-–убрики

 -ћетки

автомобили акварельрисунок гравюра скульптура артрит артроз ревматизм архитектура дворцы замки мосты блины блюда из м€са блюда из овощей блюда из птицы блюда из рыбы витамины и полезные продукты внутренние органы водопады выпечка в€зание крючок схемы в€зание спицы голливуд города горы дачный участок деревь€ десерты дети в живописи диеты дизайн интерьера и ремонт дыхательна€ система женские образы живопись старых мастеров животные фото закуски запеканки здоровое сердце и сосуды здоровье знаменитости художники балет иллюстрации имидж красоты импрессионисты каньоны гейзеры вулканы кратеры кино компоты и напитки консервирование кошки в живописи кошки фото и в живописи кулинари€ куличи ледники лес любимые актеры макрофотографиибабочкинасекомые маски уход за лицом волосами и телом косметика маски уход за лицомволосами и телом косметика мода монастыри храмы соборы море народные рецепты натюрморты с цветами небо рассветы закаты огород огородные секреты озера острова париж парки мира пейзажи разные живопись печенье пироги пицца подводный мир полезные советы полезные советы компьютерна€ помощь полезные советы, компьютерна€ помощь пол€ природа птицы пустын€ путешестви€ разное и самое интересное в мире реки реклама росси€ рукоделие вышивкаподелки из бумаги резьба сад на подоконнике сады мира салаты сердечно сосудиста€ система советские соусы ссср супы тесто торты пирожные бисквиты рулеты торты, пирожные, бисквиты, рулеты украшени€ драгоценности фарфор хрусталь стекло фитнес йога фото франци€ хачапури цветы в живописи цветы на даче цветы фото

 -÷итатник

18 рецептов лечени€ содой - (0)

18 рецептов лечени€ содой 1.¬кус соды, растворенной в молоке, знаком с детства каж...

јктриса ћишель ћорган: французкий шарм в √олливуде, поиски счасть€ и любви - (0)

  ќна на самом деле праздновала свой день рождени€ раз в четыре года, потому что род...

ќчищает бронхи от слизи, лечит пневмонию - (0)

’рен Ц единственное растение, способное выт€гивать соль через... - (0)

Ёффективный рецепт дл€ снижени€ температуры - (0)

(ј € пила по утрам стакан содовой воды-не холодной-перед эпидемией или в разгар гриппа!“ре...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в јэлита_54

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы


 ак прекрасен осенний  октебельЕ( рым)

¬оскресенье, 10 ƒекабр€ 2017 г. 14:32 + в цитатник

 

 ‘отографии ёри€ ёгансона

 

¬ этот раз судьба занесла мен€ в  октебель не просто так. ћен€ пригласили поснимать дл€ винзавода « октебель». ѕоселили в гостинице, выделили машину и пошла жара! ’от€, нет, жары-то как раз и не было. ¬се дни сто€ла осенн€€ погода и солнце практически не пробивало плотную пелену облаков. Ќо зато как красивы были виноградники! —ейчас вы сами сможете в этом убедитьс€.

 

‘отографии ёри€ ёгансона

»стори€ винодели€ в  рыму насчитывает не одну сотню, а, может быть, и тыс€чу лет. ѕроизводством вина на крымском полуострове начали заниматьс€ еще во времена античности. √овор€т, что с тех пор в наследство  рыму достались уникальные сорта винограда, которых больше нет нигде в мире. «аслужив в те далекие времена благосклонность ƒиониса, крымские виноделы и по сей день наход€тс€ под его покровительством.

 

—ейчас практически в каждом регионе полуострова, за исключением его северной части, есть винодельческие предпри€ти€. ќдни делают вино и другие алкогольные напитки из аборигенных сортов винограда, вторые предпочитают «европейцев», третьи занимаютс€ собственной селекцией. Ќо даже если бы все крымские виноделы использовали один и тот же сорт винограда и одну и ту же технологию, продукци€ у них получилась бы совершенно разна€. ¬едь, как говорил знаменитый кн€зь Ћев √олицын, виноделие — наука местности, а виноград — продукт местности. Ёто утверждение можно услышать практически на каждом винодельческом предпри€тии  рыма, поскольку дл€ виноделов оно стало незыблемым правилом. ѕридерживаютс€ его и специалисты завода марочных вин и конь€ков « октебель».

                                                                                                                     

 

¬се началось в 1944 году, когда на остатках двух виноградарских хоз€йств около деревни ќтузы, переименованной после войны в ўебетовку, был создан совхоз-завод « октебель». ¬озглавил его не винодел, но энергичный и, как показало будущее, талантливый руководитель ћихаил ћакедонский. √рек по национальности, в годы ¬еликой ќтечественной войны он командовал ёжным соединением крымских партизан, а после войны любой другой карьере предпочел работу на земле. ћихаил ћакедонский практически с нул€ стал создавать совхоз: в то врем€ у « октебел€» было не более 200 га виноградников. —ейчас их площадь составл€ет пор€дка 2,2 тыс. га, на которых растет виноград 30-ти сортов, преимущественно европейских. Ѕлагодар€ современным агротехнологическим меропри€ти€м при благопри€тных погодных услови€х валовой сбор винограда может составить в « октебеле» пор€дка 20 тыс. тонн, как это было в рекордном 1973 году. Ќо идеальной крымска€ погода, к сожалению, бывает нечасто.

 

ѕрин€то считать, что именно с « октебел€» в 1961 году началось в  рыму производство конь€ков. ¬месте с тем, одновременно с этим предпри€тием к конь€чным опытам притупили и на —имферопольском винзаводе — таково было решение руководства страны. Ќо коктебельские технологи оказались более удачливыми, чем их симферопольские коллеги. —о временем, на основе опыта зарубежных мастеров-конь€чников, использу€ собственные знани€, учитыва€ климатические особенности феодосийского региона и состав почв, им удалось создать неповторимые конь€ки. ’от€ на это ушел не один год.

 

¬ 1965 году была выпущена перва€ парти€ ординарного трехзвездочного конь€ка объемом 1 тыс. дал. ј уже в 1967 году свет увидел и первый марочный конь€к « октебель». —обытие это было приурочено к 50-летию —оветской власти и незамеченным не осталось. ѕостепенно к «звездному» семейству присоединились конь€ки « рым», « арадаг» и другие. —ейчас завод « октебель» выпускает 11 наименований конь€ков, самый уважаемый из которых — « утузов» 25-летней выдержки. ¬ ближайшем будущем ценители благородного напитка смогут попробовать еще один конь€к — « октебель» 30-летней выдержки.

 

ƒл€ производства конь€ков в « октебеле» используют спирты, приготовленные из винограда р€да европейских сортов, а также Ўабаш, √алан и –кацители. √лавный технолог конь€чного производства предпри€ти€ ћарина ѕростак утверждает, что конь€к не в меньшей степени, чем вино, €вл€етс€ продуктом местности. «¬се органолептические свойства, присущие нашим конь€кам, завис€т, в первую очередь, от винограда, который используетс€ дл€ их производства. ≈сли мы возьмем виноматериал из другого региона, у него будут другие свойства, он будет обеднен, например, фенолами, и из него можно сделать все что угодно, но не коктебелевский конь€к».

 

Ѕольшое значение в производстве конь€ка играет и бочка, точнее, дерево, из которого она сделана. Ќа « октебеле» дл€ выдержки конь€чных спиртов используютс€ венгерские, болгарские, французские, испанские бочки, причем как старые, возрастом более 15 лет, так и совсем новые. ¬се бочки, используемые дл€ выдержки конь€чных спиртов, делаютс€ только из сердцевины дуба, поскольку древесина не должна иметь абсолютно никаких изъ€нов.

« онь€чный спирт очень гигроскопичен, если его заложить на выдержку в бочку не очень высокого качества, он постоит некоторое врем€, но потом об€зательно найдет лазейку, и бочка потечет», — по€снила ћарина ѕростак. ¬месте с тем, бочка должна быть достаточно пористой, чтобы конь€к мог «дышать». »менно после выдержки в дубовых бочках, и только так, конь€чный спирт превращаетс€ в божественный напиток. ¬ыдержка — решающий фактор на пути достижени€ конь€ком высшей степени качества. »менно дубова€ бочка дает напитку золотисто-€нтарный цвет, аромат ванили и ореха. “ак что любимую виноделами фразу: «Ѕочка делает вино», — можно в не меньшей степени отнести и к процессу рождени€ конь€ка.

 

ѕроизводство вина в « октебеле» началось гораздо раньше, чем конь€ка. ”же в 1944 году была выпущена коктебелевска€ мадера, котора€ и по сей день €вл€етс€ одним из лучших вин предпри€ти€. —ырьем дл€ этого вина служит виноград сортов Ўабаш, —ерсиаль, јльбильо  рымский и смеси р€да европейских сортов. ј «рождаетс€» оно на самой большой в ≈вропе мадерной площадке, вмещающей более 5 тыс. дубовых бочек.

 

«Ѕазовый срок выдержки мадеры составл€ет 5 лет, а чтобы вино приобрело все свои неповторимые свойства, в том числе при€тно-жгучий вкус с тонами каленого орешка — еще п€ть. ѕри этом практически весь цикл производства мадеры проходит на открытом воздухе, и за первые 5 лет выдержки испар€етс€ пор€дка 30% вина, а потом ежегодно по 2%», — раскрывает особенности производства мадеры главный винодел предпри€ти€.

 

¬ начале своей истории « октебель» входил в состав «ћассандры», в винотеке которой долгое врем€ хранилась перва€ коктебелевска€ мадера урожа€ 1944 года. —ейчас это вино переехало в энотеку « октебел€». ј первую бутылку вина «Ѕастардо» урожа€ 1991 года сюда поместили в начале строительства — в конце 2001 года. —ейчас в «сокровищнице» предпри€ти€ находитс€ более 300 тыс. бутылок. —реди них есть как раритеты, так и просто хорошие вина. Ќо и те, и другие — истори€ « октебел€», без которой не было бы будущего.

 

 

 

 

```````````````````````````````````````````````````````````````````````

–убрики:  путешестви€/*** путешестви€ по –оссии / 3
ћетки:  
ѕонравилось: 3 пользовател€м

јлла_—тудентова   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 10 ƒекабр€ 2017 г. 14:43 (ссылка)
ѕусть удачным будет день!
–адостным, хорошим,
ѕусть не капли на другие
Ѕудет непохожим!
— благодарностью!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
таила   обратитьс€ по имени —реда, 13 ƒекабр€ 2017 г. 09:41 (ссылка)
ёрий профессионал своего дела! „удесный пост! —пасибо »ришка!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку