1.  ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå îáæàðüòå ëóê è ïåðåö. Äîáàâüòå âûäàâëåííûé ÷åñíîê.
2. Âëåéòå âèíî, ñîê, äîáàâüòå ñïåöèè è ìåä. Óâåëè÷üòå îãîíü äî ñðåäíåãî è òóøèòå ïîêà æèäêîñòü íå óâàðèòñÿ âäâîå.
3. Çàáðîñüòå êðåâåòêè è ïåòðóøêó è ãîòîâüòå 3-4 ìèíóò.
4. Â ýòî âðåìÿ îòâàðèòå ñïàãåòòè äî ñîñòîÿíèÿ àëü-äåíòå è çàòåì âûëîæèòå èõ â ñêîâîðîäó ê êðåâåòêàì.
5. Ïåðåìåøàéòå è ïîäàâàéòå òåïëûìè ñ òåðòûì ñûðîì.
Ñðåäà -
Ëîðàíñêèé ïèðîã ñ êóðèöåé è ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû
Òåñòî:
- 50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàçìÿã÷åííîãî
- 1 ÿéöî
- 3 ñò. ëîæêè õîëîäíîé âîäû
- 0.5 ÷. ëîæêè ñîëè
- 200 ãð. ìóêè
Íà÷èíêà:
- 300 ãð. êóðèíîãî ôèëå
- 300 ãð. øàìïèíüîíîâ
- 0.5 ëóêîâèöû
- ñîëü, ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ ïî âêóñó
Çàëèâêà:
- 170 ìë. ñëèâîê 20%
- 2 ÿéöà
- 150 ãð. òåðòîãî ñûðà
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ìàñëî ðàçìåøàòü ñ ÿéöîì, äîáàâèòü âîäó, ñîëü, ìóêó, çàìåñèòü ãëàäêîå òåñòî, çàâåðíóòü â ïëåíêó, óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
2. Ãðóäêó îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, èçìåëü÷èòü, ãðèáû îáæàðèòü ñ ëóêîì äî ãîòîâíîñòè, äîáàâèòü ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö è ìóñêàòíûé îðåõ, à òàê æå êóðèíîå ôèëå, âñå ïåðåìåøàòü, âûêëþ÷èòü îãîíü.
3. Äóõîâêó íàãðåòü íà 180 ãðàäóñîâ. Ðàçúåìíóþ ôîðìó (23 ñì.) ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, òåñòî ðàñêàòàòü, ïåðåíåñòè â ôîðìó,ñôîðìîâàòü áîðòèê, ïåðåëîæèòü íà÷èíêó íà òåñòî, ðàçðîâíÿòü.
4. ßéöà ñëåãêà âçáèòü âèëêîé, äîáàâèòü ñëèâêè è ñûð, õîðîøî ïåðåìåøàòü, çàëèòü ðàâíîìåðíî ïîëó÷åííîé ñìåñüþ íà÷èíêó.
5. Âûïåêàòü ïèðîã 35-40 ìèíóò. Çàòåì ñíÿòü áîðòèê, ïèðîã ïåðåëîæèòü íà ðåøåòêó, îñòóäèòü.
×åòâåðã - Êàëüìàðû â ñìåòàíå
Èíãðåäèåíòû
- 1 êã. êàëüìàðîâ (ìíå íå õîòåëîñü âîçèòüñÿ ñ ÷èñòêîé ìîðåïðîäóêòà, ÿ êóïèëà óæå îáðàáîòàííûå)
- 1-2 ìîðêîâè
- ïàðà íåáîëüøèõ ëóêîâèö
- ñìåòàíà
- ñîëü, ñìåñü ïåðöåâ + êîðèàíäð
- çåëåíü, ÷åñíîê
- íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, îáæàðèòü íà íå ñèëüíîì îãíå ïðàêòè÷åñêè äî ãîòîâíîñòè.
2. Êàëüìàðû ïîðåçàòü êîìó êàê íðàâèòñÿ. Ìíå - êîëüöàìè.
3.  ïðàêòè÷åñêè ãîòîâûå îâîùè âûëîæèòü êàëüìàðû, ïîñîëèòü, ïðèïðàâèòü ñïåöèÿìè, äîáàâèòü ñìåòàíó (â ìîåì ñëó÷àå 4 ñò.ë. áîëüøå ÷åì äîñòàòî÷íî), òóøèòü 3-4 ìèíóòû.
4. Ïîðóáèòü ïåðòóøêó, óêðîï, ÷åñíîê.
5. Äîáàâèòü ê êàëüìàðàì, ñíÿòü ñ îãíÿ.
6. Ãàðíèð íà âûáîð - êîìó êàêîé íðàâèòñÿ.
