-Метки

акварельрисунок гравюра скульптура антиквариат резьба фаберже лалик архитектура дворцы замки мосты блины блюда из мяса блюда из овощей блюда из птицы блюда из рыбы водопады волосами и телом косметика выпечка вязание крючок схемы вязание спицы голливуд города горы дачный участок деревья десерты дети в живописи диеты дизайн интерьера и ремонт жанровая живопись женские образы живопись 19 век живопись 21век живопись япония китай корея животные в живописи животные фото закуски запеканки здоровье имидж красоты импрессионисты йога каньоны гейзеры вулканы кратеры компоты и напитки консервирование кошки в живописи кошки фото и в живописи куклы игрушки рамки кулинария ледники лес любимые актеры макрофотографиибабочкинасекомые маски уход за лицом маски уход за лицом волосами и телом косметика маски уход за лицом, волосами и телом косметика маски уход за лицомволосами и телом косметика маски, уход за лицом,волосами и телом, косметика мода монастыри храмы соборы натюрморты с цветами натюрморты фото новый год огород огородные секреты озера острова париж париж в живописи парки мира пейзажи живопись пейзажи разные живопись пещеры пироги пицца подводный мир полезные советы природа птицы пустыня путешествия разное и самое интересное в мире реки реклама рукоделие арт-искусство резьба рукоделие вышивкаподелки из бумаги резьба сад на подоконнике сады мира салаты собаки соусы ссср супы тесто тигры торт украшения драгоценности фарфор хрусталь стекло фитнес фитнес йога фото франция французская провинция художники россии цветы в живописи цветы на даче цветы фото

 -Рубрики

 -Цитатник

Как приготовить правильный форшмак - (0)

  Форшмак — это одно из самых известных блюд еврейской кухни. Но кулинарные пр...

Пуловеры спицами на весну - (0)

Пуловеры спицами на весну Интересные модели с красивыми расцветками разнообразят...

Кускус: 10 рецептов блюд - (0)

Кускус: 10 рецептов блюд Кускус представляет собой очень полезную для организма крупу. Благодар...

Рэй Брэдбери - Венецианская трилогия - (0)

Венецианская трилогия (Голливудская трилогия)д е т е к т и в ы Смерть - дело одинокое (BIGB...

17 секретов «Word», которые облегчат вам работу - (0)

Будь вы ученик, студент или офисный сотрудник, без Word вам не обойтись. Но многие люди, даже ...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Аэлита_54

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

акварель антиквариат и украшения архитектура все по кулинарии все по уходу за внешностью вязание крючком схемы и вязание спицами живопись старых мастеров замки и дворцы здоровье знаменитости история кошки и животные фото любимые актеры монастыри парки и сады пейзажи полезные советы природа путешествия соборы и храмы

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 6) про_искусство Женская_планета Camelot_Club Floristiko Сама_овца Книга-лучший_друг
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

Проверенные рецепты оливье

Воскресенье, 29 Декабря 2019 г. 21:06 + в цитатник

 

 

Оливье – главный новогодний салат. Он присутствует практически в каждом доме. Даже если вы решите сделать легкий новогодний стол без майонезных салатов, вы наверняка приготовить оливье в один из выходных дней после. В этом году стало модно экспериментировать, например, добавлять в оливье соленую рыбу и морепродукты – получается слегка необычный вкус, который, впрочем, не ушел далеко от традиционного, всеми любимого. Встречайте проверенные авторские рецепты классического новогоднего салата.

Оливье с курицей

80 г куриного филе 80 г картофеля 10 г моркови 40 г соленых огурцов 30 г свежих огурцов 1 яйцо 40 г домашнего майонеза Соль и перец Укроп и петрушка Шаг 1. Отварить куриное филе, картофель, морковь и яйцо. Шаг 2. Остудить, почистить, нарезать кубиками. Шаг 3. Соленый и свежий огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиком. Шаг 4. Все смешать, посолить, поперчить заправить домашним майонезом, перемешать. Перед подачей украсить укропом и петрушкой.

                                                                                               

Оливье с лососем и легким майонезом

1 порция 90 г малосольного лосося 1 куриное яйцо 80 г отварного картофеля 60 г отварной моркови 40 г соленых огурцов 60 г свежих огурцов 50 г зеленого горошка 15 мл сливок 30 г майонеза 10 мл соевого соуса Шаг 1. Для приготовления майонеза мы взбиваем сливки (1 часть) и майонез (2 части), перемешиваем, доводим до вкуса соевым соусом. Шаг 2. Лосось нарезаем кусочками. Шаг 3. Нарезаем кубиком предварительно отваренные овощи: картофель, морковь. Шаг 4. Добавляем огурцы как соленые, так и свежие, но без кожцы. Их также нарезаем кубиком. Шаг 5. Свежемороженый горошек ошпариваем кипятком и следом быстро его охлаждаем, чтобы не потерял цвет. Шаг 6. Куриное яйцо натираем на терке. Перемешиваем все ингредиенты в тарелке, заправляем облегченным вариантом майонеза.

