LK-mel0dia íàïèñàëà: "ñòàëèí áûë ñïðàâåäëèâûì. Âû âåðèòå ñïëåòíÿì ñïðàâåäëèâî îñóæäåííûõ...
Èíòåðåñíûå îêðàñû ïîðîäèñòûõ êîøåê - (0)Êîøêè ïðåêðàñíû â ëþáîì ïðîÿâëåíèè. Ñåãîäíÿ, ñ ïîÿâëåíèåì âñå íîâûõ ïîðîä, ìîæíî âûáðàòü...
Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! - (0)Áàêëàæàíû ñíîâà õèò ñåçîíà! Âîò è íàñòàëà òà áëàãîäàòíàÿ ïîðà, êîã...
9 õèòðîñòåé ïîâàðîâ-ïðîôè, êîòîðûå íóæíî çíàòü - (0)Ïî÷åìó â ðåñòîðàíàõ ïîäàþò òàêèå âêóñíûå è êðàñèâûå áëþäà? Ïîòîìó ÷òî ïîâàðà çíàþò, êàê ...
Êàêèå ñûðû îáÿçàòåëüíî äîëæíû áûòü äîìà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèööû - (0)Ïèööû áåç ñûðà ïðîñòî íå áûâàåò. Ñî âñåì îñòàëüíûì ìîæíî èäòè ïî ïóòè íàëè÷èÿ èëè èñêëþ÷...
Æàðåíûå ïèðîæêè è òðè âàøè ëþáèìûå íà÷èíêè |
Íåäàâíî â íàøåì ñîîáùåñòâå ÿ ïðîâîäèë îïðîñ íà òåìó âàøèõ ëþáèìûõ íà÷èíîê äëÿ ïèðîæêîâ. Ïðîãîëîñîâàëî 113 ÷åëîâåê. 42% îòäàëè ñâîé ãîëîñ çà êàïóñòó, íà âòîðîì ìåñòå ïèðîæêè ñ ìÿñîì 35% è íà òðåòüå ìåñòî âûðâàëèñü ïèðîæêè ñ çåë¸íûì ëóêîì è ÿéöîì. Ñåãîäíÿ ÿ áóäó ãîòîâèòü ïèðîæêè ñ ýòèìè íà÷èíêàìè, à ÷òîá íå çàïóòàòüñÿ, áóäó ëåïèòü èõ ðàçíîé ôîðìû – êâàäðàòíûå, òðåóãîëüíûå è êëàññè÷åñêèå.
Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî íà 12 ïèðîæêîâ:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 320 ã
Ìîëîêî – 170 ìë
Äðîææè (áûñòðûå) – 5 ã
Ñàõàð – 8 ã
Ñîëü – 4 ã
Íà÷èíêà ¹1. Ñ êàïóñòîé íà 12 ïèðîæêîâ:
Êàïóñòà ñâåæàÿ – 350 ã
Ëóê ðåï÷àòûé – 100 ã
Ìîðêîâü – 100 ã
Ëèìîííûé ñîê – 1 ÷. ëîæêà
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 30 ã
Ñîëü – Ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Íà÷èíêà ¹2. Ñ ìÿñîì íà 12 ïèðîæêîâ:
Ãîâÿäèíà – 220 ã
Ñâèíèíà – 220 ã
Ëóê ðåï÷àòûé – 100 ã
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé – 2 ã
Ñîëü – 7 ã
Òîïëåíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Íà÷èíêà ¹3. Ñ ÿéöîì è ëóêîì íà 12 ïèðîæêîâ:
Êóðèíûå ÿéöà – 6 øò
Çåëåíûé ëóê – 4-5 øò
Ñîëü – Ïî âêóñó
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ æàðåíüÿ
Êàê ãîòîâèòü ïèðîæêè.
Ãîòîâèì òåñòî.
