Все готовят перец на зиму, у каждого есть свой любимый рецепт. Но если честно, они уже поднадоели. Сегодня нескучные маринованные перцы на зиму, вместе с баклажанами! Отличная закуска и готовится очень легко!

  Из этого количества продуктов на выходе получается семь баночек по 0,55 л.

Рецепт:
сладкий перец (болгарский) 2,5 кг
баклажаны 1 кг
чеснок 1,5 головки
лавровый лист 5 шт
перец горошком 1 ст.лож
сахар 3 ст.лож
соль 1,5 ст.лож
растительное масло 150 мл
уксус (9%) 300 мл
вода 3 стакана

                                                                                                        

  Начинаем с приготовления маринада. Все кроме баклажанов и перца соединяем в большой кастрюле (казане). Чеснок мелко порежем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

  В кипящий маринад отправляем произвольно порезанный перец. Отправляем партиями, даем закипеть и варим 4-5 минут. После чего раскладываем в подготовленные банки (простерилизованные).

  Перец достаем шумовкой, без рассола. И как только закипит, отправляем партию баклажанов. Баклажаны порезаны на бруски.

  Баклажаны после закипания проварим 5-6 минут и раскладываем следующим слоем по баночкам.

  Так слегка отварив слой за слоем чередуем перец и баклажаны. Плотно закладываем все в банки и заливаем остатками маринада из кастрюли. Банки убираем под одеяло, что бы медленно остыли. Храним в темном, прохладном месте.