Начало весны дарит нам не только надежду на тепло, которое наступит уже совсем скоро, но также и не слишком приятный авитаминоз. На рынках пока можно найти какие-то фрукты, однако в них не слишком много полезных веществ.  Нужно искать более насыщенную витаминами альтернативу. Сейчас та самая пора, когда квашеная капуста в домашних условиях спасает наши ослабленные зимой и нервами тела.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Люди делятся на два типа: тех, кто обожает квашеную капусту, и тех, кто просто терпеть ее не может. Вторым я бы посоветовала пересмотреть свои консервативные взгляды и найти более подходящие сочетания. Возможно, тебе не нравится такая капуста сама по себе, а вот с печеной картошечкой она зайдет на ура?

© Depositphotos

В квашеной капусте уйма витамина С. А что еще нужно в это неспокойное время перехода зимы к весне? Именно витамин С отлично защищает от простуд. Кроме этого витамина, в капусте присутствуют еще кальций, магний и органические кислоты. Кстати, этот продукт нутрициологи рекомендуют всем, кто старается поддерживать стабильный уровень сахара.

© Depositphotos

Зачем нужен этот стабильный уровень? Во-первых, он безумно важен для диабетиков, а во-вторых,  именно скачки сахара провоцируют аппетит тогда, когда голода и в помине нет. Все мы прекрасно знаем, что, поддаваясь аппетиту при полном насыщении, мы полнеем и набираем жировые отложения.

                                                                                                          

© Depositphotos

Как готовится квашеная капуста в домашних условиях

Перед тем как заниматься закваской, следует учесть несколько важных моментов. Для того чтобы капуста вышла сочной и хрустящей,  следует выбирать плотные кочаны, в которых лист тонкий, а кочерыжка небольшая. Лучшие сорта для закваски: «Триумф», «Гарант», а также «Графиня».

 

В зависимости от твоих вкусовых предпочтений к капусте можно добавлять разные ингредиенты. Например,  для сладости добавляют виноград, тыкву и немного свеклы. А вот любителям поострее к квашеной капусте можно докинуть репу, имбирь и немного чеснока.

 

Традиция заготавливать квашеную капусту в бочках давно ушла в прошлое. Однако сейчас есть хорошая альтернатива — крупные банки с широким горлышком. Оно должно быть не менее 12 см.  Отлично подойдут баночки, в которых есть откидная крышка на силиконовой прокладке. Не забывай, что хранить капусту при плюсовой температуре не стоит. В таком случае никакого хруста не сохранится.

Классический рецепт квашеной капусты

© Depositphotos