Чана Дал Фрай / चना दाल फ्राई

 

Сегодня хочу приготовить одно из самых популярных блюд индийской кухни – это Дал. Чана Дал — это очищенные и полированные молодые бобы нута, но так как у нас их не достать, то я буду готовить из обыкновенного колотого гороха. Готовить это вегетарианское блюдо буду по рецепту индийского шеф-повара Кунала Капура. 

 

 

Ингредиенты:

Чана дал (или горох колотый) – 2 стакана

Куркума – 0,5 чайной ложки

Вода – 3 стакана

Чана Дал Фрай:

Топленое сливочное масло – 2 ст. ложки

Шамбала – 0,5 ч. ложки

Сухой красный перец чили – 2 шт.

Тмин – 1 ч. ложка

Чеснок – 3 зуб.

Зеленый перец чили – 1 шт. (по вкусу)

Репчатый лук (не большой) – 1 шт

Имбирь нарезанный – 2 ст. ложки

Куркума – 0,5 чайной ложки

Порошок чили – 0,5 ч. ложки

Помидор (средний) – 1 шт.

Соль – По вкусу

Кинза – По вкусу

Четверть лимона

Заправка:

Топленое сливочное масло – 1 ст. ложка

Порошок чили – 0,5 ч. ложки

                                                                                                     

Как готовить Чана Дал Фрай.

Промыть горох водой и замочить на 10 минут. Затем слить воду, переложить в кастрюлю, добавить воду и куркуму. Готовить на среднем огне, пока горох не станет мягким, но не пюреобразным. У меня на это уходит 40 минут.

В воке разогреть топленое масло, добавить шамбалу, сухой красный перец чили и быстро перемешать. Добавить тмин и, как только он полопается, добавить нарезанный чеснок и жарить, пока он не станет коричневым. Далее идет зеленый перец чили с нарезанным луком. Перемешать и обжарить лук в течение минуты. Добавить мелконарезанный имбирь и пассировать минуту.

Всыпать куркуму, порошок чили, перемешать и добавить нарезанные помидоры и соль. Готовить 2 минуты. Добавить вареный горох и долить воду до нужной консистенции. Довести до кипения и варить на медленном огне около 3 минут. Приправить специями до идеального вкуса, добавить нарезанную кинзу и выдавить сок из четверти лимона.

Наложить Дал Фрай в суповую миску. На маленькой сковороде разогреть топленое масло с порошком чили, перемешать и добавить эту заправку поверх готового дала.

Дал подавать горячим с лепешками чапати, роти, паратхой или рисом.

https://prigotovimvkusno.com/

``````````````````````````````````````````````````````````````````````