• 700 г баклажанов
• 300 г помидоров
• 200 г сельдерея (черешков)
• 200 г перца
• 100 г оливок или маслин (без косточек)
• 200 г лука
• 3 зубчика чеснока
• 30 г каперсов
• 100 мл уксуса 6% (винного, яблочного)
• 1 ст.л. сахара
• соль
• перец
• растительное масло
• базилик
•                                                                             

Лук и чеснок мелко нарезать.

Перец нарезать небольшими кусочками.

Сельдерей нарезать небольшими кусочками.

Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать.

Баклажаны нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук и чеснок.

Добавить перец.

Добавить сельдерей.

Добавить помидоры.

Добавить оливки, каперсы.

Тушить в течение 10 минут.

В отдельной сковороде, на растительном масле, обжарить баклажаны.
Немного посолить.

Соединить с помидорной массой.
Тушить в течение 10 минут.

Добавить сахар.

Добавить уксус.
Если необходимо, посолить.
Перемешать, убрать с огня.

При подаче посыпать нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!                                                                                            Анастасия Скрипикна

``````````````````````````````````````````````````````````````