Оливье с дальневосточным лососем и красной икрой

1 порция 15 г картофеля 20 г яйца 40 г свежего огурца 10 г моркови 20 г зеленого горошка 40 г слабосоленого лосося 20 г майонеза Укроп и петрушка 10 г красной икры Четвертинка перепелиного яйца Салат корн Салат радичио Шаг 1. Картофель, морковь, яйцо отварить до готовности и порезать мелким кубиком вместе с огурцом и лососем. Шаг 2. Укроп и петрушку мелко порубить. Шаг 3. Смешать все ингредиенты, добавив, салат корни и радичио, и заправить майонезом. Шаг 4. Салат выложить в тарелку, украсить икрой и перепелиным яйцом.

Оливье в банке

6 порций 110 г картофеля 110 г моркови 3 яйца 3 соленых огурца 220 г горошка 220 г отварной говядины (лучше лопатки) майонез по вкусу Соль Зелень Шаг 1. Картофель, морковь, яйца отварить, почистить и нарезать кубиком. Шаг 2. Нарезать огурцы и отварную говядину. Шаг 3. Смешать ингредиенты, заправить майонезом. Шаг 4. Посолить, поперчить, разложить по порционным банкам.

Оливье с семгой

1 порция 40 г отварного картофеля 30 г отварной моркови 10 г свежих огурцов 15 г соленых огурцов ½ отварного яйца 30 г майонеза 5 г зеленого горошка 5 г крем-бальзамик 3 г укропа 1 перепелиное яйцо 30 г слабосоленой семги Шаг 1. Овощи отварить, остудить, почистить. Шаг 2. Нарезать овощи кубиком. Шаг 3. Отварное яйцо почистить и тоже нарезать кубиком. Шаг 4. Соленую рыбу нарезать толстыми ломтиками, потом нарезать кубиками. Шаг 5. Все смешать в одной миске, заправить майонезом. Рыбу можно не смешивать со всеми ингредиентами, а положить ее сверху, в качестве украшения. Шаг 6. Выложить салат в форму, украсить перепелиным яйцом, укропом, сбрызнуть крем-бальзамиком.

Оливье с языком

1 порция 40 г картофеля 30 г моркови 25 г соленого огурца 20 г свежего огурца 1 яйцо 1 перепелиное яйцо Кресс-салат 40 г майонеза 100 г говяжьего языка отварного Соль и перец Шаг 1. Картофель, морковь, яйца отварите и нарежьте небольшими кубиками (кроме перепелиного яйца). Шаг 2. Кубиками примерно такого же размера нарежьте консервированные и свежие огурцы. Шаг 3. Добавьте консервированный горошек, посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте майонез. Шаг 4. Подавайте салат с нарезанным тонкими слайсами говяжьим языком, украсив кресс-салатом и перепелиным яйцом.

Оливье без мяса

25 г картофеля 45 г яйца 25 г соленого огурца 10 г свежего огурца 25 г свежемороженного гороха 15 г моркови 25 г майонеза Соль, перец по вкусу Шаг 1. Овощи отварить и нарезать кубиком. Шаг 2. Соленые огурцы очистить от кожи, нарезать и отжать (это важно). Шаг 3. У свежих огурцов удаляем сердцевину, использовать только кожу. Это придаст хруст салату. Шаг 4. Заправить майонезом.

Оливье с лососем и гребешком

1 порция 100 г слабосоленого лосося 50 г гребешка 50 г отварного картофеля 50 г малосольного огурца 20 г зеленого горошка 50 г майонеза 10 г икры тобико Шаг 1. Филе лосося, картофель и огурцы нарезать небольшими одинаковыми кубиками, добавить горошек, перемешать. Шаг 2. Добавить майонез, хорошо перемешать все ингредиенты. Добавить тобико, еще раз перемешать салат. Шаг 3. Гребешки промыть под прохладной водой, обсушить бумажным полотенцем. Шаг 4. На сковороде разогреть масло и обжарить гребешки с обеих сторон до золотистой корочки. Не стоит их пережаривать, иначе они рискуют стать резиновыми. Шаг 5. Оформить салат на тарелке, выложить сверху гребешки, украсить их тобико по желанию.


```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:  кулинария/*** блюда из мяса, салаты, закуски / 5
Метки:  

Понравилось: 9 пользователям