Спаржа и голландский соус, или голландез. Это блюдо особенно популярно у нас, в Германии.

И это сезонное блюдо, поэтому особенно популярна спаржа весной.

Мы приготовим классический рецепт спаржи с соусом голландез.

Ингредиенты:

Спаржа 500г

Лимон 1шт

Масло оливковое 30мл

Вино 30мл

Масло сливочное 125г

Яйцо куриное 3шт

Перец розовый 1г

                                                                                                                 

Приготовление:

Почистить спаржу

Положить в холодную воду с солью, маслом и лимоном

Довести до кипения. Снять с огня и томить под крышкой 15мин

Отделить желтки

Выпарить спирт из вина

Растопить масло

Добавить желтки и интенсивно размешивать до загустения

Спаржу полить соусом и запекать 5мин при верхнем гриле

Добивать соус и перец

Приятного аппетита!

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````