Пылающие яйца по-испански

 

Кто не любит яичницу? Яичницу любят все. Даже испанцы, которые и придумали это блюдо.

Ну как придумали - возможно, позаимствовали откуда-то с юга. От мавров там, или сефардов. Уж больно напоминает замечательную шакшуку, да и скорее всего и есть вариация на тему оной.

 

 

В любом случае, дополненное острой колбасой чоризо, блюдо это лишь выигрывает, как мне кажется.

Понадобится:

• Красный сладкий перец, 1/2 шт.
• Лук репчатый, или красный, средний, 1/4
• Красный острый перец чили, по вкусу
• Помидор небольшой, 1 шт.
• Яйцо крупное, с ярким желтком, 1 шт.
• Чоризо, или другая острая колбаса, 6-7 маленьких или 3-4 больших кружка
• Паприка, 1 ч. ложка
• Соль
• Черный СМ перец
• Оливковое масло ХО

Мелко режем овощи. Острый чили - по вкусу, а вообще чем больше, тем лучше, в пропорциях, разумеется.

 

                                                                                                     

 

Разогреваем оливковое масло и обжариваем все это до полупрозрачности лука.

 

 

Теперь очищенный от шкурки и порубленный помидор, вместе с паприкой, солью и перцем.

 

 

Готовим примерно минут 10, пока жидкость не выпарится минимум наполовину.

После чего перекладываем в форму для запекания, и делаем ложкой углубление посередине.

 

 

Аккуратно выкладываем яйцо так, чтобы желток оказался в углублении.

                                                                     

 

Теперь достаем заветное чоризо, нарезаем его не слишком тонкими кружками. Пришлось пустить на это дело последние остатки привезенной из Испании колбасы, но что поделаешь.

 

 

Накрываем кружками чоризо поверхность яйца. В последнюю очередь закрываем желток.

 

 

И в духовку его при 160 С, минут на 15-20, или пока не заметите, что белок приготовился, а желток - еще нет.

 

 

Наслаждаемся пылающими испанскими яйцами, желательно с бутылочкой хорошего испанского сидра.

Может, правда, возникнуть вопрос - а почему яйца, когда яйцо всего одно? Ответ прост - конечно же, можно увеличить пропорции и приготовить, скажем, шесть яиц в посуде покрупнее.

 

 

Приятного аппетита!

https://vkusnopoedim.temaretik.com/

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````