Âîò, ñîáñòâåííî, è âñå. Âðåìåíè ïîòðà÷åíî îêîëî 20 ìèíóò.
Ïÿòíèöà -
Ìÿñî, çàïå÷¸ííîå ñ êàðòîôåëåì
Èíãðåäèåíòû
- ñâèíèíà — 1 êã (åñëè íå ëþáèòå ñâèíèíó, òî ìîæíî âçÿòü 2 êóðèíûõ ãðóäêè)
- ïîìèäîðû — 2-3 øò.
- ðåï÷àòûé ëóê — 3 øò.
- êàðòîôåëü — 3-4 øò.
- ÷åñíîê — 4-5 çóá.
- ñûð — 200-250 ãð.
- çåëåíü
- ñîëü
- ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Îáìûòü ìÿñî, îáñóøèòü, íàðåçàòü ëîìòèêàìè (êàæäûé ëîìòèê ïî âêóñó ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü). 2. Êàðòîôåëü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
3. Ëóê ïîðåçàòü êîëüöàìè.
4. Ïîìèäîðû ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè è îáâàëÿòü èõ â ìàéîíåçå .
5. Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
6. ×åñíîê ïîäàâèòü â ÷åñíîêîäàâèëêå.
7. Çåëåíü ïîðóáèòü.
Ïîñëåäîâàòåëüíîñòü âûêëàäêè íà ïðîòèâåíü:
1. Ñìàçàòü ïðîòèâåíü ìàñëîì.
2. Âûëîæèòü ëîìòèêè ìÿñà, ëóê, òåðòûé êàðòîôåëü, ïîìèäîðû (ñìàçàòü ìàéîíåçîì).
3. Ñòàâèì â äóõîâêó íà 40-50 ìèí. ïðè t° 200-220 ãðàäóñîâ.
4. Çà 5-10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñìàçàòü ïîäàâëåííûì ÷åñíîêîì, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è ðóáëåíîé çåëåíüþ. Ïîñòàâèòü îáðàòíî â äóõîâêó è áóêâàëüíî ÷åðåç íåñêîëüêî ìèíóò Âàøå áëþäî ãîòîâî.
Ñóááîòà -
êóðèöà, çàïå÷¸ííàÿ ñ ãðå÷êîé
Èíãðåäèåíòû
- êóðèöà ñðåäíèõ ðàçìåðîâ
- 2 ñòàêàíà ãðå÷êè
- ñûð
- ñìåòàíà
- ëóê
- ÷åñíîê
- ïðèïðàâà õìåëè-ñóíåëè
- ñîëü
-ðàñò. ìàñëî 1 ñò ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Äâà ñòàêàíà òùàòåëüíî ïðîìûòîé êðóïû óêëàäûâàåì íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Ñâåðõó ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûìè ëóêîâèöåé è òðåìÿ çóá÷èêàìè ÷åñíîêà. Ñëåäóþùèé ñëîé – êóðèöà, íàðåçàííàÿ êóñî÷êàìè.
Ìÿñî ïîñûïàòü 1 ÷àéíîé ëîæêîé ïðèïðàâû õìåëè-ñóíåëè.
2. Ïðîìàçàòü êóðèöó ñìåòàíîé, íàëèòü 1-1,5 ñòàêàíà ãîðÿ÷åé ñîëåíîé âîäû.
3. Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ ïðåäâàðèòåëüíî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
4. Ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì êóðèöó.
5. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó íà îäèí ÷àñ.
Åñëè ñâåðõó îáðàçîâàëàñü çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà – áëþäî ïîðà äîñòàâàòü èç äóõîâêè.
Âîñêðåñåíüå -
Êîòëåòû èç ïå÷¸íêè
Èíãðåäèåíòû
-500-600 ã. ãîâÿæåé ïå÷åíè,
-2 ëóêîâèöû,
-2-3 øò. áîëüøèõ ìîðêîâè,
-2 ÿéöà,
-1 ñò. ë. êðàõìàëà,
-ñîëü,
-ïåðåö,
-ëþáûå ñïåöèè
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ëóê ìåëêî ïîðåçàòü, îáæàðèòü èëè ïîòóøèòü äî ìÿãêîñòè, äîáàâèòü ÷åñíîê, ïåðåö ÷èëè (êòî ëþáèò ïîîñòðåå).
2. Ïå÷åíü íàðåçàòü êóáèêàìè êàê ìîæíî ìåëü÷å, äîáàâèòü 2 ÿéöà, îñòûâøóþ ìîðêîâü ñ ëóêîì, 1 ñò. ëîæêè êðàõìàëà, ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè ïî âêóñó.
3. Æàðèòü âûêëàäûâàÿ ëîæêîé íà íåáîëüøîì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáîèõ ñòîðîí.