-Метки

3d панорама Маски автомобили акварели рисунок гравюра скульптура акварель рисунок графика акварельрисунок гравюра скульптура антиквариат антиквариат резьба фаберже лалик артрит артроз ревматизм архитектура дворцы замки мосты архитектура замки и дворцы мечети мосты архтектура блины блины булочки блины, булочки блюда из мяса блюда из овощей блюда из птицы блюда из рыбы вареники витамины и полезные продукты внутрение органы внутренние органы водопады вулканы выпечка голливуд головная боль города горы горы пещеры озера каньоны дачный участок дворцы деревья десерты дети в живописи диеты дизайн интерьера и ремонт долины дыхательная система женские образы живопись 20 век животные фото заболевания головного мозга закуски замки запеканки здоровое сердце и сосуды здоровые зубы здоровые ноги здоровье знаменитости художники балет зрение иллюстрации имидж красоты импрессионисты италия каньоны гейзеры вулканы кратеры кино компоты и напитки компоты напитки котейли соки консервирование кошки в живописи кошки фото и в живописи кулинария ледники лепешки рецепты хорошего теста лес лечение простуды орз орви любимые актеры макрофотографиибабочкинасекомые мамины рецепты маски уход за лицом волосами и телом маски уход за лицом волосами и телом косметика маски уход за лицомволосами и телом косметика мода монастыри храмы соборы море народные рецепты национальные парки небо рассветы закаты огород огородные секреты озера оладьи лепешки острова париж парки мира пейзажи разные живопись печенье пещеры пироги пироги пирожки пицца подводный мир полезные советы полезные советы компьютерная помощь полезные советы полезные советы компьютерная помощь поля праздники природа природа водопады птицы пустыня путешествия разное и самое интересное в мире рассветы реки реклама россия сад на подоконнике сады мира салаты сердечно сосудистая система сердечно-сосудистые заболевания советские соусы соусы маринады подливы ссср стихи поэты писатели супы тесто торты торты бискиты пирожные торты пирожные бисквиты рулеты торты, пирожные, бисквиты, рулеты украшения драгоценности фарфор хрусталь стекло фитнес йога фото франция хачапури цветы в живописи цветы на даче цветы фото чебуреки щитовидная железа

 -Рубрики

 -Цитатник

Ответ LK-mel0dia и иже с ними - (2)

LK-mel0dia написала: "сталин был справедливым. Вы верите сплетням справедливо осужденных...

Интересные окрасы породистых кошек - (0)

Кошки прекрасны в любом проявлении. Сегодня, с появлением все новых пород, можно выбрать...

Баклажаны снова хит сезона! - (0)

  Баклажаны снова хит сезона!   Вот и настала та благодатная пора, ког...

9 хитростей поваров-профи, которые нужно знать - (0)

Почему в ресторанах подают такие вкусные и красивые блюда? Потому что повара знают, как ...

Какие сыры обязательно должны быть дома для приготовления пиццы - (0)

Пиццы без сыра просто не бывает. Со всем остальным можно идти по пути наличия или исключ...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Аэлита_54

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

дневник обо всем


Как сделать отличное тесто для выпечки

Понедельник, 06 Декабря 2021 г. 17:24 + в цитатник

 

 

В выпечке главное — структура. Песочное печенье должно крошиться, медовое — быть мягким, как мёд, а пироги, сдоба и хлеб — максимально рыхлыми. Всего этого добиваются с помощью специальных ингредиентов.

Тесто никогда не получится воздушным, если не вызвать в нём определенные реакции, для которых нужна кислота. Она вступает в реакцию со щелочью, в результате чего выделяется углекислый газ.

тесто для выпечки© DepositPhotos

Разрыхлитель — важная составляющая выпечки. Без него тесто просто не взойдет, останется каменным, влажным, плотным, а готовые изделия сухими и невкусными.

Разрыхлитель создает пузырьки воздуха в тесте, позволяя ему хорошо подняться и стать пышным. Сейчас он продается в любом магазине. Но многие хозяйки не доверяют покупному порошку и предпочитают делать свой в домашних условиях. Это гораздо экологичнее и надежней.

тесто для выпечки

© DepositPhotos

ТЕСТО ДЛЯ ВЫПЕЧКИ В ДУХОВКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ С МУКОЙ

  • 120 г муки
  • 50 г пищевой соды
  • 30 г мелкой лимонной кислоты

Тщательно смешай все ингредиенты в сухой плотно закрытой банке. Во время выпечки используй разрыхлитель в указанной в рецепте для теста дозировке. Обычно это 1-3 чайные ложки.

тесто для выпечки

© DepositPhotos

                                                                                                                                          

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ С КРАХМАЛОМ

  • 1 ст. л. соды
  • 1 ст. л. лимонной кислоты
  • 1 ст. л. крахмала

Этот рецепт гораздо проще в применении: для него ничего не нужно взвешивать. Количество всех ингредиентов измеряется ложками.

тесто для выпечки

© DepositPhotos

Приготовить  разрыхлитель в домашних условиях в принципе достаточно легко. Необходимо иметь дома запас таких продуктов, как сода, лимонная кислота, крахмал/мука, и знать, в каких пропорциях их смешать.

Дрожжи также поднимут тесто. Но это всё-таки грибки, которые не совсем полезны и неприятны на запах. В современных рецептах их используют всё меньше, но иногда в качестве компонента, задача которого поднять тесто, указана просто сода.

тесто для выпечки© DepositPhotos

Чтобы заменить ее на разрыхлитель, нужно запомнить соотношение: одна чайная ложка соды равна трем ложкам разрыхлителя. Или такое: на 400 г муки должно уходить 10 г разрыхлителя.

Домашний разрыхлитель для теста во время приготовления выпечки нужно просеивать вместе с мукой, чтобы он равномерно распределялся. В жидкое тесто его можно добавлять перед самым выпеканием.

тесто для выпечки© DepositPhotos

Понятно, что и на магазинном тесто отлично взойдет. Но тем, кто дорожит своим здоровьем, домашний подойдет больше. Состав покупного оставляет желать лучшего, он часто наполнен химическими добавками.

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  выпечка/ *** рецепты хорошего теста, лепешки
Метки:  

Процитировано 1 раз
Понравилось: 7 пользователям