государственная должность была верхом достижений для человека неблагородного происхождения. В подобных случаях было принято "облагораживать себя искусством", то есть делать видимым собственное привилегированное положение, например построив изысканный замок. Денег казначею хватало для того чтобы начать строительство, требовалось официальное разрешение короля, поскольку право на возведение частных укреплённых сооружений принадлежало исключительно ему. Бертело заставил короля поверить что среди развалин в Азе собираются банды преступников, поэтому настало время восстановить старую крепость. 

Бертело не мог следить за ходом строительства работ. Этим занялась его властная жена Филиппа Лебаи. Архитекторы должны были следовать её указаниям. Летом того же года 120 каменщиков под руководством Мэтра Этьена Руссо начали работы по укладке фундамента. Вначале нужно было убрать остатки разрушенной крепости и осушить территорию, чтобы забить сваи, на которых должна была держаться мощная конструкция. Для строительства использовали белый песчаник из долины реки Шер. Камень привозили речным путем до Порт-о-Шалан, возле Валлер, откуда оставшиеся 10 километров его везли на телегах. Замок с его необычной Г-образной формой знаменует собой переход от готики к Ренессансу, утверждая новую концепцию жилой постройки, которая перестает быть оборонительной крепостью и становится элегантной загородной резиденцией. Сохраняются только отдельные характерные детали готического стиля, как например островерхие аспидные крыши, и некоторые оборонительные элементы, облагороженные духом Возрождения. Своим особым рафинированным изяществом это здание обязано не только Мэтру Руссо, скульптору Пьеру Мопуэну и плотнику Жаку Торо, но также супруге благородного сеньора - Филиппе, которая лично руководила работами, что придало всему ансамблю отпечаток изысканной утонченности. Бальзак, который в окрестностях Азей сочинял свой роман "Лилия в долине", так описал Азей: "Взобравшись на утес, я впервые любовался замком Азей, этим граненым алмазом, вставленным в оправу вод Эндра, возвышающимся на сваях, замаскированных цветами"

                                                                                                                

У нас на даче поспела красная смородина и я, традиционно, готовлю из нее желе на зиму. Это самый простой и любимый мною рецепт приготовления желе из красной смородины. Без сбора ягод и времени остывания вы приготовите желе всего за 20 минут.

Ингредиенты:

смородина красная – 1,5 кг.;

сахар – 1,5 кг.

Неистребимая тяга к соленому и жирному, перекусы всухомятку, грандиозный ужин после голодного рабочего дня… Все мы порой поддаемся вредным пищевым привычкам.

А значит, надо выстраивать меню так, чтобы помимо запретных удовольствий оно еще и приносило пользу. Итак, какие самые полезные продукты для печени помогут нам в этом?

Целебная сила морей

Какие продукты полезны для печени человека? В первую очередь это ламинария, или морские водоросли. Несмотря на невзрачный вид, она содержит богатейший перечень ценных элементов. Среди них органические кислоты, выводящие из печени соли тяжелых металлов. В водорослях также полно селена, который защищает клетки печени от разрушения. Кроме того, ламинария улучшает работу щитовидной железы, нормализует уровень холестерина и снижает риск раковых заболеваний. Самый доступный способ получить все это в полном объеме — сделать простой салат. Нарезаем кубиками 200 г сыра тофу, добавляем 1 ч. л. кунжута и 1 ст. л. соевого соуса, оставляем на 5 минут. Соединяем в салатнице 4 измельченных томата, красный и зеленый перец, 250 г ламинарии и 2 дольки чеснока. Солим и перчим эту смесь по вкусу, добавляем тофу с заправкой — оздоровительный салат для печени готов.

Мексиканское противоядие

По мнению диетологов, лучший продукт, полезный для восстановления печени, — авокадо. Регулярно употребляя его в пищу, мы помогаем организму вырабатывать вещества, которые нейтрализуют различные токсичные соединения. Особенно полезен этот фрукт после бурных и продолжительных застолий с обилием жирной пищи и алкоголя. А еще авокадо незаменим при гепатите, диабете и повышенной кислотности желудка. Лучшее кулинарное применение авокадо — популярный мексиканский соус гуакамоле. Взбиваем блендером в однородную пасту мякоть 2 зрелых авокадо, сок одного лайма и половины лимона, пучок кинзы, 1 ст. л. оливкового масла и соль по вкусу. При желании можно добавить сюда томат без кожицы, сладкий перец и щепотку чили. Гуакамоле отлично гармонирует с мясом, рыбой, птицей и овощами. А если полить им ржаной тост, получится сытный и весьма полезный бутерброд.

Всегда на зиму закрываю несколько видов огурцов по разным рецептам. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации нравятся всем. Попробовав, всегда просят этот рецепт.

