-Метки

3d панорама Маски автомобили акварели рисунок гравюра скульптура акварель рисунок графика акварельрисунок гравюра скульптура антиквариат антиквариат резьба фаберже лалик артрит артроз ревматизм архитектура дворцы замки мосты архитектура замки и дворцы мечети мосты архтектура блины блины булочки блины, булочки блюда из мяса блюда из овощей блюда из птицы блюда из рыбы вареники витамины и полезные продукты внутрение органы внутренние органы водопады вулканы выпечка голливуд головная боль города горы горы пещеры озера каньоны дачный участок дворцы деревья десерты дети в живописи диеты дизайн интерьера и ремонт долины дыхательная система женские образы живопись 20 век животные фото заболевания головного мозга закуски замки запеканки здоровое сердце и сосуды здоровые зубы здоровые ноги здоровье знаменитости художники балет зрение иллюстрации имидж красоты импрессионисты италия каньоны гейзеры вулканы кратеры кино компоты и напитки компоты напитки котейли соки консервирование кошки в живописи кошки фото и в живописи кулинария ледники лепешки рецепты хорошего теста лес лечение простуды орз орви любимые актеры макрофотографиибабочкинасекомые мамины рецепты маски уход за лицом волосами и телом маски уход за лицом волосами и телом косметика маски уход за лицомволосами и телом косметика мода монастыри храмы соборы море народные рецепты национальные парки небо рассветы закаты огород огородные секреты озера оладьи лепешки острова париж парки мира пейзажи разные живопись печенье пещеры пироги пироги пирожки пицца подводный мир полезные советы полезные советы компьютерная помощь полезные советы полезные советы компьютерная помощь поля праздники природа природа водопады птицы пустыня путешествия разное и самое интересное в мире рассветы реки реклама россия сад на подоконнике сады мира салаты сердечно сосудистая система сердечно-сосудистые заболевания советские соусы соусы маринады подливы ссср стихи поэты писатели супы тесто торты торты бискиты пирожные торты пирожные бисквиты рулеты торты, пирожные, бисквиты, рулеты украшения драгоценности фарфор хрусталь стекло фитнес йога фото франция хачапури цветы в живописи цветы на даче цветы фото чебуреки щитовидная железа

 -Рубрики

 -Цитатник

Ответ LK-mel0dia и иже с ними - (2)

LK-mel0dia написала: "сталин был справедливым. Вы верите сплетням справедливо осужденных...

Интересные окрасы породистых кошек - (0)

Кошки прекрасны в любом проявлении. Сегодня, с появлением все новых пород, можно выбрать...

Баклажаны снова хит сезона! - (0)

  Баклажаны снова хит сезона!   Вот и настала та благодатная пора, ког...

9 хитростей поваров-профи, которые нужно знать - (0)

Почему в ресторанах подают такие вкусные и красивые блюда? Потому что повара знают, как ...

Какие сыры обязательно должны быть дома для приготовления пиццы - (0)

Пиццы без сыра просто не бывает. Со всем остальным можно идти по пути наличия или исключ...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Аэлита_54

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

дневник обо всем


Необычная хитрость для варки мяса

Среда, 03 Ноября 2021 г. 16:01 + в цитатник

 

Наверняка каждая хозяйка уверена, что она точно знает,  как правильно варить мясо. И обязательно в процессе готовки соблюдает некий свой ритуал, который позволяет ей и бульон вкусный получить, и кусочки мяса нежными сделать.

как правильно варить мясо© Depositphotos

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ МЯСО

«Три года назад довелось мне бывать под Астраханью на открытии охотничьего сезона. Жить приходилось в палатках, еду готовили на кострах. Правда, надолго меня не хватило, здоровье дало сбой, и я крепко простудился», — пишет Андрей.

как правильно варить мясо для бульона© Depositphotos

«Чтобы не усугублять проблему, я согласился на предложение друга, который отправил меня на лечение к своей бабушке (она из местных). И я был сражен тем, насколько вкусно она готовила дичь (речь о диких гусях и утках). Конечно, я не мог не попросить ее поделиться секретами приготовления. Бабуля пообещала в следующий раз всё показать».

«На другой день хозяйка разделала утку, отправила тушку в кастрюлю и добавила воды. А потом я даже рот открыл от изумления. Дело в том, что старушка погрузила в кастрюлю граненый стакан. А потом сказала: “Подожди чутка, сейчас всё увидишь”. Я ничего не понимал, но, помня, какой нежной и сочной дичью меня кормили на ужин, стал покорно ждать».

                                                                                                              

как правильно варить мясо

Интересный лайфхак

«Минут через двадцать я услышал из кастрюли странный звон. Да, это граненый стакан при закипании воды стал барабанить о стенки кастрюли. Бабушка оставила свои дела, пришла на звук, сняла пену и сбавила огонь. Звон стих».

«Затем хозяйка стала объяснять, что и мясо, и птицу следует готовить так, чтобы они не вываривались в кипятке на большой температуре, а только томились на огне. Если будет кипеть, то весь вкус уйдет в бульон, а само мясо окажется никудышным. Да и никакой пользы в таком продукте не останется».

как варить мясо© Depositphotos

«И граненый стакан в этом случае служит своеобразным индикатором правильной температуры. Как только температура оказывается чрезмерной, он стучит и сигнализирует, что мясцо готовится не так, как должно. Убавишь огонь — вода не закипает, стакан не звенит, зато мясо готовится при нужной температуре. И конечное блюдо в таком случае оказывается чрезвычайно вкусным», — пишет Андрей.

как правильно варить мясо лося© Depositphotos

Оказывается, что таким лайфхаком повара пользовались давным-давно, когда еще приходилось готовить на открытом огне. Ведь в печи либо на костре температуру нельзя регулировать так просто, как на современной плите. А потому стакан выступал своеобразным термодатчиком.

как правильно варить мясо© Depositphotos

Что касается лучшей температуры для варки мяса, то повара называют 75–85 °C. Но в таком режиме мясо будет готовиться очень долго. А потому оптимальная температура находится где-то в пределах 85–95 градусов по Цельсию. В таких условиях и сама готовка не занимает слишком много времени, да и мясо остается сочным и мягким.

https://sovet.boltai.com/

`````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  полезные советы, компьютерная помощь/*** полезные советы / 4
Метки:  

Процитировано 1 раз
Понравилось: 8 пользователям