Остро- сладкий соус -варенье к мясу

Четверг, 18 Августа 2016 г. 21:29 + в цитатник

Вам понадобится:

Перец сладкий красный (паприка)	5 шт.	Яблоки (160 г)	6 шт.
Перец чили	9 шт.	Сахар (песок)	600 г
Бадьян (звездчатый анис)	1 шт.	Перец душистый	4 шт.
Семена кориандра	½ ч.л.	Белый винный уксус	25 мл

Довольно необычный рецепт соуса, который готовится в большом количестве и который можно долго хранить, используя понемногу. Соус получается остро-сладким, но острота при этом довольно умеренная. Готовится долго, но совсем несложно.

Ингредиенты 1-го этапа:

Перец сладкий красный (паприка)

5 шт.

Яблоки (160 г)

6 шт.

Вымойте перец и яблоки, очистите и нарежьте кусочками.

Ингредиенты 2-го этапа:

Перец чили

9 шт.

Острый перец тоже очистите от семян и нарежьте. Лучше это делать в перчатках, чтобы не обжечь кожу. Сложите все в большую кастрюлю.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сахар (песок)

600 г

Засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы появился сок. На следующий день размешайте и доведите до кипения. Варите 40 минут на маленьком огне.

Ингредиенты 4-го этапа:

Бадьян (звездчатый анис)	1 шт.	Перец душистый	4 шт.
Семена кориандра	½ ч.л.	Белый винный уксус	25 мл

Когда варенье немного остынет, измельчите все блендером, добавьте специи и поварите еще 15 минут. Затем влейте уксус и поварите еще минут пять.

Оставьте так до следующего утра. Анис можно выловить, но я оставила, поскольку на такое количество варенья он влияет не сильно.

На третий день доведите соус до кипения и разлейте по стерильным банкам.

Стейку перед жаркой дайте полежать на открытом воздухе при комнатной температуре полчаса. Затем положите на сильно разогретую сковороду и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.

Затем поверните так, чтобы получился рисунок сеточкой и жарьте еще по 1,5 минуты.

Готовому стейку дайте полежать в теплом месте (например, в духовке при 50 градусах) 10 минут, затем подавайте с соусом из острого перца и красным вином.

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Рубрики:

кулинария/*** соусы, маринады, подливы