Ингредиенты (на три банки, объемом 1 литр):

огурцы – 1,5 кг;

сладкий перец – 2 шт;

зонтики укропа – 3 шт;

чеснок – 6 зубчиков;

перец душистый горошек – 6 шт;

перец черный горошек – 24-30 шт;

лавровый лист – 3 штуки;

уксус 9% — 6 ст.л;

вода – 1,5 л;

соль – 1,5 ст. л;

сахар – 4 ст. л.

Приветствую всех! Сегодня я с Вами поделюсь, вкусным и простым рецептом быстрого завтрака из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт.

Мука - 130 грамм

Молоко - 230 мл.

Соль - 0.5 ч.л.

Масло сливочное - 10 грамм

Твердый сыр - 150 грамм

Зелень укропа и петрушки - 15 грамм

Помидоры - 100 грамм

Колбаса - 100 грамм

Отношения богомолов вполне могли бы лечь в основу фильма ужасов: после совокупления самка почти наверняка лишит самца головы.Свое название богомол получил за способность принимать молитвенную позу со сложенными «на груди» передними лапками. Еще французский ученый XIX века Жан-Анри Фабр в книге «Нравы насекомых» описывал богомола так: «В его наружности нет ничего, что внушало бы опасения.

 Но какой жестокий нрав скрывает такая ханжеская наружность. Это тигр травяных джунглей, гроза мирных шестиножек. Заломив цепкие лапки в притворной мольбе, он поджидает очередную жертву».

Как выглядит богомол?

В мире насчитывается около 2000 видов богомолов. Насекомое встречается на территории России, в странах Африки, Европы, степях и пустынях Азии, в Австралии и США.
В среднем размер насекомого колеблется от 10 до 13 см, но бывают и карлики, чья длина составляет около 1 см, и гиганты, вырастающие до 17 см. Самка богомола всегда крупнее самца.

                                                                                                      

Дворец Ла Гранха-де-Сан-Ильдефонсо

В 80 километрах от Мадрида, на склоне гор Сьерра-де-Гуадаррама, уютно расположилась летняя резиденция испанских королей — великолепный дворец Ла Гранха-де-Сан-Ильдефонсо.

Когда-то, еще в средние века, эта местность принадлежала монастырю Эль-Парраль. В хозяйстве монастыря была ферма, которая впоследствии и дала название дворцу, ведь в испанском языке ферма звучит как Ла Гранха.

Фото: Choniron, from Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0 es)

Фото: PMRMaeyaert, from Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)

Павлова - торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии.Выпекают «Павлову» в виде торта или порционно, украшая каждую порцию отдельно. Очень легкий и нежный торт украсит любое застолье.

Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды — шоколадные конфеты, одежда, духи. Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами. 

Такой торт подают сразу и не хранят длительное время, так как влага из сливок заставляет меренгу растворится.

Для меренги

4 белка 250гр сахара 

1ч.л. винного уксуса

1ч.л. кукурузного крахмала 

8гр ванильного сахара 

Для оформления

600гр клубники 

3 ст.л. сахарной пудры 

350 гр сливок 

200гр сахара

Виши

Небольшой французский город Виши известен далеко за пределами своей страны. Он прославился благодаря расположенным здесь термальным источникам.

Нельзя сказать, что этот город древний, но и новым его назвать сложно. Поселение возле термальных источников было основано еще древними римлянами, которые с удовольствием пользовались целебной водой. Но через пару столетий интерес к источникам иссяк.

Фото: Elias Gayles / flickr (CC BY 2.0)

Фото: Sergey Prokopenko (CC BY-SA 3.0)

Как понять, что этот экзотический цветок хочет пить?

Орхидея родом из влажных тропических лесов. Тем не менее цветок не любит избытка влаги, и если он будет стоять в «луже», быстро погибнет — корни не выдержат такого количества воды и станут гнить.

Поэтому растения высаживают в прозрачные горшки, которые позволяют видеть состояние стенок «посудины» изнутри. Когда грунт становится сухим, со стенок пропадают капельки конденсата, а корешки становятся слегка серебристыми, это знак: орхидея хочет пить.

Вам подарили цветок в красивом, но непрозрачном горшке? Значит, аккуратно (чтобы не повредить корешки) воткните в землю деревянную палочку. Вытащите ее и оцените. Она сухая? Значит, грунт пора увлажнить.

