Суп летний. Прекрасный заменитель окрошки. Шорба из Туниса. 

 СОСТАВ:

Баранина – 200 граммов;

Масло оливковое- 4-5 ст. ложек;

Кинза - 1 пучок;

Лук - 2 луковицы;

Кубик бульонный - 1штука;

Аджика абхазская - 1/3 чайной ложки;

Шафран - 1 щепотка;

Имбирь - 1 щепотка;

Вермишель «паутинка» - 100 граммов;

Яйцо куриное – 2 штуки;

Лимон - штука.

                                                                                                       

Приготовление:

В казан залить 4-5 ст. ложек оливкового масла, разогреть хорошо и высыпать в масло мелко нарезанную баранину, лук полукольцами, небольшой пучок кинзы, нарезанной не мелко.

Прожарить 7-10 минут. Добавить кубик бульона, аджику, шафран, имбирь. Залить 1 стаканом горячей воды.

Довести под крышкой до кипения на тихом огне. Долить 1,5 литра горячей воды и варить 15 минут на среднем огне периодически помешивая.

Всыпать 100 граммов вермишели и варить 10 минут, после чего можно посолить по вкусу.

Снять с огня и медленно влить в суп хорошо перемешанные яйца. Закрыть крышкой и выдержать 10 минут.

Лимонный сок выжимать с лимона непосредственно в тарелки с супом по вкусу. Как правило примерно 1 столовую ложку в порцию.