 ïðîñåÿííóþ ìóêó äîáàâèòü äðîææè, ñîëü, ñàõàð, ò¸ïëîå ìîëîêî. Çàìåñèòü òåñòî. Ìîæíî âðó÷íóþ èëè ïðè ïîìîùè ìèêñåðà ñ íàñàäêàìè äëÿ çàìåøèâàíèÿ òåñòà. Çàòåì òåñòî îêðóãëèòü, ïåðåëîæèòü â ãëóáîêóþ ÷àøó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, íàêðûòü êðûøêîé èëè ïèùåâîé ïëåíêîé. Äàòü ïîäíÿòüñÿ â òå÷åíèè 1-2 ÷àñîâ. Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ âäâîå.
Òåñòî ïîäîøëî, ðàçäåëèòü åãî íà 12 îäèíàêîâûõ ÷àñòåé, êàæäûé êóñî÷åê òåñòà ïîäêàòàòü â øàð. Øàðèêè íàêðûòü ïëåíêîé èëè ïîëîòåíöåì è äàòü ðàññòîÿòüñÿ îêîëî 10 ìèíóò.
Ïîêà òåñòî ïîäíèìàåòñÿ, ãîòîâèì íà÷èíêó.
Íà÷èíêà ¹1 äëÿ ïèðîæêîâ ñ ìÿñîì.
Ìÿñî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëóê íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì.  ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü òîïë¸íîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, îáæàðèòü íà í¸ì ëóê. Äîáàâèòü ôàðø, ñîëü, ÷¸ðíûé ïåðåö è îáæàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Íà÷èíêà äëÿ ïèðîæêîâ ñ ìÿñîì ãîòîâà.
Íà÷èíêà ¹2 äëÿ ïèðîæêîâ ñ êàïóñòîé.
Íàøèíêîâàòü êàïóñòó. Íàòåðåòü íà ñðåäíåé ò¸ðêå ìîðêîâü. Ëóê íàðåçàòü ÷åòâåðòü êîëüöàìè.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Îáæàðèòü ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìîðêîâü, îáæàðèòü îêîëî ìèíóòû. Äîáàâèòü êàïóñòó, ñîëü, ëèìîííûé ñîê è îáæàðèòü äî ìÿãêîñòè êàïóñòû. Íà÷èíêà äëÿ ïèðîæêîâ ñ êàïóñòîé ãîòîâà.
Íà÷èíêà ¹3 äëÿ ïèðîæêîâ ñ çåë¸íûì ëóêîì è ÿéöîì.
ßéöà ñâàðèòü âêðóòóþ. Îñòóäèòü. Íàðåçàòü êóáèêîì. Çåë¸íûé ëóê íàðåçàòü. Ñîåäèíèòü ëóê ñ ÿéöàìè, ïîñîëèòü ïî âêóñó è ïåðåìåøàòü. Íà÷èíêà äëÿ ïèðîæêîâ ñ çåë¸íûì ëóêîì è ÿéöîì ãîòîâà.
Ëåïèì ïèðîæêè. Êàæäûé øàðèê òåñòà ðàñêàòàòü â òîíêóþ ëåïåøêó, ïîëîæèòü â öåíòð ôàðø, ñëåïèòü êðàÿ òåñòà (íàãëÿäíî â âèäåîðåöåïòå). Ãîòîâûå ïèðîæêè íàêðûòü ïîëîòåíöåì, äàòü ðàññòîÿòüñÿ 10-15 ìèíóò.
Æàðèì ïèðîæêè.
Ïèðîæêè âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó ñ ðàñêàëåííûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì øâîì âíèç. Æàðèòü íà ñðåäíåì îãíå. Êàê òîëüêî ïîäðóìÿíÿòñÿ, ïåðåâåðíóòü è îáæàðèòü ñî âòîðîé ñòîðîíû äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ãîòîâûå ïèðîæêè ïåðåëîæèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîá óäàëèòü ëèøíåå ìàñëî è ìîæíî ïîäàâàòü!
```````````````````````````````````````````````````````````````````````````
| Ðóáðèêè: | âûïå÷êà/*** ïèðîãè, ïèðîæêè / 4 |
| « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |