Нежная, пикантная запеканка из цветной капусты с вялеными помидорами

 

Нежная, пикантная запеканка покорит ваше сердце при одном простом условии – вы любите цветную капусту. Если вы из тех людей, которые не переносят капустный запах и любые блюда из этого продукта, то этот рецепт не для вас, потому что основной ингредиент этого пирога именно капуста.

Ингредиенты: 

• 1 небольшой кочан цветной капусты (около 600 г – я взвешивала уже перемолотую капусту)
• 6 ст. л. (80 г) муки коричневого риса (думаю, можно заменить на отруби или овсяную муку)
• 1 яйцо и 6 белков
• 100 г вяленых помидоров (можно заменить на оливки или маслины без косточек)
• 30 г пармезана (можно без него)
• 30 г пармезана (можно без него)
• 1 ч. л. молотой розовой гималайской соли
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ч. л. приправы чили
• 1 ч. л. сухого орегано (можете смело заменять на ваши любимые травы)
• 1/2 ч. л. лукового порошка
• 1/2 ч. л. чесночной пудры
• свежемолотый перец по вкусу

                                                                                                    

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 400 ℉/200 ℃.

2. Застелить пергаментом форму для выпекания (у меня 10″x 5″x 3″ инчей — это 25x13x7 см) и смазать её кокосовым или оливковым маслом.

3. Цветную капусту разделить на соцветия, поместить в чашу фуд-процессора (он же кухонный комбайн) и помолоть до рисообразного состояния. Добавить вяленые помидоры (или оливки, или и то и другое), приправы, соду и яйца и опять всё перемолоть.

4. Готовое тесто выложить в форму для выпекания. Сверху можно посыпать травами (у меня орегано, базилик и хлопья красного переца) и пармезаном. Пармезан можно добавить и в тесто.

5. Выпекать 10–15 минут, пока верх не схватится. Затем снизить температуру до 360 ℉/180 ℃ и выпекать ещё 50–60 минут до готовности. Достать из духовки, поставить на решетку и дать остыть.

6. Готовую запеканку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 2–3 дня.

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Серия сообщений "*** блюда из овощей":
Часть 1 - Веселенькое и Вкусное Суфле из Брокколи
Часть 2 - Творожно-тыквенная запеканка
...
Часть 20 - Самые наивкуснейшие блюда из картофеля: 10 рецептов
Часть 21 - Чем полезна редиска для организма
Часть 22 - Запеканка из цветной капусты
Часть 23 - Грибные бомбочки, или фаршированные шампиньоны в тесте
Часть 24 - Гратен из кабачков
...
Часть 48 - Яркий ризотто с овощами
Часть 49 - Шницели из молодой капусты
Часть 50 - 15 Рецептов с Грибами на Каждый день или Праздничный Стол