Как правильно поливать орхидею…

• Во время цветения. Чем больше на растении цветков, тем больше влаги ему нужно. Если влажность помещения нормальная, доставайте лейку раз в три дня, добавляя немного водички в горшок. Если же влажность высокая, а комната затемнена, полив нужно осуществлять реже — каждые 5 дней.
• В период бутонизации. Вносить жидкость нужно так же, как и при цветении. Но в воду лучше добавить фосфорное удобрение (продается в магазинах). Им можно даже сбрызгивать бутоны. И еще: вода должна быть подогрета до 35-40 градусов.
• Летом. Чем больше света, тем нужнее этому цветку живительная влага. В жаркий период вспоминайте о лейке раз в 4 дня.
• Зимой. В этот период растение «засыпает», так что лишний раз тревожить его не стоит. В том числе поливами. Одно орошение в 10, а то и 14 дней — этого более чем достаточно для вашей любимицы (причем не только зимой, но и поздней осенью, а также ранней весной).
• После покупки. Смотрите на конденсат (если горшок прозрачный) или влажность грунта (если внутренних частей его стенок не видно). В первом поливе вашего цветка в домашних условиях важна не так частотность, как качество воды. В большинстве магазинов орхидеи угощают смягченной водой, в которую добавляют особые средства. Так что «попробовав» обычную водопроводную воду, она может даже заболеть. Поэтому хотя бы для начала используйте отстоявшуюся, кипяченую, а еще лучше — дождевую воду.
• После пересадки. Как и для человека, для цветка «переезд» — это стресс. Так что первые дня 4 после такой процедуры ее лучше никак не трогать. А чтобы растение не засохло, грунт, в который его высадили, нужно заранее оросить из пульверизатора.
• Детку. «Младенца» орхидеи нельзя сразу тыкать в стакан с водой или мокрую землю. Его лучше перенести в слегка влажный грунт и первые дня три не трогать. После этого поливайте малыша погружным способом (о нем рассказано чуть ниже).

Какие способы поливания считаются лучшими?

• «Горячий душ». Самый популярный способ, имитирующий тропический дождь. Цветы в горшках ставят в ванну или тазик, и сверху поливают из душевой лейки (если вода в трубах мягкая) или обычной лейки. Температура жидкости должна быть от 40 до 45 градусов. Дайте растению постоять в воде минут 10 и хорошенько напиться. После этого протрите умытые листики, промокните сердцевины бумажной салфеткой (если в ней соберется влага, цветок может начать гнить).

• Метод погружения. Вода набирается в тазик, цветок ставится в нее вместе с горшком. Подержать его там нужно полминуты, потом переставить в пустой тазик или ванну, чтобы стекла лишняя вода.
• Полив лейкой. В этом случае орошается только грунт. Нельзя вливать воду в пазухи листьев, а также точку роста растения. Когда в поддон из горшка начнет вытекать лишняя влага, полив прекращается. Спустя пару минут влейте еще немного воды. В конце из поддона все выливается. Важный момент: поливать цветок таким способом лучше утром.
•                                                                                           

Замок Истнор ( Eastnor Castle)

Замок Истнор имеет типичный средневековый облик. Построен он был в 19 веке по приказу Джона Кокса (John Cocks), 1-ого графа Сомерса (Somers). Замок служил Коксу как семейный особняк, который подчеркивал статус видного политика и благородного пэра Англии. В этом величественном здании до сих пор живут потомки графа.

Замок был построен между 1812-20 по цене £ 85,000. Архитектор замка Роберт Смерк (Robert Smirke) выполнил замок в средневековом стиле, который сейчас носит название "Норманнское Возрождение". К 1821 году Истнор был завершен, но так как на его сооружение ушло довольно большое количество денежных средств, многие комнаты не были закончены. Окончательно интерьеры замка были оформлены уже вторым и третьим графами Сомерса. Оформлением гостиной занимался известный английский архитектор Огастес Уэлби Нортмор Пьюджин, который придал ей изысканный готический стиль. Большой Зал был украшен фресками, работы Джорджа Фокса, а также коллекцией необычного оружия. Комната в башне, где жил Фокс, получила среди прислуги название "лисья нора".

Несмотря на огромные расходы на строительство замка Истнор, семья процветала. Лишь вследствие сельскохозяйственной депрессии 1870-х годов усадьба постепенно пришла в упадок. Однако в середине 20 века под руководством потомков семьи Сомерс началось постепенное восстановление заброшенного замка.

Сегодня владельцы замка по-прежнему проживают в западном крыле, которое закрыто для посетителей. Гости замка могут осмотреть гостиную Пьюджина, Большой Зал с богатой коллекцией фресок и оружия, библиотеку Джорджа Фокса, гостевые покои и столовую. В замке Истнор повсюду встречаются великолепные шедевры искусства, включая коллекционное оружие и серию семейных портретов.

В 1986 году на территории замка снималась экранизация «Кентервильского привидения» Оскара Уайльда. Окружающий замок Истнор парк является также испытательным треком Land Rover. Каждый год в июне замок Истнор проводит «Фестиваль Land Rover», предлагающий посетителям возможность попробовать свои силы и умение на бездорожье. Также замок Истнор имеет лицензию на проведение свадеб и других торжественных мероприятий.

 Грибы

Удивительные грибы нашей планеты, которые больше напоминают флору из других миров

Фотограф Стив Аксфорд путешествует по миру в поисках необычных растений. Больше всего он интересуется миром грибов. Что в них особенного? Взгляните на эти фотографии: разнообразие форм, цветов, размеров — получились бы отличные декорации для фантастического фильма, а для фотографа — огромное поле для экспериментов.

Небесно-голубой гриб (Entoloma Hochstetteri), Новая Зеландия

Marasmius haematocephalus

Leratiomyces

Дикие фиалки сегодня часто выращиваются в домашних садах и на клумбах. Нежные голубовато-синие звездочки, распускающиеся в конце апреля, никого не оставляют равнодушным, но сажают их не только за красоту. Издавна фиалка лесная и полевая ценились в народе за целебные свойства и способность излечивать многие болезни. С каждым годом этих фиалок становится все меньше, но ведь нет ничего сложного в том, чтобы вырастить полевые или лесные цветы на своем участке.

Описание цветка

Несмотря на то, что внешне фиалка полевая и лесная очень похожи, есть между этими растениями существенная разница. Лесная фиалка – многолетнее растение, имеющее ползучее членистое корневище и стелющиеся наземные побеги. Корни растения ежегодно дают новые почки, из которых формируются розетки молодых листьев.

Первые цветки распускаются в апреле, листья появляются позже. Побеги невысокие – 10–15 см. Растет большими куртинами на лесных опушках, склонах, в оврагах. Цветок мелкий (1–1,5 см в диаметре), светло-фиолетовый или голубоватый, хотя в природе иногда встречаются разновидности лилового и белого окраса.

Фиалка полевая является однолетним растением и размножается в основном самосевом. Ореол ее обитания – луга, поля, придорожные полосы, открытые поляны, частные усадьбы и огороды. Внешне она похожа на трехцветную фиалку, но ее лепестки желто-белые. Стебли полевой разновидности достигают высоты 20–30 см, венчик маленький, около 1,5 см. Цветет фиалка полевая с весны до самой осени.

Посев семян

Фиалка дикая прекрасно размножается самосевом, поэтому проблем с выращиванием этих полезных цветов обычно не бывает. Стоит заметить, что лесную красавицу проще посадить, отделив молодые розетки. Такие растения быстрее разрастаются и зацветают на следующий год.

                                                                                                 

Думаю, что многие огородники и садоводы  ищут методы борьбы с надоедливыми и кровососущими насекомыми, комарами. Особенно вечерами, да и днем в тенечке от них нет покоя. А так  хочется вечером посидеть в беседке после трудового дня, выпить спокойно чая в кругу близких, поговорить о насущном. Но не тут то было, комары атакуют и невозможно сидеть.

Поэтому сегодня хочу поговорить о полезных свойствах растения, которое многие привыкли считать абсолютно ненужным, некрасивым и стараются избавиться от него, если это растение поселилось на участке.  Речь идет о бузине красной или кистистой. Это растение чаще всего встречается на вырубках, там где растет малина.

Бузина красная поселяется самосевом в тех местах, где бывает большое количество птиц, которые охотно лакомятся ее плодами. Само растение не является декоративным и чаще всего люди стараются уничтожить его.  Но если вы узнаете о пользе данного растения, то возможно не будете от него избавляться.

Дело в том бузина красная содержит в себе вещества, которые отпугивают комаров. Впервые об этом я узнала от своей бабушки. Она советовала при походе в лес, где много комаров, воткнуть листочки бузины в рукава и вообще куда позволяет одежда и  надоедливые насекомые будут гораздо меньше атаковать.

Серия сообщений "*** дачный участок / 4":
Часть 1 - Как правильно сажать саженцы плодовых деревьев весной
Часть 2 - От саженца до взрослого дерева – все о весенней обрезке абрикосов
...
Часть 28 - Как защитить вишню и черешню от птиц
Часть 29 - Пилильщики на деревьях и цветах: как опознать и избавиться
Часть 30 - Растение, которое “прогонит” комаров с участка
Часть 31 - Как вырастить персик из косточк
Часть 32 - Что нельзя сажать по соседству с черной смородиной
...
Часть 43 - Уход за смородиной после сбора урожая: чем подкормить, как правильно обрезать
Часть 44 - Самые сладкие сорта ежевики с фото и описанием
Часть 45 - Чем полезна крапива, и как правильно применять ее в саду и огороде

Птицы